Person Image

อรอนงค์ นัยวิกุล

ศาสตราจารย์

ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร

คณะอุตสาหกรรมเกษตร

วิทยาเขตบางเขน

fagionn@ku.ac.th

0-2562-5023

Administration

Education

  • Ph.D.(Cereal Technology), North Dakota State University, สหรัฐอเมริกา, 2520
  • M.S.(Food Science), Tuskegee University , สหรัฐอเมริกา, 2517
  • วท.บ.(วิทยาศาสตร์การอาหาร), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2514

Expertise Cloud

Antioxidantbaking expansionbananaBanana cakeBanana rice cakebanana starchBio-modificationbio-modification starchbrancassava starchDegree of hydrolysisextractionheat-moisture treatmenthigh amylose rice starchmodified starchParboiled brown ricephysicochemical propertiesphysicochemical propertyPre-germinated brown ricePre-germinated brown rice flourPre-germinated brown rice starchesPre-germinationresistant starch type IIIRice Starchstarchstarch estersstarch filmThermal propertiesก๋วยเตี๋ยวขนมจีนขนมปังขนส่งข้าวข้าว: โยเกิร์ต: แยม: อายุการเก็บข้าวกล้องข้าวกล้องเริ่มงอกข้าวเก่าข้าวฟ่างข้าวยาคูผงข้าวสีข้าวสุกข้าวหอมมะลิข้าวเหนียวไขรำข้าวความคงตัวความมั่นคงทางอาหารความหนืดความหอมเครื่องจักรเครื่องดื่มเครื่องดื่มชูกำลังแคลเซียมแลคเตทโครงสร้างละเอียดของสตาร์ชข้าวเจลแลนกัมเซลลูโลสอีเทอร์ด่างทับทิมธัญพืชน้ำกระเจี๊ยบน้ำมันรำข้าวน้ำสลัด น้ำมันรำข้าว การบีบเย็นบรรจุภัณฑ์อ่อนตัวบะหมี่สดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นประเมินผลลัพธ์ประสิทธิภาพแป้งแป้งข้าวกล้องเริ่มงอกแป้งข้าวดัดแปรทางฟิสิกส์ด้วยความร้อนร่วมกับความชี้นแป้งสาลีแปรรูปผลกระทบผลผลิตการเกษตรผลิตภัณฑ์ข้าวกึ่งสำเร็จรูปผลิตภัณฑ์จากธัญชาติประเภทอาหารเส้นแผ่นเยื่อกระดาษขึ้นรูปพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพฟิล์มชีวฐานรำข้าว น้ำมันรำข้าว รำข้าวสกัดไขมันโรงสีวัตถุเจือปนอาหารวิธีการผลิตสตาร์ชวิธีการพื้นผิวตอบสนองวุ้นว่านหางจระเข้ศูนย์ความเป็นเลิศแห่งนวัตกรรมข้าวสตาร์ชสตาร์ชกล้วยสตาร์ชจากกล้วยดิบสตาร์ชดัดแปรสนามไฟฟ้าสมุนไพรสารต้านอนุมูลอิสระสารพิมพ์ผ้าออนโทโลยีอายุการเก็บรักษาอาหารขบเคี้ยวอาหารว่างอิมัลชันแอนโทไซยานินไฮโดรโฟบิกสตาร์ช

Interest

Carbohydrate in food, Cereal chemistry

Administrative Profile

Resource

  • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 1 หน่วย (หัวหน้าหน่วย 1 หน่วย, สมาชิก 0 หน่วย) ดังนี้คือ
  • จำนวนพื้นที่วิจัย 0.00 ตารางเมตร
  • จำนวนเครื่องมือวิจัย 3 ชิ้น
  • มูลค่าเครื่องมือวิจัย 20.22 ล้านบาท

งานวิจัยในรอบ 5 ปี

Project

งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
  • ทุนใน 12 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 5 โครงการ, ที่ปรึกษาโครงการ 6 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 1 โครงการ)
  • ทุนนอก 0 โครงการ
งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
  • ทุนใน 5 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 1 โครงการ, ที่ปรึกษาโครงการ 3 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 1 โครงการ)
  • ทุนนอก 33 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 18 โครงการ, ที่ปรึกษาโครงการ 5 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 11 โครงการ)

แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

Output

  • บทความ 64 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 26 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 38 เรื่อง)
  • ทรัพย์สินทางปัญญา 5 เรื่อง (อนุสิทธิบัตร 5 เรื่อง)

แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

Outcome

  • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 6 เรื่อง (เชิงวิชาการ 3 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 1 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 2 เรื่อง)

รางวัลที่ได้รับ

Award

  • รางวัลที่ได้รับ 5 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 4 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 1 เรื่อง)

นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก

Person Relation