Person Image

    Education

    • วท.บ.(เกษตรศาสตร์), สถาบันเทคโนฯลาดกระบัง, ไทย, 2537
    • วท.ม.(พิษวิทยาทางอาหารและโภชนาการ), มหาวิทยาลัยมหิดล, ไทย, 2541

    Expertise Cloud

    - เห็ดหอมสด (Shiitake / black-Ames testAnthocyaninantimutagenic activityantimutagenicityantioxidantBlack glutinous ricecurcuminoidgrilled porkmutagenic activitynitrosationnutritive valueorganic acidspolycyclic aromatic hydrocarbonsRambutan peelRiceberry riceการต้านการกลายพันธุ์กึ่งสำเร็จรูปข้าวไรซ์เบอรี่ข้าวลืมผัวข้าวหอมนิลคุณค่าทางโภชนาการซอสหมักน้ำพริกผลลองกองผลิตภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ข้าวทอดสผลิตภัณฑ์คุกกี้กล้วยผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพผลึกนำ้แข็งผลึกน้ำแข็งผักผักพื้นบ้านผักพื้นบ้าน ศักยภาพต้านมะเร็งพริกชี้ฟ้าพืชตระกูลแตงโพลิแซคคาไรด์โพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอนไฟโคไซยานินภาคตะวันออกของเฉียงเหนือของประเทศไทย (Noภาคเหนือของประเทศไทย (Northern part of Tมนุษย์มะเดื่อฝรั่งมะม่วงมะเร็ง(cancer)มุนไพรเม็ดมะม่วงหิมพานต์เมล็ดเงาะแมคาดาเมียแมลงหวี่แมลงหวี่(Drosophila melanogaster)แมวแม่ให้นมบุตรไมโครเอนแคปซูเลชันเยลลี่แยมโยเกิร์ต (yogurt)ใยอาหารรสชาติระบบเอกซ์ทรูชัน (extrusion)รำข้าวไขมันต่ำฤทธิ์ก่อกลายพันธุ์ฤทธิ์ต้านการก่อกลายพันธุ์ฤทธิ์ต้านการก่อกลายพันธุ์,ฤทธิ์ต้านการเกิดเนื้องอกฤทธิ์ต้านการเจริญของเซลล์มะเร็งฤทธิ์ต้านสารอนุมูลอิสระฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ เครื่องปรุงหมัก ไก่ย่าง Antioxidant activityฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ลิกโนเซลลูโลส (lignocellulose)วัสดุเศษเหลือวิตามินเอวิธีทดสอบเอมส์วิธีเอมส์วุ้นมะพร้าวศักยภาพต้านการก่อกลายพันธุ์ (anti-mutagenic potential)ศักยภาพในการต้านฤทธิ์ก่อกลายพันธุ์ศึกษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารสไปรูลิน่าส้มจี๊ดสมบัติเชิงหน้าที่สมบัติทางเคมีกายภาพสมุนไพรสมุนไพร ผลไม้ไทย โรคมะเร็งสมุนไพรไทยสมุนไพรอัดแท่งสารก่อกลายพันธุ์สารก่อกลายพันธุ์ เอมส์เทสต์ การยับยั้งสารก่อกลายพันธุ์สารก่อมะเร็งสารต้านอนุมูลอิสระสารฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสารแอนโทไซยานินสุนัขเสียงเห็ดหอมอายุการเก็บอาหารไทยอาหารปิ้งย่างเอมส์เทสต์

    Interest

    ศึกษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหาร

    Administrative Profile


      Resource

      • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
      • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น
      • สถานที่ปฏิบัติงานวิจัย
        • ห้อง 606 ชั้น 6 อาคารสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ
        • ห้อง 905 ชั้น 9 อาคารสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ
        • ห้อง 905 ชั้น 9 อาคารอมรภูมิรัตน

      งานวิจัยในรอบ 5 ปี

      Project

      งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
      • ทุนใน 8 โครงการ (ที่ปรึกษาโครงการ 1 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 8 โครงการ)
      • ทุนนอก 3 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 1 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 2 โครงการ)
      งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
      • ทุนใน 29 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 10 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 19 โครงการ)
      • ทุนนอก 37 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 5 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 32 โครงการ)

      แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

      Output

      • บทความ 56 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 24 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 32 เรื่อง)
      • ทรัพย์สินทางปัญญา 16 เรื่อง (ลิขสิทธิ์ 1 เรื่อง, เครื่องหมายการค้า 2 เรื่อง, อนุสิทธิบัตร 13 เรื่อง)

      แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

      Outcome

      • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 20 เรื่อง (เชิงวิชาการ 14 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 1 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 4 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 1 เรื่อง)

      รางวัลที่ได้รับ

      Award

      • รางวัลที่ได้รับ 14 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 5 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 7 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 2 เรื่อง)

      นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก

      Person Relation

      Show All (118)

      Scopus h-index

      #Document titleAuthorsYearSourceCited by
      1Preparation of curcuminoid powder from turmeric root (Curcuma longa Linn) for food ingredient useSurojanametakul V., Satmalee P., Saengprakai J., Siliwan D., Wattanasiritham L.2010Kasetsart Journal - Natural Science
      44(1),pp. 123-130
      12
      2Antioxidant capacity and antimutagenicity of thermal processed thai foodsTangkanakul P., Trakoontivakorn G., Saengprakai J., Auttaviboonkul P., Niyomwit B., Lowvitoon N., Nakahara K.2011Japan Agricultural Research Quarterly
      45(2),pp. 211-218
      6
      3In vitro anti-adherent assessment of selected lactic acid bacteria isolates against Salmonella Typhimurium and Listeria monocytogenes to Caco-2 cellsSribuathong S., Saengprakai J., Trevanich S.2014Journal of Food Safety
      34(4),pp. 270-282
      6
      4Antimutagenic activity of turmeric extract beveragesSaengprakai J., Chudhangkura A.2017Pakistan Journal of Nutrition
      16(7),pp. 514-520
      1
      5Mutagenic activity of nua powder extracts by ames testSaengprakai J., Sikkhamondhol C., Ruengrit N., Iamtham S., Iamtham S.2015Journal of the International Society for Southeast Asian Agricultural Sciences
      21(2),pp. 56-66
      0