Expertise Cloud

AGEsAggregatesAggregationAlataninAnthocyaninAnticancerAntioxidantAsiatic acidBrowningCalciumCaseinateCassavaCoconutDairyDigestionDistillationEmulsionflourFoodglassgranuleHealthHydrolysateHydrolysisMaillard reactionmicrostructuremilkmungbeanoilOkaraphasePhase InversionPhase transitionPhysicochemical propertiesphytochemical phytochemicalsphytosterolpolarizing activitypoly(lactic acid)ProteinProteinsRiceSoystarchStarch filmsstarch isolation methodStarch suspensionStoragestructureSurfactantSuspensions (fluids)Sweet potatoternatinThermo-mechanical propertiesThin FilmsTocoltrans-freetrypsinUtilizationVero cellsvitaminwater cyclingWheyWhey proteinWhey proteinsX ray diffraction analysisYamกระเจี๊ยบเขียวกระบวนการทำแห้งกระบวนการเร่งความเก่ากระบวนการให้ความร้อนชื้นการเก็บรักษา นม ถั่ว เปบไทด์ โปรตีน สภาวะกลาส สุขภาพ การทำแห้งการย่อยการยับยั้งการแยกเฟสการสูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีนการห่อหุ้มสารการให้ความร้อนแบบโอห์มมิคเกษตรกรของเหลวผลกลั่นข้าวไข่ขาวไขรำข้าวคุณสมบัติการลดแรงตึงผิวเคซิเนตแคลเซียมถั่วเขียวถั่วเหลืองนมเปบไทด์โปรตีนมันสำปะหลังรำสตาร์ชสภาวะกลาสสารต้านอนุมูลอิสระสุขภาพอาหารโอลิโอเจล

Interest

Soft-condensed matters, Food Rheology, Food Microstructure, Food Colloids

Administrative Profile


Resource

  • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 1 หน่วย (หัวหน้าหน่วย 1 หน่วย, สมาชิก 0 หน่วย) ดังนี้คือ
  • จำนวนพื้นที่วิจัย 0.00 ตารางเมตร
  • จำนวนเครื่องมือวิจัย 3 ชิ้น
  • มูลค่าเครื่องมือวิจัย 20.22 ล้านบาท
  • สถานที่ปฏิบัติงานวิจัย
    • ห้องหลวงประสิทธิ์นรกรรม ชั้น 1 อาคาร BTLLAgroforestry

งานวิจัยในรอบ 5 ปี

Project

งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
  • ทุนใน 15 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 8 โครงการ, ที่ปรึกษาโครงการ 5 โครงการ, ผู้ประสานงาน 1 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 3 โครงการ)
  • ทุนนอก 0 โครงการ
งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
  • ทุนใน 14 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 10 โครงการ, ที่ปรึกษาโครงการ 4 โครงการ)
  • ทุนนอก 14 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 12 โครงการ, ที่ปรึกษาโครงการ 1 โครงการ, หัวหน้าโครงการย่อย 1 โครงการ)

แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

Output

  • บทความ 73 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 43 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 30 เรื่อง)
  • ทรัพย์สินทางปัญญา 1 เรื่อง (สิทธิบัตร 1 เรื่อง)

แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

Outcome

  • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 14 เรื่อง (เชิงวิชาการ 14 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 0 เรื่อง)

รางวัลที่ได้รับ

Award

  • รางวัลที่ได้รับ 2 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 2 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)


Scopus h-index

#Document titleAuthorsYearSourceCited by
1Protein and salt effects on Ca2+-induced cold gelation of whey protein isolateHongsprabhas P., Barbut S.1997Journal of Food Science
62(2),pp. 382-385
100
2Genistein as antioxidant and antibrowning agents in in vivo and in vitro: A reviewRahman Mazumder M., Rahman Mazumder M., Hongsprabhas P.2016Biomedicine and Pharmacotherapy
82,pp. 379-392
58
3The structure of cold-set whey protein isolate gels prepared with Ca++Hongsprabhas P., Barbut S., Marangoni A.1999LWT - Food Science and Technology
32(4),pp. 196-202
55
4Effect of storage proteins on pasting properties and microstructure of Thai riceLikitwattanasade T., Hongsprabhas P.2010Food Research International
43(5),pp. 1402-1409
54
5Ca2+-induced gelation of whey protein isolate: Effects of pre-heatingHongsprabhas P., Barbut S.1996Food Research International
29(2),pp. 135-139
49
6Ca2+-Induced cold gelation of whey protein isolate: Effect of two-stage gelationHongsprabhas P., Barbut S.1997Food Research International
30(7),pp. 523-527
46
7Effect of pre-heated whey protein level and salt on texture development of poultry meat battersHongsprabhas P., Barbut S.1999Food Research International
32(2),pp. 145-149
44
8Structure-forming processes in Ca2+-induced whey protein isolate cold gelationHongsprabhas P., Barbut S.1997International Dairy Journal
7(12),pp. 827-834
42
9Architectural changes of heated mungbean, rice and cassava starch granules: Effects of hydrocolloids and protein-containing envelopeHongsprabhas P., Israkarn K., Rattanawattanaprakit C.2007Carbohydrate Polymers
67(4),pp. 614-622
39
10Effect of gelation temperature on Ca2+-induced gelation of whey protein isolateHongsprabhas P., Barbut S.1997LWT - Food Science and Technology
30(1),pp. 45-49
38
11Influences of granule-associated proteins on physicochemical properties of mungbean and cassava starchesIsrakarn K., Hongsprabhas P., Hongsprabhas P.2007Carbohydrate Polymers
68(2),pp. 314-322
30
12Potential use of antioxidative mungbean protein hydrolysate as an anticancer asiatic acid carrierWongekalak L., Sakulsom P., Jirasripongpun K., Hongsprabhas P.2011Food Research International
44(3),pp. 812-817
28
13Thermo-mechanical properties of egg albumen-cassava starch composite films containing sunflower-oil droplets as influenced by moisture contentWongsasulak S., Yoovidhya T., Bhumiratana S., Hongsprabhas P., McClements D., Weiss J.2006Food Research International
39(3),pp. 277-284
24
14Use of cold-set whey protein gelation to improve poultry meat battersHongsprabhas P., Barbut S.1999Poultry Science
78(7),pp. 1074-1078
18
15Effects of N-ethylmaleimide and CaCl2 on cold gelation of whey protein isolateHongsprabhas P., Hongsprabhas P., Barbut S.1997Food Research International
30(6),pp. 451-455
18
16Physicochemical properties of starches and proteins in alkali-treated mungbean and cassava starch granulesIsrakarn K., Na Nakornpanom N., Hongsprabhas P.2014Carbohydrate Polymers
105(1),pp. 34-40
18
17Cocoa protein crosslinking using Maillard chemistryJumnongpon R., Chaiseri S., Hongsprabhas P., Healy J., Meade S., Gerrard J., Gerrard J.2012Food Chemistry
134(1),pp. 375-380
17
18Phytosterols and γ-oryzanol in rice bran oils and distillates from physical refining processSawadikiat P., Hongsprabhas P.2014International Journal of Food Science and Technology
49(9),pp. 2030-2036
16
19On the gelation of mungbean starch and its compositesHongsprabhas P.2007International Journal of Food Science and Technology
42(6),pp. 658-668
15
20Effect of Soy Soluble Polysaccharide on the Stability of Soy-Stabilised Emulsions During In Vitro Protein DigestionFafaungwithayakul N., Hongsprabhas P., Hongsprabhas P.2011Food Biophysics
6(3),pp. 407-415
14
21New insights on the characteristics of starch networkHongsprabhas P., Israkarn K.2008Food Research International
41(10),pp. 998-1006
13
22Physicochemical properties and flavor retention ability of alkaline calcium hydroxide-mungbean starch filmsChanjarujit W., Hongsprabhas P., Chaiseri S.2018Carbohydrate Polymers
198,pp. 473-480
13
23Effect of soy residue (okara) on in vitro protein digestibility and oil release in high-calorie emulsion stabilized by heated mixed proteinsNa Nakornpanom N., Hongsprabhas P., Hongsprabhas P.2010Food Research International
43(1),pp. 26-32
12
24Physical properties of egg albumen and cassava starch composite network formed by a salt-induced gelation methodWongsasulak S., Yoovidhya T., Bhumiratana S., Hongsprabhas P.2007Food Research International
40(2),pp. 249-256
12
25Effect of coagulants on antioxidant capacity of milk protein curds and their tryptic hydrolysatesPattorn S., Hongsprabhas P.2013Journal of Food Biochemistry
37(2),pp. 203-211
10
26In vitro and in vivo inhibition of maillard reaction products using amino acids, modified proteins, vitamins, and genistein: A reviewMazumder M.A.R., Mazumder M.A.R., Hongsprabhas P., Thottiam Vasudevan R.2019Journal of Food Biochemistry
43(12)
10
27Lowering the Maillard reaction products (MRPs) in heated whey protein products and their cytotoxicity in human cell models by whey protein hydrolysateHongsprabhas P., Kerdchouay P., Sakulsom P.2011Food Research International
44(3),pp. 748-754
8
28Influence of rice bran oil and rice flours on physicochemical properties of a mozzarella cheese analogTuntragul S., Surapat S., Hongsprabhas P.2010Kasetsart Journal - Natural Science
44(5),pp. 924-934
6
29Influence of aggregation on the antioxidative capacity of milk peptidesPattorn S., Horimoto Y., Hongsprabhas P., Yada R.2012International Dairy Journal
25(1),pp. 3-9
5
30Alkali-treated starches as a new class of templates for CaCO3 spherulite formation: Experimental and theoretical studiesPrajongtat P., Saparpakorn P., Asamo S., Hongsprabhas P., Israkarn K., Israkarn K.2019Journal of Crystal Growth
522,pp. 45-52
5
31Influence of flour type on mechanical properties of calcium-induced egg albumen-flour composite gelHongsprabhas P., Dit-udom-po S.2006International Journal of Food Engineering
2(1)
4
32Controlled release and macrophage polarizing activity of cold-pressed rice bran oil in a niosome systemHunthayung K., Klinkesorn U., Hongsprabhas P., Chanput W.2019Food and Function
10(6),pp. 3272-3281
3
33Influences of food matrices on cytotoxicity of asiatic acid in mammalian cell modelsJirasripongpun K., Jirakanjanakit N., Sakulsom P., Wongekalak L., Hongsprabhas P.2012International Journal of Food Science and Technology
47(9),pp. 1970-1976
3
34Effects of surfactants and aging time on solidifcation of rice bran oil at room temperatureNukit N., Setwipattanachai P., Chaiseri S., Hongsprabhas P.2014Journal of Oleo Science
63(11),pp. 1099-1107
3
35Rice phytochemicals concentrated by molecular distillation process and their use as co-surfactant in water dispersionSawadikiat P., Setwipattanachai P., Chaiseri S., Hongsprabhas P.2015Journal of Food Science and Technology
52(12),pp. 8014-8022
3
36Brown pigment formation in heated sugar–protein mixed suspensions containing unmodified and peptically modified whey protein concentratesRongsirikul N., Hongsprabhas P.2016Journal of Food Science and Technology
53(1),pp. 800-807
3
37Profiling Anthocyanins in Thai Purple Yams (Dioscorea alata L.)Srivichai S., Hongsprabhas P.2020International Journal of Food Science
2020
3
38A review on nutrient quality of soymilk powder for malnourished populationMazumder M., Mazumder M., Hongsprabhas P.2016Pakistan Journal of Nutrition
15(6),pp. 600-606
3
39Effect of CaCl2 on the formation of Ca-induced starch aggregates and spherulitic structure in dried starch filmIsrakarn K., Hongsprabhas P.2017Drying Technology
35(13),pp. 1552-1560
3
40Influences of pH on binding mechanisms of anthocyanins from butterfly pea flower (Clitoria ternatea) with whey powder and whey protein isolateVuong T.T., Hongsprabhas P., Hongsprabhas P.2021Cogent Food and Agriculture
7(1)
2
41Influences of waxy rice protein network on physical properties of waxy rice flour compositesIsrakarn K., Hongsprabhas P.2008Kasetsart Journal - Natural Science
42(2),pp. 376-386
2
42Characteristics of heated mixed soy protein isolate and sodium casemateNakornpanom N., Thongngam M., Hongsprabhas P.2009Kasetsart Journal - Natural Science
43(4),pp. 780-790
1
43Effect of recovery methods on the characteristics of antioxidative milk peptidesPattorn S., Hongsprabhas P.2011Kasetsart Journal - Natural Science
45(2),pp. 335-345
1
44The roles of soy soluble polysaccharide on the emulsion stability against stimulated gastric conditions and food complexes - a reviewDas P.C., Islam M.A., Hossain M.M., Jubayer M.F., Hongsprabhas P., Ranganathan T.V., Mazumder M.A.R.2020Cogent Food and Agriculture
6(1)
1
45Effect of rice bran oil or coconut oil on in vitro carbohydrate and protein digestion of cooked fragrant riceTanjor S., Tanjor S., Hongsprabhas P., Hongsprabhas P.2021Agriculture and Natural Resources
55(3),pp. 496-507
0
46Effects of ohmic heating on structural and physicochemical changes of whey proteinsSereechantarerk C., Hongsprabhas P., Chanput W., Kamonpatana P.2021Agriculture and Natural Resources
55(3),pp. 464-472
0
47Effect of sugar and CaCl2 concentration on fluorescence quenching characteristics of whey proteins by delphinidin derivatives from butterfly pea flowerVuong T.T., Srivichai S., Hongsprabhas P., Hongsprabhas P.2021Agriculture and Natural Resources
55(4),pp. 569-578
0
48Influence of carbohydrates on self-association of mung bean protein hydrolysate in the presence of amphiphilic asiatic acidWongekalak L., Hongsprabhas P.2014International Journal of Food Science and Technology
49(5),pp. 1294-1301
0
49Heating sequence and calcium Lactate concentration effects on in Vitro protein digestibility and oil release in emulsion stabilized by preheated soy protein and caseinateNakornpanom N., Hongsprabhas P., Hongsprabhas P.2010ACS Symposium Series
1059,pp. 45-60
0
50Effect of steam-cooking on (Poly)phenolic compounds in purple yam and purple sweet potato tubersCakrawati D., Srivichai S., Hongsprabhas P., Hongsprabhas P.2021Food Research
5(1),pp. 330-336
0
51Water Extract of Mungbean (Vigna radiata L.) Inhibits Protein Tyrosine Phosphatase-1B in Insulin-Resistant HepG2 CellsSaeting O., Chandarajoti K., Phongphisutthinan A., Hongsprabhas P., Sae-Tan S.2021Molecules (Basel, Switzerland)
26(5)
0
52Water and Protein Modifier Effects on the Phase Transitions and Microstructure of Mung-Bean Starch GranulesHongsprabhas P., Israkarn K.2010Water Properties in Food, Health, Pharmaceutical and Biological Systems: ISOPOW 10
,pp. 507-513
0
53Influences of physicochemical characteristics of rice flour and cassava starch on the gelation of calcium-induced egg albumen-flour compositeHongsprabhas P., Israkarn K.2006Kasetsart Journal - Natural Science
40(1),pp. 223-231
0