Person Image

จันทร์เพ็ญ แสงประกาย

นักวิจัยชำนาญการพิเศษ

ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ

สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

วิทยาเขตบางเขน

ifrjps@ku.ac.th

0-2942-8630

    Education

    • วท.บ.(เกษตรศาสตร์), สถาบันเทคโนฯลาดกระบัง, ไทย, 2537
    • วท.ม.(พิษวิทยาทางอาหารและโภชนาการ), มหาวิทยาลัยมหิดล, ไทย, 2541

    Expertise Cloud

    - เห็ดหอมสด (Shiitake / black-Ames Testantimutagenic activityantimutagenicityantioxidantcurcuminoidMutagenic activitynitrosationpolycyclic aromatic hydrocarbonsการต้านการกลายพันธุ์กึ่งสำเร็จรูปข้าวไรซ์เบอรี่ข้าวหอมนิลคุณค่าทางโภชนาการซอสหมักซัลโมเนลลาเซ็นเซอร์ไดอิเล็กทริกตะไคร้ต้านการก่อกลายพันธุ์ตำบลคองนกกระทุงตำบลโทประจักษ์ทริปโตแฟน-พี-1ทริปโตแฟน-พี-2ทอรีนทุเรียนธัญพืชนำ้ดื่มเกษตรน้ำดื่มเกษตรน้ำพริกน้ำหมักสมุนไพรเนื้อสัตว์ปิ้งย่างเนื้อสัตว์ย่างไนไตรท์ ไนเตรท วัตถุเจือปนในอาหารบทสวด (ซูเราะห์)บะหมี่ (wheat noodle)เบต้าแคโรทีนเบนโซ (เอ) ไพรีนปรับสภาพบรรยากาศปลายข้าวหักไรซ์เบอรี่ปลายข้าวหักหอมนิลเปลือกเงาะโปรไบโอติก (probiotic)ผลไม้ไทยผลไม้ไทยส่งออกผลไม้แผ่นผลลองกองผลิตภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ข้าวทอดสผลิตภัณฑ์คุกกี้กล้วยผลึกนำ้แข็งผลึกน้ำแข็งผักผักพื้นบ้านผักพื้นบ้าน ศักยภาพต้านมะเร็งพริกชี้ฟ้าพืชตระกูลแตงแมลงหวี่แมลงหวี่(Drosophila melanogaster)แม่ให้นมบุตรไมโครเอนแคปซูเลชันเยลลี่แยมโยเกิร์ต (yogurt)รสชาติระบบเอกซ์ทรูชัน (extrusion)รำข้าวไขมันต่ำฤทธิ์ก่อกลายพันธุ์ฤทธิ์ต้านการกลายพันธุ์ฤทธิ์ต้านการกลายพันธุ์ พืชตระกูลแตง การให้ความร้อนฤทธิ์ต้านการกลายพันธุ์ สาหร่ายสไปรูไลน่า โพลิแซคคาไรด์ ไฟโคไซยานิน ฤทธิ์ต้านการก่อกลายพันธุ์ฤทธิ์ต้านการก่อกลายพันธุ์,ฤทธิ์ต้านการเกิดเนื้องอกฤทธิ์ต้านการเจริญของเซลล์มะเร็งฤทธิ์ต้านสารอนุมูลอิสระฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ เครื่องปรุงหมัก ไก่ย่าง Antioxidant activityฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ลิกโนเซลลูโลส (lignocellulose)วิตามินเอวิธีทดสอบเอมส์วิธีเอมส์วุ้นมะพร้าวศักยภาพต้านการก่อกลายพันธุ์ (anti-mutagenic potential)ศักยภาพในการต้านฤทธิ์ก่อกลายพันธุ์ศึกษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารสไปรูลิน่าสมุนไพรสมุนไพร ผลไม้ไทย โรคมะเร็งสมุนไพรไทยสารก่อกลายพันธุ์สารก่อกลายพันธุ์ เอมส์เทสต์ การยับยั้งสารก่อกลายพันธุ์สารก่อมะเร็งสารต้านอนุมูลอิสระสารแอนโทไซยานินเห็ดหอม อาหารไทยอาหารปิ้งย่างเอมส์เทสต์

    Interest

    ศึกษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหาร

    Administrative Profile

      Resource

      • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
      • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น

      งานวิจัยในรอบ 5 ปี

      Project

      งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
      • ทุนใน 7 โครงการ (ผู้ร่วมวิจัย 7 โครงการ)
      • ทุนนอก 0 โครงการ
      งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
      • ทุนใน 27 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 9 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 18 โครงการ)
      • ทุนนอก 24 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 6 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 18 โครงการ)

      แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

      Output

      • บทความ 50 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 20 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 30 เรื่อง)
      • ทรัพย์สินทางปัญญา 7 เรื่อง (ลิขสิทธิ์ 1 เรื่อง, อนุสิทธิบัตร 6 เรื่อง)

      แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

      Outcome

      • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 13 เรื่อง (เชิงวิชาการ 8 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 4 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 1 เรื่อง)

      รางวัลที่ได้รับ

      Award

      • รางวัลที่ได้รับ 9 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 1 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 6 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 2 เรื่อง)

      นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก

      Person Relation

      แสดงความคิดเห็น

      (0)
      Show all comment