Person Image

    Education

    • วท.บ.(วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร), มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, ไทย, 2547
    • วท.ม.(วิทยาศาสตร์การอาหาร), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2550
    • Ph.D. (Applied Bioresource Science (Food Science)), Ehime university (Affiliation University : Kagawa University), ญี่ปุ่น, 2559

    Expertise Cloud

    Alkaline noodleAmylose–lipid complex anthocyaninAnthocyaninsBread qualityByproductCalciumCarrotcassavachemical propertiesChemical propertychicken breastChitosancolorDefatted rice branDroplet sizesDropsdry mulberrydryingEating qualityEffect of temperatureEmulsificationemulsionEmulsionsExtractionextraction conditionsExtruded snackExtrusionExtrusion ProcessFatty acid estersFatty acidsFish boneflourfoamingFood Industrial by-ProductsFood nano-emulsificationFruit candyFunctional propertiesFunctional propertyGlobal ReachGlycerolHardnessHeating processHerbal powderHigh anthocyanin corn hybridHybrid purple cornhybrid purple corn flourHybrid purple corncobhydrocolloidhydrocolloidsIncreasing temperaturesInnovationinstant beverage powdersInstant riceInulin powderJerusalem artichokeJerusalem artichoke powder (JAP)Lamellar phaseLiquid crystallineLow energy emulsificationLow-energy methodLow-energy methodsMeat analogueMeatballsmixed vegetable powdermulberry healthy food productmulberry instant powdermulberry vinegarmungbeanNano-emulsification using low-energy methodNano-emulsionOils and fatsokaraOptimizationParticle sizePhase behaviorprocessingReady-to-eat breakfast cerealResponse Surface Methodologysoy milkTemperatureTweenยฎกระบวนการทำให้นุ่มกระบวนการเอกซ์ทรูชันการแปรรูปด้วยความร้อนข้าวโพดสีม่วง (purple corn)ความดันคุณสมบัติเชิงสุขภาพคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีแซนด์วิชสเปรดถั่วลันเตาสีทองถั่วเหลืองน้ำนมถั่วเหลืองน้ำสับปะรดเนื้อสัมผัสปลายข้าวแปรรูปสมบัติเชิงความหนืดเอกซ์ทรูชันไอโซฟลาโวน

    Interest

    การทดสอบทางกายภาพและเคมีกายภาพของผลิตภัณฑ์จากแป้งหรือสตาร์ช( Product-process Development ), Extrusion Process, Nano-emulsification using low-energy method

    Administrative Profile


      Resource

      • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
      • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น
      • สถานที่ปฏิบัติงานวิจัย
        • ห้อง - ชั้น 1 อาคารโรงงานผลิต 1
        • ห้อง 606 ชั้น 6 อาคารสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ

      งานวิจัยในรอบ 5 ปี

      Project

      งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
      • ทุนใน 4 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 1 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 2 โครงการ, หัวหน้าโครงการย่อย 1 โครงการ)
      • ทุนนอก 0 โครงการ
      งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
      • ทุนใน 33 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 7 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 26 โครงการ)
      • ทุนนอก 34 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 10 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 24 โครงการ)

      แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

      Output

      • บทความ 28 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 10 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 18 เรื่อง)
      • ทรัพย์สินทางปัญญา 10 เรื่อง (ลิขสิทธิ์ 2 เรื่อง, อนุสิทธิบัตร 8 เรื่อง)

      แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

      Outcome

      • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 14 เรื่อง (เชิงวิชาการ 4 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 7 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 3 เรื่อง)

      รางวัลที่ได้รับ

      Award

      • รางวัลที่ได้รับ 6 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 1 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 2 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 3 เรื่อง)

      นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก

      Person Relation

      Show All (70)

      Scopus h-index

      #Document titleAuthorsYearSourceCited by
      1Optimization of instant jasmine rice process and its physicochemical propertiesPrasert W., Suwannaporn P.2009Journal of Food Engineering
      95(1),pp. 54-61
      76
      2Optimization of extrusion conditions for functional ready-to-eat breakfast cerealCharunuch C., Limsangouan N., Prasert W., Butsuwan P.2011Food Science and Technology Research
      17(5),pp. 415-422
      13
      3Optimization of extrusion conditions for ready-to-eat breakfast cereal enhanced with defatted rice branCharunuch C., Limsangouan N., Prasert W., Wongkrajang K.2014International Food Research Journal
      21(2),pp. 713-722
      13
      4Effect of sucrose on phase behavior of aqueous phase/polyoxyethylene sorbitan fatty acid ester (Tween xx)/vegetable oil systems and food nano-emulsification using low-energy methodsPrasert W., Prasert W., Gohtani S.2016Journal of Food Engineering
      168,pp. 119-128
      10
      5Nano-Emulsions; Emulsification using low energy methodsGohtani S., Prasert W., Prasert W.2014Japan Journal of Food Engineering
      15(3),pp. 119-130
      8
      6Effect of temperature on low-energy nano-emulsification and phase behavior in water/polyoxyethylene sorbitan fatty acid ester (Tweens®)/vegetable oil systemsPrasert W., Prasert W., Gohtani S.2016Journal of Food Engineering
      180,pp. 101-109
      7
      7Effects of chitosan and phosphate on quality characteristics and shelf life extension of pork meatballsJantapirak S., Klongdee S., Limsangouan N., Kantrong H., Prasert W.2021Agriculture and Natural Resources
      55(2),pp. 219-228
      0