Person Image

    Education

    • ปร.ด.(วิทยาศาสตร์การอาหาร), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2555
    • วท.ม.(เทคโนโลยีการอาหาร), มหาวิทยาลัยขอนแก่น, ไทย, 2548
    • วท.บ.(เทคโนโลยีการอาหาร), มหาวิทยาลัยขอนแก่น, ไทย, 2544

    Expertise Cloud

    1D/2D NMR relaxometrycalciumCalcium chlorideCalCl2/pectin methyl esterase infusioncantaloupediffusionDrip lossEdible-wild mushroomsFood engineeringFreezingFreezing rateFrozenFruitinfusionmangoMangoesMathematical modelsOsmotic dehydrationpectinpectin methylesterasePre-drying treatmentSpecific heattemperatureTextureThermal propertiesUltrasonicกระบวนการแช่เยือกแข็งกระบวนการทำแห้งกระบวนการออสโมซิสกากถั่วเหลืองการแช่เยือกแข็งการแช่อิ่มการทำแห้งการทำแห้ง (Drying)การทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งการทำแห้งแบบใช้ลมร้อนการทำแห้งแบบเป็นจังหวะการทำแห้งแบบสุญญากาศการลวกการสูญเสียนํ้าหนักการสูญเสียน้ำหลังการละลายน้ำแข็งการหมักกิจกรรมการต้านออกซิเดชั่นกิจกรรมเอนไซม์โปรติเอสเกสรบัวขนมอบกรอบความเข้มข้นความนุ่มของเนื้อความนุ่มเนื้อความสามารถในการอุ้มน้ำแคลเซียมชนิดของน้ำตาลชนิดเอนไซม์ดีซอร์พชั่นไอโซเทอร์มต้นหอมเนื้อสัมผัสเนื้อสุกรบรรจุภัณฑ์เพื่อผู้สูงอายุเบต้าแคโรทีนปาเปนเปลือกผลไม้แช่เยือกแข็งผลไม้ตัดแต่งผลหม่อนพฤติกรรมการบริโภคอาหารของผู้สูงอายุโภชนาการผู้สูงวัยมะม่วงมะละกอเมล่อนยางวิธีการทำแห้งสับปะรดสารประกอบฟีนอลิกทั้งหมดสาหร่ายเทาสาหร่ายเทา(Spirogyra sp.)สีอัตราการดูดน้ำกลับอาหาร 3 มิติอาหารพร้อมรับประทานอาหารเพื่อผู้สูงอายุเอนไซม์เพคตินเมทิลเอสเทอร์เรส

    Interest

    กระบวนการทำแห้ง, กระบวนการแช่เยือกแข็ง

    Administrative Profile


    Resource

    • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
    • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น

    งานวิจัยในรอบ 5 ปี

    Project

    งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
    • ทุนใน 2 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 1 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 1 โครงการ)
    • ทุนนอก 0 โครงการ
    งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
    • ทุนใน 5 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 4 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 1 โครงการ)
    • ทุนนอก 0 โครงการ

    แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

    Output

    • บทความ 24 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 16 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 8 เรื่อง)

    แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

    Outcome

    • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 4 เรื่อง (เชิงวิชาการ 4 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 0 เรื่อง)

    รางวัลที่ได้รับ

    Award

    • รางวัลที่ได้รับ 1 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 0 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 1 เรื่อง)

    นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก


    Scopus h-index

    #Document titleAuthorsYearSourceCited by
    1Texture improvement of fresh and frozen mangoes with pectin methylesterase and calcium infusionSirijariyawat A., Charoenrein S., Barrett D.2012Journal of the Science of Food and Agriculture
    92(13),pp. 2581-2586
    27
    2Effect of pectin methyl esterase (PME) and CaCl2 infusion on the cell integrity of fresh-cut and frozen-thawed mangoes: An NMR relaxometry studyKirtil E., Oztop M., Sirijariyawat A., Ngamchuachit P., Ngamchuachit P., Barrett D., McCarthy M.2014Food Research International
    66,pp. 409-416
    27
    3Freezing characteristics and texture variation after freezing and thawing of four fruit typesSirijariyawat A., Charoenrein S.2012Songklanakarin Journal of Science and Technology
    34(5),pp. 517-523
    9
    4Texture and pectin content of four frozen fruits treated with calciumSirijariyawat A., Sirijariyawat A., Charoenrein S.2014Journal of Food Processing and Preservation
    38(3),pp. 1346-1355
    3
    5The effect of moisture content, temperature and variety on specific heat of edible-wild mushrooms: Model construction and analysisSaenmuang S., Sirijariyawat A., Aunsri N.2017Engineering Letters
    25(4),pp. 446-454
    2
    6The combined effect of calcium, pectin methylesterase and mild heat on frozen mango qualitySirijariyawat A., Ngamchuachit P., Boonnattakorn R., Saenmuang S.2018AIMS Agriculture and Food
    3(4),pp. 455-466
    0