Person Image

    Education

    • ปร.ด. (พัฒนาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตร), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

    Expertise Cloud

    antioxidantcarrageenanCoconut milkemulsionEmulsionsGum arabicjuiceLecithinLecithin-whey protein isolate interactionLimeLimewater-soakingLipidsliquid separationlotion propertiesLow onset temperaturesLower peak temperaturesmaltodextrinmangomangosteenmeat analoguemeat analogue nuggetmicrowaveminimal processMixing orderPhysicochemical propertiesPhysicochemical propertypreference mappingPre-treatmentprobioticProduct and process development for emulsion-based productsproduct developmentProteinspuddingpurple-flesh sweet potatoQualityquality changeresponse surface methodologyRice bran oilRice flourRice bran oilRVAScavenging activitiesseedSensory propertiessilkworm pupaeSoaking treatmentsodium alginatesodium chloride concentrationSoft Khanom Piak-PoonSorption isothermStarchsweet potatoTamarind kernel powderTapioca starchtyrosinaseกัมอะราบิคการคัดกรองการทอดการพัฒนาผลิตภัณฑ์การยอมรับของผู้บริโภคขนมไทยขนมหวานข้าวข้าวหมากไขรำข้าวครีมครีมจากพืชความคงตัวความคงตัวต่อการเกิดครีมความคงทนต่อการแช่แข็งและการละลายความทนทานต่อแรงดันออสโมติกความปลอดภัยอาหารคุณภาพผลิตภัณฑ์จากกล้วยไม้แคปปา-คาร์ราจีแนนชีสจากพืชซูโครสถั่วเหลืองทำแห้งแบบพ่นฝอยนมเหลืองนักเก็ตไก่นักเก็ตไก่เทียมนํ้านมเมล็ดทานตะวันนํ้ามันรําข้าวน้ำตาลน้ำผลไม้รวมน้ำมันจระเข้น้ำมันรำข้าวน้ำมันรำข้าว (rice bran oil)เนื้อเทียมไบโอพอลิเมอร์ประสิทธิภาพการเอนแคปซูเลชันแป้งเนื้อในเมล็ดมะขามพัฒนาผลิตภัณฑ์มอลโตเดกซ์ตรินสมบัติทางเคมีกายภาพสารออกฤทธิ์อิมัลชันชนิดน้ำในน้ำมันในน้ำอิมัลชันเชิงซ้อนเอนแคปซูเลชันไฮโดรคอลลอยด์

    Interest

    Product and process development for emulsion-based products

    Administrative Profile

    • พ.ย. 2564 - ปัจจุบัน ผู้ช่วยคณบดีฝ่ายวิชาการ คณะอุตสาหกรรมเกษตร

    Resource

    • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 1 หน่วย (หัวหน้าหน่วย 0 หน่วย, สมาชิก 1 หน่วย) ดังนี้คือ
    • จำนวนพื้นที่วิจัย 0.00 ตารางเมตร
    • จำนวนเครื่องมือวิจัย 3 ชิ้น
    • มูลค่าเครื่องมือวิจัย 20.22 ล้านบาท
    • สถานที่ปฏิบัติงานวิจัย
      • ห้อง 261 ชั้น 2 อาคาร1

    งานวิจัยในรอบ 5 ปี

    Project

    งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
    • ทุนใน 2 โครงการ (ผู้ร่วมวิจัย 2 โครงการ)
    • ทุนนอก 0 โครงการ
    งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
    • ทุนใน 14 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 8 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 5 โครงการ, หัวหน้าโครงการย่อย 1 โครงการ)
    • ทุนนอก 11 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 4 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 6 โครงการ, หัวหน้าโครงการย่อย 1 โครงการ)

    แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

    Output

    • บทความ 49 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 22 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 27 เรื่อง)
    • ทรัพย์สินทางปัญญา 1 เรื่อง (ลิขสิทธิ์ 0 เรื่อง, เครื่องหมายการค้า 0 เรื่อง, อนุสิทธิบัตร 1 เรื่อง, สิทธิบัตร 0 เรื่อง)
    • สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง (ขึ้นทะเบียนพันธุ์พืช หรือพันธุ์สัตว์ หรือสิ่งประดิษฐ์ มก. 0 เรื่อง)
    • Unknown 0 เรื่อง (Unknown 0 เรื่อง)

    แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

    Outcome

    • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 21 เรื่อง (เชิงวิชาการ 17 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 1 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 3 เรื่อง)

    รางวัลที่ได้รับ

    Award

    • รางวัลที่ได้รับ 1 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 0 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 1 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)

    นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก


    Scopus h-index

    #Document titleAuthorsYearSourceCited by
    1Characterization of β-lactoglobulin-sodium alginate interactions in aqueous solutions: A calorimetry, light scattering, electrophoretic mobility and solubility studyHarnsilawat T., Pongsawatmanit R., McClements D.2006Food Hydrocolloids,
    20(5), pp. 577-585
    313
    2Influence of Biopolymer Emulsifier Type on Formation and Stability of Rice Bran Oil-in-Water Emulsions: Whey Protein, Gum Arabic, and Modified StarchCharoen R., Jangchud A., Jangchud K., Harnsilawat T., Naivikul O., McClements D.2011Journal of Food Science,
    76(1)
    186
    3Stabilization of model beverage cloud emulsions using protein- polysaccharide electrostatic complexes formed at the oil-water interfaceHarnsilawat T., Pongsawatmanit R., McClements D.2006Journal of Agricultural and Food Chemistry,
    54(15), pp. 5540-5547
    127
    4Influence of alginate, pH and ultrasound treatment on palm oil-in-water emulsions stabilized by β-lactoglobulinPongsawatmanit R., Harnsilawat T., McClements D.2006Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects,
    287(1-3), pp. 59-67
    97
    5Influence of pH and ionic strength on formation and stability of emulsions containing oil droplets coated by β-lactoglobulin - Alginate interfacesHarnsilawat T., Pongsawatmanit R., McClements D.2006Biomacromolecules,
    7(6), pp. 2052-2058
    85
    6Influence of interfacial composition on oxidative stability of oil-in-water emulsions stabilized by biopolymer emulsifiersCharoen R., Jangchud A., Jangchud K., Harnsilawat T., Decker E., McClements D.2012Food Chemistry,
    131(4), pp. 1340-1346
    62
    7Physico-functional and antioxidant properties of purple-flesh sweet potato flours as affected by extrusion and drum-drying treatmentsSoison B., Soison B., Jangchud K., Jangchud A., Harnsilawat T., Piyachomkwan K., Charunuch C., Prinyawiwatkul W.2014International Journal of Food Science and Technology,
    49(9), pp. 2067-2075
    40
    8Characterization of starch in relation to flesh colors of sweet potato varietiesSoison B., Jangchud K., Jangchud A., Harnsilawat T., Piyachomkwan K.2015International Food Research Journal,
    22(6), pp. 2302-2308
    35
    9Influence of Polyglycerol Polyricinoleate and Biopolymers on Physical Properties and Encapsulation Efficiency of Water-in-Oil-in-Water Emulsions Containing Mango Seed Kernel ExtractTepsongkroh B., Harnsilawat T., Maisuthisakul P., Chantrapornchai W.2015Journal of Dispersion Science and Technology,
    36(8), pp. 1126-1133
    18
    10Application of Aqueous Saline Process to Extract Silkworm Pupae Oil (Bombyx mori): Process Optimization and Composition AnalysisTangsanthatkun J., Peanparkdee M., Katekhong W., Harnsilawat T., Tan C.P., Klinkesorn U.2022Foods,
    11(3), 291
    17
    11The Physical Characterization and Sorption Isotherm of Rice Bran Oil Powders Stabilized by Food-Grade BiopolymersCharoen R., Jangchud A., Jangchud K., Harnsilawat T., McClements D.2015Drying Technology,
    33(4), pp. 479-492
    14
    12Effect of sucrose ester and carboxymethyl cellulose on physical properties of coconut milkThanatrungrueang N., Harnsilawat T.2019Journal of Food Science and Technology,
    56(2), pp. 607-613
    8
    13Characterization and stabilization of the extract from mango seed kernel in a cosmetic emulsionMaisuthisakul P., Harnsilawat T.2011Kasetsart Journal - Natural Science,
    45(3), pp. 521-529
    6
    14Enhancement of the Digestion of Virgin Silkworm Pupae Oil (Bombyx mori) by Forming a Two-Layer Emulsion Using Lecithin and Whey Protein IsolateYooying R., Tangsanthatkun J., Tan C.P., Klinkesorn U., Harnsilawat T., Peanparkdee M.2022Food Biophysics3
    15Selected physicochemical properties of rice flour, modified tapioca starch, and their mixtures after a limewater soaking treatmentPedcharat K., Jangchud K., Jangchud A., Harnsilawat T., Prinyawiwatkul W.2023International Journal of Food Science and Technology1
    16Effect of Organic Acid-Aided Extraction on Characteristics and Functional Properties of Pectin from Cannabis sativa L.Prabsangob N., Hangsalad S., Harnsilawat T.2024Molecules,
    29(11), 2511
    1
    17Interaction of tamarind kernel powder, gum Arabic and maltodextrin in aqueous solution and microencapsulated systemsMaisuthisakul P., Harnsilawat T.2013Current Nutrition and Food Science,
    9(4), pp. 335-342
    0
    18Effect of the physical properties on consumer preference of nuggetsNantapatavee P., Jangchud A., Jangchud K., Lin J., Harnsilawat T.2011Thai Journal of Agricultural Science,
    44(5), pp. 519-525
    0
    19Effect of palm sugar concentration and mixing order on physical properties of coconut milkThanatrungrueang N., Harnsilawat T.2020Agriculture and Natural Resources,
    54(1), pp. 33-38
    0