Person Image

    Education

    • B.Sc. (Food Technology), Chulalongkorn University, ไทย, 2543
    • M.Sc. (Food and Nutrition for Development), Mahidol University, ไทย, 2547
    • Ph.D. (Animal and Food Sciences - Emphasis on Aquaculture), West Virginia University, U.S.A., 2554
    • Postdoc (Agronomy), INRA - Fish Physiology and Genomics, France, 2556
    • Postdoc (Limnology), Uppsala University, Sweden, 2557

    Expertise Cloud

    CollagenCompositionDifferential scanning calorimetryDNA repairs testeggElderlyEmulsionFatty acidsFillet qualityfish emulsion sausageFOOD STEAMERFood Texture & RheologyFunctional foodgrilled foodGrowthHEATING CABINETindustrialInnovativeinstrumental analysisMouthfeelmusclemuscle fatMuscle Food ChemistryMutagensPloidyPolyploidypre-emulsified oilQualityQuality of Fishery ProductsRainbow troutSensory analysisSexual maturationsodium caseinatesoften salmonsoy milksoy protein isolateswallowingtextureThai foodTribologyviscoelastic propertiesกระบวนการเอกซ์ทรูชันกากงา (sesame cake)กากถั่วเหลืองการกลืนการบดเคี้ยวการรับรู้กลิ่นรสอาหารการสำลักกึ่งสำเร็จรูปแก้วมังกร(Dragon fruit or pitaya)ไขมันความข้นหนืดความเป็นพิษ(cytotoxicity)ความรู้สึกในปากเครื่องดื่มเครื่องมือต้นแบบ ข้าวต้นแบบ pilot plantงา (sesame)ซอสหมักดัดแปลงต้านอนุมูลอิสระ (antioxidant)เต้าหู้เต้าหู้แซลมอนเต้าหู้หลอดแซลมอนถั่วเหลืองเทคโนโลยีเนื้อปลาแล่เนื้อสัมผัสบำรุงสมองปลาปลาแซลมอนโปรตีนโปรตีนดัดแปลงโปรตีนไมโอไฟบริลาผงเจลให้ความข้นหนืดผลิตภัณฑ์ข้าวทอดสผลิตภัณฑ์ผงเจลผู้สูงอายุผู้สูงอายุพรีไบโอติกภาวะกลืนลำบากภูมิคุ้มกันมะเร็ง(cancer)มุนไพรเมนูอาหารไทยแมลงหวี่(Drosophila melanogaster)ฤดูเก็บเกี่ยวสมรรถนะการรับประทานสารก่อกลายพันธุ์สารก่อมะเร็งสารต้านการทำลายดีเอ็นเอ(Antigenotoxic)อนุมูลอิสระ(free radical)อาหารอาหารไทยอาหารปรับเนื้อสัมผัสอาหารปิ้งย่างอาหารผู้สูงอายุอาหารฟังก์ชันอิมัลชันอุตสาหกรรมโอคารา

    Interest

    Food Texture & Rheology, Quality of Fishery Products, Muscle Food Chemistry

    Administrative Profile


      Resource

      • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
      • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น

      งานวิจัยในรอบ 5 ปี

      Project

      งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
      • ทุนใน 1 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 1 โครงการ)
      • ทุนนอก 0 โครงการ
      งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
      • ทุนใน 6 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 2 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 4 โครงการ)
      • ทุนนอก 8 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 2 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 6 โครงการ)

      แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

      Output

      • บทความ 14 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 9 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 5 เรื่อง)
      • ทรัพย์สินทางปัญญา 1 เรื่อง (อนุสิทธิบัตร 1 เรื่อง)

      แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

      Outcome

      • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 0 เรื่อง (เชิงวิชาการ 0 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 0 เรื่อง)

      รางวัลที่ได้รับ

      Award

      • รางวัลที่ได้รับ 5 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 4 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 1 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)

      นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก

      Person Relation

      Show All (67)

      Scopus h-index

      #Document titleAuthorsYearSourceCited by
      1Effect of sexual maturation on growth, fillet composition, and texture of female rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) on a high nutritional planeAussanasuwannakul A., Kenney P.B., Weber G.M., Yao J., Slider S.D., Manor M.L., Manor M.L., Salem M.2011Aquaculture
      317(1-4),pp. 79-88
      45
      2Effect of sexual maturation and triploidy on chemical composition and fatty acid content of energy stores in female rainbow trout, Oncorhynchus mykissManor M.L., Weber G.M., Salem M., Yao J., Aussanasuwannakul A., Kenney P.B.2012Aquaculture
      364-365,pp. 312-321
      30
      3Growth performance, fillet quality, and reproductive maturity of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) cultured to 5 kilograms within freshwater recirculating systemsDavidson J., Kenney P., Manor M., Good C., Weber G., Aussanasuwannakul A., Turk P., Welsh C., Summerfelt S.2014Journal of Aquaculture Research and Development
      5(4)
      24
      4Effect of sexual maturation on muscle gene expression of rainbow trout: RNA-seq approachSalem M., Salem M., Manor M.L., Aussanasuwannakul A., Kenney P.B., Weber G.M., Yao J.2013Physiological Reports
      1(5)
      19
      5Relating instrumental texture, determined by variable-blade and allo-kramer shear attachments, to sensory analysis of rainbow trout, Oncorhynchus mykiss, filletsAussanasuwannakul A., Kenney P.B., Brannan R.G., Brannan R.G., Slider S.D., Salem M., Yao J.2010Journal of Food Science
      75(7)
      17
      6Comparison of Variable-Blade to Allo-Kramer Shear Method in Assessing Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss) Fillet FirmnessAussanasuwannakul A., Slider S.D., Salem M., Yao J., Brett Kenney P.2012Journal of Food Science
      77(9)
      15
      7Effect of sexual maturation on thermal stability, viscoelastic properties, and texture of female rainbow trout, Oncorhynchus mykiss, filletsAussanasuwannakul A., Weber G.M., Salem M., Yao J., Slider S., Manor M.L., Brett Kenney P.2012Journal of Food Science
      77(1)
      11
      8Changes in Sex Steroids, Growth Hormone, and Insulin-Like Growth Factor-I during Ovarian Development in Rainbow Trout Cultured in a Water Recirculating System with Continuous LightWeber G., Davidson J., Kenney P., Good C., Manor M., Welsh C., Aussanasuwannakul A., Summerfelt S.2015North American Journal of Aquaculture
      77(2),pp. 186-194
      2
      9Rheological, tribological, and sensory analysis of coconut-oil-modified coconut milk kefirAussanasuwannakul A., Puntaburt K., Treesuwan W.2020Current Research in Nutrition and Food Science
      8(2),pp. 496-503
      0