Person Image

    Education

    • วท.บ.(โภชนวิทยา), มหาวิทยาลัยมหิดล, ไทย, 2549
    • วท.ม.(โภชนศาสตร์), มหาวิทยาลัยมหิดล, ไทย, 2553
    • ปร.ด. (วิทยาศาสตร์การอาหาร), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2565

    Expertise Cloud

    ?-Glucosidase1 ตำบล 1 มหาวิทยาลัยaglyconeaglyconesAnthocyaninanti-inflammationantioxidant activityBetter lifeBeverageBig DatabioaccessibilityBlack glutinous ricecalciumCarboxymethyl cellulosechewingChronic inflammationCommunity enterpriseConsumer acceptabilityData AnalyticData ScienceDigestionEating styleelderlyEndosperm cell wallFermented germinate ricefermented productFood ProductionFOOD STEAMERFriction coefficientfunctional propertyGABAGerminationGlucoseGround riceHealth behaviorhealthyHEATING CABINEThyperglycemiaisoflavoneskuechaiLactobaciliLactobacillus brevis 8007Lactobacillus plantarumLeum Phua ricemeetingMenopauseMicrostructuremilkModified corn starchMucilagenutrition compositionOKARAOkraOryza sativa cv. Leum PhuaOryza sativa cv. RD6Overall balance flavorpeptidePhasecolus vulgaris L.Phyto sterolPorridgeProteinProtein digestibilityRD6 riceready-to-used saucesRed bean germination การอักเสบเรื้อรังREFRIGERATORretort pouchRheologyRicerice productsRiceberry ricesalt reductionSaltinesssaponin compositionSensory testsoybean residueการต้านอนุมูลอิสระการต้านออกซิเดชันการท่องเที่ยวโดยชุมชนการท่องเที่ยวโดยชุมชน ตราด กัมพูชา เวียดนามการทำแห้งแบบพ่นฝอยการนำไปผ่านความร้อนการบดเคี้ยวการบริโภคอาหารการบริหารจัดการที่ดีการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพการผลิตอาหารการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเฉพาะกลุ่มการเพาะงอกข้าวไรซ์เบอรี่ถั่วเหลืองธัญพืชผู้สูงอายุพฤติกรรมสุขภาพใยอาหารลดโซเดียมวิสาหกิจชุมชนอาหารอาหารไทย

    Interest

    การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเฉพาะกลุ่ม, การศึกษาความสามารถในการย่อยสารอาหารด้วยวิธีการศึกษาในหลอดทดลอง, ปฏิสัมพันธ์หรือการเกิดอันตรกิริยาระหว่างองค์ประกอบอาหารหรือสารอาหารและผลต่อการย่อยสารอาหาร

    Resource

    • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
    • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น
    • สถานที่ปฏิบัติงานวิจัย
      • ห้อง 535 ชั้น 5 อาคารอมรภูมิรัตน
      • ห้อง 606 ชั้น 6 อาคารสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ
      • ห้องฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป ชั้น 6 อาคารอมรภูมิรัตน
      • ห้องฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ ชั้น 6 อาคารสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ
      • ห้องฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ ชั้น 6 อาคารอมรภูมิรัตน
      • ห้องห้องประชุม ชั้น 1,2 อาคารสำนักงงานอบต.ขนงพระ อำเภอปากช่อง จังหวัดนครราชสีมา

    งานวิจัยในรอบ 5 ปี

    Project

    งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
    • ทุนใน 7 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 1 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 5 โครงการ, หัวหน้าโครงการย่อย 1 โครงการ)
    • ทุนนอก 0 โครงการ
    งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
    • ทุนใน 27 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 8 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 20 โครงการ)
    • ทุนนอก 24 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 4 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 20 โครงการ)

    แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

    Output

    • บทความ 23 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 10 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 13 เรื่อง)
    • ทรัพย์สินทางปัญญา 6 เรื่อง (ลิขสิทธิ์ 0 เรื่อง, เครื่องหมายการค้า 0 เรื่อง, อนุสิทธิบัตร 6 เรื่อง, สิทธิบัตร 0 เรื่อง)
    • สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง (ขึ้นทะเบียนพันธุ์พืช หรือพันธุ์สัตว์ หรือสิ่งประดิษฐ์ มก. 0 เรื่อง)
    • Unknown 9 เรื่อง (Unknown 9 เรื่อง)

    แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

    Outcome

    • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 3 เรื่อง (เชิงวิชาการ 3 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 0 เรื่อง)

    รางวัลที่ได้รับ

    Award

    • รางวัลที่ได้รับ 3 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 0 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 3 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)

    นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก

    Person Relation

    Show All (91)

    Scopus h-index

    #Document titleAuthorsYearSourceCited by
    1Investigation of Thai plants for potential sources of inulin-type fructansJudprasong K., Tanjor S., Puwastien P., Sungpuag P.2011Journal of Food Composition and Analysis,
    24(4-5), pp. 642-649
    69
    2Effect of rice bran oil or coconut oil on in vitro carbohydrate and protein digestion of cooked fragrant riceTanjor S., Tanjor S., Hongsprabhas P., Hongsprabhas P.2021Agriculture and Natural Resources,
    55(3), pp. 496-507
    3
    3Particle size and concentration of ground rice on tribological properties and in vitro starch digestibility of rice porridgeTanjor S., Udomrati S., Aussanasuwannakul A.2024International Journal of Food Properties,
    27(1), pp. 314-325
    2
    4Characterization of drum-dried thickeners for dysphagia-adapted liquid dietsWattanapan P., Wattanapan P., Sungsinchai S., Tanjor S., Yangyuen S., Chiawchanwattana C., Devahastin S., Devahastin S., Niamnuy C.2025Applied Food Research,
    5(1), 100788
    0
    5Change in morphological structure, tribological properties, and in vitro starch digestibility of texture-modified rice porridge by addition of okra mucilageTanjor S., Udomrati S., Aussanasuwannakul A.2025Applied Food Research,
    5(1), 100893
    0
    6Bioassay-guided fractionation of okra seed peptide on antioxidant activities and inhibition of oxidative stress in LPS stimulated RAW 264.7 cellsNiemrungruang S., Sawatdichaikul O., Tanjor S., Siriwan D.2025Applied Food Research,
    5(1), 100928
    0