Person Image

    Education

    • วท.บ.(เทคโนโลยีทางอาหาร), จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย , ไทย, 2535
    • M.S.(Food Science and Technology), Kagawa University , ญี่ปุ่น, 2541
    • Ph.D.(Food Chemistry), Ehime University , ญี่ปุ่น, 2544

    Expertise Cloud

    AntioxidantAroma compoundsArthrospirabreadCitrusCoffee ripenessDurianencapsulationessentail oilEucalyptolextracted residueflavorfresh-cutGC/MSGC-MSGreen coffeekinetic modelmicrocapsulemulberryPostharvest processpowderprocess developmentProduct developmentProteinQualitysaltShrimp pasteSimultaneous Distillation and Extraction (SDE)SMESMEs productsnacksoft shell soft shell mud crabSoy milkSPMESPME-GC/MSThai cultivarThai FoodTom YumTom-Yumtotal nitrogenTotal phenolic contenttumericturmeric powderUltrasonic atomizerUniqueValue added productsVolatileVolatile componentsVolatile compoundvolatile compoundsVolatiles compoundswall materialwaste utilisationwater activityWhey proteinwineYeastกระบวนการความดันสูงกระบวนการทำให้นุ่มกล้วยกลิ่นโคลนกลิ่นรสกาแฟการกักเก็บ/การตรึงการกักเก็บกลิ่นรสการจับกลิ่นรส (flavor binding)การเจริญเติบโตการใช้ประโยชน์จากส่วนเหลือปลาทการตรวจสอบคุณภาพทางเคมี โดยใช้หลักการแก๊สโครมาโตรกราฟฟีการติดตามการถนอมอาหารการพัฒนาผลิตภัณฑ์การเพิ่มกลิ่นรสการย่อยในหลอดทดลองการวิเคราะห์ต้นทุนการสกัดการสกัดกลิ่นกุ้งขาวขนมปัง (bread)ขมิ้นชัน(Tumeric)ของไหลวิกฤติยิ่งยวดข้าวโพดอ่อนความแน่นเนื้อความปลอดภัยอาหาร หลักสูตร ผู้ควบคุมความปลอดภัยอาหาร ผปอ.เนื้อตาลสุกเนื้อสัมผัสบรรจุกระป๋องบรรจุภัณฑ์บร็อกโคลี่บร็อคโคลี่บริวเวอร์ยีสต์เบอรรี่แบบพัฒนาและกึ่งพัฒนาปฏิกิริยาเมลลาร์ดประเมินต้นทุนปลากะพงขาวปลานิลระดับความแก่ระยะการสุกสารระเหยให้กลิ่น

    Interest

    Flavor Chemistry, Food Analysis by GC/MS HPLC , การตรวจสอบคุณภาพทางเคมี โดยใช้หลักการแก๊สโครมาโตรกราฟฟี, เพื่อตรวจสอบองค์ประกอบทางเคมี เช่นวัดสารสำคัญที่ให้กลิ่นรสและสารระเหยในตัวอย่าง

    Administrative Profile


      Resource

      • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
      • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น

      งานวิจัยในรอบ 5 ปี

      Project

      งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
      • ทุนใน 7 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 2 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 5 โครงการ)
      • ทุนนอก 0 โครงการ
      งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
      • ทุนใน 17 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 2 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 15 โครงการ)
      • ทุนนอก 34 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 15 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 19 โครงการ)

      แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

      Output

      • บทความ 42 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 10 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 32 เรื่อง)

      แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

      Outcome

      • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 3 เรื่อง (เชิงวิชาการ 3 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 0 เรื่อง)

      รางวัลที่ได้รับ

      Award

      • รางวัลที่ได้รับ 1 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 0 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 1 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)

      นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก


      Scopus h-index

      #Document titleAuthorsYearSourceCited by
      1Differences in volatile compounds and antioxidant activity of ripe and unripe green coffee beans (Coffea arabica L. ‘Catimor’)Kulapichitr F., Borompichaichartkul C., Pratontep S., Lopetcharat K., Boonbumrung S., Suppavorasatit I.2017Acta Horticulturae
      1179,pp. 261-268
      3
      2Encapsulation of natural flavor from pandanus amaryllifolius roxb. In rice starch aggregatesSurojanametakul V., Boonbumrung S., Tungtrakul P., Varanyanond W., Themtakul K., Yoshihashi T.2019Food Science and Technology Research
      25(4),pp. 577-585
      0
      3Flavor Profile in Fresh-squeezed Juice of Four Thai Lime Cultivars: Identification of Compounds that Influence Fruit Selection by Master ChefsKorkitpoonpol J., Suwannaprom N., Keeratipibul S., Wongravee K., Phuwapraisirisan P., Xiao L., Boonbumrung S., Ngamchuachit P.2020Applied Science and Engineering Progress
      13(2),pp. 146-157
      1
      4Relationship between sensory and chemical properties of Assam green teas under different pan-firing and rolling time conditionsTongsai S., Jangchud K., Jangchud A., Tepsongkroh B., Boonbumrung S., Prinyawiwatkul W.2022International Journal of Food Science and Technology
      0
      5Simple, selective, and rapid quantification of 1-deoxynojirimycin in mulberry leaf products by high-performance anion-exchange chromatography with pulsed amperometric detectionYoshihashi T., Do H.T.T., Tungtrakul P., Boonbumrung S., Yamaki K., Yamaki K.2010Journal of Food Science
      75(3)
      19
      6Characteristic Aroma Components of the Volatile Oil of Yellow Keaw Mango Fruits Determined by Limited Odor Unit MethodBoonbumrung S., Tamura H., Mookdasanit J., Nakamoto H., Ishihara M., Yoshizawa T., Varanyanond W.2001Food Science and Technology Research
      7(3),pp. 200-206
      69
      7Volatile Components of the Essential Oils in the Pulp of Four Yellow Mangoes (Mangifera indica L.) in ThailandTamura H., Boonbumrung S., Yoshizawa T., Varanyanond W.2000Food Science and Technology Research
      6(1),pp. 68-73
      16
      8The Volatile Constituents in the Peel and Pulp of a Green Thai Mango, Khieo Sawoei Cultivar (Mangifera indica L.)Tamura H., Boonbumrung S., Yoshizawa T., Varanyanond W.2001Food Science and Technology Research
      7(1),pp. 72-77
      69
      9Effect of storage temperature and time on volatile profile of fresh-squeezed Thai lime juiceSuwannaprom N., Keeratipibul S., Boonbumrung S., Ngamchuachit P.2018Acta Horticulturae
      1205,pp. 381-386
      1
      10Influences of different freezing and thawing methods on the physico-chemical, flavor, and sensory properties of durian puree (cv. Monthong)Pupan N., Dhamvithee P., Jangchud A., Boonbumrung S.2018Journal of Food Processing and Preservation
      42(7)
      3