Person Image

    Education

    • Ph.D. (Food Science), University of Georgia , U.S.A., 2541
    • M.Sc. (Food Science and Technology) , มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2531
    • B.Sc. (General Science) , มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2526

    Expertise Cloud

    Food safetyAflatoxinAflatoxin B1Aflatoxinsantibodyantimicrobial activityascosporesAsiaAspergillusAspergillus sppAspergillus spp.Banana peelC. perfringenscitrininclimate changecoffeeELISAexportFood safetyFood ValleyFoodborne pathogensfungal interactionGarcinia mangostana L.growthHPLC-FLDImmuno affinity columnLovastatinmedicinal herbMethod validationMicrobialMicrobubblesmycotoxinMycotoxin detectionPackagingpathogenic microorganismsPatulinpeanutphage displayPigmented ricePigmentsPineapple juicequality improvementRisk managementSalmonellaSalmonella spp.SanitizersscFvSeafoodShelf lifeShrimp feedSouth-East Asiaspicespice extractsStoragestripSuperatmospheric oxygentemperaturetest kitToxin contaminationTrimmed young coconutvegetablevegetableswashing processwater activityzearalenoneการตรวจสอบสารพิษเชื้อราการประเมินความเสี่ยงการลดการลดปริมาณออคราทอกซินเอการศึกษาร่วมมือระหว่างห้องปฏิบัติการกำลังคนเกษตรและอาหารข้าวข้าวกล้องข้าวโพดความปลอดภัยอาหารคอลัมน์ช่วยขจัดสิ่งรบกวนเครื่องเทศเชื้อราเชื้อราสร้างสารพิษซีราลีโนนน้ำพริกผักสดส่งออกพริกแห้งมาตรฐานความปลอดภัยโมโนโคลนอลแอนติบอดีลดค่าใช้จ่ายการตรวจสอบวัสดุอ้างอิงศูนย์ความเป็นเลิศสารพิษสารพิษเชื้อราหน่วยวิจัยเฉพาะทางออคราทอกซินออคราทอกซิน เออะฟลาทอกซินอาหารอาหารปลอดภัยอิมมูโนแอฟฟีนิตีคอลัมน์อุตสาหกรรมอาหารแอนติบอดี

    Interest

    Food Microbiology, Food Sanitation , Food Safety

    Administrative Profile

    • มิ.ย. 2566 - ปัจจุบัน ผู้อำนวยการศูนย์ความเป็นเลิศแห่งนวัตกรรมข้าว (ผู้รักษาการแทน) ศูนย์ประสานเพื่อการพัฒนาสู่ความเป็นเลิศ สถาบันวิทยาการขั้นสูงแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
    • ก.พ. 2566 - ปัจจุบัน ผู้อำนวยการ สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

    Resource

    • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 1 หน่วย (หัวหน้าหน่วย 1 หน่วย, สมาชิก 0 หน่วย) ดังนี้คือ
    • จำนวนพื้นที่วิจัย 0.00 ตารางเมตร
    • จำนวนเครื่องมือวิจัย 3 ชิ้น
    • มูลค่าเครื่องมือวิจัย 20.22 ล้านบาท

    งานวิจัยในรอบ 5 ปี

    Project

    งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
    • ทุนใน 25 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 14 โครงการ, ที่ปรึกษาโครงการ 4 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 8 โครงการ)
    • ทุนนอก 0 โครงการ
    งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
    • ทุนใน 47 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 19 โครงการ, ที่ปรึกษาโครงการ 12 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 16 โครงการ)
    • ทุนนอก 34 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 28 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 6 โครงการ)

    แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

    Output

    • บทความ 134 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 58 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 76 เรื่อง)
    • ทรัพย์สินทางปัญญา 2 เรื่อง (ลิขสิทธิ์ 0 เรื่อง, เครื่องหมายการค้า 0 เรื่อง, อนุสิทธิบัตร 2 เรื่อง, สิทธิบัตร 0 เรื่อง)
    • สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง (ขึ้นทะเบียนพันธุ์พืช หรือพันธุ์สัตว์ หรือสิ่งประดิษฐ์ มก. 0 เรื่อง)
    • Unknown 8 เรื่อง (Unknown 8 เรื่อง)

    แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

    Outcome

    • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 19 เรื่อง (เชิงวิชาการ 17 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 1 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 1 เรื่อง)

    รางวัลที่ได้รับ

    Award

    • รางวัลที่ได้รับ 14 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 1 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 9 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 4 เรื่อง)

    นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก


    Scopus h-index

    #Document titleAuthorsYearSourceCited by
    1Taxonomy of Aspergillus section Flavi and their production of aflatoxins, ochratoxins and other mycotoxinsFrisvad J.C., Hubka V., Hubka V., Ezekiel C.N., Hong S.B., Nováková A., Chen A.J., Chen A.J., Arzanlou M., Larsen T.O., Sklenář F., Sklenář F., Mahakarnchanakul W., Samson R.A., Houbraken J.2019Studies in Mycology
    93,pp. 1-63
    331
    2Fumonisin B2 production by Aspergillus niger in Thai coffee beansNoonim P., Noonim P., Noonim P., Mahakarnchanakul W., Nielsen K., Frisvad J., Samson R.2009Food Additives and Contaminants - Part A Chemistry, Analysis, Control, Exposure and Risk Assessment
    26(1),pp. 94-100
    107
    3Isolation, identification and toxigenic potential of ochratoxin A-producing Aspergillus species from coffee beans grown in two regions of ThailandNoonim P., Noonim P., Noonim P., Mahakarnchanakul W., Nielsen K., Frisvad J., Samson R.2008International Journal of Food Microbiology
    128(2),pp. 197-202
    98
    4Antimicrobial activity of ultrasound-assisted solvent-extracted spicesThongson C., Davidson P., Mahakarnchanakul W., Weiss J.2004Letters in Applied Microbiology
    39(5),pp. 401-406
    82
    5Antimicrobial effect of thai spices against Listeria monocytogenes and Salmonella Typhimurium DT104Thongson C., Thongson C., Davidson P., Mahakarnchanakul W., Vibulsresth P.2005Journal of Food Protection
    68(10),pp. 2054-2058
    53
    6Two novel species of Aspergillus section Nigri from Thai coffee beansNoonim P., Noonim P., Noonim P., Mahakarnchanakul W., Varga J., Varga J., Frisvad J., Samson R.2008International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology
    58(7),pp. 1727-1734
    51
    7The effects of pCO2 on yeast growth and metabolism under continuous fermentationKuriyama H., Mahakarnchanakul W., Matsui S., Kobayashi H.1993Biotechnology Letters
    15(2),pp. 189-194
    32
    8Exposure to aflatoxin B1 in Thailand by consumption of brown and color ricePanrapee I., Phakpoom K., Thanapoom M., Nampeung A., Warapa M.2016Mycotoxin Research
    32(1),pp. 19-25
    28
    9Behavior of pathogenic Vibrio parahaemolyticus in prawn in response to temperature in laboratory and factoryBoonyawantang A., Mahakarnchanakul W., Rachtanapun C., Boonsupthip W.2012Food Control
    26(2),pp. 479-485
    24
    10Occurrence of aflatoxin- and ochratoxin A-producing Aspergillus species in Thai dried chilliChuaysrinule C., Maneeboon T., Roopkham C., Mahakarnchanakul W.2020Journal of Agriculture and Food Research
    2
    24
    11Combination of microbubbles with oxidizing sanitizers to eliminate Escherichia coli and Salmonella Typhimurium on Thai leafy vegetablesKlintham P., Tongchitpakdee S., Chinsirikul W., Chinsirikul W., Mahakarnchanakul W.2017Food Control
    77,pp. 260-269
    23
    12Surface decontamination of Salmonella Typhimurium and Escherichia coli on sweet basil by ozone microbubblesPhaephiphat A., Mahakarnchanakul W.2018Cogent Food and Agriculture
    4(1)
    20
    13Two-step washing with commercial vegetable washing solutions, and electrolyzed oxidizing microbubbles water to decontaminate sweet basil and Thai mint: A case studyKlintham P., Tongchitpakdee S., Chinsirikul W., Chinsirikul W., Mahakarnchanakul W.2018Food Control
    94,pp. 324-330
    16
    14The Occurrence and Co-Occurrence of Regulated, Emerging, and Masked Mycotoxins in Rice Bran and Maize from Southeast AsiaSiri-Anusornsak W., Kolawole O., Kolawole O., Mahakarnchanakul W., Greer B., Greer B., Petchkongkaew A., Petchkongkaew A., Petchkongkaew A., Meneely J., Meneely J., Elliott C., Elliott C., Elliott C., Vangnai K.2022Toxins
    14(8)
    15
    15Prospects for food fermentation in South-east Asia, topics from the tropical fermentation and biotechnology network at the end of the Asifood Erasmus+projectWaché Y., Waché Y., Do T.L., Do T.B.H., Do T.Y., Haure M., Haure M., Haure M., Haure M., Ho P.H., Anal A.K., Le V.V.M., Li W.J., Licandro H., Licandro H., Licandro H., Lorn D., Lorn D., Lorn D., Lorn D., Ly-Chatain M.H., Ly S., Mahakarnchanakul W., Mai D.V., Mai D.V., Mai D.V., Mai D.V., Mith H., Nguyen D.H., Nguyen T.K.C., Nguyen T.K.C., Nguyen T.K.C., Nguyen T.M.T., Nguyen T.T.T., Nguyen T.V.A., Pham H.V., Pham H.V., Pham T.A., Phan T.T., Tan R., Tien T.N., Tran T., Tran T., Tran T., Try S., Try S., Try S., Try S., Phi Q.T., Valentin D., Valentin D., Vo-Van Q.B., Vongkamjan K., Vu D.C., Vu N.T., Chu-Ky S.2018Frontiers in Microbiology
    9(OCT)
    14
    16Influence of temperature shifts on survival, growth, and toxin production by psychrotrophic and mesophilic strains of Bacillus cereus in potatoes and chicken gravyMahakarnchanakul W., Beuchat L.1999International Journal of Food Microbiology
    47(3),pp. 179-187
    14
    17Exposure assessment of aflatoxins in Thai peanut consumptionKooprasertying P., Maneeboon T., Hongprayoon R., Mahakarnchanakul W.2016Cogent Food and Agriculture
    2(1)
    14
    18Multi-Mycotoxin Contamination, Mold Incidence and Risk Assessment of Aflatoxin in Maize Kernels Originating from NepalJoshi P., Joshi P., Chauysrinule C., Mahakarnchanakul W., Maneeboon T.2022Microbiology Research
    13(2),pp. 258-277
    12
    19Detection of Profenofos in Chinese Kale, Cabbage, and Chili Spur Pepper Using Fourier Transform Near-Infrared and Fourier Transform Mid-Infrared SpectroscopiesSankom A., Mahakarnchanakul W., Rittiron R., Sajjaanantakul T., Thongket T.2021ACS Omega
    12
    20Growth parameters and sanitizer resistance of Raoultella ornithinolytica and Raoultella terrigena isolated from seafood processing plantTantasuttikul A., Mahakarnchanakul W.2019Cogent Food and Agriculture
    5(1)
    10
    21Effect of shift in growth temperature on tolerance of psychrotrophic and mesophilic strains of Bacillus cereus to heat and sodium chlorideMahakarnchanakul W., Beuchat L.1999Journal of Food Protection
    62(1),pp. 57-64
    9
    22Fumonisin and T-2 toxin production of Fusarium spp. isolated from complete feed and individual agricultural commodities used in shrimp farmingAnukul N., Maneeboon T., Roopkham C., Chuaysrinule C., Mahakarnchanakul W.2014Mycotoxin Research
    30(1),pp. 9-16
    9
    23Comparative study on the effect of temperature and water activity on Aspergillus flavus and Aspergillus carbonarius isolates growth and mycotoxin production on a chili powder mediumChuaysrinule C., Mahakarnchanakul W., Maneeboon T.2020Cogent Food and Agriculture
    6(1)
    8
    24Appearance and texture changes of modified atmosphere-packed fresh-cut mangosteen after preservative dipsManurakchinakorn S., Chamnan U., Mahakarnchanakul W.2012Journal of Food Processing and Preservation
    36(6),pp. 504-511
    7
    25Sulfite-free treatment combined with modified atmosphere packaging to extend trimmed young coconut shelf life during cold storageTreesuwan K., Treesuwan K., Jirapakkul W., Jirapakkul W., Tongchitpakdee S., Tongchitpakdee S., Chonhenchob V., Chonhenchob V., Mahakarnchanakul W., Tongkhao K., Tongkhao K.2022Food Control
    139
    7
    26Prevalence of toxigenic Clostridium perfringens strains isolated from dried spur pepper in ThailandTassanaudom U., Toorisut Y., Tuitemwong K., Jittaprasartsin C., Wangroongsarb P., Mahakarnchanakul W.2017International Food Research Journal
    24(3),pp. 955-962
    6
    27Aspergilli and ochratoxin A in coffeeNoonim P., Noonim P., Mahakarnchanakul W., Varga J., Varga J., Samson R.2008Aspergillus in the Genomic Era
    ,pp. 213-231
    4
    28Mutual effects on mycotoxin production during co-culture of ochratoxigenic and aflatoxigenic Aspergillus strainsChuaysrinule C., Maneeboon T., Mahakarnchanakul W.2023Mycotoxin Research
    4
    29AsiFood and its output and prospects: An Erasmus+ project on capacity building in food safety and quality for South-East AsiaAnal A.K., Waché Y., Waché Y., Louzier V., Louzier V., Laurent R., Mens F., Avalllone S., Mahakarnchanakul W., Udompijitkul P., Tantikitti C., Nguyen T.B.T., Thao P.P., Nguyen T.M.T., Nguyen H.M.X., Thong K., Seingheng H., Schleining G., Linder L.F., Scippo M.L., Guidi A.2020Food Control
    109
    3
    30Interactive Inhibition of Aflatoxigenic Aspergillus flavus and Ochratoxigenic Aspergillus carbonarius by Aspergillus oryzae under Fluctuating TemperaturesDwipa R.P.U., Maneeboon T., Chuaysrinule C., Mahakarnchanakul W.2022Microbiology Research
    13(1),pp. 114-127
    3
    31Optimization and Validation of Dispersive Liquid–Liquid Microextraction for Simultaneous Determination of Aflatoxins B1, B2, G1, and G2 in Senna Leaves and Pods Using HPLC-FLD with Pre-Column DerivatizationManeeboon T., Chuaysrinule C., Mahakarnchanakul W.2023Toxins
    15(4)
    3
    32Antimicrobial Mechanism of Salt/Acid Solution on Microorganisms Isolated from Trimmed Young CoconutTreesuwan K., Treesuwan K., Jirapakkul W., Jirapakkul W., Tongchitpakdee S., Tongchitpakdee S., Chonhenchob V., Chonhenchob V., Mahakarnchanakul W., Tongkhao K., Tongkhao K.2023Microorganisms
    11(4)
    3
    33Occurrence of Heat-Resistant Mold Ascospores in Pineapple and Sugarcane Field Soils in ThailandManeeboon T., Maneeboon T., Maneeboon T., Sangchote S., Hongprayoon R., Hongprayoon R., Chuaysrinule C., Mahakarnchanakul W., Mahakarnchanakul W., Mahakarnchanakul W.2023International Journal of Microbiology
    2023
    2
    34Effect of controlled atmospheric conditions combined with salt acid immersion on trimmed young coconut qualities during cold storageTreesuwan K., Treesuwan K., Jirapakkul W., Jirapakkul W., Tongchitpakdee S., Tongchitpakdee S., Chonhenchob V., Chonhenchob V., Mahakarnchanakul W., Moonmangmee S., Tongkhao K., Tongkhao K.2022Food Packaging and Shelf Life
    32
    2
    35Effect of sanitizers and lactobacillus rhamnosus r23 on the growth of salmonella spp. In raw chicken fillets during temperature abuse storageNalle R.P.I., Nuraida L., Mahakarnchanakul W., Dewanti-Hariyadi R.2021Food Research
    5(5),pp. 250-258
    1
    36In vitro assessment of commercial multi-mycotoxin binders to reduce the bioavailability of emerging mycotoxins in livestockSiri-anusornsak W., Meneely J., Meneely J., Greer B., Greer B., Vangnai K., Mahakarnchanakul W., Elliott C., Elliott C., Elliott C., Petchkongkaew A., Petchkongkaew A., Petchkongkaew A., Kolawole O., Kolawole O., Kolawole O.2023Emerging Contaminants
    9(4)
    1
    37Modeling the Thermal Inactivation of Ascospores from Heat-Resistant Molds in Pineapple Juice and Evaluating Disinfection Efficiency of Sodium Hypochlorite and Chlorine DioxideManeeboon T., Maneeboon T., Maneeboon T., Sangchote S., Hongprayoon R., Hongprayoon R., Chuaysrinule C., Mahakarnchanakul W., Mahakarnchanakul W., Mahakarnchanakul W.2023Beverages
    9(4)
    0
    38Growth kinetics and patulin production by Penicillium setosum in pineapple juice under different temperatures and initial pH valuesManeeboon T., Maneeboon T., Maneeboon T., Sangchote S., Hongprayoon R., Hongprayoon R., Chuaysrinule C., Mahakarnchanakul W., Mahakarnchanakul W., Mahakarnchanakul W.2024Journal of Agriculture and Food Research
    15
    0
    39Assessment of mycobiota in Thai pigmented rice: Insights into ochratoxin A and citrinin production by Aspergillus and Penicillium speciesChuaysrinule C., Roopkham C., Mahakarnchanakul W., Maneeboon T.2024Journal of Stored Products Research
    107
    0
    40Optimization and efficiency improvement of in-house immunoaffinity column KU-Af02 For aflatoxin detectionKooprasertying P., Maneeboon T., Iamtaweejaroen P., Hongprayoon R., Mahakarnchanakul W.2017Biotropia
    24(2),pp. 114-126
    0
    41Quality of minimally processed mangosteen stored under different modified atmospheresManurakchinakorn S., Chamnan U., Mahakarnchanakul W.2018Acta Horticulturae
    1194,pp. 505-512
    0
    42Effect of banana peels and phenolic compounds on pigments and citrinin production by Monascus purpureusKhacharat L., Mahakarnchanakul W., Sukatta U., Sae-Tan S., Rugthaworn P., Klinsukhon K., Sakayaroj S.2022Agriculture and Natural Resources
    56(1),pp. 203-214
    0