Person Image

    Education

    • Ph.D (Food Science and Technology), University of Georgia , U.S.A.
    • วท.ม.(พัฒนาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตร), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย
    • วท.บ.(พัฒนาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตร), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย

    Expertise Cloud

    alkaline solutionAnion exchange chromatographyAntioxidantAntioxidant activitiesantioxidant activityAntioxidantsbakerybananabeeswaxbreadBrown ricecoatingcoffeeconsumerdefatted rice branDescriptive analysisemotionenzymatic hydrolysisExtractionextruded snackextrusionflourFood productsfruitfruit leatherGamma-aminobutyric acidgerminated brown ricegerminated brown rice flourGlutinous riceGreen teamushroomPhenolic contentphysical propertiesPhysicochemical propertyProtein hydrolysatePumpkinpumpkin flourpurchase intentqualityRice bran protein Hydrolysaterice flourRolling timeShelf lifesnackStarchSweet potatoThai Lod-Chongtotal phenolic contentViscosityWaterwheat flourกระบวนการเอ็กซ์ทรูชันการยอมรับของผู้บริโภคขนมไทยข้าวข้าวกล้องงอกโปรตีนถั่วเหลืองสกัดผลไม้ภาชนะบรรจุมะพร้าวมังคุดมันเทศแยมโยเกืร์ตพร้อมดื่มใยอาหารระบบทางเดินอาหารจาลองระยะเวลางอกรายได้เกษตรกรรีโทรเกรเดชันลองกองลอดช่องไทยแช่เยือกแข็งวาฟเฟิลวิธีการงอกวุ้นเมล็ดแมงลักศักยภาพการผลิตเศรษฐกิจการผลิตสัปปะรดสารเคลือบสุขภาพไส้เดือนดินเห็ดอบแห้งอบแห้งแบบพ่นฝอย (spray drying)ออกซิเดชั่นอะโวคาโดอัตราการรอดตายอายุการเก็บอายุการเก็บรักษาอาหารขบเคี้ยวอาหารแช่เยือกแข็งอาหารเพื่อสุขภาพอาหารว่างอิมัลชันอุตสาหกรรมอาหารอุตสาหกรรมอื่นที่เกี่ยวข้องเอ็กซ์ทรูชันเอนแคปซูเลชัน (encapsulation)โอโซนไฮโดรคอลลอยด์ไฮ-ไฟ

    Interest

    Food chemistry, Chemical and nutritional qualities evaluation, Development of snack product and Thai dessert for export, Product development from rice

    Resource

    • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 1 หน่วย (หัวหน้าหน่วย 0 หน่วย, สมาชิก 1 หน่วย) ดังนี้คือ
    • จำนวนพื้นที่วิจัย 0.00 ตารางเมตร
    • จำนวนเครื่องมือวิจัย 3 ชิ้น
    • มูลค่าเครื่องมือวิจัย 20.22 ล้านบาท
    • สถานที่ปฏิบัติงานวิจัย
      • ห้อง 261 ชั้น 2 อาคาร1

    งานวิจัยในรอบ 5 ปี

    Project

    งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
    • ทุนใน 12 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 5 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 7 โครงการ)
    • ทุนนอก 0 โครงการ
    งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
    • ทุนใน 15 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 12 โครงการ, ที่ปรึกษาโครงการ 1 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 3 โครงการ, หัวหน้าโครงการย่อย 1 โครงการ)
    • ทุนนอก 31 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 10 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 20 โครงการ, หัวหน้าโครงการย่อย 1 โครงการ)

    แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

    Output

    • บทความ 116 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 47 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 69 เรื่อง)
    • ทรัพย์สินทางปัญญา 4 เรื่อง (ลิขสิทธิ์ 0 เรื่อง, เครื่องหมายการค้า 0 เรื่อง, อนุสิทธิบัตร 4 เรื่อง, สิทธิบัตร 0 เรื่อง)
    • สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง (ขึ้นทะเบียนพันธุ์พืช หรือพันธุ์สัตว์ หรือสิ่งประดิษฐ์ มก. 0 เรื่อง)
    • Unknown 4 เรื่อง (Unknown 4 เรื่อง)

    แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

    Outcome

    • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 63 เรื่อง (เชิงวิชาการ 55 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 7 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 1 เรื่อง)

    รางวัลที่ได้รับ

    Award

    • รางวัลที่ได้รับ 12 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 5 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 5 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 2 เรื่อง)

    นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก


    Scopus h-index

    #Document titleAuthorsYearSourceCited by
    1Influence of Biopolymer Emulsifier Type on Formation and Stability of Rice Bran Oil-in-Water Emulsions: Whey Protein, Gum Arabic, and Modified StarchCharoen R., Jangchud A., Jangchud K., Harnsilawat T., Naivikul O., McClements D.2011Journal of Food Science
    76(1)
    172
    2Effects of extrusion conditions on secondary extrusion variables and physical properties of fish, rice-based snacksPansawat N., Jangchud K., Jangchud A., Wuttijumnong P., Saalia F.K., Eitenmiller R.R., Phillips R.D.2008LWT - Food Science and Technology
    41(4),pp. 632-641
    92
    3Effect of extrusion conditions on physical and chemical properties of high protein glutinous rice-based snackChaiyakul S., Jangchud K., Jangchud A., Wuttijumnong P., Winger R.2009LWT - Food Science and Technology
    42(3),pp. 781-787
    86
    4Identification of peptide molecular weight from rice bran protein hydrolysate with high antioxidant activityThamnarathip P., Jangchud K., Nitisinprasert S., Vardhanabhuti B.2016Journal of Cereal Science
    69,pp. 329-335
    76
    5Physicochemical properties of sweet potato flour and starch as affected by blanching and processingJangchud K., Phimolsiripol Y., Haruthaithanasan V.2003Starch/Staerke
    55(6),pp. 258-264
    74
    6Germination conditions affect physicochemical properties of germinated brown rice flourCharoenthaikij P., Jangchud K., Jangchud A., Piyachomkwan K., Tungtrakul P., Prinyawiwatkul W.2009Journal of Food Science
    74(9)
    70
    7Gold kiwifruit leather product development using Quality function deployment approachVatthanakul S., Jangchud A., Jangchud K., Therdthai N., Wilkinson B.2010Food Quality and Preference
    21(3),pp. 339-345
    63
    8Physical properties of directly expanded extrudates formulated from partially defatted peanut flour and different types of starchSuknark K., Phillips R.D., Chinnan M.S.1997Food Research International
    30(8),pp. 575-583
    54
    9Influence of interfacial composition on oxidative stability of oil-in-water emulsions stabilized by biopolymer emulsifiersCharoen R., Jangchud A., Jangchud K., Harnsilawat T., Decker E., McClements D.2012Food Chemistry
    131(4),pp. 1340-1346
    53
    10Germination conditions affect selected quality of composite wheat-germinated brown rice flour and bread formulationsCharoenthaikij P., Jangchud K., Jangchud A., Prinyawiwatkul W., Tungtrakul P.2010Journal of Food Science
    75(6)
    48
    11Physicochemical characteristics and sensory optimisation of pineapple leather snack as affected by glucose syrup and pectin concentrationsPhimpharian C., Jangchud A., Jangchud K., Therdthai N., Prinyawiwatkul W., No H.2011International Journal of Food Science and Technology
    46(5),pp. 972-981
    45
    12Antioxidant activity, free gamma-aminobutyric acid content, selected physical properties and consumer acceptance of germinated brown rice extrudates as affected by extrusion processChalermchaiwat P., Jangchud K., Jangchud A., Charunuch C., Prinyawiwatkul W.2015LWT - Food Science and Technology
    64(1),pp. 490-496
    42
    13Acceptance by American and Asian consumers of extruded fish and peanut snack productsSuknark K., McWatters K.H., Phillips R.D.1998Journal of Food Science
    63(4),pp. 721-725
    39
    14Physico-functional and antioxidant properties of purple-flesh sweet potato flours as affected by extrusion and drum-drying treatmentsSoison B., Soison B., Jangchud K., Jangchud A., Harnsilawat T., Piyachomkwan K., Charunuch C., Prinyawiwatkul W.2014International Journal of Food Science and Technology
    49(9),pp. 2067-2075
    37
    15Flavored-functional protein hydrolysates from enzymatic hydrolysis of dried squid by-products: Effect of drying methodSukkhown P., Jangchud K., Lorjaroenphon Y., Pirak T.2018Food Hydrocolloids
    76,pp. 103-112
    36
    16Oil Coating Affects Internal Quality and Sensory Acceptance of Selected Attributes of Raw Eggs during StorageNongtaodum S., Jangchud A., Jangchud K., Dhamvithee P., No H., Prinyawiwatkul W.2013Journal of Food Science
    78(2)
    35
    17Extraction and characterisation of Riceberry bran protein hydrolysate using enzymatic hydrolysisThamnarathip P., Jangchud K., Jangchud A., Nitisinprasert S., Tadakittisarn S., Vardhanabhuti B.2016International Journal of Food Science and Technology
    51(1),pp. 194-202
    32
    18Stability of tocopherols and retinyl palmitate in snack extrudatesSuknark K., Suknark K., Lee J., Eitenmiller R.R., Phillips R.D.2001Journal of Food Science
    66(6),pp. 897-902
    32
    19Tapioca-fish and tapioca-peanut snacks by twin-screw extrusion and deep-fat fryingSuknark K., Phillips R.D., Huang Y.W.1999Journal of Food Science
    64(2),pp. 303-308
    31
    20Rapid liquid chromatographic assay of vitamin E and retinyl palmitate in extruded weaning foodsLee J., Suknark K., Kluvitse Y., Phillips R.D., Eitenmiller R.R.1999Journal of Food Science
    64(6),pp. 968-972
    30
    21Consumer perception of extruded snacks containing brown rice and dried mushroomTepsongkroh B., Jangchud K., Jangchud A., Chonpracha P., Ardoin R., Prinyawiwatkul W.2020International Journal of Food Science and Technology
    55(1),pp. 46-54
    29
    22Characterization of starch in relation to flesh colors of sweet potato varietiesSoison B., Jangchud K., Jangchud A., Harnsilawat T., Piyachomkwan K.2015International Food Research Journal
    22(6),pp. 2302-2308
    28
    23Composite wheat-germinated brown rice flours: Selected physicochemical properties and bread applicationCharoenthaikij P., Charoenthaikij P., Jangchud K., Jangchud A., Prinyawiwatkul W., No H.2012International Journal of Food Science and Technology
    47(1),pp. 75-82
    26
    24Physicochemical properties and consumer acceptance of wheat-germinated brown rice bread during storage timeCharoenthaikij P., Jangchud K., Jangchud A., Prinyawiwatkul W., No H., King J.2010Journal of Food Science
    75(6)
    26
    25Optimization of pumpkin and feed moisture content to produce healthy pumpkin-germinated brown rice extruded snacksPromsakha na Sakon Nakhon P., Jangchud K., Jangchud A., Charunuch C.2018Agriculture and Natural Resources
    52(6),pp. 550-556
    23
    26Functional properties of protein hydrolysates from Riceberry rice branThamnarathip P., Jangchud K., Jangchud A., Vardhanabhuti B.2016International Journal of Food Science and Technology
    51(5),pp. 1110-1119
    20
    27Comparisons of physicochemical properties and antioxidant activities among pumpkin (Cucurbita moschata L.) flour and isolated starches from fresh pumpkin or flourPromsakha na Sakon Nakhon P., Jangchud K., Jangchud A., Prinyawiwatkul W.2017International Journal of Food Science and Technology
    52(11),pp. 2436-2444
    19
    28Effects of fat replacers on the physical, chemical and sensory characteristics of puff pastryPimdit K., Therdthai N., Jangchud K.2008Kasetsart Journal - Natural Science
    42(4),pp. 739-746
    15
    29Quality changes of burnt aromatic coconut during 28-day storage in different packagesJangchud K., Puchakawimol P., Jangchud A.2007LWT - Food Science and Technology
    40(7),pp. 1232-1239
    15
    30The Physical Characterization and Sorption Isotherm of Rice Bran Oil Powders Stabilized by Food-Grade BiopolymersCharoen R., Jangchud A., Jangchud K., Harnsilawat T., McClements D.2015Drying Technology
    33(4),pp. 479-492
    13
    31Physicochemical property changes in germinated brown rice flour from different storage periods of paddy riceSongtip P., Jangchud K., Jangchud A., Tungtrakul P.2012International Journal of Food Science and Technology
    47(4),pp. 682-688
    10
    32Antioxidant properties and selected phenolic acids of five different tray-dried and freeze-dried mushrooms using methanol and hot water extractionTepsongkroh B., Jangchud K., Trakoontivakorn G.2019Journal of Food Measurement and Characterization
    13(4),pp. 3097-3105
    9
    33Modeling of the effect of relative humidity and temperature on proving rate of rice-flour-based doughTherdthai N., Zhou W., Jangchud K.2007LWT - Food Science and Technology
    40(6),pp. 1036-1040
    9
    34Healthy brown rice-based extrudates containing straw mushrooms: Effect of feed moisture and mushroom powder contentsTepsongkroh B., Jangchud K., Jangchud A., Charunuch C., Prinyawiwatkul W.2019Journal of Food Processing and Preservation
    43(9)
    8
    35Novel peptides from dried squid head by-products obtained from snack processSukkhown P., Pirak T., Jangchud K., Prinyawiwatkul W.2021International Journal of Food Science and Technology
    3
    36Relationship between sensory and chemical properties of Assam green teas under different pan-firing and rolling time conditionsTongsai S., Jangchud K., Jangchud A., Tepsongkroh B., Boonbumrung S., Prinyawiwatkul W.2022International Journal of Food Science and Technology
    2
    37Development of an emotion lexicon and its application in demographic characteristics and behavior of coffee consumers in ThailandLeesuksawat W., Jangchud A., Jangchud K., Dhamvithee P., Prinyawiwatkul W.2019Agriculture and Natural Resources
    53(5),pp. 544-553
    2
    38Soft starchy candy as a food model to study the relationship between sensory and selected physicochemical propertiesJangchud K., Jangchud A., Prinyawiwatkul W.2013International Journal of Food Science and Technology
    48(10),pp. 2078-2085
    2
    39Physicochemical properties of rice flour as affected by alkaline soaking and washing treatmentsPedcharat K., Jangchud K., Prinyawiwatkul W.2021International Journal of Food Science and Technology
    56(5),pp. 2539-2547
    1
    40Descriptive sensory analysis of Chinese and Assam drinking green teas from Thailand influenced by varying durations of rolling and pan-firing processesTongsai S., Jangchud A., Jangchud K., Haruthaithanasan V., Chueamchaitrakun P.2020Agriculture and Natural Resources
    54(5),pp. 537-544
    1
    41Impact of high pressure pre-treatment and hot water extraction on chemical properties of crude polysaccharide extract obtained from mushroom (Volvariella volvacea)Tepsongkroh B., Thaihuttakij C., Supawong S., Jangchud K.2023Food Chemistry: X
    19
    1
    42Selected physicochemical properties of rice flour, modified tapioca starch, and their mixtures after a limewater soaking treatmentPedcharat K., Jangchud K., Jangchud A., Harnsilawat T., Prinyawiwatkul W.2023International Journal of Food Science and Technology
    0
    43Effect of the physical properties on consumer preference of nuggetsNantapatavee P., Jangchud A., Jangchud K., Lin J., Harnsilawat T.2011Thai Journal of Agricultural Science
    44(5),pp. 519-525
    0
    44Effect of coating on doughnut cake preference using R-indexSirilert T., Jangchud A., Wuttijumnong P., Jangchud K.2006Kasetsart Journal - Natural Science
    40(1),pp. 240-246
    0