วราภรณ์ ประเสริฐ

Profile Expertise Cloud Interest Administrative Profile Project Output Outcome Award Relation Comment

วราภรณ์ ประเสริฐ

นักวิจัย

ฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป

สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

วิทยาเขตบางเขน

ifrwrpp@ku.ac.th

0-2942-8629-35ต่อ610

Education

วท.บ.(วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร), มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, ไทย, 2547
วท.ม.(วิทยาศาสตร์การอาหาร), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2550

Expertise Cloud

Drops Emulsification Extrusion Extrusion Process Fatty acid esters Fatty acids flour Food nano-emulsification Low-energy method Low-energy methods Oils and fats optimization Particle size Phase behavior ready-to-eat breakfast cereal ready-to-use reduced fat Response Surface Methodology soy milk Storage condition Sucrose Sucrose solution Sugar (sucrose)Surfactant and oil sweet cultivar Temperature Thai rice tomato powder Tween (R)Tweenยฎ unpolished rice vegetable sheet Water activity กรดฟีนอลิก (phenolic acid)กระบวนการความดันสูง กระบวนการทำให้นุ่ม กระบวนการเอกซ์ทรูชัน กระบวนการเอกซ์ทรูชัน(extrusion กระบวนเอกซ์ทรูชัน กัญชาในอาหาร กากถั่วเหลือง การกักเก็บสารสำคัญ การเกิดรีโทรเกรเดชัน การแช่เย็น การแช่เยือกแข็ง การแช่อิ่มอบแห้ง การดัดแปรทางกล การทดแทนแป้งสาลี (wheat flour substitution)การทดสอบทางกายภาพและเคมีกายภาพของผลิตภัณฑ์จากแป้งหรือสตาร์ช( Product-process Development )การทำแห้งแบบพ่นฝอย การทำแห้งแบบโพมแมท (Foam mat Drying )การทำให้เข้มข้น การปรับกรด การแปรรูปด้วยความร้อน การพัฒนาผลิตภัณฑ์การย่อยและการดูดซึม การสกัดสี การหยิบจับของเด็กเล็ก การเอกซ์ทรูชัน การเอกซ์ทรูชันที่ความชื้นสูง กึ่งปรุงสุก กึ่งสำเร็จรูป ขนมขบเคี้ยว ขนมขบเคี้ยวจากมะพร้าวอัดแท่ง ขนมขบเคี้ยวโปรตีนสูง ขนมขบเคี้ยวรุ่นที่สาม ขนมขบเคี้ยวเสริมไข่ขาว ขนมท้องถิ่น ขนมภูเก็ต ขนมสุขภาพ ข้าว ข้าวพอง อัดแท่ง ข้าวโพด ข้าวโพดลูกผสมแอนโธไซยานินสูง (high anthocyanin corn hybrid)ข้าวโพดสีม่วง (purple corn)ข้าวโพดสีม่วง Purple corn ข้าวโพดอ่อน ข้าวไรซ์เบอรี่ข้าวสังข์หยด ข้าวหัก ขิง ไข่ไข่ดอง ความดัน ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ (antioxidant capacity)คอร์นเฟลค คอร์นเฟลค (cornflake)คุณสมบัติเชิงสุขภาพ คุณสมบัติทางกายภาพและเคมี แซนด์วิชสเปรด ถั่วลันเตาสีทอง ถั่วเหลือง น้ำนมถั่วเหลือง น้ำสับปะรด เนื้อสัมผัส ปลายข้าว แปรรูป สมบัติเชิงความหนืด เอกซ์ทรูชัน ไอโซฟลาโวน

Interest

ผลิตภัณฑ์พร้อมบริโภค( Instant product ), การทดสอบทางกายภาพและเคมีกายภาพของผลิตภัณฑ์จากแป้งหรือสตาร์ช( Product-process Development ), Extrusion Process

Administrative Profile

Resource

จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น

งานวิจัยในรอบ 5 ปี

Project

งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ

ทุนใน 2 โครงการ (ผู้ร่วมวิจัย 2 โครงการ)
ทุนนอก 3 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 2 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 1 โครงการ)

งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว

ทุนใน 28 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 4 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 24 โครงการ)
ทุนนอก 30 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 10 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 20 โครงการ)

แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

Output

บทความ 27 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 9 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 18 เรื่อง)
ทรัพย์สินทางปัญญา 9 เรื่อง (ลิขสิทธิ์ 2 เรื่อง, อนุสิทธิบัตร 7 เรื่อง)

แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

Outcome

การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 14 เรื่อง (เชิงวิชาการ 4 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 7 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 3 เรื่อง)

รางวัลที่ได้รับ

Award

รางวัลที่ได้รับ 6 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 1 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 2 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 3 เรื่อง)