Person Image

    Education

    • วท.บ.(เคมี), จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย, ไทย, 2526
    • M.S.(Food Science), University of the Philippines at Los Banos, ฟิลิปปินส์, 2531

    Expertise Cloud

    Allergenallergen analysisantimutagenic activityantioxidant activitydeep freezingDryingELISAEmulsion stabilization mechanismencapsulationEsterificationFluidized bed dryingFood Allergenfood allergyGABAhybrid dryerImmunoassayMaltodextrinPre-germinated brown ricepurple sweet potatoriceRice starchrice starch aggregatesrice starterrice, resistant starch, acid hydrolysirice: fermented rice noodlericeberryRough riceSaccharomyces CerevisiaeSalad dressingsandwich ELISAScanning electron micrographsScanning electron microscopyseafoodseafood allergensemi-dry milled rice floursen lek noodleSingle-stage-dryingSMEsoluble dietary fibersoluble fiberstarchStarch gelatinizationstarch granulestoragestretch noodlesweet glutinous riceThai commercialThai commercial food productsThai food manufacturerThai food productThai food productsThai herbsThai Spicetraditional starter cultureturmeric extractedTween 80Tween 80 Ultra sensitive ELISA kitundeclared food allergenvolatile compoundswater soluble polysaccharideWestern Blotwet-milling rice flourwhey proteinwineWSPกระเจี๊ยบกลไกการรักษาความคงตัวอิมัลชั่นกล้าเชื้อ (Starter)กลิ่นรสกลิ่นหอมก๋วยจั๊บก๋วยเตี๋ยว ความปลอดภัยของอาหาร จีเอ็มพี GMPก๋วยเตี๋ยวราดหน้าก๋วยเตี๋ยวเส้นตรงก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กกาแฟข้าวเสริมคอลลาเจนกาแฟจากข้าวการกักเก็บ/การตรึงการกักเก็บกลิ่นรสการแช่เยือกแข็งยิ่งยวดการแช่เยือกแข็งยิ่งยวด แป้งข้าว สตาร์ชข้การดัดแปรทางกลการต้านการก่อกลายพันธุ์การทำให้บริสุทธิ์การประเมินวัฏจักรชีวิตการย่อยได้ของแป้งการย่อยในหลอดทดลองการแยกส่วนโปรตีนกึ่งสำเร็จรูปขนมจีนข้าวถั่วดาวอินคาทวีน 80แป้งข้าวโปรตีนจากพืชภูมิแพ้อาหารมอลโตเดกทรินมันเทศสีม่วงสตาร์ชที่ย่อยได้ช้า

    Interest

    ข้าวและผลิตภัณฑ์จากข้าว

    Administrative Profile


      Resource

      • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
      • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น
      • สถานที่ปฏิบัติงานวิจัย
        • ห้อง - ชั้น 1 อาคารโรงงานผลิตทดลอง 2
        • ห้อง 509, 510 ชั้น 5 อาคารอมรภูมิรัตน
        • ห้อง 527 ชั้น 5 อาคารอมรภูมิรัตน
        • ห้อง 534 ชั้น 5 อาคารอมรภูมิรัตน

      งานวิจัยในรอบ 5 ปี

      Project

      งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
      • ทุนใน 7 โครงการ (ที่ปรึกษาโครงการ 3 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 4 โครงการ)
      • ทุนนอก 0 โครงการ
      งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
      • ทุนใน 34 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 14 โครงการ, ที่ปรึกษาโครงการ 3 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 19 โครงการ)
      • ทุนนอก 53 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 22 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 31 โครงการ)

      แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

      Output

      • บทความ 45 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 31 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 14 เรื่อง)
      • ทรัพย์สินทางปัญญา 8 เรื่อง (อนุสิทธิบัตร 7 เรื่อง, สิทธิบัตร 1 เรื่อง)

      แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

      Outcome

      • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 10 เรื่อง (เชิงวิชาการ 6 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 1 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 3 เรื่อง)

      รางวัลที่ได้รับ

      Award

      • รางวัลที่ได้รับ 4 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 3 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 1 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)

      นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก

      Person Relation

      Show All (117)

      Scopus h-index

      #Document titleAuthorsYearSourceCited by
      1Effect of storage conditions on 2-acetyl-1-pyrroline content in aromatic rice variety, khao dawk mali 105Yoshihashi T., Huong N., Surojanametakul V., Tungtrakul P., Varanyanond W.2005Journal of Food Science
      70(1)
      45
      2Investigation of undeclared food allergens in commercial Thai food productsSurojanametakul V., Khaiprapai P., Jithan P., Varanyanond W., Shoji M., Ito T., Tamura H.2012Food Control
      23(1),pp. 1-6
      21
      3Preparation of curcuminoid powder from turmeric root (Curcuma longa Linn) for food ingredient useSurojanametakul V., Satmalee P., Saengprakai J., Siliwan D., Wattanasiritham L.2010Kasetsart Journal - Natural Science
      44(1),pp. 123-130
      14
      4Effects of drying conditions in hybrid dryer on the GABA rice propertiesTumpanuvatr T., Jittanit W., Surojanametakul V.2018Journal of Stored Products Research
      77,pp. 177-188
      10
      5Investigation on the understanding and implementation of food allergen management among Thai food manufacturersWaisarayutt C., Surojanametakul V., Kaewpradub S., Shoji M., Ito T., Tamura H.2014Food Control
      46,pp. 182-188
      8
      6Effects of drying methods on the nutritional and physical quality of pre-germinated riceSootjarit S., Jittanit W., Surojanametakul V.2011Transactions of the ASABE
      54(4),pp. 1423-1430
      6
      7Study of hybrid dryer prototype and its application in pregerminated rough rice dryingTumpanuvatr T., Jittanit W., Surojanametakul V.2018Drying Technology
      36(2),pp. 205-220
      5
      8Removal of soluble proteins during fermentation process for improving textural properties of traditional Thai rice noodles, Kanom-jeenSatmalee P., Surojanametakul V., Phomkaivorn N., Pantavee W., Yoshihashi T.2017Japan Agricultural Research Quarterly
      51(4),pp. 327-331
      4
      9Reliable enzyme-linked immunosorbent assay for the determination of coconut milk proteins in processed foodsSurojanametakul V., Doi H., Shibata H., Mizumura T., Takahashi T., Varanyanond W., Wannapinpong S., Shoji M., Ito T., Tamura H.2011Journal of Agricultural and Food Chemistry
      59(6),pp. 2131-2136
      4
      10Survey of Thai commercial food products that have been reported to contain no wheat, rye, barley, or gluten according to their labelsSurojanametakul V., Srikulnath S., Chamnansin P., Shoji M., Tamura H.2017Journal of AOAC International
      100(1),pp. 126-132
      2
      11Factors affecting water soluble polysaccharide content and pasting properties of Thai glutinous riceSurojanametakul V., Tungtrakul P., Varanyanond W.2006Kasetsart Journal - Natural Science
      40(SUPPL.),pp. 117-124
      2
      12Effect of oil type and batter ingredients on the properties of deep-frying flakesSurojanametakul V., Karnasuta S., Satmalee P.2020Food Science and Technology
      40,pp. 592-596
      2
      13Emulsion stabilization mechanism of combination of esterified maltodextrin and Tween 80 in oil-in-water emulsionsUdomrati S., Cheetangdee N., Gohtani S., Surojanametakul V., Klongdee S.2020Food Science and Biotechnology
      29(3),pp. 387-392
      1
      14Encapsulation of natural flavor from pandanus amaryllifolius roxb. In rice starch aggregatesSurojanametakul V., Boonbumrung S., Tungtrakul P., Varanyanond W., Themtakul K., Yoshihashi T.2019Food Science and Technology Research
      25(4),pp. 577-585
      0
      15Corrigendum to "Investigation of Undeclared Food Allergens in Commercial Thai Food Products" [J Food Control 23 (2012) 1-6], DOI: 10.1016/j.foodcont.2011.06.013Surojanametakul V., Khaiprapai P., Jithan P., Varanyanond W., Shoji M., Ito T., Tamura H.2013Food Control
      30(2),pp. 404
      0
      16Investigation of undeclared food allergens in commercial Thai food products update after enforcing food allergen labeling regulationSurojanametakul V., Srikulnath S., Chamnansin P., Shibata H., Shoji M.2021Food Control
      120
      0