Person Image

    Education

    • วท.บ.(เทคโนโลยีทางอาหาร), จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย , ไทย, 2535
    • M.S.(Food Science and Technology), Kagawa University , ญี่ปุ่น, 2541
    • Ph.D.(Food Chemistry), Ehime University , ญี่ปุ่น, 2544

    Expertise Cloud

    AntioxidantAroma compoundsArthrospirabreadCitrusCoffee ripenessC-phycocyanindurianencapsulationessentail oilEucalyptolextracted residueFlavorFresh-cutGC/MSGC-MSGreen coffeeKinetic ModelmicrocapsulemulberrymutagenesisPhycobiliproteinsPostharvest processpowderProduct DevelopmentProteinQualitysaltshrimp pasteSPMESPME-GC/MSThai cultivartumericultrasonic atomizervolatile compoundwater activityกลิ่นโคลนกลิ่นรสกาแฟเนื้อตาลสุกปลานิลปลานิล ระบบเลี้ยงปลาน้ำไหล กลิ่นโคลน In-Pond Raceway Systemป่าชุมชนปูทะเลโปรตีนไฮโดรไลเสทผงตับผลตอบแทนผู้สูงอายุพร้อมดื่มพริกไทยพริกไทยดำระดับความแก่ระบบการเลี้ยงระยะการสุกระเหยเร่วหอมลิ้นจี่วัตถุดิบวิทยาศาสตร์การปรุงอาหารวิธีปรุงอาหารระดับโมเลกุลเวย์โปรตีนเวย์โปรตีน (whey protein)ไวน์ศักยภาพเศษเหลือเศษเหลือกุ้งเศษเหลือของปลาแซลมอนสตาร์ชข้าวเจ้าสมุนไพรส่วนประกอบฟังก์ชันส่วนผสมอาหารสัตว์สัตว์น้ำสารกาบ้าสารเพิ่มกลิ่นรสสารเพิ่มรสชาติสารระเหยให้กลิ่นสารสกัดกลิ่นรสต้มยำสารหอมระเหยสารหอมระเหย (odorant)สาหร่ายสไปรูลิน่าสุขภาพของปลานิลหัวเชื้ออัตราการรอดอัตราแลกเนื้ออาหารอาหาร primary GMP ศูนย์เรียนรู้ต้นแบบ ผลิตภัณฑ์ชุมชนอาหารกระป๋องอาหารท้องถิ่น อัตลักษณ์ เอกลักษณ์ ความแท้ Local Foodอาหารไทยอาหารไทย แกงมัสมั่น แกงเขียวหวาน น้ำซอสอาหารแปรรูปอาหารสัตว์อาหารสุ๘ภาพอิเล็กโตรไลท์อุณหภูมิ อุตสาหกรรมอาหารอนาคตเอ็กซ์ทรูชั่นเอนไซม์แอปพลิเคชั่นแอสตาแซนธิน

    Interest

    Flavor Chemistry, Food Analysis by GC/MS HPLC , การตรวจสอบคุณภาพทางเคมี โดยใช้หลักการแก๊สโครมาโตรกราฟฟี, เพื่อตรวจสอบองค์ประกอบทางเคมี เช่นวัดสารสำคัญที่ให้กลิ่นรสและสารระเหยในตัวอย่าง

    Resource

    • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
    • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น

    งานวิจัยในรอบ 5 ปี

    Project

    งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
    • ทุนใน 4 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 2 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 2 โครงการ)
    • ทุนนอก 0 โครงการ
    งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
    • ทุนใน 20 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 2 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 18 โครงการ)
    • ทุนนอก 34 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 15 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 19 โครงการ)

    แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

    Output

    • บทความ 44 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 12 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 32 เรื่อง)

    แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

    Outcome

    • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 3 เรื่อง (เชิงวิชาการ 3 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 0 เรื่อง)

    รางวัลที่ได้รับ

    Award

    • รางวัลที่ได้รับ 1 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 0 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 1 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)

    นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก


    Scopus h-index

    #Document titleAuthorsYearSourceCited by
    1The Volatile Constituents in the Peel and Pulp of a Green Thai Mango, Khieo Sawoei Cultivar (Mangifera indica L.)Tamura H., Boonbumrung S., Yoshizawa T., Varanyanond W.2001Food Science and Technology Research
    7(1),pp. 72-77
    73
    2Characteristic Aroma Components of the Volatile Oil of Yellow Keaw Mango Fruits Determined by Limited Odor Unit MethodBoonbumrung S., Tamura H., Mookdasanit J., Nakamoto H., Ishihara M., Yoshizawa T., Varanyanond W.2001Food Science and Technology Research
    7(3),pp. 200-206
    72
    3Simple, selective, and rapid quantification of 1-deoxynojirimycin in mulberry leaf products by high-performance anion-exchange chromatography with pulsed amperometric detectionYoshihashi T., Do H.T.T., Tungtrakul P., Boonbumrung S., Yamaki K., Yamaki K.2010Journal of Food Science
    75(3)
    20
    4Volatile Components of the Essential Oils in the Pulp of Four Yellow Mangoes (Mangifera indica L.) in ThailandTamura H., Boonbumrung S., Yoshizawa T., Varanyanond W.2000Food Science and Technology Research
    6(1),pp. 68-73
    16
    5Influences of different freezing and thawing methods on the physico-chemical, flavor, and sensory properties of durian puree (cv. Monthong)Pupan N., Dhamvithee P., Jangchud A., Boonbumrung S.2018Journal of Food Processing and Preservation
    42(7)
    4
    6Differences in volatile compounds and antioxidant activity of ripe and unripe green coffee beans (Coffea arabica L. ‘Catimor’)Kulapichitr F., Borompichaichartkul C., Pratontep S., Lopetcharat K., Boonbumrung S., Suppavorasatit I.2017Acta Horticulturae
    1179,pp. 261-268
    4
    7Effect of storage temperature and time on volatile profile of fresh-squeezed Thai lime juiceSuwannaprom N., Keeratipibul S., Boonbumrung S., Ngamchuachit P.2018Acta Horticulturae
    1205,pp. 381-386
    1
    8Encapsulation of natural flavor from pandanus amaryllifolius roxb. In rice starch aggregatesSurojanametakul V., Boonbumrung S., Tungtrakul P., Varanyanond W., Themtakul K., Yoshihashi T.2019Food Science and Technology Research
    25(4),pp. 577-585
    1
    9Flavor Profile in Fresh-squeezed Juice of Four Thai Lime Cultivars: Identification of Compounds that Influence Fruit Selection by Master ChefsKorkitpoonpol J., Suwannaprom N., Keeratipibul S., Wongravee K., Phuwapraisirisan P., Xiao L., Boonbumrung S., Ngamchuachit P.2020Applied Science and Engineering Progress
    13(2),pp. 146-157
    1
    10Arthrospira platensis Mutagenesis for Protein and C-Phycocyanin Improvement and Proteomics ApproachesPan-Utai W., Iamtham S., Iamtham S., Roytrakul S., Settachaimongkon S., Wattanasiritham L.S., Boonbumrung S., Mookdasanit J., Sithtisarn S.2022Life
    12(6)
    1
    11Relationship between sensory and chemical properties of Assam green teas under different pan-firing and rolling time conditionsTongsai S., Jangchud K., Jangchud A., Tepsongkroh B., Boonbumrung S., Prinyawiwatkul W.2022International Journal of Food Science and Technology
    0