Person Image

    Education

    • วิทยาศาสตรบัณฑิต (ชีววิทยา), มหาวิทยาลัยทักษิณ, ไทย, 2542
    • วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต (จุลชีววิทยา), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2548
    • ปรัชญาดุษฎีบัณฑิต (เทคโนโลยีชีวภาพ), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2563

    Expertise Cloud

    acetate tolerant yeastAcetate-tolerant yeastAcetic acidAcetobacter acetiAcetobacter sp.bacterial contaminationBioethanolby-productCoconut productCo-cultivationDiversityDrying methodenzyme hydrolysisfermentationFermented Fruits and VegetablesFruits winefunctional foodfunctional propertygerminationisoflavonesLactic acid bacteriaLactobacillus plantarummolassesPlaa-somprobioticprocessingqualityRicesoybeantempeValue addedVinegarYeastกรดอะซิติกกากน้ำตาลการพัฒนาผลิตภัณฑ์การเพิ่มมูลค่าของเหลือทิ้งข้าวความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระเครื่องดื่มถั่วน้ำส้มสายชูน้ำส้มสายชูหมักเนื้อตาลสุกปลาส้มแป้งรีซิสแตนท์แปรรูปโปรตีนโปรตีนจากพืชโปรตีนจิ้งหรีดโปรตีนทางเลือกโปรตีนทางเลือก โยเกิร์ตพืชโปรตีนพืชมิรินยีสต์ระดับความแก่ระบบทางเดินอาหารระบบนิเวศระยะการสุกราข้าวแดง / สีย้อมธรรมชาติ / ความคงทนของสี / ผ้าฝ้ายรำข้าวฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระลำไยแลคดตบาซิลัส แอซิโดฟิลัส Yoghurtแลคติกแอซิดแบคทีเรียแลคโตบาซิลลัสสารระเหยให้กลิ่นสารสกัดจากสะค้านสารสำคัญสาหร่ายหมู่บ้านคชานุรักษ์ห่วงโซ่คุณค่าเห็ดเห็ดขอน ลูกชิ้นเห็ด แหนมเห็ด เครื่องดื่มเห็ด เห็ดบรรจุกระป๋อง และถุงรีทอร์ทเพาช์เห็ดเยื่อไผ่ น้ำส้มสายชูหมัก Rapid Tray Culture (RTC) Processแหนมเห็ดแหนมเห็ดสุขภาพอะซีโตแบคเตอร์ ไซลีนัมอะโวคาโดอัลมอนด์อาหารอาหารทางเลือกอาหารไทยอาหารเพื่อสุขภาพอาหารมังสวิรัติอาหารส่งออกอาหารสุขภาพอาหารหมักอาหารหมักของไทยอาหารหมักจากพืชอาหารหมักและการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารหมัก อาหารอัตลักษณ์ไทยอุตสาหกรรมอาหารเอทานอลเอนไซม์อะไมเลสแอมโมเนียมซัลเฟตแอลกอฮอล์ Mirinไอโซฟลาโวนฮาลาล

    Interest

    อาหารหมักและการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารหมัก , การใช้ประโยชน์จุลินทรีย์ทางอาหาร, การใช้ประโยชน์จากส่วนเหลือทางการเกษตรเพื่อเพิ่มมูลค่า

    Administrative Profile

    • ธ.ค. 2567 - ปัจจุบัน รองผู้อำนวยการ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
    • ม.ค. 2565 - พ.ค. 2565 หัวหน้าศูนย์ (ผู้รักษาการแทน) สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ศูนย์ถ่ายทอดเทคโนโลยีและพัฒนาอุตสาหกรรม
    • ธ.ค. 2563 - พ.ย. 2567 รองผู้อำนวยการฝ่ายวิจัย สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
    • ม.ค. 2553 - พ.ย. 2555 รองหัวหน้าฝ่ายจุลชีววิทยาประยุกต์ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

    Resource

    • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
    • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น
    • สถานที่ปฏิบัติงานวิจัย
      • ห้อง - ชั้น - อาคาร -
      • ห้อง - ชั้น - อาคารอมรภูมิรัตน
      • ห้อง 1 ชั้น 1 อาคารโครงการสำนักงาน
      • ห้อง 416 ชั้น 4 อาคารอมรภูมิรัตน
      • ห้อง 605 ชั้น 6 อาคารอมรภูมิรัตน
      • ห้อง 607 ชั้น 6 อาคารสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ
      • ห้อง 719 ห้องปฏิบัติการเทคโนโลยียางพาราและพอลิเมอร์ชีวภาพ ชั้น 7 อาคารคณะอุตสาหกรรมเกษตร 3
      • ห้องฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป ชั้น 6 อาคารฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป
      • ห้องฝ่ายจุลชีววิทยาประยุกต์ ชั้น 4 อาคารอมรภูมิรัตน
      • ห้องฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ ชั้น 6 อาคารอมรภูมิรัตน
      • ห้องศูนย์บริการประกันคุณภาพอาหาร ชั้น 8 อาคารอมรภูมิรัตน
      • ห้องห้องปฏิบัติการเทคโนโลยีเครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ ชั้น 8 อาคารปฏิบัติการวิจัยกลาง

    งานวิจัยในรอบ 5 ปี

    Project

    งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
    • ทุนใน 2 โครงการ (ผู้ร่วมวิจัย 2 โครงการ)
    • ทุนนอก 4 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 3 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 1 โครงการ)
    งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
    • ทุนใน 56 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 22 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 34 โครงการ, หัวหน้าโครงการย่อย 1 โครงการ)
    • ทุนนอก 54 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 34 โครงการ, ผู้ประสานงาน 1 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 19 โครงการ)

    แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

    Output

    • บทความ 42 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 22 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 20 เรื่อง)
    • ทรัพย์สินทางปัญญา 37 เรื่อง (ลิขสิทธิ์ 6 เรื่อง, เครื่องหมายการค้า 0 เรื่อง, อนุสิทธิบัตร 31 เรื่อง, สิทธิบัตร 0 เรื่อง)
    • สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง (ขึ้นทะเบียนพันธุ์พืช หรือพันธุ์สัตว์ หรือสิ่งประดิษฐ์ มก. 0 เรื่อง)
    • Unknown 17 เรื่อง (Unknown 17 เรื่อง)

    แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

    Outcome

    • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 7 เรื่อง (เชิงวิชาการ 1 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 2 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 4 เรื่อง)

    รางวัลที่ได้รับ

    Award

    • รางวัลที่ได้รับ 11 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 3 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 7 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 1 เรื่อง)

    นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก


    Scopus h-index

    #Document titleAuthorsYearSourceCited by
    1Use of a starter culture of lactic acid bacteria in plaa-som, a Thai fermented fishSaithong P., Panthavee W., Boonyaratanakornkit M., Sikkhamondhol C.2010Journal of Bioscience and Bioengineering,
    110(5), pp. 553-557
    80
    2Prevention of bacterial contamination using acetate-tolerant Schizosaccharomyces pombe during bioethanol production from molassesSaithong P., Saithong P., Nakamura T., Shima J.2009Journal of Bioscience and Bioengineering,
    108(3), pp. 216-219
    21
    3Isolation and primary identification of endophytic fungi from cephalotaxus mannii treesSaithong P., Panthavee W., Stonsaovapak S., Congfa L.2010Maejo International Journal of Science and Technology,
    4(3), pp. 446-453
    18
    4Optimization of vinegar production from nipa (Nypa fruticans Wurmb.) sap using surface culture fermentation processSaithong P., Nitipan S., Permpool J.2019Applied Food Biotechnology,
    6(3), pp. 193-200
    18
    5Comparative study of red yeast rice with high monacolin K, low citrinin concentration and pigments in white rice and brown riceSaithong P., Chitisankul W., Nitipan S.2019Czech Journal of Food Sciences,
    37(1), pp. 75-80
    13
    6Feasibility of Leum Pua glutinous rice substrate for sugar syrup and vinegar production by raw starch degrading enzyme hydrolysisLomthong T., Saithong P.2019International Food Research Journal,
    26(5), pp. 1515-1523
    11
    7Production and development of vinegar fermentation from broken Riceberry rice using raw starch-degrading enzyme hydrolysisSangngern N., Puangnark T., Nguansangiam W., Saithong P., Kitpreechavanich V., Lomthong T.20203 Biotech,
    10(12), 515
    11
    8Saccharification of unripe banana flour using microwave assisted starch degrading enzyme hydrolysis for development of wine and vinegar fermentationsThongpoem P., Chorum M., Rittisorn S., Saithong P., Permpool J., Kitpreechavanich V., Lomthong T.2021International Food Research Journal,
    28(5), pp. 969-975
    4
    9Conversion of golden oyster mushroom, Pleurotus citrinopileatus to sugar syrup using enzymatic hydrolysis as a substrate for novel bacterial cellulose (Nata) fermentationChorum M., Suphan S., Khetkorn W., Sujarit K., Naloka K., Saithong P., Kitpreechavanich V., Lomthong T.20223 Biotech,
    12(9), 207
    3
    10Screening of Acetate-Tolerant Yeast and Its Effect on Controlling Bacterial Contamination During Ethanol Production from Sugarcane MolassesSaithong P., Vanichsriratana W., Morakul S.2020Sugar Tech2
    11Nutritional compositions, microbial quality, bioactivities, and volatile compounds of a novel vinegar from wild edible mushroom, Russula delica FrSaithong P., Permpool J., Rattanaloeadnusorn S., Poompurk P., Khunnamwong P., Lomthong T.2024Food Production, Processing and Nutrition,
    6(1), 50
    1
    12In vitro protein digestibility and bioactive activities of yogurt from black soybean (Glycine max L.) milkPantoa T., Wadeesirisak K., Saah S., Saithong P.2025Future Foods,
    11, 100636
    0
    13Characterization and sequencing analysis of pLP2.5-11 and pLP3.0-4 novel cryptic plasmids from Lactiplantibacillus plantarum WP72/27Nitipan S., Saithong P.20233 Biotech,
    13(8), 263
    0
    14Antioxidant and Anthocyanin-Rich Vinegar Fermented from Thai Colored Rice VarietiesSaithong P., Permpool J., Nitipan S.2024Trends in Sciences,
    21(6), 7532
    0