หัวเรื่อง:ต้นแบบการผลิตกล้าเชื้อแบคทีเรียกรดแลคติกโดยการทำแห้งสู่เชิงพาณิชย์
หัวหน้าโครงการ:ดร.สิรินันท์ ชมภูแสง
ผู้ร่วมโครงการ:นายวันชัย พันธ์ทวี
หัวเรื่อง:การประเมินผลโดยประสาทสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการของ Soyoat ในอาหารไทย
หัวหน้าโครงการ:นางสาวธนวรรณ บุญปั้น
ผู้ร่วมโครงการ:ดร.เนตรนภิส วัฒนสุชาติ, นางเย็นใจ ฐิตะฐาน, นางสาวช่อลัดดา เที่ยงพุก, นางอุษาพร ภูคัสมาส
หัวเรื่อง:การวิจัยวิธีการตรวจสอบการปนเปื้อนจากไขมันหมูและเนื้อหมูในอาหารจากร้านอาหารในกรุงเทพมหานคร
หัวหน้าโครงการ:ดร.วันเพ็ญ มีสมญา
หัวเรื่อง:ผลิตภัณฑ์กัมมี่เยลลี่เพื่อสุขภาพจากเฉาก๊วย
หัวหน้าโครงการ:นางสาววราภรณ์ สกลไชย
ผู้ร่วมโครงการ:ดร.นิพัฒน์ ลิ้มสงวน, นายสมโภชน์ ใหญ่เอี่ยม
หัวเรื่อง:การประเมินค่าโคเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในเลือดหนูทดลอง
ผู้ร่วมโครงการ:นางสาวดวงจันทร์ เฮงสวัสดิ์, นางสาวเยาวดี คุปตะพันธ์, นางผ่องศรี จิตตนูนท์, ดร.วิภาภรณ์ ณ ถลาง
หัวเรื่อง:การผลิตนักเก็ตปลาส้มโดยใช้กล้าเชื้อสำเร็จรูป
หัวหน้าโครงการ:นางสิริพร สธนเสาวภาคย์
ผู้ร่วมโครงการ:นางมาลัย เมืองน้อย (บุญรัตนกรกิจ), นายวันชัย พันธ์ทวี, ดร.ประมวล ทรายทอง
หัวเรื่อง:การจัดจำแนกเชื้อราจากหัวเชื้อข้าวหมาก
หัวหน้าโครงการ:นางศลิษา สุจิตวรสาร, อาจารย์
หัวเรื่อง:การพัฒนาผลิตภัณฑ์กัมมี่เยลลี่จากสมุนไพรและผัก
หัวเรื่อง:ผลิตภัณฑ์ไข่ไก่แปรรูป : ไข่ดองปรุงรส และ พุดดิ้งไข่ครบรสพร้อมบริโภคในบรรจุภัณฑ์อ่อนตัวแบบ Spout Pouch
หัวหน้าโครงการ:ดร.วราภรณ์ ประเสริฐ
ผู้ร่วมโครงการ:นางสาวสุภัคชนม์ คล่องดี, ดร.นิพัฒน์ ลิ้มสงวน, นางสาววราภรณ์ สกลไชย, นางสาวงามจิตร โล่วิทูร, นางสาวกัษมาพร ปัญต๊ะบุตร, นายพิสุทธิ์ บุตรสุวรรณ
หัวเรื่อง:การตรวจหาและตรวจนับเชื้อ Stap Aureus ที่มีจำนวนน้อย โดยเปรียบเทียบ Enrichment Media ชนิดต่างๆ
หัวหน้าโครงการ:นางมาลัย เมืองน้อย (บุญรัตนกรกิจ)
ผู้ร่วมโครงการ:นางฉกามาศ วงศ์ข้าหลวง, นางสิริพร สธนเสาวภาคย์
หัวเรื่อง:สมบัติพรีไบโอติกของโพลิแซคคาไรด์ที่สกัดจากสาหร่ายสไปรูลิน่า
หัวหน้าโครงการ:ดร.วนิดา ปานอุทัย
ผู้ร่วมโครงการ:นางพัทธินันท์ วาริชนันท์, ดร.วิรัตน์ วาณิชย์ศรีรัตนา, รองศาสตราจารย์
หัวเรื่อง:การใช้แป้งข้าวกล้องงอก แป้งข้าวหอมแดง และแป้งข้าวหอมนิลในผลิตภัณฑ์มินิคัพเค้กปราศจากกลูเตน
หัวหน้าโครงการ:นางสาวชมดาว สิกขะมณฑล
ผู้ร่วมโครงการ:นางวนิดา เทวารุทธิ์ ชิติสรรค์กุล
หัวเรื่อง:ผลของการห่อหุ้มเซลล์ต่อการเหลือรอดของแบคทีเรียโปรไบโอติกในผลิตภัณฑ์เยลลี่เสาวรส
หัวหน้าโครงการ:นางสาวกัญญรัตน์ กัญญาคำ
ผู้ร่วมโครงการ:นางกนกวรรณ ยอดอินทร์, นายปราโมทย์ ธรรมรัตน์
หัวเรื่อง:การพัฒนาผลิตภัณฑ์ผงขนมตาลสำเร็จรูปพร้อมปรุงด้วยไมโครเวฟ
หัวหน้าโครงการ:นางสาววาสนา นาราศรี
หัวเรื่อง:ศึกษาปริมาณชนิดและปริมาณไขมันอะไมโอสและอะไมโลเพคตินในลูกเดือนสายพันธุ์ต่าง ๆ
หัวเรื่อง:Effect of Milling Process on Functional Properties of Legumes
หัวเรื่อง:การพัฒนาแซนด์วิชสเปรดน้ำนมถั่วเหลืองใส่โปรตีนเกษตร
ผู้ร่วมโครงการ:นางสาวงามจิตร โล่วิทูร, นางอุไร เผ่าสังข์ทอง
หัวเรื่อง:โครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์กัมมี่เยลลี่จากสมุนไพรและผัก
หัวเรื่อง:การพัฒนาความสามารถในการทดสอบประสาทสัมผัสของบุคคลากรสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
หัวเรื่อง:การพัฒนากรรมวิธีการผลิตคุกกี้เห็ดและการทดสอบการยอมรับ