Person Image

    Education

    • วท.ม. (ทคโนโลยีการอาหาร), มหาวิทยาลัยขอนแก่น, ไทย, 2553
    • วท.บ. (ทคโนโลยีการอาหาร), มหาวิทยาลัยขอนแก่น, ไทย, 2551

    Expertise Cloud

    Chitosanemerging technologyextrusionMeatballsMicrowaveMinimum heating technologynitritenitrite-free sausageohmic heatingpectinPhosphatesausageshelf lifeกระบวนการเอกซ์ทรูชันขนมขบเคี้ยวไคโตซานเจอร์กี้เนื้อหมูแช่อิ่มอบแห้งซอสพริกถั่วถั่วดาวอินคาทอดมันปลาธัญพืชชนิดแท่งน้ำแคนตาลูปน้ำซุปเข้มข้นน้ำปรุงรสน้ำปลาร้าพาสเจอร์ไรซ์น้ำปลาหวานน้ำผึ้ง เครื่องดื่มน้ำพริกปลาร้าน้ำพริกปลาร้า อายุการเก็บรักษา ความปลอดภัยด้านเชื้อจุลินทรีย์ การถ่ายทอดเทคโนโลยีน้ำพริกเผาน้ำสลัด โปรตีนถั่วเหลืองสกัด เวย์โปรตีน การขยายขนาดการผลิต การถ่ายทอดเทคโนโลยีเนื้อหมักไนโตรซามีนไนไตรท์บรรจุกระป๋องเบต้าแคโรทีนปรุงรสปลาเส้น โปรตีนพืชแป้งรำข้าวสกัดไขมันแปรรูปโปรตีนโปรตีนแผ่นโปรตีนสติ๊กพร้อมบริโภคโปรตีนสติ๊กสำหรับผู้ที่ไม่รับประทานเนื้อผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมผลไม้ไทยผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปผลิตภัณฑ์โปรตีนคล้ายเนื้อผลิตภัณฑ์สแนคจากข้าวชนิดแท่งผลิตภัณฑ์เสริมสุขภาพผู้ประกอบการผู้ประกอบการ SMEsผู้ประกอบการ SMEsพัฒนาเพคตินฟอสเฟตโภชนาการมะขาม ลูกอม เคี้ยวนุ่มมะขามแผ่น การพัฒนาผลิตภัณฑ์มันม่วงไมโครเวฟยืดอายุการเก็บรักษาใยอาหารชนิดละลายน้ำระบบอิมัลชันผิวสัมผัสหลายชั้นรังนกตุ๋น แช่เยือกแข็งรีซิสแตนท์สตาร์ซฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระลูกชิ้นลูกชิ้นหมูแลคติกแอซิดแบคทีเรียศักยภาพสมบัติทางกายภาพและเชิงหน้าที่สมุนไพรสมูทตี้สละสารสำคัญเชิงสุขภาพสำหรับเด็กเล็กสูตรเครื่องดื่มหม่ำเห็ดสมุนไพรออร์แกนิคอะโวคาโดอายุการเก็บอายุการเก็บรักษาอายุการเก็บรัษาอาหารอาหารกึ่งแห้งอาหารเช้าธัญชาติอาหารไทยอาหารเสริมสำหรับทารกอุตสาหกรรมอาหารเอกซ์ทรูชันแอนโทไซยานินไอศกรีม ข้าวโพดหวานสีม่วง สารแอนโธไซยานินไอศกรีมลดไขมันฮาลาล

    Interest

    การแปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์, ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์

    Administrative Profile

    • ม.ค. 2561 - มี.ค. 2562 รองหัวหน้าฝ่าย สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป

    Resource

    • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
    • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น
    • สถานที่ปฏิบัติงานวิจัย
      • ห้อง 605 ชั้น 6 อาคารอมรภูมิรัตน
      • ห้องฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป ชั้น 6 อาคารอมรภูมิรัตน
      • ห้องโรงงานต้นแบบ ชั้น 1 อาคารโรงงานผลิต 1

    งานวิจัยในรอบ 5 ปี

    Project

    งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
    • ทุนใน 2 โครงการ (ผู้ร่วมวิจัย 2 โครงการ)
    • ทุนนอก 0 โครงการ
    งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
    • ทุนใน 17 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 3 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 14 โครงการ)
    • ทุนนอก 37 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 11 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 26 โครงการ)

    แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

    Output

    • บทความ 10 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 7 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 3 เรื่อง)
    • ทรัพย์สินทางปัญญา 7 เรื่อง (ลิขสิทธิ์ 0 เรื่อง, เครื่องหมายการค้า 0 เรื่อง, อนุสิทธิบัตร 7 เรื่อง, สิทธิบัตร 0 เรื่อง)
    • สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง (ขึ้นทะเบียนพันธุ์พืช หรือพันธุ์สัตว์ หรือสิ่งประดิษฐ์ มก. 0 เรื่อง)
    • Unknown 3 เรื่อง (Unknown 3 เรื่อง)

    แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

    Outcome

    • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 0 เรื่อง (เชิงวิชาการ 0 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 0 เรื่อง)

    รางวัลที่ได้รับ

    Award

    • รางวัลที่ได้รับ 2 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 0 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 1 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 1 เรื่อง)

    นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก

    Person Relation


    Scopus h-index

    #Document titleAuthorsYearSourceCited by
    1Effects of extrusion temperature and puffing technique on physical and functional properties of purpled third-generation snack after heat treatmentKantrong H., Klongdee S., Jantapirak S., Limsangouan N., Pengpinit W.2021Journal of Food Science and Technology
    9
    2Effects of heating method, temperature, initial nitrite level, and storage time on residual nitrite, pigments, and curing efficiency of chicken sausagesJantapirak S., Vangnai K., Tumpanuvatr T., Jittanit W.2023International Journal of Food Properties
    26(1),pp. 2186-2200
    2
    3Effect of radiofrequency heating of vacuum-packed nitrite-free sausage on quality properties and microorganism inactivationJantapirak S., Jantapirak S., Takahashi C., Uemura K.2021Bioscience, biotechnology, and biochemistry
    85(4),pp. 907-915
    2
    4Effects of chitosan and phosphate on quality characteristics and shelf life extension of pork meatballsJantapirak S., Klongdee S., Limsangouan N., Kantrong H., Prasert W.2021Agriculture and Natural Resources
    55(2),pp. 219-228
    0
    5Ohmic heating of chicken sausage: electrical conductivities, heating characteristics, temperature prediction, and the comparison with conventional heating methodsJantapirak S., Vangnai K., Tumpanuvatr T., Jittanit W.2024International Journal of Food Engineering
    0
    6Experimental simulation of temperature non-uniformity in a loaded container along air cargo supply chain: Mango case studyJantapirak S., Jantapirak S., Laguerre O., Denis A., Salomon Y.P., Flick D., Flick D., Vangnai K., Jittanit W., Duret S.2024Journal of Food Engineering
    380
    0