 |
|
 |
|
|
 |
|
 ที่มา:Food Research Internationalหัวเรื่อง:Effect of soy residue (okara) on in vitro protein digestibility and oil release in high-calorie emulsion stabilized by heated mixed proteins |
|
ที่มา:ศูนย์พันธุวิศวกรรมและเทคโนโลยีชีวภาพแห่งชาติหัวเรื่อง:อิทธิพลของการแยกเฟสระหว่างโปรตีนกับโพลีแซคคาไรด์ที่ละลายน้ำได้ต่อสมบัติเชิงหน้าที่ของเนื้อถั่วเหลืองที่เหลือจากการผลิตน้ำถั่วเหลือง (โอการะ) หัวหน้าโครงการ: ดร.ปาริฉัตร หงสประภาส, รองศาสตราจารย์ |
ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการDeveloping Global Maps of the Dominant Anopheles Vectors of Human Malariaผู้แต่ง: Hay, SI, Sinka, ME, Okara, RM, Kabaria, CW, Mbithi, PM, Tago, CC, Benz, D, Gething, PW, Howes, RE, Patil, AP, Temperley, WH, Bangs, MJ, Dr.Theeraphap Chareonviriyaphap, Professor , Elyazar, IRF, Harbach, RE, Hemingway, J, Manguin, S, Mbogo, CM, Rubio-Palis, Y, Godfray, HCJ, วารสาร:  
|
 หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Characteristics of Proteins from Fresh and Dried Residues of Soy Milk Production) ผู้เขียน:Yuporn Puechkamut, Woralak Panyathitipong สื่อสิ่งพิมพ์:pdf AbstractFresh soy milk residue (okara) received from a soy milk factory was dried at 60 ?C to obtain dried okara. Proteins were extracted from fresh and dried okara at pH 9 and 80 ?C. The results found that the greatest recovery of extracted protein from fresh okara was achieved with an extraction time of 2 h. The surface hydrophobicity of the protein extracted from dried okara was higher than that of fresh okara. The sodium dodecyl sulfate (SDS) patterns determined by polyacrylamide gel electrophoresis (PAGE) of okara protein isolates were similar to that of commercial soy protein. The okara protein isolates seemed to have better functionality in their emulsion stability, foam capacity and fat absorption capacity compared to commercial soy protein but not in water absorption capacity. There were no signifi cant differences in the functional properties among proteins extracted from fresh and dried okara. The essential amino acid contents of okara protein isolate were comparable to those of the FAO scoring pattern with the exception of valine, tyrosine and sulfur-containing amino acids. |
|
|
 Researcherนาง พัทธินันท์ วาริชนันท์ที่ทำงาน:ฝ่ายจุลชีววิทยาประยุกต์ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร สาขาที่สนใจ:เทคโนโลยีชีวภาพทางอาหาร , จุลชีววิทยาทางอาหาร Resume |
|
|
Researcherดร. อรไท สวัสดิชัยกุลที่ทำงาน:ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร สาขาที่สนใจ:ชีวเคมีคำนวนComputational Biochemistry, การศึกษาโครงสร้างแบบจำลองสามมิติของโปรตีนMolecular Modeling, การด๊อกกิ้งโมเลกุลMolecular Docking, การศึกษาแบบจำลองพลวัตโมเลกุลMolecular Dynamics Simulation, อาหารโปรตีน Resume |
|
|