Person Image

    Education

    • วท.บ.(เทคโนโลยีอาหาร), มหาวิทยาลัยขอนแก่น, ไทย, 2549
    • วท.ม.(วิทยาศาสตร์การอาหาร), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2553

    Expertise Cloud

    ChitosanemulsionEmulsion stabilization mechanismEsterificationJerusalem artichokeMaltodextrinMeat analogueMeatballMeatballsPhosphateแก่นตะวันข้าวไรซ์เบอรี่เครื่องดื่มเครื่องดื่มกึ่งสำเร็จรูปเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์แคโรทีนอยด์ไคโตซานงา (sesame)งาขี้ม้อนแช่อิ่มอบแห้งซังข้าวโพดสีม่วงดองเกลือต้นแบบข้าวพองต่อยอดผลิตภัณฑ์ทวีน 80แปรรูปโปรตีนโปรตีนคล้ายเนื้อเส้นใยสูงโปรตีนถั่วเหลืองโปรตีนแผ่นโปรตีนสติ๊กพร้อมบริโภคโปรตีนสติ๊กสำหรับผู้ที่ไม่รับประทานเนื้อโปรตีนสูงผงไอศครีมผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมผลไม้ไทยผลิตภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวออแกนิคผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มผงพร้อมชงผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์โปรตีนคล้ายเนื้อผลิตภัณฑ์สแนคจากข้าวชนิดแท่งผลิตภัณฑ์เสริมสุขภาพผู้ประกอบการผู้ประกอบการ SMEsผู้ประกอบการ SMEsพัฒนาพัฒนาผลิตภัณฑ์พุดดิ้งเพคตินเพิ่มมูลค่าฟอสเฟตโภชนาการมอลโตเดกทรินมอลโตเดกทรินเอสเทอร์มะขาม ลูกอม เคี้ยวนุ่มมะขามแผ่น การพัฒนาผลิตภัณฑ์มาตรฐานการส่งออกไมโครเวฟยืดอายุการเก็บรักษาโยเกิร์ตพร้อมดื่มแช่แข็งใยอาหารชนิดละลายน้ำระบบอิมัลชันในอาหารและการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารระบบอิมัลชันผิวสัมผัสหลายชั้นรังนกตุ๋น แช่เยือกแข็งรีซิสแตนท์สตาร์ซรีโอโลยีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระลำไยลูกชิ้นลูกชิ้นหมูแลคโตบาซิลลัสวิสาหกิจชุมชนวุ้นมะพร้าวศักยภาพสแน็คข้าวสมบัติทางกายภาพสมบัติทางกายภาพและเชิงหน้าที่สมูทตี้สละสารสำคัญเชิงสุขภาพสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพสาหร่ายพวงองุ่นสูตรเครื่องดื่มเห็ดสมุนไพรอะโวคาโดอายุการเก็บอายุการเก็บรักษาอาหารอาหารเช้าอาหารแปรรูปอาหารเสริมสำหรับทารกอินนูลินอิมัลชันอุตสาหกรรมอาหารเอกซ์ทรูชันเอสเทอร์ริฟิเคชั่นแอนโทไซยานินไอศกรีมลดไขมัน

    Interest

    ระบบอิมัลชันในอาหารและการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหาร, Food emulsion system and Food processing

    Administrative Profile


      Resource

      • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
      • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น
      • สถานที่ปฏิบัติงานวิจัย
        • ห้องฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป ชั้น 6 อาคารอมรภูมิรัตน
        • โรงงานผลิต 1

      งานวิจัยในรอบ 5 ปี

      Project

      งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
      • ทุนใน 3 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 1 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 2 โครงการ)
      • ทุนนอก 0 โครงการ
      งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
      • ทุนใน 21 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 7 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 14 โครงการ)
      • ทุนนอก 38 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 12 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 26 โครงการ)

      แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

      Output

      • บทความ 14 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 6 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 8 เรื่อง)
      • ทรัพย์สินทางปัญญา 4 เรื่อง (อนุสิทธิบัตร 4 เรื่อง)

      แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

      Outcome

      • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 0 เรื่อง (เชิงวิชาการ 0 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 0 เรื่อง)

      รางวัลที่ได้รับ

      Award

      • รางวัลที่ได้รับ 1 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 0 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 1 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)

      นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก

      Person Relation

      Show All (68)

      Scopus h-index

      #Document titleAuthorsYearSourceCited by
      1Emulsion stabilization mechanism of combination of esterified maltodextrin and Tween 80 in oil-in-water emulsionsUdomrati S., Cheetangdee N., Gohtani S., Surojanametakul V., Klongdee S.2020Food Science and Biotechnology
      29(3),pp. 387-392
      1
      2Rheology and Microstructure of Lecithin-Stabilized Tuna Oil Emulsions Containing Chitosan of Varying Concentration and Molecular SizeKlongdee S., Thongngam M., Klinkesorn U.2012Food Biophysics
      7(2),pp. 155-162
      14
      3Effects of chitosan and phosphate on quality characteristics and shelf life extension of pork meatballsJantapirak S., Klongdee S., Limsangouan N., Kantrong H., Prasert W.2021Agriculture and Natural Resources
      55(2),pp. 219-228
      0
      4Effects of extrusion temperature and puffing technique on physical and functional properties of purpled third-generation snack after heat treatmentKantrong H., Klongdee S., Jantapirak S., Limsangouan N., Pengpinit W.2021Journal of Food Science and Technology
      1