Person Image

    Education

    • วท.บ.(เทคโนโลยีทางอาหาร), จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย, ไทย
    • วท.ม.(เทคโนโลยีทางอาหาร), จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย, ไทย
    • Ph.D.(Food Science), Kagawa Unversity, JAPAN

    แนวโน้มผลงานของวารุณี

    Journal

    บทความของวารุณี เปรียบเทียบกับค่าเฉลี่ยของนักวิจัยใน มก. ในสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร และในฝ่ายเคมีและกายภาพอาหาร

    Publish Year International Journal 25
    2021 inนางวนิดา เทวารุทธิ์ ชิติสรรค์กุล, exMei Itabashi, exHaereon Son , exYuya Takahashi, exAyaka Ito, inดร.วารุณี วารัญญานนท์, exChigen TSUKAMOTO, "Soyasaponin composition complexities in soyfoods relating nutraceutical properties and undesirable taste characteristics", LWT, ปีที่ 146, ฉบับที่ -, กรกฎาคม 2021, หน้า 11133
    2019 inนางวิภา สุโรจนะเมธากุล, inดร.สุมิตรา บุญบำรุง, inนางพัชรี ตั้งตระกูล, inดร.วารุณี วารัญญานนท์, inนายกฤษณะ เต็มตระกูล, exTadashi Yoshihashi, "Encapsulation of Natural Flavor from Pandanus amaryllifolius Roxb. in Rice Starch Aggregates", Food Science and Technology Research , ปีที่ 25, ฉบับที่ 4, กรกฎาคม 2019, หน้า 577-585
    2018 inนางวนิดา เทวารุทธิ์ ชิติสรรค์กุล, exYoshitake Takada, exYuya Takahashi, exAyaka Ito, exMei Itabashi, inดร.วารุณี วารัญญานนท์, exAkiko Kikuchi, exMasao Ishimoto, exChigen TSUKAMOTO, "Saponin composition complexities in hypocotyls and cotyledons of nine soybean varieties", LWT- Food Science and Technology, ปีที่ 89, ฉบับที่ -, มีนาคม 2018, หน้า 93-103
    2016 exTiansawang, K, exLuangpituksa, P, inดร.วารุณี วารัญญานนท์, exHansawasdi, C, "GABA (gamma-aminobutyric acid) production, antioxidant activity in some germinated dietary seeds and the effect of cooking on their GABA content", FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, ปีที่ 36, ฉบับที่ 2, เมษายน 2016, หน้า 313-321
    2016 exTiansawang, K., exLuangpituksa, P., inดร.วารุณี วารัญญานนท์, exHansawasdi, C., "GABA (ฮณ-aminobutyric acid) production, antioxidant activity in some germinated dietary seeds and the effect of cooking on their GABA content", Food Science and Technology, ปีที่ 36, ฉบับที่ 2, มกราคม 2016, หน้า 313-321
    2015 inนางวนิดา เทวารุทธิ์ ชิติสรรค์กุล, exKazuko Shimada, exYohei Omizu, exYuko Uemoto, inดร.วารุณี วารัญญานนท์, exChigen TSUKAMOTO, "Mechanism of DDMP-saponin degradation and maltol production in soymilk preparation", LWT - Food Science and Technology, ปีที่ 64, ฉบับที่ 1, พฤศจิกายน 2015, หน้า 197-204
    2013 inนางวิภา สุโรจนะเมธากุล, inนางสาวพุทธลักษณ์ ไขประภาย, inนางสาวเปรมรัตน์ จิตหาญ, inดร.วารุณี วารัญญานนท์, exShoji, M, exIto, T, exTamura, H, "Investigation of Undeclared Food Allergens in Commercial Thai Food Products (vol 23, pg 1, 2012)", FOOD CONTROL, ปีที่ 30, ฉบับที่ 2, เมษายน 2013, หน้า 404-404
    2012 inนางวิภา สุโรจนะเมธากุล, inนางสาวพุทธลักษณ์ ไขประภาย, inนางสาวเปรมรัตน์ จิตหาญ, inดร.วารุณี วารัญญานนท์, exMasahiro Shoji, exTatsuhiko Ito, exHirotoshi Tamura, "Investigation of undeclared food allergens in commercial Thai food products", FOOD CONTROL, ปีที่ 23, ฉบับที่ 1, มกราคม 2012, หน้า 1-6
    2012 inนางวิภา สุโรจนะเมธากุล, inนางสาวพุทธลักษณ์ ไขประภาย, inนางสาวเปรมรัตน์ จิตหาญ, inดร.วารุณี วารัญญานนท์, exShoji, M., exIto, T., exTamura, H., "Corrigendum to " Investigation of Undeclared Food Allergens in Commercial Thai Food Products" [J Food Control 23 (2012) 1-6]", Food Control, ปีที่ 30, ฉบับที่ 2, เมษายน 2012, หน้า 40
    2011 exTeeranuch Chysirichote, inนางสาวอัญชนีย์ อุทัยพัฒนาชีพ, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, inดร.วารุณี วารัญญานนท์, "Effect of Reducing Fat and Using Fat Replacers in the Crust of Flaky Chinese Pastry", Kasetsart Journal (Natural Science)(วารสารวิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขาวิทยาศาสตร์), ปีที่ 45, ฉบับที่ 1, มกราคม - กุมภาพันธ์ 2011, หน้า 120-127
    2011 exSrisang, N, exPrachayawarakorn, S, inดร.วารุณี วารัญญานนท์, exSoponronnarit, S, "Germinated Brown Rice Drying by Hot Air Fluidization Technique", DRYING TECHNOLOGY, ปีที่ 29, ฉบับที่ 1, เมษายน 2011, หน้า 55-63
    2011 exSrisang, N., inดร.วารุณี วารัญญานนท์, exSoponronnarit, S., exPrachayawarakorn, S., "Effects of heating media and operating conditions on drying kinetics and quality of germinated brown rice", Journal of Food Engineering, ปีที่ 107, ฉบับที่ 3-4, ธันวาคม 2011, หน้า 385-392
    2011 inนางวิภา สุโรจนะเมธากุล, exHirotoshi Doi, exHaruki Shibata, exTasuku Mizumura, exToshio Takahashi, inดร.วารุณี วารัญญานนท์, inนางศิรินรัตน์ ศรีกุลนาถ , exMasahiro Shoji, exTatsuhiko Ito, exHirotoshi Tamura, "Reliable Enzyme-Linked Immunosorbent Assay for the Determination of Coconut Milk Proteins in Processed Foods", Journal of Agricultural and Food Chemistry, ปีที่ 59, ฉบับที่ 6, มีนาคม 2011, หน้า 2131-2136
    2011 exTeeranuch Chysirichote, exAnchanee Utaipatanacheep, inดร.วารุณี วารัญญานนท์, "Caloric Reduction in Mungbean Conserve Filling of Flaky Chinese Pastry", Kasetsart Journal (Natural Science)(วารสารวิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขาวิทยาศาสตร์), ปีที่ 45, ฉบับที่ 6, พฤศจิกายน - ธันวาคม 2011, หน้า 1127-1137
    2010 inดร.เนตรนภิส วัฒนสุชาติ, exAttaviboonkul, P, exNiyomwit, B, inดร.วารุณี วารัญญานนท์, inดร.อรอนงค์ นัยวิกุล, ศาสตราจารย์, "Freeze-Thaw Stability of Bualoy Thai Dessert Using Waxy Rice Flour", CEREAL CHEMISTRY, ปีที่ 87, ฉบับที่ 1, มิถุนายน 2010, หน้า 73-78
    2009 inดร.ดลฤดี ใจสุทธิ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, exสมเกียรติ ปรัชญาวรากร, inดร.วารุณี วารัญญานนท์, inนางพัชรี ตั้งตระกูล, exสมชาติ โสภณรณฤทธิ์, "Accelerated aging of jasmine brown rice by high-temperature fluidization technique", Food Research International, ปีที่ 42, ฉบับที่ 5-6, มิถุนายน - กรกฎาคม 2009, หน้า 647-681
    2009 exTirawanichakul, S, exPrachayawarakorn, S, inดร.วารุณี วารัญญานนท์, exSoponronnarit, S, "Drying strategies for fluidized-bed drying of paddy", International Journal of Food Engineering , ปีที่ 5, ฉบับที่ 2, เมษายน 2009
    2008 exJaisut, D, exPrachayawarakorn, S, inดร.วารุณี วารัญญานนท์, exTungtrakul, P, exSoponronnarit, S, "Effects of drying temperature and tempering time on starch digestibility of brown fragrant rice", Journal of Food Engineering, ปีที่ 86, ฉบับที่ 2, พฤษภาคม 2008, หน้า 251-258
    2008 exDeetae, P, exShobsngob, S, inดร.วารุณี วารัญญานนท์, exChinachoti, P, inดร.อรอนงค์ นัยวิกุล, ศาสตราจารย์, exVaravinit, S, "Preparation, pasting properties and freeze-thaw stability of dual modified crosslink-phosphorylated rice starch", CARBOHYDRATE POLYMERS, ปีที่ 73, ฉบับที่ 2, กรกฎาคม 2008, หน้า 351-358
    2007 inนางวิภา สุโรจนะเมธากุล, exYoshihashi, T, exHuong, NTT, inดร.พัลลภ ตั้งตระกูลทรัพย์, inดร.วารุณี วารัญญานนท์, exNoguchi, A, "The potent flavor component of aromatic rice; Recent development on an aromatic variety Khao Dawk Mali 105", JOURNAL OF THE JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI, ปีที่ 54, ฉบับที่ 3, กรกฎาคม 2007, หน้า 105-112
    2007 inนางวิภา สุโรจนะเมธากุล, inดร.วารุณี วารัญญานนท์, inนางพัชรี ตั้งตระกูล, "คุณสมบัติของเส้นหมี่ราดหน้าแช่เยือกแข็ง", Kasetsart Journal (Natural Science)(วารสารวิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขาวิทยาศาสตร์), ปีที่ 41, ฉบับที่ 5, มกราคม - ธันวาคม 2007, หน้า 294-299
    2006 inนางจุฬาลักษณ์ จารุนุช, inนายกฤษณะ เต็มตระกูล, exSaovaluk Runggaeng, exUrai Paosungthong, inดร.วารุณี วารัญญานนท์, "Production of Healthy Protein and Snack Foods for Small-scale Industry from Full Fat Soy Flour", Kasetsart Journal (Natural Science)(วารสารวิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขาวิทยาศาสตร์), ปีที่ 40, ฉบับที่ พิเศษ, ตุลาคม - ธันวาคม 2006, หน้า 101-107
    2006 inนางวิภา สุโรจนะเมธากุล, inนางพัชรี ตั้งตระกูล, inดร.วารุณี วารัญญานนท์, "Factors Affecting Water Soluble Polysaccharide Content and Pasting Properties of Thai Glutinous Rice", Kasetsart Journal (Natural Science)(วารสารวิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขาวิทยาศาสตร์), ปีที่ 40, ฉบับที่ พิเศษ, ตุลาคม - ธันวาคม 2006, หน้า 117-124
    2005 inดร.วารุณี วารัญญานนท์, "Properties of Spray-dried Rice Starch Microcapsule", Kasetsart Journal (Natural Science)(วารสารวิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขาวิทยาศาสตร์), ปีที่ 39, ฉบับที่ 4, ตุลาคม - ธันวาคม 2005, หน้า 730-738
    2005 exYoshihashi, T, exHuong, NTT, inนางวิภา สุโรจนะเมธากุล, inนางพัชรี ตั้งตระกูล, inดร.วารุณี วารัญญานนท์, "Effect of storage conditions on 2-acetyl-1-pyrroline content in aromatic rice variety, Khao Dawk Mali 105", JOURNAL OF FOOD SCIENCE, ปีที่ 70, ฉบับที่ 1, มกราคม 2005, หน้า S34-S37
    Publish Year National Journal 1
    2010 inดร.วันเพ็ญ มีสมญา, inดร.วารุณี วารัญญานนท์, exผศ.ทิพยเนตร อริยปิติพันธ์, inนางสาวเสาวนิตย์ ทิพย์เสวก, inนางสาวดวงจันทร์ เฮงสวัสดิ์, "ผลของกระบวนการฆ่าสัตว์โดยวิธีฮาลาลต่อระดับฮอร์โมนคอร์ติซอลในเลือดไก่", วารสารโภชนาการ, ปีที่ 45, ฉบับที่ 2, กรกฎาคม - ธันวาคม 2010, หน้า 33-44

    Conference

    การนำเสนอบทความของวารุณี เปรียบเทียบกับค่าเฉลี่ยของนักวิจัยใน มก. ในสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร และในฝ่ายเคมีและกายภาพอาหาร

    Publish Year International Conference 11
    2017 inนางวนิดา เทวารุทธิ์ ชิติสรรค์กุล, inดร.วารุณี วารัญญานนท์, exChigen TSUKAMOTO, "Soyasaponin composition in Thai soybean (Glycine max cv. Chiang Mai 60)", The 19th Food Innovation Asia Conference 2017 (FIAC 2017) , 15 - 17 มิถุนายน 2017
    2015 inดร.วันเพ็ญ มีสมญา, inนางสาวดวงจันทร์ เฮงสวัสดิ์, inนางสาวเยาวดี คุปตะพันธ์, inนายชุติพล จงแก้ววัฒนา, inนางสิริพร วรรณชาติ, exรุงฉวี พรมตุ๊, inดร.วารุณี วารัญญานนท์, "การวิจัยวิธีการตรวจสอบการปนเปื้อนจากไขมันหมูและเนื้อหมูในอาหารจากร้านอาหารในกรุงเทพมหานคร", Thailand Halal Assembly 2015, 26 ธันวาคม 2015, อื่นๆ ประเทศไทย
    2015 inนางวนิดา เทวารุทธิ์ ชิติสรรค์กุล, exFumika Sato, exIppei Tayama, inดร.วารุณี วารัญญานนท์, exChigen TSUKAMOTO, "Phytic Acid Contents of Germplasm Collections of Japanese Soybeans (Glycine max (L.) Merr.)", THE 17TH FOOD INNOVATION ASIA CONFERENCE 2015 (FIAC 2015), 18 - 19 มิถุนายน 2015, กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    2014 inนางวนิดา เทวารุทธิ์ ชิติสรรค์กุล, exYukiko Takahashi, exMegumi Murakami, exKazuki HARADA, inดร.วารุณี วารัญญานนท์, exKazuko SHIMADA5, exChigen TSUKAMOTO, "Changes of Composition and Content of Health Beneficial Components and Antioxidant Activity in Black and Yellow Soybean Seeds under Anaerobic Stress Soaking", The 16th FOOD INNOVATION ASIA CONFERENCE 2014 , 12 - 13 มิถุนายน 2014
    2013 inนางวนิดา เทวารุทธิ์ ชิติสรรค์กุล, exYohei Omizu, exYuya Takahashi, exMei Itabashi, exYukiko Takahashi, inดร.วารุณี วารัญญานนท์, exChigen TSUKAMOTO, exKazuko Shimada, "Relation between degradation of DDMP-saponins and maltol production during soyfood processing", AMERICAS:International Conference on Soybean Utilization 2013, 22 - 24 ตุลาคม 2013, Bento Gon?alves สหพันธ์สาธารณรัฐบราซิล
    2013 inนางวนิดา เทวารุทธิ์ ชิติสรรค์กุล, inดร.ประมวล ทรายทอง, exYuya Takahashi, inดร.วารุณี วารัญญานนท์, exChigen TSUKAMOTO, "Germinating and Fermenting Effect on Group A Saponin Component in Soybean", 1st Nong Khai Campus International Conference 2013 “Building up of the Research Based Knowledge for Sustainable Development of the Greater Mekong Sub-region”, 17 - 19 กรกฎาคม 2013, หนองคาย ประเทศไทย
    2010 inนางวนิดา เทวารุทธิ์ ชิติสรรค์กุล, inดร.ประมวล ทรายทอง, inนางสาวกรุณา วงษ์กระจ่าง, inดร.วารุณี วารัญญานนท์, "Gamma-aminobutyric Acid (GABA) in Germinated Economic Crops", International Conference on Agriculture and Agro-Industry: ICAAI2010 “FOOD, HEALTH AND TRADE”, 19 - 20 พฤศจิกายน 2010
    2009 inดร.วันวิสา สุดประเสริฐ, รองศาสตราจารย์, inนางพรรณี พักคง, รองศาสตราจารย์, exถนอมเกียรติ จันทร์จิรจิตร, inดร.สมจิตต์ ปาละกาศ, อาจารย์, inดร.วารุณี วารัญญานนท์, "Identification of irradiated garlic powders by luminescence techniques ", The 20th International Conference on Science and Technology 2009, 9 - 10 กรกฎาคม 2009, สาธารณรัฐเช็ก
    2009 inดร.วราภา มหากาญจนกุล, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, inดร.วารุณี วารัญญานนท์, inนางปรียา วิบูลย์เศรษฐ์, รองศาสตราจารย์, inนางชิดชม ฮิรางะ, inนางฉกามาศ วงศ์ข้าหลวง, inนางสิริพร สธนเสาวภาคย์, inนางมาลัย เมืองน้อย (บุญรัตนกรกิจ), exนางมณฑาทิพย์ ยุ่นฉลาด, inดร.สุดสาย ตรีวานิช, รองศาสตราจารย์, "The enchaning of food safety management system for SME food industry in Thailand through "Pre-HACCP"", Pure and Applied Chemistry International Conference 2009, 14 - 16 มกราคม 2009, พิษณุโลก ประเทศไทย
    2008 inดร.ธนะบูลย์ สัจจาอนันตกุล, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, inดร.สิรี ชัยเสรี, รองศาสตราจารย์, inดร.วารุณี วารัญญานนท์, "OUTREACH STRATEGIES IN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY TRANSFER OF KASETSART UNIVERSITY FOOD GROUP", 1st International ISEKI_Food Conference 2008, 10 - 12 กันยายน 2008, Porto สาธารณรัฐโปรตุเกส
    2008 inนางพัชรี ตั้งตระกูล, inนางสาวรัศมี ศุภศรี, inนางวิภา สุโรจนะเมธากุล, inดร.วารุณี วารัญญานนท์, "Starch Digestibility and Glycemic Index of Thai Rice Cultivars", 2nd Internation Symposium on Rice and Disease Prevention, 24 - 28 ตุลาคม 2008, Wakayama ญี่ปุ่น
    Publish Year National Conference 4
    2009 inนางวิภา สุโรจนะเมธากุล, inดร.วารุณี วารัญญานนท์, inนางพัชรี ตั้งตระกูล, inนางจันทร์เพ็ญ แสงประกาย, "การสกัดสารแอนติออกซิเดนธรรมชาติจากรำข้าวไขมันต่ำเพื่อใช้เป็น Food Additive", การประชุมวิชาการวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย ครั้งที่ 35, 15 - 17 ตุลาคม 2009, ชลบุรี ประเทศไทย
    2008 exถนอมเกียรติ จันทร์จิรจิตร, inนางพรรณี พักคง, รองศาสตราจารย์, inดร.สมจิตต์ ปาละกาศ, อาจารย์, inดร.วันวิสา สุดประเสริฐ, รองศาสตราจารย์, inดร.วารุณี วารัญญานนท์, "การตรวจสอบเครื่องปรุงรสฉายรังสีด้วยเทคนิคเทอร์โมลูมิเนสเซนต์", การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 46, 29 มกราคม - 1 กุมภาพันธ์ 2008, จตุจักร กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    2007 inนางวิภา สุโรจนะเมธากุล, inนางพัชรี ตั้งตระกูล, inดร.วารุณี วารัญญานนท์, "สมบัติของผลิตภัณฑ์ก๋วยเตี๋ยว แช่เยือกแข็ง: เส้นหมี่ราดหน้า", งานประชุมวิชาการ ครั้งที่ 45 สาขาอุตสาหกรรมเกษตร, 30 มกราคม - 2 กุมภาพันธ์ 2007, อื่นๆ ประเทศไทย
    2006 inนางพัชรี ตั้งตระกูล, inดร.อรอนงค์ นัยวิกุล, ศาสตราจารย์, inนางวิภา สุโรจนะเมธากุล, inดร.วารุณี วารัญญานนท์, "Effects of milling methods on rice flour.", 32th Congress on Science and Technology of Thailand, 10 - 12 ตุลาคม 2006, Bangkok อื่นๆ ประเทศไทย

    Petty Patent

    การจดอนุสิทธิบัตร 5 ปีล่าสุด

    Publish Year International Petty Patent 8
    2015 inนางพัชรี ตั้งตระกูล, inดร.วารุณี วารัญญานนท์, inนางสาวงามจิตร โล่วิทูร, "เครื่องดื่มข้าวกล้องงอกผสมข้าวเหนียวดำ", Kasetsart University, 2015
    2015 inนางพัชรี ตั้งตระกูล, inดร.วารุณี วารัญญานนท์, inนางฉกามาศ วงศ์ข้าหลวง, inนางสาวงามจิตร โล่วิทูร, "เครื่องดื่มน้ำข้าวกล้องงอกผสมน้ำถั่วเหลืองและน้ำงาดำ", Kasetsart University, 2015
    2015 inนางพัชรี ตั้งตระกูล, inดร.วารุณี วารัญญานนท์, inนางฉกามาศ วงศ์ข้าหลวง, inนางสาวงามจิตร โล่วิทูร, "เครื่องดื่มน้ำข้าวกล้องงอกผสมน้ำแครอท", Kasetsart University, 2015
    2014 inนางพัชรี ตั้งตระกูล, inนางฉกามาศ วงศ์ข้าหลวง, inดร.วารุณี วารัญญานนท์, exนางสาว วรรณาทิพย์ เต็มมหาวงษ์, "โยเกิร์ตพร้อมดื่มจากข้าวกล้องงอก", Kasetsart University, 2014
    2012 inนางพัชรี ตั้งตระกูล, inดร.วารุณี วารัญญานนท์, inนางวิภา สุโรจนะเมธากุล, inดร.ลัดดา แสงเดือน วัฒนศิริธรรม, "การผลิตข้าวกล้องงอกเพื่อเพิ่มกรดแกมม่า แอมิโน บิวเทริก (Gamma Amino Butyric acid) ในข้าวพันธุ์ต่างๆ ที่ปลูกในประเทศไทย", สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ, 2012
    2008 inนางวิภา สุโรจนะเมธากุล, inดร.วารุณี วารัญญานนท์, inนางสาวประจงเวท สาตมาลี, inดร.ลัดดา แสงเดือน วัฒนศิริธรรม, inนางพัชรี ตั้งตระกูล, "วิธีการกักเก็บสารออกฤทธิ์จากขมิ้นในรูปของขมิ้นผงและผลิตภัณฑ์ที่ได้จากวิธีดังกล่าว", Kasetsart University, 2008
    2005 inดร.วารุณี วารัญญานนท์, "กรรมวิธีการเพิ่มปริมาณแกมม่า - อะมิโนบิวทาริคแอซิตในข้าว", Kasetsart University, 2005
    2005 inดร.วารุณี วารัญญานนท์, inนางพัชรี ตั้งตระกูล, inนางวิภา สุโรจนะเมธากุล, inดร.ลัดดา แสงเดือน วัฒนศิริธรรม, "2548 กรรมวิธีการเพิ่มปริมาณแกมมาแอมิโน บิวเทริกแอซิดในคัพภะของข้าว", Kasetsart University, 2005
    [ที่อยู่สำหรับนำเพจไปอ้างอิง https://research.ku.ac.th/forest/OutputByPersonEx.aspx?ID=240634]