Search Result of "Okara"

About 20 results
Img
Img
Img
Img
Img
Img

การประชุมวิชาการ

Optimization of the fermentation of okara by the lactic acid bacteria

ผู้แต่ง:ImgDr.Orathai Sawatdichaikul, ImgMs.Siriporn Tanjor, ImgMrs.Patthinan Varichanan,

การประชุมวิชาการ:

Img

Img
Img

ที่มา:Food Research International

หัวเรื่อง:Effect of soy residue (okara) on in vitro protein digestibility and oil release in high-calorie emulsion stabilized by heated mixed proteins

Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:คุณสมบัติทางเคมีกายภาพของโอการะที่ผ่านการดัดแปรด้วยกรดและเอนไซม์ที่ระดับความชื้นปานกลาง

ผู้เขียน:Imgวรรณวิไล ทัดทอง

ประธานกรรมการ:Imgดร.ปาริฉัตร หงสประภาส, รองศาสตราจารย์

กรรมการวิชาเอก:Imgดร.ธนะบูลย์ สัจจาอนันตกุล, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

กรรมการวิชารอง:Imgวิเชียร ลีลาวัชรมาศ

สื่อสิ่งพิมพ์:Library Collection

Img

ที่มา:ศูนย์พันธุวิศวกรรมและเทคโนโลยีชีวภาพแห่งชาติ

หัวเรื่อง:อิทธิพลของการแยกเฟสระหว่างโปรตีนกับโพลีแซคคาไรด์ที่ละลายน้ำได้ต่อสมบัติเชิงหน้าที่ของเนื้อถั่วเหลืองที่เหลือจากการผลิตน้ำถั่วเหลือง (โอการะ)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.ปาริฉัตร หงสประภาส, รองศาสตราจารย์

Img
Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Characteristics of Proteins from Fresh and Dried Residues of Soy Milk Production)

ผู้เขียน:ImgYuporn Puechkamut, ImgWoralak Panyathitipong

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

Fresh soy milk residue (okara) received from a soy milk factory was dried at 60 ?C to obtain dried okara. Proteins were extracted from fresh and dried okara at pH 9 and 80 ?C. The results found that the greatest recovery of extracted protein from fresh okara was achieved with an extraction time of 2 h. The surface hydrophobicity of the protein extracted from dried okara was higher than that of fresh okara. The sodium dodecyl sulfate (SDS) patterns determined by polyacrylamide gel electrophoresis (PAGE) of okara protein isolates were similar to that of commercial soy protein. The okara protein isolates seemed to have better functionality in their emulsion stability, foam capacity and fat absorption capacity compared to commercial soy protein but not in water absorption capacity. There were no signifi cant differences in the functional properties among proteins extracted from fresh and dried okara. The essential amino acid contents of okara protein isolate were comparable to those of the FAO scoring pattern with the exception of valine, tyrosine and sulfur-containing amino acids.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 046, Issue 5, Sep 12 - Oct 12, Page 804 - 811 |  PDF |  Page 

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Effect of Soy Soluble Polysaccharide on the Stability of Soy-Stabilised Emulsions During In Vitro Protein Digestion

ผู้แต่ง:ImgFafaungwithayakul, N., ImgDr.Parichat Hongsprabhas, Associate Professor,

วารสาร:

Img Img

Img

การประชุมวิชาการ

Emulsion Stability of Soy-Based Liquid Emulsion Containing Dietary Fiber

ผู้แต่ง:

การประชุมวิชาการ:

Img

Researcher

นาง พัทธินันท์ วาริชนันท์

ที่ทำงาน:ฝ่ายจุลชีววิทยาประยุกต์ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

สาขาที่สนใจ:เทคโนโลยีชีวภาพทางอาหาร , จุลชีววิทยาทางอาหาร

Resume

Img
Img

Researcher

ดร. ปาริฉัตร หงสประภาส, รองศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร บางเขน

Resume

Img

Researcher

ดร. อรไท สวัสดิชัยกุล

ที่ทำงาน:ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

สาขาที่สนใจ:ชีวเคมีคำนวนComputational Biochemistry, การศึกษาโครงสร้างแบบจำลองสามมิติของโปรตีนMolecular Modeling, การด๊อกกิ้งโมเลกุลMolecular Docking, การศึกษาแบบจำลองพลวัตโมเลกุลMolecular Dynamics Simulation, อาหารโปรตีน

Resume

Img

Researcher

นางสาว ศิริพร ตันจอ

ที่ทำงาน:ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

Resume

Img

Researcher

ดร. ธีรภาพ เจริญวิริยะภาพ, ศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชากีฏวิทยา คณะเกษตร บางเขน

สาขาที่สนใจ:การควบคุมแมลงพาหะนำโรค , การต้านทานสารเคมี , พฤติกรรมของยุง

Resume