Person Image

    Education

    • วิศวกรรมศาสตรดุษฎีบัณฑิต สาขา วิศวกรรมอาหาร, มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี, ไทย, 2556
    • วิศวกรรมศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิศวกรรมอาหาร, มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี, ไทย, 2550
    • วิศวกรรมศาสตรบัณฑิต สาขาวิศวกรรมการอาหาร, มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน, ไทย, 2548

    Expertise Cloud

    ExtrusionExtrusion processMeatballsMicrowaveMinimum heatingMinimum heating technologyMushroom-rice snackokaraOmegaPastaPasteurizationpectinPhosphateplant-based proteinPreserveproteinready to eatReady-to-eat Protein StickResistant starchRice flourSacha inchi oilShelf lifeSnackกระบวนการเอกซ์ทรูชันขนมขบเคี้ยวข้าวพองเครื่องดื่มกึ่งสำเร็จรูปเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ชาเห็ดหัวลิงแช่อิ่มอบแห้งซุปเห็ดหัวลิงเซลลูโลสโดยกระบวนการเอกซ์ทรูชันต้นแบบข้าวพองเตมเปอบกรอบถั่วถั่วดาวอินคาทอดมันปลาธัญพืชธัญพืชชนิดแท่งน้ำผลไม้ โอห์มิค พาสเจอร์ไรส์น้ำพริกเผาเนื้อเทียมเนื้อเทียมความชื้นสูงเนื้อเทียมชนิดความชื้นสูงเบต้ากลูแคนเบต้าแคโรทีนปราศจากกลูเตนปลาเส้น โปรตีนพืชแป้งกล้วยแป้งข้าวแป้งรำข้าวสกัดไขมันโปรตีนเกษตรโปรตีนทดแทนเนื้อสัตว์โปรตีนสติ๊กพร้อมบริโภคโปรตีนสติ๊กสำหรับผู้ที่ไม่รับประทานเนื้อผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมผลไม้ไทยผลิตภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวออแกนิคผลิตภัณฑ์โปรตีนคล้ายเนื้อผลิตภัณฑ์พองกรอบผลิตภัณฑ์อาหารมูลค่าเพิ่มผำผู้ประกอบการผู้ประกอบการ SMEsพาสตามะขาม ลูกอม เคี้ยวนุ่มมันม่วงมันสำปะหลังไมโครเวฟยืดอายุการเก็บรักษาระบบอิมัลชันผิวสัมผัสหลายชั้นรังนกรีซิสแตนท์สตาร์ซฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระศักยภาพเศษเหลือสแน็คข้าวสแน็คเห็ดหัวลิงสมุนไพรสละสารสำคัญสำหรับเด็กเล็กหมูแท่งกรอบเห็ดหัวลิงออร์แกนิคอาหารเช้าอาหารเช้าธัญชาติอาหารเด็กอาหารโปรตีนจากพืชอาหารพร้อมรับประทานอาหารเสริมอาหารเสริมสำหรับทารกอิมัลชันอุตสาหกรรมอาหารเอกซ์ทรูชัน เอกซ์ทรูชันแอนโทไซยานิน

    Interest

    การอบแห้งด้วยไมโครเวฟสุญญากาศร่วมกับอืนฟราเรด , คุณสมบัติทางความร้อนของอาหาร , กระบวนการเอกซ์ทรูชัน

    Administrative Profile

    • ม.ค. 2565 - ปัจจุบัน หัวหน้าฝ่าย (ผู้รักษาการแทน) สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป
    • เม.ย. 2562 - ธ.ค. 2564 รองหัวหน้าฝ่าย สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป

    Resource

    • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
    • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น
    • สถานที่ปฏิบัติงานวิจัย
      • ห้อง - ชั้น - อาคารฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป
      • ห้อง - ชั้น 1 อาคารตึกวิศวกรรมการอาหาร
      • ห้อง - ชั้น 1 อาคารโรงงานผลิต 1
      • ห้อง - ชั้น 1,2 อาคาร Advanced Food Research Building
      • ห้อง 535 ชั้น 5 อาคารอมรภูมิรัตน
      • ห้อง 605 ชั้น 6 อาคารอมรภูมิรัตน
      • ห้องฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป ชั้น 6 อาคารอมรภูมิรัตน
      • ห้องโรงงานต้นแบบ ชั้น 1 อาคารโรงงานผลิต 1
      • โรงงานผลิต 1

    งานวิจัยในรอบ 5 ปี

    Project

    งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
    • ทุนใน 4 โครงการ (ผู้ร่วมวิจัย 4 โครงการ)
    • ทุนนอก 1 โครงการ (ผู้ร่วมวิจัย 1 โครงการ)
    งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
    • ทุนใน 10 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 5 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 5 โครงการ, หัวหน้าโครงการย่อย 1 โครงการ)
    • ทุนนอก 30 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 10 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 20 โครงการ)

    แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

    Output

    • บทความ 7 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 4 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 3 เรื่อง)
    • ทรัพย์สินทางปัญญา 5 เรื่อง (อนุสิทธิบัตร 5 เรื่อง)

    แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

    Outcome

    • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 0 เรื่อง (เชิงวิชาการ 0 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 0 เรื่อง)

    รางวัลที่ได้รับ

    Award

    • รางวัลที่ได้รับ 1 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 0 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 1 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)

    นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก

    Person Relation

    Show All (42)

    Scopus h-index

    #Document titleAuthorsYearSourceCited by
    1Drying characteristics and quality of shiitake mushroom undergoing microwave-vacuum drying and microwave-vacuum combined with infrared dryingKantrong H., Tansakul A., Mittal G.2014Journal of Food Science and Technology
    51(12),pp. 3594-3608
    58
    2Influence of process parameters on physical properties and specific mechanical energy of healthy mushroom-rice snacks and optimization of extrusion process parameters using response surface methodologyKantrong H., Charunuch C., Limsangouan N., Pengpinit W.2018Journal of Food Science and Technology
    55(9),pp. 3462-3472
    24
    3Thermophysical properties of papaya pureeTansakul A., Kantrong H., Saengrayup R., Sura P.2012International Journal of Food Properties
    15(5),pp. 1086-1100
    17
    4Effects of extrusion temperature and puffing technique on physical and functional properties of purpled third-generation snack after heat treatmentKantrong H., Klongdee S., Jantapirak S., Limsangouan N., Pengpinit W.2021Journal of Food Science and Technology
    2
    5Influence of Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) oil and extrusion process parameters on the quality of soya protein-based meat extender: An optimization approachKantrong H., Prasert W., Rodkwan N., Pengpinit W.2022Journal of Food Processing and Preservation
    0
    6Effects of chitosan and phosphate on quality characteristics and shelf life extension of pork meatballsJantapirak S., Klongdee S., Limsangouan N., Kantrong H., Prasert W.2021Agriculture and Natural Resources
    55(2),pp. 219-228
    0