Person Image

    Education

    • วท.บ. เทคโนโลยีการจัดการอุตสาหกรรม, มหาวิทยาลัยราชภัฏพระนคร, ไทย

    Expertise Cloud

    Anthocyanin contentAntioxidant activityBean powderemulsifying propertyExtrusionExtrusion ProcessFood Industrial by-ProductsFryingGas chromatographyhigh moisture meatinstant beverageinstant beverage powdersLegumeMeat analogueMeat extenderMicrowavemungbeanMushroom-rice snackokaraOmegaoptimizationpectinPre-gelatinized germinated brown riceproteinReady-to-eat Protein StickResistant starchResponse Surface MethodologySacha inchi oilSnackSnack pelletSpecific Mechanical Energy (SME)Textured vegetable proteinThai fruitsThai Style Protein StickTwin Screw Extruderกรดฟีนอลิก (phenolic acid)กระบวนการเอกซ์ทรูชันกระบวนการเอกซ์ทรูชัน(extrusionกระบวนการเอกซ์ทรูซันกระบวนเอกซ์ทรูชันกลิ่นถั่วการทดแทนแป้งสาลี (wheat flour substitution)การหยิบจับของเด็กเล็กการเอกซ์ทรูชันการเอกซ์ทรูชันที่ความชื้นสูงแก่นตะวันขนมขบเคี้ยวข้าวโพดสีม่วง (purple corn)ข้าวไรซ์เบอรี่เครื่องดื่มกึ่งสำเร็จรูปเครื่องดื่มสำเร็จรูปข้าวกล้องงอกเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์จมูกข้าวกล้องเจ(vegetarian)ชีวจิตซุปกึ่งสำเร็จรูป(instant soup)โดยกระบวนการเอกซ์ทรูชันต้นแบบข้าวพองต่อยอดผลิตภัณฑ์ถั่วเทคโนโลยีเทคโนโลยีเอกซ์ทรูชันธัญพืชชนิดแท่งพรีไบโอติกพาสต้าพืชตระกูลถั่วเพคตินเพลเลทมะม่วงหิมพานต์มันม่วงแมวไมโครเวฟใยอาหารระบบเอกซ์ทรูชัน (extrusion)รีซิสแตนท์สตาร์ซฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระลิกโนเซลลูโลส (lignocellulose)วิธีพื้นผิวตอบสนองศักยภาพต้านการก่อกลายพันธุ์ (anti-mutagenic potential)เศษเหลือสแนคสแน็คข้าวสมบัติเชิงความหนืดสมบัติทางกายภาพและเชิงหน้าที่สมุนไพรสารต้านอนุมูลอิสระ antioxidantอาหารอาหารขบเคี้ยวอาหารเช้าอาหารเช้าธัญชาติอาหารเช้าพร้อมบริโภค (ready-to-eat breakfast cereal)อาหารเสริมสำหรับทารกอินูลินอุตสาหกรรมอาหารเอกซ์ทรูชันเอกซ์ทรูชัน(extrusion)เอกซ์ทรูเดอร์แอนโทไซยานินแอนโธไซยานิน (anthocyanin)ไอศกรีมลดไขมัน

    Interest

    Extrusion Process

    Administrative Profile

    • ม.ค. 2565 - ปัจจุบัน หัวหน้าฝ่าย สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ฝ่ายโรงงาน

    Resource

    • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
    • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น
    • สถานที่ปฏิบัติงานวิจัย
      • ห้อง - ชั้น 1 อาคารโรงงานผลิต 1
      • ห้อง 605 ชั้น 6 อาคารอมรภูมิรัตน
      • ห้องฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป ชั้น 6 อาคารอมรภูมิรัตน
      • ห้องโรงงานต้นแบบ ชั้น 1 อาคารโรงงานผลิต 1
      • โรงงานผลิต 1

    งานวิจัยในรอบ 5 ปี

    Project

    งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
    • ทุนใน 1 โครงการ (ผู้ร่วมวิจัย 1 โครงการ)
    • ทุนนอก 0 โครงการ
    งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
    • ทุนใน 17 โครงการ (ผู้ร่วมวิจัย 17 โครงการ)
    • ทุนนอก 34 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 11 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 23 โครงการ)

    แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

    Output

    • บทความ 6 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 3 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 3 เรื่อง)
    • ทรัพย์สินทางปัญญา 14 เรื่อง (ลิขสิทธิ์ 3 เรื่อง, อนุสิทธิบัตร 11 เรื่อง)

    แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

    Outcome

    • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 1 เรื่อง (เชิงวิชาการ 0 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 1 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 0 เรื่อง)

    รางวัลที่ได้รับ

    Award

    • รางวัลที่ได้รับ 2 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 0 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 2 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)

    นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก

    Person Relation


    Scopus h-index

    #Document titleAuthorsYearSourceCited by
    1Influence of process parameters on physical properties and specific mechanical energy of healthy mushroom-rice snacks and optimization of extrusion process parameters using response surface methodologyKantrong H., Charunuch C., Limsangouan N., Pengpinit W.2018Journal of Food Science and Technology
    55(9),pp. 3462-3472
    25
    2Effects of extrusion temperature and puffing technique on physical and functional properties of purpled third-generation snack after heat treatmentKantrong H., Klongdee S., Jantapirak S., Limsangouan N., Pengpinit W.2021Journal of Food Science and Technology
    3
    3Influence of Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) oil and extrusion process parameters on the quality of soya protein-based meat extender: An optimization approachKantrong H., Prasert W., Rodkwan N., Pengpinit W.2022Journal of Food Processing and Preservation
    0