อัญชลี อุษณาสุวรรณกุล

Profile Expertise Cloud Interest Administrative Profile Project Output Outcome Award Relation Comment

อัญชลี อุษณาสุวรรณกุล

นักวิจัย

ฝ่ายเคมีและกายภาพอาหาร

สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

วิทยาเขตบางเขน

ifrala@ku.ac.th

029428629-35 ต่อ 506

Education

B.Sc. (Food Technology), Chulalongkorn University, ไทย, 2543
M.Sc. (Food and Nutrition for Development), Mahidol University, ไทย, 2547
Ph.D. (Animal and Food Sciences - Emphasis on Aquaculture), West Virginia University, U.S.A., 2554
Postdoc (Agronomy), INRA - Fish Physiology and Genomics, France, 2556
Postdoc (Limnology), Uppsala University, Sweden, 2557

Expertise Cloud

Collagen Composition Differential scanning calorimetry DNA repairs test egg Elderly Emulsion Fatty acids Fillet quality fish emulsion sausage FOOD STEAMER Food Texture & Rheology Functional food grilled food Growth HEATING CABINET industrial Innovative Instrumental analysis Kefir marinating sauces Mouthfeel muscle muscle fat Muscle Food Chemistry Mutagens Ploidy Polyploidy pre-emulsified oil Quality Quality of Fishery Products Rainbow trout sensory analysis Sexual maturation sodium caseinate soften salmon soy milk soy protein isolate swallowing texture Thai food Tribology Viscoelastic properties กระบวนการเอกซ์ทรูชัน กากงา (sesame cake)การกลืน การบดเคี้ยว การรับรู้กลิ่นรสอาหาร การสำลัก กึ่งสำเร็จรูป แก้วมังกร(Dragon fruit or pitaya)ไขมัน ความข้นหนืด ความเป็นพิษ(cytotoxicity)ความรู้สึกในปาก เครื่องดื่ม เครื่องมือต้นแบบ ข้าวต้นแบบ pilot plant งา (sesame)ซอสหมัก ดัดแปลง ต้านอนุมูลอิสระ (antioxidant)เต้าหู้เต้าหู้แซลมอน เต้าหู้หลอดแซลมอน ถั่วเหลือง เทคโนโลยี เนื้อปลาแล่เนื้อสัมผัส บำรุงสมอง ปลา ปลาแซลมอน โปรตีน โปรตีนดัดแปลง โปรตีนไมโอไฟบริลา ผงเจลให้ความข้นหนืด ผลิตภัณฑ์ข้าวทอดส ผลิตภัณฑ์ผงเจล ผู้สูงอายุ ผู้สูงอายุ พรีไบโอติก ภาวะกลืนลำบาก ภูมิคุ้มกัน มะเร็ง(cancer)มุนไพร เมนูอาหารไทย แมลงหวี่(Drosophila melanogaster)ฤดูเก็บเกี่ยว สมรรถนะการรับประทาน สารก่อกลายพันธุ์สารก่อมะเร็ง สารต้านการทำลายดีเอ็นเอ(Antigenotoxic)อนุมูลอิสระ(free radical)อาหาร อาหารไทย อาหารปรับเนื้อสัมผัส อาหารปิ้งย่าง อาหารผู้สูงอายุ อาหารฟังก์ชัน อิมัลชัน อุตสาหกรรม

Interest

Food Texture & Rheology, Quality of Fishery Products, Muscle Food Chemistry

Administrative Profile

Resource

จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น

งานวิจัยในรอบ 5 ปี

Project

งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ

ทุนใน 0 โครงการ
ทุนนอก 0 โครงการ

งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว

ทุนใน 6 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 2 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 4 โครงการ)
ทุนนอก 8 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 2 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 6 โครงการ)

แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

Output

บทความ 14 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 9 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 5 เรื่อง)
ทรัพย์สินทางปัญญา 1 เรื่อง (อนุสิทธิบัตร 1 เรื่อง)

แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

Outcome

การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 0 เรื่อง (เชิงวิชาการ 0 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 0 เรื่อง)

รางวัลที่ได้รับ

Award

รางวัลที่ได้รับ 5 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 4 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 1 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)