Person Image

    Education

    • ปรัชญาดุษฎีบัณฑิต สาขาวิทยาศาสตร์การอาหาร , มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2560
    • วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิศวกรรมอาหาร, มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2554
    • วิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหาร , มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ, ไทย, 2551

    Expertise Cloud

    Analog productsAntioxidant brown rice emerging technology Ohmic heatingphenolic compound retrogradationbrown ricecoconut milkcooked brown ricecookingelectrical conductivityemerging technologyExtrusionExtrusion processFood storagefrozengellan gumHardnessHigh moistureHigh moisture meat analogHigh pressureHigh pressure effectsHigh-pressure treatmentmathematical modelMeat analogMeatballsMeatsMinimum heating technologyMoistureMoisture determinationnitriteohmic heatingPhysical propertiesPhysical propertyProteinsready to eatretrogradationsausageShelf lifeShelf life extensionsShelf-lifeSoy proteinTexturestrehaloseกะทิการให้ความร้อนด้วยวิธีโอห์มมิคการให้ความร้อนแบบโอห์มมิคกึ่งสำเร็จรูปข้าวกล้องข้าวกล้องหุงสุกความปลอดภัยถั่วเขียวเทคโนโลยีการให้ความร้อนแบบโอห์มมิค เทคโนโลยีการอบแห้งด้วยเครื่องอบแห้งแบบฟลูอิดไดซ์เบดร่วมกับปั๊มความร้อนธัญพืชไนโตรซามีนไนไตรท์ผลิตภัณฑ์คล้ายเนื้อผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปผสมข้าวกล้องเส้นผัดไทยหัวปลีอาหารที่เป็นของผสม

    Interest

    เทคโนโลยีการให้ความร้อนแบบโอห์มมิค , เทคโนโลยีการอบแห้งด้วยเครื่องอบแห้งแบบฟลูอิดไดซ์เบดร่วมกับปั๊มความร้อน

    Resource

    • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
    • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น
    • สถานที่ปฏิบัติงานวิจัย
      • ห้อง 2116 ชั้น 1 อาคาร2
      • ห้อง 535,510 ชั้น 5 อาคารอมรภูมิรัตน
      • ห้องฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป ชั้น 6 อาคารอมรภูมิรัตน

    งานวิจัยในรอบ 5 ปี

    Project

    งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
    • ทุนใน 4 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 3 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 1 โครงการ)
    • ทุนนอก 0 โครงการ
    งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
    • ทุนใน 5 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 2 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 3 โครงการ)
    • ทุนนอก 2 โครงการ (ผู้ร่วมวิจัย 2 โครงการ)

    แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

    Output

    • บทความ 7 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 6 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 1 เรื่อง)
    • ทรัพย์สินทางปัญญา 2 เรื่อง (ลิขสิทธิ์ 0 เรื่อง, เครื่องหมายการค้า 0 เรื่อง, อนุสิทธิบัตร 2 เรื่อง, สิทธิบัตร 0 เรื่อง)
    • สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง (ขึ้นทะเบียนพันธุ์พืช หรือพันธุ์สัตว์ หรือสิ่งประดิษฐ์ มก. 0 เรื่อง)
    • Unknown 0 เรื่อง (Unknown 0 เรื่อง)

    แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

    Outcome

    • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 0 เรื่อง (เชิงวิชาการ 0 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 0 เรื่อง)

    รางวัลที่ได้รับ

    Award

    • รางวัลที่ได้รับ 1 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 0 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 1 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)

    นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก


    Scopus h-index

    #Document titleAuthorsYearSourceCited by
    1The temperature prediction of some botanical beverages, concentrated juices and purees of orange and pineapple during ohmic heatingTumpanuvatr T., Jittanit W.2012Journal of Food Engineering
    113(2),pp. 226-233
    39
    2The application of ohmic heating in lactose-free milk pasteurization in comparison with conventional heating, the metal contamination and the ice cream productsSuebsiri N., Kokilakanistha P., Laojaruwat T., Tumpanuvatr T., Jittanit W.2019Journal of Food Engineering
    262,pp. 39-48
    32
    3Effects of drying conditions in hybrid dryer on the GABA rice propertiesTumpanuvatr T., Jittanit W., Surojanametakul V.2018Journal of Stored Products Research
    77,pp. 177-188
    21
    4Study of hybrid dryer prototype and its application in pregerminated rough rice dryingTumpanuvatr T., Jittanit W., Surojanametakul V.2018Drying Technology
    36(2),pp. 205-220
    9
    5Mathematical models for electrical conductivities of fresh juices,concentrated juices and purees undergoing ohmic heatingTumpanuvatr T., Jittanit W.2011Thai Journal of Agricultural Science
    44(5),pp. 312-318
    4
    6Comparison between ohmic and conventional heating of pineapple and longan in sucrose solutionTumpanuvatr T., Jittanit W., Kaewchutong S., Jan-Ob O., Pham H., Sajjaanantakul T.2015Kasetsart Journal - Natural Science
    49(4),pp. 615-625
    4
    7Quality improvement of refrigerated ready-to-eat cooked brown rice by adding gellan gum and trehalose with ohmic heating compared to conventional cooking methodTumpanuvatr T., Jittanit W.2022Journal of Food Processing and Preservation
    4
    8Physical properties, total phenolic contents, and antioxidant activities of refrigerated ready-to-eat brown rice cooked by ohmic and conventional methods: Effect of gellan gumTumpanuvatr T., Jittanit W.2022International Journal of Food Properties
    25(1),pp. 2381-2395
    3
    9Effects of heating method, temperature, initial nitrite level, and storage time on residual nitrite, pigments, and curing efficiency of chicken sausagesJantapirak S., Vangnai K., Tumpanuvatr T., Jittanit W.2023International Journal of Food Properties
    26(1),pp. 2186-2200
    2
    10Physical property changes promoting shelf-life extension of soy protein-based high moisture meat analog under high pressure treatmentLimsangouan N., Rodkwan N., Pengpinit W., Tumpanuvatr T., Pengpinit P., Paopun Y., Kantrong H.2023Journal of Food Science and Technology
    0
    11Ohmic heating of chicken sausage: electrical conductivities, heating characteristics, temperature prediction, and the comparison with conventional heating methodsJantapirak S., Vangnai K., Tumpanuvatr T., Jittanit W.2024International Journal of Food Engineering
    0
    12Application of ohmic heating in cooking mixtures of brown rice and whole grains: total phenolic content, antioxidant activities, vitamin B1, some minerals, and energy consumptionTumpanuvatr T., Jittanit W.2024International Journal of Food Properties
    27(1),pp. 431-447
    0