Person Image

อรัญญา พรหมกูล

ผู้ช่วยศาสตราจารย์

สาขาเทคโนโลยีการอาหาร

คณะทรัพยากรธรรมชาติและอุตสาหกรรมเกษตร

วิทยาเขตสกลนคร

csnayp@ku.ac.th

0-4272-5036

    Education

    • ปร.ด.(วิทยาศาสตร์การอาหาร) , ม.เกษตรศาสตร์, ไทย, 2554
    • วท.ม. (เทคโนโลยีอาหาร), ม.ขอนแก่น, ไทย, 2545
    • วท.บ. (เทคโนโลยีอาหาร), ม.ขอนแก่น, ไทย, 2539

    Expertise Cloud

    ‘Hang’ rice4-hexylresorcinolE. coliglutathioneHang riceHot waterMaoOrganic acidsOrganic agricultureParboiled RicePasting propertiespasting properties Physicochemical propertiesPiperaceaeProximate compositionpulp color changesRoasted Parboiled riceRoasted parboiled rice teaRoastingSelf- Reliance AgriculturalSour tamarindstabilitysteamingstorageSunflower sproutsVitaminsกระบวนการผลิตกากเม่าก๊าซเรือนกระจกกาบาการจัดการองค์ความรู้การดัดแปรด้วยการให้ความร้อนต่ำความชื้นสูงการดัดแปรด้วยความร้อนตา่แก้วมังกรข้าวไรซ์เบอร์รีข้าวไรซ์เบอรร์ี่ข้าวเหนียวมูนข้าวฮางข้าวฮาง (Hang rice) คุณค่าทางโภชนาการ (Nutrition) ฉลากโภชนาการ (Nutrition labeling)ข้าวฮาง การนึ่ง กาบา สมบัติเชิงกายภาพและเคมี ข้าวฮาง โจ๊กข้าวฮาง ชาข้าวฮาง นวัตกรรม การแปรรูปข้าวฮาง มาตรฐานคุณภาพ กระบวนการผลิตข้าวฮางงอกความชื้นสูงความปลอดภัยของอาหารความสามารถต้านออกซิเดชันคาร์บอนฟุตพริ้นท์คุณสมบัติทางกายภาพเคมีจลนพลศาสตร์การสลายตัวจุลินทรีย์ที่มีอาหารเป็นพาหะชา ข้าวฮางเชื้อก่อโรคซากาบาโซเดียมไฮโปคลอไรท์ต้นอ่อนทานตะวันต้นอ่อนทานตะวัน ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ โซเดียมไฮโปคลอไรท์ เชื้อก่อโรคเทคโนโลยีการอาหาร น้ำหมากเม่าไนโตรเจนใบหม่อนแป้งบุกผลิตภัณฑ์ฟิล์มบริโภคได้ภูมิคุ้มกันมะขามเปรี้ยวมีอากาศเม่าไม่มีอากาศระยะการสุกรีทอร์ทเพาซ์ฤทธิ์การต้านอนุมลูอิสระฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระฤทธิ์ในการยับยั้งจุลินทรีย์ลักษณะทางเคมีเชิงฟิสิกส์วิตามินซีวิธีการเร่งวุ้นสวรรค์ไวน์ข้าว ข้าวฮาง ข้าวฮางงอก rice wineสมบัติเชิงกายภาพและเคมีสายพันธุ์เม่าสารกาบาสารต้านอนุมูลอิสระสารต้านออกซิเดชันสารประกอบฟีนอลิกทั้งหมดสารประกอบฟีนอลิคสารฟีนอลทั้งหมดสารสกัดสารออกฤทธิ์สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเหล้าหวานองค์ประกอบทางเคมีออกซิเดชันอะซีโตแบคเตอร์ ไซลีนัมอายุการเก็บแอนโทไซยานินแอนโธไซยานินส์ฮางงอกไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์

    Interest

    เทคโนโลยีการอาหาร , การแปรรูปผักและผลไม้, การประกันคุณภาพอาหาร

    Administrative Profile

      Resource

      งานวิจัยในรอบ 5 ปี

      Project

      งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
      • ทุนใน 1 โครงการ (ผู้ร่วมวิจัย 1 โครงการ)
      • ทุนนอก 0 โครงการ
      งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
      • ทุนใน 8 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 4 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 4 โครงการ)
      • ทุนนอก 9 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 8 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 1 โครงการ)

      แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

      Output

      • บทความ 25 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 9 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 16 เรื่อง)
      • ทรัพย์สินทางปัญญา 2 เรื่อง (อนุสิทธิบัตร 2 เรื่อง)

      แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

      Outcome

      • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 12 เรื่อง (เชิงวิชาการ 7 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 4 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 1 เรื่อง)

      รางวัลที่ได้รับ

      Award

      • รางวัลที่ได้รับ 0 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 0 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)

      Scopus h-index

      #Document titleAuthorsYearSourceCited by
      1Whey protein-okra polysaccharide fraction blend edible films: Tensile properties, water vapor permeability and oxygen permeabilityPrommakool A., Sajjaanantakul T., Janjarasskul T., Krochta J.2011Journal of the Science of Food and Agriculture
      91(2),pp. 362-369      		26
      2Effect of germination on total phenolic content and antioxidant properties of 'Hang' ricePhattayakorn K., Pajanyor P., Wongtecha S., Prommakool A., Saveboworn W.2016International Food Research Journal
      23(1),pp. 406-409      		9
      3The storage stability of anthocyanins in Mao (Antidesma thwaitesianum Müll. Arg.) juice and concentratePrommakool A., Phattayakorn K.2016MATEC Web of Conferences
      62      		1