Person Image

    Education

    • ปร.ด. (วิทยาศาสตร์การอาหาร), คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2560
    • วท.ม. (วิทยาศาสตร์การอาหาร), คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2556
    • วท.บ. (วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร), คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2553

    Expertise Cloud

    ACIDActive packagingAdvanced materialAlternative proteinAntimicrobialantioxidantaqueous saline methodBean seed coatsBEHAVIORBioactive compoundsBiodegradableBlood proteinchemical compositionComplex coacervationCooking qualityCooking timeCryoprotectantCryoprotectantsCrystallinityDietary fibreDisulphide bondsEgg whiteEmulsificationEmulsifying propertyextraction methodfatty acid profileFibersFilmFish blood protein hydrolysateFluorescence intensitiesFoaming stabilitiesFood packagingFreeze/thawFreeze-thawFreeze-thaw cycleFreeze-thaw cyclesFreeze-thaw processFreeze-thaw stabilityFreezingFTIRFunctional propertiesGelationGelsgluten-freeGrain size and shapeIce crystal inhibitionIce crystalsIce crystals inhibitionIn vitro digestionINTERFACEmixture designmung beanMung bean proteinMung bean protein isolateMung bean seed coatMung-bean proteinsMungbeansMUSCLEMyofibrillar proteinMyofibrillar proteinsNanoparticle additionNanoparticlesoil extractionOXIDEPhysicochemical propertiesPhysicochemical propertyPOLYMERSPolysaccharidePorkProduct designProtein contentsProtein electrophoresisProtein extractionProtein functionalitiesProtein hydrolysateProtein isolatesProtein secondary structureProtein solubilityProtein structureProteinsProteins structuresresponse surface methodologyRice germ extractRice starchScanning electron microscopySecondary structureShelf-lifesilkworm proteinsilkworm pupaeSimulated gastrointestinal digestionsodium chloride concentrationSODIUM-NITRITEStarchStarch gelsTensile strengthTextural propertiesThawingThreadfin breamsVitexin-loaded phytosomeVitexin-loaded phytosomes

    Interest

    สมบัติทางเคมีกายภาพของสตาร์ช, โปรตีนอาหาร และสมบัติเชิงหน้าที่, เทคโนโลยีการแช่แข็งอาหาร, เทคโนโลยีการทำแห้งอาหาร

    Resource

    • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
    • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น

    งานวิจัยในรอบ 5 ปี

    Project

    งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
    • ทุนใน 2 โครงการ (ผู้ร่วมวิจัย 2 โครงการ)
    • ทุนนอก 0 โครงการ
    งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
    • ทุนใน 8 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 2 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 6 โครงการ)
    • ทุนนอก 0 โครงการ

    แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

    Output

    • บทความ 9 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 9 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 0 เรื่อง)
    • ทรัพย์สินทางปัญญา 0 เรื่อง (ลิขสิทธิ์ 0 เรื่อง, เครื่องหมายการค้า 0 เรื่อง, อนุสิทธิบัตร 0 เรื่อง, สิทธิบัตร 0 เรื่อง)
    • สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง (ขึ้นทะเบียนพันธุ์พืช หรือพันธุ์สัตว์ หรือสิ่งประดิษฐ์ มก. 0 เรื่อง)
    • Unknown 0 เรื่อง (Unknown 0 เรื่อง)

    แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

    Outcome

    • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 0 เรื่อง (เชิงวิชาการ 0 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 0 เรื่อง)

    รางวัลที่ได้รับ

    Award

    • รางวัลที่ได้รับ 0 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 0 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)


    Scopus h-index

    #Document titleAuthorsYearSourceCited by
    1Antifungal and plasticization effects of carvacrol in biodegradable poly(lactic acid) and poly(butylene adipate terephthalate) blend films for bakery packagingKlinmalai P., Srisa A., Laorenza Y., Katekhong W., Harnkarnsujarit N.2021LWT,
    152, 112356
    104
    2Thermoplastic starch blown films functionalized by plasticized nitrite blended with PBAT for superior oxygen barrier and active biodegradable meat packagingKatekhong W., Wongphan P., Klinmalai P., Harnkarnsujarit N.2022Food Chemistry,
    374, 131709
    87
    3The effect of rice aging on the freeze-thaw stability of rice flour gelsKatekhong W., Charoenrein S.2012Carbohydrate Polymers,
    89(3), pp. 777-782
    51
    4Color and gelling properties of dried egg white: Effect of drying methods and storage conditionsKatekhong W., Charoenrein S.2017International Journal of Food Properties,
    20(9), pp. 2157-2168
    36
    5Influence of spray drying temperatures and storage conditions on physical and functional properties of dried egg whiteKatekhong W., Charoenrein S.2018Drying Technology,
    36(2), pp. 169-177
    35
    6Changes in physical and gelling properties of freeze-dried egg white as a result of temperature and relative humidityKatekhong W., Charoenrein S.2016Journal of the science of food and agriculture,
    96(13), pp. 4423-4431
    26
    7Application of Aqueous Saline Process to Extract Silkworm Pupae Oil (Bombyx mori): Process Optimization and Composition AnalysisTangsanthatkun J., Peanparkdee M., Katekhong W., Harnsilawat T., Tan C.P., Klinkesorn U.2022Foods,
    11(3), 291
    19
    8Effect of rice ageing and freeze-thaw cycle on textural properties of cooked rice (Oryza sativa L.) cv. Khao Dawk Mali 105Katekhong W., Charoenrein S.2014International Journal of Food Science and Technology,
    49(10), pp. 2283-2289
    13
    9Effect of carbonation of fresh egg white prior to spray drying on physical and functional properties of powderKatekhong W., Bhandari B., Jittanit W., Charoenrein S.2018Drying Technology,
    36(10), pp. 1224-1235
    8
    10Enhancing silkworm protein yield, extraction efficiency, structure, functionality, and antioxidant activity using ultrasound-, microwave-, and freeze–thaw-assisted methodsPhuangjit U., Klinkesorn U., Tan C.P., Katekhong W.2023Journal of the Science of Food and Agriculture7
    11Freeze-Thaw Stability Regulating Mechanism of Polysaccharide Extracted from Mung Bean Seed Coat on Rice Starch Gel: Retardation of Retrogradation and Ice Crystal GrowthKlinmalai P., Manajareansook P., Charoensiddhi S., Katekhong W.2024Food and Bioprocess Technology6
    12Valorization of Bombyx mori pupae and Moringa oleifera leaf as sources of alternative protein: Structural, functional and antioxidant propertiesBhattarai S., Katekhong W., Klinkesorn U., Peanparkdee M.2024Future Foods,
    10, 100408
    3
    13Modification of Mung Bean Protein Isolate Structure and Functionality by Freeze-Thaw ProcessKatekhong W., Phuangjit U.2025Food Biophysics,
    20(1), 10
    2
    14Effect of ingredients on cooking quality, textural properties, and microstructure of fresh mung bean by-product gluten-free pastaAdiba I.F., Sae-tan S., Katekhong W., Ritthiruangdej P., Chaveesuk R., Ratanasumawong S.2024International Journal of Food Science and Technology2
    15Changes in Mung Bean Protein Structure and Functionality After Freeze-Thaw Treatment and Addition of Vitexin-Loaded Phytosome NanoparticlesPhuangjit U., Manajareansook P., Peanparkdee M., Katekhong W.2025Food and Bioprocess Technology,
    105748
    0
    16Role of Skipjack Tuna (Katsuwonus pelamis) Blood Protein Hydrolysate as a Natural Cryoprotectant on Threadfin Bream Surimi Protein During Repeated Freeze–Thaw StabilityMaliwan P., Wangtueai S., Yarnpakdee S., Katekhong W., Klinmalai P.2025Food and Bioprocess Technology0
    17Development of red rice germ extract-loaded microcapsules by complex coacervation using alternative proteins and polysaccharide as wall materialsBhattarai S., Katekhong W., Tan C.P., Klinkesorn U., Peanparkdee M.2026Journal of Food Engineering,
    402, 112698
    0