Person Image

    Education

    • Ph.D. (Food Science), University of Georgia , U.S.A., 2541
    • M.Sc. (Food Science and Technology) , มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2531
    • B.Sc. (General Science) , มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2526

    Expertise Cloud

    Food safetyAflatoxinAflatoxin B1aflatoxinsantibodyantimicrobial activityAscosporesAsiaAspergillusAspergillus sppAspergillus spp.Banana peelC. perfringensCitrininclimate changecoffeeDESIRELISAexportFood Safety Food ValleyFoodborne pathogensfungal interactionfungigrowthMicrobubblesmycotoxinMycotoxin detectionMycotoxinsPackagingpathogenic microorganismsPatulinPeanutPenicillium citrinumphage displayPigmented ricePigmentsPineapple juicepredictive modellingquality improvementRisk managementSalmonellaSalmonella spp.SanitizersscFvseafoodShelf lifeshrimp feedSouth-East Asiaspicespice extractsStoragestripSuperatmospheric oxygentemperatureTest kitToxin contaminationTrimmed young coconutvegetablevegetablesWashingwashing processwater activityzearalenoneการตรวจสอบสารพิษเชื้อราการประเมินความเสี่ยงการลดการลดปริมาณออคราทอกซินเอการศึกษาร่วมมือระหว่างห้องปฏิบัติการกำลังคนเกษตรและอาหารข้าวข้าวกล้องข้าวโพดความปลอดภัยอาหารคอลัมน์ช่วยขจัดสิ่งรบกวนเครื่องเทศเชื้อราเชื้อราสร้างสารพิษซีราลีโนนน้ำพริกผักสดส่งออกพริกแห้งมาตรฐานความปลอดภัยโมโนโคลนอลแอนติบอดีลดค่าใช้จ่ายการตรวจสอบวัสดุอ้างอิงศูนย์ความเป็นเลิศสารพิษสารพิษจากเชื้อราสารพิษเชื้อราหน่วยวิจัยเฉพาะทางออคราทอกซินออคราทอกซิน เออะฟลาทอกซินอาหารอาหารปลอดภัยอิมมูโนแอฟฟีนิตีคอลัมน์อุตสาหกรรมอาหารแอนติบอดี

    Interest

    Food Microbiology, Food Sanitation , Food Safety

    Administrative Profile

    • มิ.ย. 2566 - ปัจจุบัน ผู้อำนวยการศูนย์ความเป็นเลิศแห่งนวัตกรรมข้าว (ผู้รักษาการแทน) ศูนย์ประสานเพื่อการพัฒนาสู่ความเป็นเลิศ สถาบันวิทยาการขั้นสูงแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
    • ก.พ. 2566 - ปัจจุบัน ผู้อำนวยการ สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

    Resource

    • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 1 หน่วย (หัวหน้าหน่วย 1 หน่วย, สมาชิก 0 หน่วย) ดังนี้คือ
    • จำนวนพื้นที่วิจัย 0.00 ตารางเมตร
    • จำนวนเครื่องมือวิจัย 3 ชิ้น
    • มูลค่าเครื่องมือวิจัย 20.22 ล้านบาท

    งานวิจัยในรอบ 5 ปี

    Project

    งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
    • ทุนใน 34 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 17 โครงการ, ที่ปรึกษาโครงการ 7 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 11 โครงการ)
    • ทุนนอก 0 โครงการ
    งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
    • ทุนใน 48 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 19 โครงการ, ที่ปรึกษาโครงการ 13 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 16 โครงการ)
    • ทุนนอก 34 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 28 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 6 โครงการ)

    แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

    Output

    • บทความ 145 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 62 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 83 เรื่อง)
    • ทรัพย์สินทางปัญญา 2 เรื่อง (ลิขสิทธิ์ 0 เรื่อง, เครื่องหมายการค้า 0 เรื่อง, อนุสิทธิบัตร 2 เรื่อง, สิทธิบัตร 0 เรื่อง)
    • สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง (ขึ้นทะเบียนพันธุ์พืช หรือพันธุ์สัตว์ หรือสิ่งประดิษฐ์ มก. 0 เรื่อง)
    • Unknown 8 เรื่อง (Unknown 8 เรื่อง)

    แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

    Outcome

    • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 19 เรื่อง (เชิงวิชาการ 17 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 1 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 1 เรื่อง)

    รางวัลที่ได้รับ

    Award

    • รางวัลที่ได้รับ 14 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 1 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 9 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 4 เรื่อง)

    นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก


    Scopus h-index

    #Document titleAuthorsYearSourceCited by
    1Taxonomy of Aspergillus section Flavi and their production of aflatoxins, ochratoxins and other mycotoxinsFrisvad J.C., Hubka V., Hubka V., Ezekiel C.N., Hong S.B., Nováková A., Chen A.J., Chen A.J., Arzanlou M., Larsen T.O., Sklenář F., Sklenář F., Mahakarnchanakul W., Samson R.A., Houbraken J.2019Studies in Mycology,
    93, pp. 1-63
    397
    2Fumonisin B2 production by Aspergillus niger in Thai coffee beansNoonim P., Noonim P., Noonim P., Mahakarnchanakul W., Nielsen K., Frisvad J., Samson R.2009Food Additives and Contaminants - Part A Chemistry, Analysis, Control, Exposure and Risk Assessment,
    26(1), pp. 94-100
    108
    3Isolation, identification and toxigenic potential of ochratoxin A-producing Aspergillus species from coffee beans grown in two regions of ThailandNoonim P., Noonim P., Noonim P., Mahakarnchanakul W., Nielsen K., Frisvad J., Samson R.2008International Journal of Food Microbiology,
    128(2), pp. 197-202
    107
    4Antimicrobial activity of ultrasound-assisted solvent-extracted spicesThongson C., Davidson P., Mahakarnchanakul W., Weiss J.2004Letters in Applied Microbiology,
    39(5), pp. 401-406
    86
    5Antimicrobial effect of thai spices against Listeria monocytogenes and Salmonella Typhimurium DT104Thongson C., Thongson C., Davidson P., Mahakarnchanakul W., Vibulsresth P.2005Journal of Food Protection,
    68(10), pp. 2054-2058
    57
    6Two novel species of Aspergillus section Nigri from Thai coffee beansNoonim P., Noonim P., Noonim P., Mahakarnchanakul W., Varga J., Varga J., Frisvad J., Samson R.2008International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology,
    58(7), pp. 1727-1734
    52
    7The effects of pCO2 on yeast growth and metabolism under continuous fermentationKuriyama H., Mahakarnchanakul W., Matsui S., Kobayashi H.1993Biotechnology Letters,
    15(2), pp. 189-194
    33
    8Occurrence of aflatoxin- and ochratoxin A-producing Aspergillus species in Thai dried chilliChuaysrinule C., Maneeboon T., Roopkham C., Mahakarnchanakul W.2020Journal of Agriculture and Food Research,
    2, 100054
    33
    9Exposure to aflatoxin B1 in Thailand by consumption of brown and color ricePanrapee I., Phakpoom K., Thanapoom M., Nampeung A., Warapa M.2016Mycotoxin Research,
    32(1), pp. 19-25
    33
    10The Occurrence and Co-Occurrence of Regulated, Emerging, and Masked Mycotoxins in Rice Bran and Maize from Southeast AsiaSiri-Anusornsak W., Kolawole O., Kolawole O., Mahakarnchanakul W., Greer B., Greer B., Petchkongkaew A., Petchkongkaew A., Petchkongkaew A., Meneely J., Meneely J., Elliott C., Elliott C., Elliott C., Vangnai K.2022Toxins,
    14(8), 567
    29
    11Surface decontamination of Salmonella Typhimurium and Escherichia coli on sweet basil by ozone microbubblesPhaephiphat A., Mahakarnchanakul W.2018Cogent Food and Agriculture,
    4(1), 1558496
    25
    12Behavior of pathogenic Vibrio parahaemolyticus in prawn in response to temperature in laboratory and factoryBoonyawantang A., Mahakarnchanakul W., Rachtanapun C., Boonsupthip W.2012Food Control,
    26(2), pp. 479-485
    25
    13Combination of microbubbles with oxidizing sanitizers to eliminate Escherichia coli and Salmonella Typhimurium on Thai leafy vegetablesKlintham P., Tongchitpakdee S., Chinsirikul W., Chinsirikul W., Mahakarnchanakul W.2017Food Control,
    77, pp. 260-269
    25
    14Multi-Mycotoxin Contamination, Mold Incidence and Risk Assessment of Aflatoxin in Maize Kernels Originating from NepalJoshi P., Joshi P., Chauysrinule C., Mahakarnchanakul W., Maneeboon T.2022Microbiology Research,
    13(2), pp. 258-277
    23
    15Two-step washing with commercial vegetable washing solutions, and electrolyzed oxidizing microbubbles water to decontaminate sweet basil and Thai mint: A case studyKlintham P., Tongchitpakdee S., Chinsirikul W., Chinsirikul W., Mahakarnchanakul W.2018Food Control,
    94, pp. 324-330
    18
    16Prospects for food fermentation in South-east Asia, topics from the tropical fermentation and biotechnology network at the end of the Asifood Erasmus+projectWaché Y., Waché Y., Do T.L., Do T.B.H., Do T.Y., Haure M., Haure M., Haure M., Haure M., Ho P.H., Anal A.K., Le V.V.M., Li W.J., Licandro H., Licandro H., Licandro H., Lorn D., Lorn D., Lorn D., Lorn D., Ly-Chatain M.H., Ly S., Mahakarnchanakul W., Mai D.V., Mai D.V., Mai D.V., Mai D.V., Mith H., Nguyen D.H., Nguyen T.K.C., Nguyen T.K.C., Nguyen T.K.C., Nguyen T.M.T., Nguyen T.T.T., Nguyen T.V.A., Pham H.V., Pham H.V., Pham T.A., Phan T.T., Tan R., Tien T.N., Tran T., Tran T., Tran T., Try S., Try S., Try S., Try S., Phi Q.T., Valentin D., Valentin D., Vo-Van Q.B., Vongkamjan K., Vu D.C., Vu N.T., Chu-Ky S.2018Frontiers in Microbiology,
    9(OCT), 2278
    17
    17Exposure assessment of aflatoxins in Thai peanut consumptionKooprasertying P., Maneeboon T., Hongprayoon R., Mahakarnchanakul W.2016Cogent Food and Agriculture,
    2(1), 1204683
    16
    18Detection of Profenofos in Chinese Kale, Cabbage, and Chili Spur Pepper Using Fourier Transform Near-Infrared and Fourier Transform Mid-Infrared SpectroscopiesSankom A., Mahakarnchanakul W., Rittiron R., Sajjaanantakul T., Thongket T.2021ACS Omega15
    19Growth parameters and sanitizer resistance of Raoultella ornithinolytica and Raoultella terrigena isolated from seafood processing plantTantasuttikul A., Mahakarnchanakul W.2019Cogent Food and Agriculture,
    5(1), 1569830
    14
    20Influence of temperature shifts on survival, growth, and toxin production by psychrotrophic and mesophilic strains of Bacillus cereus in potatoes and chicken gravyMahakarnchanakul W., Beuchat L.1999International Journal of Food Microbiology,
    47(3), pp. 179-187
    14
    21Comparative study on the effect of temperature and water activity on Aspergillus flavus and Aspergillus carbonarius isolates growth and mycotoxin production on a chili powder mediumChuaysrinule C., Mahakarnchanakul W., Maneeboon T.2020Cogent Food and Agriculture,
    6(1), 1782097
    12
    22Effect of shift in growth temperature on tolerance of psychrotrophic and mesophilic strains of Bacillus cereus to heat and sodium chlorideMahakarnchanakul W., Beuchat L.1999Journal of Food Protection,
    62(1), pp. 57-64
    10
    23Optimization and Validation of Dispersive Liquid–Liquid Microextraction for Simultaneous Determination of Aflatoxins B1, B2, G1, and G2 in Senna Leaves and Pods Using HPLC-FLD with Pre-Column DerivatizationManeeboon T., Chuaysrinule C., Mahakarnchanakul W.2023Toxins,
    15(4), 277
    10
    24Sulfite-free treatment combined with modified atmosphere packaging to extend trimmed young coconut shelf life during cold storageTreesuwan K., Treesuwan K., Jirapakkul W., Jirapakkul W., Tongchitpakdee S., Tongchitpakdee S., Chonhenchob V., Chonhenchob V., Mahakarnchanakul W., Tongkhao K., Tongkhao K.2022Food Control,
    139, 109099
    10
    25Fumonisin and T-2 toxin production of Fusarium spp. isolated from complete feed and individual agricultural commodities used in shrimp farmingAnukul N., Maneeboon T., Roopkham C., Chuaysrinule C., Mahakarnchanakul W.2014Mycotoxin Research,
    30(1), pp. 9-16
    9
    26Appearance and texture changes of modified atmosphere-packed fresh-cut mangosteen after preservative dipsManurakchinakorn S., Chamnan U., Mahakarnchanakul W.2012Journal of Food Processing and Preservation,
    36(6), pp. 504-511
    8
    27Interactive Inhibition of Aflatoxigenic Aspergillus flavus and Ochratoxigenic Aspergillus carbonarius by Aspergillus oryzae under Fluctuating TemperaturesDwipa R.P.U., Maneeboon T., Chuaysrinule C., Mahakarnchanakul W.2022Microbiology Research,
    13(1), pp. 114-127
    7
    28Mutual effects on mycotoxin production during co-culture of ochratoxigenic and aflatoxigenic Aspergillus strainsChuaysrinule C., Maneeboon T., Mahakarnchanakul W.2023Mycotoxin Research7
    29Prevalence of toxigenic Clostridium perfringens strains isolated from dried spur pepper in ThailandTassanaudom U., Toorisut Y., Tuitemwong K., Jittaprasartsin C., Wangroongsarb P., Mahakarnchanakul W.2017International Food Research Journal,
    24(3), pp. 955-962
    6
    30Effect of controlled atmospheric conditions combined with salt acid immersion on trimmed young coconut qualities during cold storageTreesuwan K., Treesuwan K., Jirapakkul W., Jirapakkul W., Tongchitpakdee S., Tongchitpakdee S., Chonhenchob V., Chonhenchob V., Mahakarnchanakul W., Moonmangmee S., Tongkhao K., Tongkhao K.2022Food Packaging and Shelf Life,
    32, 100857
    5
    31Antimicrobial Mechanism of Salt/Acid Solution on Microorganisms Isolated from Trimmed Young CoconutTreesuwan K., Treesuwan K., Jirapakkul W., Jirapakkul W., Tongchitpakdee S., Tongchitpakdee S., Chonhenchob V., Chonhenchob V., Mahakarnchanakul W., Tongkhao K., Tongkhao K.2023Microorganisms,
    11(4), 873
    5
    32Aspergilli and ochratoxin A in coffeeNoonim P., Noonim P., Mahakarnchanakul W., Varga J., Varga J., Samson R.2008Aspergillus in the Genomic Era,
    pp. 213-231
    4
    33AsiFood and its output and prospects: An Erasmus+ project on capacity building in food safety and quality for South-East AsiaAnal A.K., Waché Y., Waché Y., Louzier V., Louzier V., Laurent R., Mens F., Avalllone S., Mahakarnchanakul W., Udompijitkul P., Tantikitti C., Nguyen T.B.T., Thao P.P., Nguyen T.M.T., Nguyen H.M.X., Thong K., Seingheng H., Schleining G., Linder L.F., Scippo M.L., Guidi A.2020Food Control,
    109, 106913
    3
    34Effect of sanitizers and lactobacillus rhamnosus r23 on the growth of salmonella spp. In raw chicken fillets during temperature abuse storageNalle R.P.I., Nuraida L., Mahakarnchanakul W., Dewanti-Hariyadi R.2021Food Research,
    5(5), pp. 250-258
    2
    35Occurrence of Heat-Resistant Mold Ascospores in Pineapple and Sugarcane Field Soils in ThailandManeeboon T., Maneeboon T., Maneeboon T., Sangchote S., Hongprayoon R., Hongprayoon R., Chuaysrinule C., Mahakarnchanakul W., Mahakarnchanakul W., Mahakarnchanakul W.2023International Journal of Microbiology,
    2023, 8347560
    2
    36In vitro assessment of commercial multi-mycotoxin binders to reduce the bioavailability of emerging mycotoxins in livestockSiri-anusornsak W., Meneely J., Meneely J., Greer B., Greer B., Vangnai K., Mahakarnchanakul W., Elliott C., Elliott C., Elliott C., Petchkongkaew A., Petchkongkaew A., Petchkongkaew A., Kolawole O., Kolawole O., Kolawole O.2023Emerging Contaminants,
    9(4), 100256
    2
    37Assessment of mycobiota in Thai pigmented rice: Insights into ochratoxin A and citrinin production by Aspergillus and Penicillium speciesChuaysrinule C., Roopkham C., Mahakarnchanakul W., Maneeboon T.2024Journal of Stored Products Research,
    107, 102323
    2
    38Evaluating dietary exposure and risk characterization of aflatoxin B1, citrinin, and ochratoxin A co-occurrence in pigmented rice consumed in ThailandManeeboon T., Mahakarnchanakul W., Chuaysrinule C.2024Journal of Food Composition and Analysis,
    136, 106755
    1
    39Exploration of Pseudomonas knackmussii AD02 for the biological mitigation of post-harvest aflatoxin contamination: Characterization and degradation mechanismManeeboon T., Roopkham C., Mahakarnchanakul W., Chuaysrinule C.2024Journal of Stored Products Research,
    109, 102470
    1
    40Prevalence and risk assessment of aflatoxins and ochratoxin A in dried chili and pepper products in MyanmarSan Phyo S.T., Maneeboon T., Mahakarnchanakul W., Chuaysrinule C.2024Journal of Agriculture and Food Research,
    18, 101541
    1
    41Growth kinetics and patulin production by Penicillium setosum in pineapple juice under different temperatures and initial pH valuesManeeboon T., Maneeboon T., Maneeboon T., Sangchote S., Hongprayoon R., Hongprayoon R., Chuaysrinule C., Mahakarnchanakul W., Mahakarnchanakul W., Mahakarnchanakul W.2024Journal of Agriculture and Food Research,
    15, 101025
    1
    42Effect of banana peels and phenolic compounds on pigments and citrinin production by Monascus purpureusKhacharat L., Mahakarnchanakul W., Sukatta U., Sae-Tan S., Rugthaworn P., Klinsukhon K., Sakayaroj S.2022Agriculture and Natural Resources,
    56(1), pp. 203-214
    1
    43Optimization and efficiency improvement of in-house immunoaffinity column KU-Af02 For aflatoxin detectionKooprasertying P., Maneeboon T., Iamtaweejaroen P., Hongprayoon R., Mahakarnchanakul W.2017Biotropia,
    24(2), pp. 114-126
    0
    44Quality of minimally processed mangosteen stored under different modified atmospheresManurakchinakorn S., Chamnan U., Mahakarnchanakul W.2018Acta Horticulturae,
    1194, pp. 505-512
    0
    45Ability of Fourier Transform-Near Infrared Spectroscopy to Detect Organophosphate (OP) Pesticides and Reduction of OP using a Washing ProcessSankom A., Mahakarnchanakul W., Rittiron R.2025Trends in Sciences,
    22(4), 9359
    0
    46Modeling the Thermal Inactivation of Ascospores from Heat-Resistant Molds in Pineapple Juice and Evaluating Disinfection Efficiency of Sodium Hypochlorite and Chlorine DioxideManeeboon T., Maneeboon T., Maneeboon T., Sangchote S., Hongprayoon R., Hongprayoon R., Chuaysrinule C., Mahakarnchanakul W., Mahakarnchanakul W., Mahakarnchanakul W.2023Beverages,
    9(4), 96
    0