Person Image

    Education

    • B.Sc. (Food Technology), Chulalongkorn University, ไทย, 2543
    • M.Sc. (Food and Nutrition for Development), Mahidol University, ไทย, 2547
    • Ph.D. (Animal and Food Sciences - Emphasis on Aquaculture), West Virginia University, U.S.A., 2554
    • Postdoc (Agronomy), INRA - Fish Physiology and Genomics, France, 2556
    • Postdoc (Limnology), Uppsala University, Sweden, 2557

    Expertise Cloud

    Collagenfish emulsion sausagefood ingredientFOOD STEAMERFood Texture & Rheologyfood wasteformulationFriction coefficientFunctional foodgender equalityinstrumental analysisMouthfeelpre-emulsified oilRainbow troutrheologysensorySensory analysisSexual maturationshelf-life extensionsodium caseinateTextureThai foodtocopherolstraditional food productsTribologyvalorizationViscoelastic propertiesviscoelasticityกระบวนการเอกซ์ทรูชันกากงา (sesame cake)กากถั่วเหลืองกากถั่วเหลือง โอคาราการกลืนการบดเคี้ยวการรับรู้กลิ่นรสอาหารการสำลักการอบแห้งกึ่งสำเร็จรูปแก้วมังกร(Dragon fruit or pitaya)ขยะอาหารของเหลววิกฤตยิ่งยวดไขมันความข้นหนืดความเป็นพิษ(cytotoxicity)ความรู้สึกในปากเครื่องดื่มเครื่องมือต้นแบบ ข้าวต้นแบบ pilot plantงา (sesame)ซอสหมักซูริมิเซลลูโลสโซเดียมดัดแปลงต้านอนุมูลอิสระ (antioxidant)เต้าหู้เต้าหู้แซลมอนเต้าหู้หลอดแซลมอนถั่วเหลืองเทคโนโลยีเนื้อปลาแล่เนื้อสัมผัสบำรุงสมองปลาปลาแซลมอนปลาเส้นแป้งโอคาราโปรตีนโปรตีนดัดแปลงโปรตีนพืชโปรตีนไมโอไฟบริลาผงเจลให้ความข้นหนืดผลิตภัณฑ์ข้าวทอดสผลิตภัณฑ์ผงเจลผู้สูงอายุผู้สูงอายุพรีไบโอติกภาวะกลืนลำบากภูมิคุ้มกันมะเร็ง(cancer)มุนไพรเมนูอาหารไทยแมลงหวี่(Drosophila melanogaster)ฤดูเก็บเกี่ยววัตถุดิบอาหารสมรรถนะการรับประทานสารก่อกลายพันธุ์สารก่อมะเร็งสารต้านการทำลายดีเอ็นเอ(Antigenotoxic)อนุมูลอิสระ(free radical)อาหารอาหารไทยอาหารปรับเนื้อสัมผัสอาหารปิ้งย่างอาหารผู้สูงอายุอาหารเพิ่มมูลค่าอาหารฟังก์ชันอิมัลชันอุตสาหกรรมเอกซ์ทรูชันโอคารา

    Interest

    Food Texture & Rheology, Quality of Fishery Products, Muscle Food Chemistry

    Resource

    • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
    • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น
    • สถานที่ปฏิบัติงานวิจัย
      • ห้อง . ชั้น . อาคาร .
      • ห้อง 640 ชั้น 6 อาคารฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป
      • ห้องฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป ชั้น 6 อาคารอมรภูมิรัตน
      • ห้องฝ่ายเคมีและกายภาพอาหาร ชั้น 5 อาคารอมรภูมิรัตน
      • ห้องฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ ชั้น 9 อาคารอมรภูมิรัตน
      • ห้องโรงงานต้นแบบ ชั้น 1 อาคารโรงงานผลิต 1
      • ห้องโรงงานต้นแบบ ชั้น 1 อาคารโรงงานผลิตทดลอง 2

    งานวิจัยในรอบ 5 ปี

    Project

    งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
    • ทุนใน 1 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 1 โครงการ)
    • ทุนนอก 1 โครงการ (ผู้ร่วมวิจัย 1 โครงการ)
    งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
    • ทุนใน 11 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 5 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 7 โครงการ)
    • ทุนนอก 12 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 6 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 6 โครงการ)

    แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

    Output

    • บทความ 19 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 14 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 5 เรื่อง)
    • ทรัพย์สินทางปัญญา 1 เรื่อง (ลิขสิทธิ์ 0 เรื่อง, เครื่องหมายการค้า 0 เรื่อง, อนุสิทธิบัตร 1 เรื่อง, สิทธิบัตร 0 เรื่อง)
    • สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง (ขึ้นทะเบียนพันธุ์พืช หรือพันธุ์สัตว์ หรือสิ่งประดิษฐ์ มก. 0 เรื่อง)
    • Unknown 2 เรื่อง (Unknown 2 เรื่อง)

    แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

    Outcome

    • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 0 เรื่อง (เชิงวิชาการ 0 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 0 เรื่อง)

    รางวัลที่ได้รับ

    Award

    • รางวัลที่ได้รับ 5 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 4 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 1 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)

    นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก

    Person Relation

    Show All (80)

    Scopus h-index

    #Document titleAuthorsYearSourceCited by
    1Effect of sexual maturation on growth, fillet composition, and texture of female rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) on a high nutritional planeAussanasuwannakul A., Kenney P.B., Weber G.M., Yao J., Slider S.D., Manor M.L., Manor M.L., Salem M.2011Aquaculture
    317(1-4),pp. 79-88
    53
    2Effect of sexual maturation and triploidy on chemical composition and fatty acid content of energy stores in female rainbow trout, Oncorhynchus mykissManor M.L., Weber G.M., Salem M., Yao J., Aussanasuwannakul A., Kenney P.B.2012Aquaculture
    364-365,pp. 312-321
    36
    3Growth performance, fillet quality, and reproductive maturity of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) cultured to 5 kilograms within freshwater recirculating systemsDavidson J., Kenney P., Manor M., Good C., Weber G., Aussanasuwannakul A., Turk P., Welsh C., Summerfelt S.2014Journal of Aquaculture Research and Development
    5(4)
    32
    4Effect of sexual maturation on muscle gene expression of rainbow trout: RNA-seq approachSalem M., Salem M., Manor M.L., Aussanasuwannakul A., Kenney P.B., Weber G.M., Yao J.2013Physiological Reports
    1(5)
    27
    5Comparison of Variable-Blade to Allo-Kramer Shear Method in Assessing Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss) Fillet FirmnessAussanasuwannakul A., Slider S.D., Salem M., Yao J., Brett Kenney P.2012Journal of Food Science
    77(9)
    26
    6Relating instrumental texture, determined by variable-blade and allo-kramer shear attachments, to sensory analysis of rainbow trout, Oncorhynchus mykiss, filletsAussanasuwannakul A., Kenney P.B., Brannan R.G., Brannan R.G., Slider S.D., Salem M., Yao J.2010Journal of Food Science
    75(7)
    24
    7Effect of sexual maturation on thermal stability, viscoelastic properties, and texture of female rainbow trout, Oncorhynchus mykiss, filletsAussanasuwannakul A., Weber G.M., Salem M., Yao J., Slider S., Manor M.L., Brett Kenney P.2012Journal of Food Science
    77(1)
    14
    8Rheological, tribological, and sensory analysis of coconut-oil-modified coconut milk kefirAussanasuwannakul A., Puntaburt K., Treesuwan W.2020Current Research in Nutrition and Food Science
    8(2),pp. 496-503
    8
    9Effect of the Addition of Soybean Residue (Okara) on the Physicochemical, Tribological, Instrumental, and Sensory Texture Properties of Extruded SnacksAussanasuwannakul A., Teangpook C., Treesuwan W., Puntaburt K., Butsuwan P.2022Foods
    11(19)
    5
    10Changes in Sex Steroids, Growth Hormone, and Insulin-Like Growth Factor-I during Ovarian Development in Rainbow Trout Cultured in a Water Recirculating System with Continuous LightWeber G., Davidson J., Kenney P., Good C., Manor M., Welsh C., Aussanasuwannakul A., Summerfelt S.2015North American Journal of Aquaculture
    77(2),pp. 186-194
    3
    11Rheological and tribological characterization of herbal sweet sauce with different stabilizing systemsAussanasuwannakul A., Pondicherry K., Saengprakai J.2022CYTA - Journal of Food
    20(1),pp. 158-171
    2
    12Valorization of Soybean Residue (Okara) by Supercritical Carbon Dioxide Extraction: Compositional, Physicochemical, and Functional Properties of Oil and Defatted PowderAussanasuwannakul A., Boonbumrung S., Pantoa T.2023Foods
    12(14)
    1
    13Particle size and concentration of ground rice on tribological properties and in vitro starch digestibility of rice porridgeTanjor S., Udomrati S., Aussanasuwannakul A.2024International Journal of Food Properties
    27(1),pp. 314-325
    0
    14Evaluating Microbiological Safety, Sensory Quality, and Packaging for Online Market Success of Roasted Pickled Fish PowderAussanasuwannakul A., Butsuwan P.2024Foods
    13(6)
    0