Person Image

    Education

    • Ph.D (Biological and Environmental Engineering), The University of Tokyo, ญี่ปุ่น, 2554
    • วศ.ม (วิศวกรรมอาหาร), มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้า ธนบุรี, ไทย, 2544
    • วท.บ (เทคโนโลยีอาหาร), มหาวิทยาลัยขอนแก่น, ไทย, 2538

    Expertise Cloud

    Amino acidAnnnealingAntioxidantAntioxidant activityBayesian filteringBifidobacterium longumBlack-bone chickencalciumCharacterizationCollagenDryingEdible-wild mushroomsEncapsulationFarm managementFood engineeringFood safetyfreezingGel strengthGelatinGerminated RiceGlycemic indexHange riceHeat-Moisture TreatmentHumidificationInhibitionmangoMathematical modelsMichaelis–MentenMichaelis-Menten modelModelingMushroomsNano-mistOrganic agricultureOsmotic dehydrationParboiled RiceParticle filterParticle size distributionpectin methylesterasePre-drying treatmentProbioticRespirationRespiration rateRiceberryRiceberry flourSelf- Reliance AgriculturalSoup powderSoup pwderSpecific heatSpinachStreptococcus thermophilusSurvival ratetemperatureThermal conductivityThermal diffusivityThermal propertiesThermal stabilityUltrasonicVapor pressure deficitVitaminsZingiberaceaeกระบวนการกักเก็บกระบวนการแปรรูปอาหารการเกิดสารประกอบเชิงซ้อนภายในการแช่เยือกแข็งการดัดแปรด้วยการให้ความร้อนต่ำความชื้นสูงการดัดแปรด้วยความร้อนตา่การต้านออกซิเดชันการเพิ่มมูลค่าการรวบรวมพันธุ์, ฐานข้อมูลหมากเม่าการให้ความร้อนการให้ความร้อนชื้นไก่ดำข้าวไรซ์เบอร์รีข้าวไรซ์เบอรร์ี่ความคงตัวของไลโคปีนความชื้นสูงความนุ่มเนื้อความสามารถในการอุ้มน้ำคาร์บอนไดออกไซด์โคอะเซอเวชันไคโตซานเจลาตินตาลโตนดน้ำตาลดัชนีต่ำเนื้อเทียมเนื้อสุกรปาเปนแป้งข้าวไรซ์เบอร์รี่แป้งข้าวไรซ์เบอรี่โปรตีนโปรตีนจากพืชโปรตีนทางเลือกโปรตีนไฮโดรไลเสทผำพฤกษเคมีสมบัติทางเคมีเชิงฟิสิกส์สารต้านอนุมูลอิสระสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอาหารแห่งอนาคตเอ็กซ์ทรูชั่น

    Interest

    วิศวกรรมอาหาร, กระบวนการแปรรูปอาหาร, สมบัติทางกายภาพของอาหาร

    Resource

    • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
    • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น
    • สถานที่ปฏิบัติงานวิจัย
      • ห้อง 7-321 ชั้น 3 อาคารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (7)
      • ห้องโถงอาคาร ชั้น โถงอาคาร อาคารปฏิบัติการเทคโนโลยีการอาหาร

    งานวิจัยในรอบ 5 ปี

    Project

    งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
    • ทุนใน 3 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 2 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 1 โครงการ)
    • ทุนนอก 0 โครงการ
    งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
    • ทุนใน 7 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 2 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 5 โครงการ)
    • ทุนนอก 3 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 2 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 1 โครงการ)

    แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

    Output

    • บทความ 15 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 9 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 6 เรื่อง)
    • ทรัพย์สินทางปัญญา 1 เรื่อง (อนุสิทธิบัตร 1 เรื่อง)

    แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

    Outcome

    • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 0 เรื่อง (เชิงวิชาการ 0 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 0 เรื่อง)

    รางวัลที่ได้รับ

    Award

    • รางวัลที่ได้รับ 1 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 0 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 1 เรื่อง)


    Scopus h-index

    #Document titleAuthorsYearSourceCited by
    1Evaluation of Models for Spinach Respiratory Metabolism Under Low Oxygen AtmospheresSaenmuang S., Al-Haq M., Samarakoon H., Makino Y., Kawagoe Y., Oshita S.2012Food and Bioprocess Technology
    5(5),pp. 1950-1962
    17
    2Extraction and characterization of gelatin from black-bone chicken by-productsSaenmuang S., Phothiset S., Chumnanka C.2020Food Science and Biotechnology
    29(4),pp. 469-478
    12
    3A New Spinach Respiratory Prediction Method Using Particle Filtering ApproachSaenmuang S., Aunsri N.2019IEEE Access
    7,pp. 131559-131566
    9
    4Particle size distribution of nano-mist in a spinach-storage atmosphere and its effect on respiration and qualitiesSaenmuang S., Al-Haq M., Al-Haq M., Makino Y., Kawagoe Y., Oshita S.2012Journal of Food Engineering
    112(1-2),pp. 69-77
    7
    5The effect of moisture content, temperature and variety on specific heat of edible-wild mushrooms: Model construction and analysisSaenmuang S., Sirijariyawat A., Aunsri N.2017Engineering Letters
    25(4),pp. 446-454
    5
    6The combined effect of calcium, pectin methylesterase and mild heat on frozen mango qualitySirijariyawat A., Ngamchuachit P., Boonnattakorn R., Saenmuang S.2018AIMS Agriculture and Food
    3(4),pp. 455-466
    0
    7Impact of encapsulation techniques on the viability of Bifidobacterium longum and Streptococcus thermophilusChumnanka C., Phattayakorn K., Saenmuang S.2021International Journal of Agricultural Technology
    17(4),pp. 1317-1328
    0