Person Image

    Education

    • Ph.D. (Microbiologie Biotechnologie), Montpellier SupAgro, France, 2554
    • วท.ม.(เทคโนโลยีชีวภาพ), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2545
    • วท.บ.(เทคโนโลยีชีวภาพทางอุตสาหกรรมเกษตร), มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, ไทย, 2541

    Expertise Cloud

    Alcoholic fermentationAmylaseAntioxidantbiodieselcitrininCO2Condimentsgas-liquid transferGlucoamylaseglucosamineglutinous riceHigh amylose riceKojilignin อุตสาหกรรมน้ำตาล สารต้านอนุมูลอิสระ การสกัด lignin ด้วยกรด การสกัด lignin ด้วยด่างlipidlipid productionlow alcoholMangifera indica linnMango wineMannanasemeaty flavorMetabolic profilesMetabolite profilesMetabolomicsmicroalgaemicroalgalMixotrophicmodellingMonascus purpureusMulberry winemutagenesisNam dok maiNTG chemical treatmentoil palm trunkonline GC measurementon-line GC measurementorganic acidpartition coefficientPectinase enzymephotoautotrophic culturePhytosterolspretreatmentProteinPRVraceway pondresponse surface methodologyRice Kojirice wineRice-to-water ratiorkojisecondary metabolitesSolid-state fermentationSSFSweet fermented rice extractSweet wineTaguchi methodTechnologyUltrasonicUV irradiationvolatilitywastewaterwinewine fermentationyeastYeast Biotechnologyyeast cutivationกรดไขมันโอเมกา-3กรดอะซิติกกรดอินทรีย์ระเหยกรดอินทรีย์ระเหยง่ายกระบวนการผลิตกากน้ำตาลกากเนื้อมะพร้าวการเพาะเลี้ยงยีสต์การสูญเสียข้าวข้าวโพดหวานบรรจุกระป๋องข้าวเหนีัยวไขมันไก่เครื่องปรุงรสอาหารน้ำตาลน้ำเสียใบและยอดอ้อยไบโอดีเซลโปรตีนผู้สูงอายุพรีไบโอติกส์โพรไบโอติกส์มิรินมิริน ข้าวไทย การหมัก อาหารญี่ปุ่นมิริน ข้าวไทย อาหารฮาลาล เครื่องปรุงรสแมนนาเนสยีสต์ยีสต์ทนกรดระบบทางเดินอาหารโรงงานเชือดไก่สารให้กลิ่นรสเนื้อเอทานอลแอลกอฮอล์ Mirinไฮโดรไลเสท

    Interest

    Alcoholic fermentation, Bioenergy, Yeast Biotechnology

    Administrative Profile


    Resource

    • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 1 หน่วย (หัวหน้าหน่วย 0 หน่วย, สมาชิก 1 หน่วย) ดังนี้คือ
    • จำนวนพื้นที่วิจัย 0 ตารางเมตร
    • จำนวนเครื่องมือวิจัย 3 ชิ้น
    • มูลค่าเครื่องมือวิจัย 20.22 ล้านบาท
    • สถานที่ปฏิบัติงานวิจัย
      • ห้องศูนย์เทคโนโลยีการหมัก ชั้น 2 อาคาร 5

    งานวิจัยในรอบ 5 ปี

    Project

    งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
    • ทุนใน 3 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 1 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 2 โครงการ)
    • ทุนนอก 0 โครงการ
    งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
    • ทุนใน 11 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 5 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 6 โครงการ)
    • ทุนนอก 6 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 3 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 3 โครงการ)

    แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

    Output

    • บทความ 18 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 10 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 8 เรื่อง)

    แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

    Outcome

    • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 0 เรื่อง (เชิงวิชาการ 0 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 0 เรื่อง)

    รางวัลที่ได้รับ

    Award

    • รางวัลที่ได้รับ 0 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 0 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)

    นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก


    Scopus h-index

    #Document titleAuthorsYearSourceCited by
    1A Dynamic Analysis of Higher Alcohol and Ester Release During Winemaking FermentationsMorakul S., Morakul S., Mouret J.R., Nicolle P., Aguera E., Sablayrolles J.M., Athès V.2013Food and Bioprocess Technology
    6(3),pp. 818-827
    27
    2Screening of Acetate-Tolerant Yeast and Its Effect on Controlling Bacterial Contamination During Ethanol Production from Sugarcane MolassesSaithong P., Vanichsriratana W., Morakul S.2020Sugar Tech
    0
    3Integrative metabolomics-flavoromics to monitor dynamic changes of ‘Nam Dok Mai’ mango (Mangifera indica Linn) wine during fermentation and storageWattanakul N., Morakul S., Lorjaroenphon Y., Na Jom K.2020Food Bioscience
    35
    11
    4Comprehensive study of the evolution of gas-liquid partitioning of aroma compounds during wine alcoholic fermentationMorakul S., Athes V., Mouret J.R., Sablayrolles J.M.2010Journal of Agricultural and Food Chemistry
    58(18),pp. 10219-10225
    16
    5Modelling of the gas-liquid partitioning of aroma compounds during wine alcoholic fermentation and prediction of aroma lossesMorakul S., Mouret J.R., Nicolle P., Trelea I.C., Sablayrolles J.M., Athes V.2011Process Biochemistry
    46(5),pp. 1125-1131
    30
    6Metabolic profiles analysis and DPPH radical-scavenging assay of ‘Nam Dok Mai’ mango wine during fermentationWattanakul N., Morakul S., Lorjaroenphon Y., Na Jom K.2019Asia-Pacific Journal of Science and Technology
    24(4)
    1
    7Gas-liquid transfer of aroma compounds during winemaking fermentationsMouret J.R., Morakul S., Nicolle P., Athes V., Sablayrolles J.M.2012LWT - Food Science and Technology
    49(2),pp. 238-244
    17
    8Nutritional improvement of copra meal using mannanase and Saccharomyces cerevisiaeKraikaew J., Morakul S., Keawsompong S.20203 Biotech
    10(6)
    4
    9Induction of mutation in monascus purpureus isolated from thai fermented food to develop low citrinin-producing strain for application in the red koji industryKetkaeo S., Ketkaeo S., Sanpamongkolchai W., Morakul S., Baba S., Kobayashi G., Goto M.2020Journal of General and Applied Microbiology
    66(3),pp. 163-168
    3