Person Image

    Education

    • วท.บ.(เทคโนโลยีทางอาหาร), จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย , ไทย, 2535
    • M.S.(Food Science and Technology), Kagawa University , ญี่ปุ่น, 2541
    • Ph.D.(Food Chemistry), Ehime University , ญี่ปุ่น, 2544

    Expertise Cloud

    AntioxidantAntioxidantsAroma compoundsArthrospirabreadCitrusCoffee ripenessC-phycocyaninDurianEncapsulationessentail oilEucalyptolextracted residueflavorFresh-cutGC/MSGC-MSGreen coffeegreen teagreen technology Growthheat stabilityHeat treatmenthigh-performance anion-exchange chromatographyHS-SPMEIdentityisoflavonesKinetic ModelLates calcariferLemongrassLimelime, flavor, pigmentLiposomelycheeMaillard reactionMALDI-TOFMass spectrometryMaturityMaturity stageMetabolomicMethioninemicrocapsulemulberrymutagenesisnatural shrimp flavorNon-volatileNucleotidenutritionOdorOdor activity valueodor compositionOdor impact spectrumokaraotopPalmyra palm (Borassus flabellifer) fruit pulppalmyrah (Borassus flabellifer) fruit pupandan leaf extractPepperPeptidomicPhenolic contentphenolicsPhenolsPhycobiliproteinsPostharvest processpowderProduct developmentproteinQualitysaltsalted fishSCoT MarkerSDSea bassseasoning, chili, fish-sauceSensory analysisShrimp pasteSPMESPME-GC/MSThai cultivartumericUltrasonic atomizervolatile compoundwater activityWhey proteinwineYeastกระบวนการความดันสูงกระบวนการทำให้นุ่มกล้วยกลิ่นโคลนกลิ่นรสกลิ่นหอมกากขมิ้น (extract residual)กาแฟเนื้อตาลสุกปลานิลระดับความแก่ระบบการเลี้ยงระยะการสุกสารระเหยให้กลิ่น

    Interest

    Flavor Chemistry, Food Analysis by GC/MS HPLC , การตรวจสอบคุณภาพทางเคมี โดยใช้หลักการแก๊สโครมาโตรกราฟฟี, เพื่อตรวจสอบองค์ประกอบทางเคมี เช่นวัดสารสำคัญที่ให้กลิ่นรสและสารระเหยในตัวอย่าง

    Resource

    • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
    • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น
    • สถานที่ปฏิบัติงานวิจัย
      • ห้องฝ่ายเคมีและกายภาพอาหาร ชั้น 5 อาคารอมรภูมิรัตน

    งานวิจัยในรอบ 5 ปี

    Project

    งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
    • ทุนใน 4 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 2 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 2 โครงการ)
    • ทุนนอก 0 โครงการ
    งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
    • ทุนใน 23 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 2 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 21 โครงการ)
    • ทุนนอก 34 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 15 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 19 โครงการ)

    แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

    Output

    • บทความ 47 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 15 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 32 เรื่อง)
    • ทรัพย์สินทางปัญญา 0 เรื่อง (ลิขสิทธิ์ 0 เรื่อง, เครื่องหมายการค้า 0 เรื่อง, อนุสิทธิบัตร 0 เรื่อง, สิทธิบัตร 0 เรื่อง)
    • สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง (ขึ้นทะเบียนพันธุ์พืช หรือพันธุ์สัตว์ หรือสิ่งประดิษฐ์ มก. 0 เรื่อง)
    • Unknown 9 เรื่อง (Unknown 9 เรื่อง)

    แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

    Outcome

    • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 3 เรื่อง (เชิงวิชาการ 3 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 0 เรื่อง)

    รางวัลที่ได้รับ

    Award

    • รางวัลที่ได้รับ 1 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 0 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 1 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)

    นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก


    Scopus h-index

    #Document titleAuthorsYearSourceCited by
    1The Volatile Constituents in the Peel and Pulp of a Green Thai Mango, Khieo Sawoei Cultivar (Mangifera indica L.)Tamura H., Boonbumrung S., Yoshizawa T., Varanyanond W.2001Food Science and Technology Research
    7(1),pp. 72-77
    90
    2Characteristic Aroma Components of the Volatile Oil of Yellow Keaw Mango Fruits Determined by Limited Odor Unit MethodBoonbumrung S., Tamura H., Mookdasanit J., Nakamoto H., Ishihara M., Yoshizawa T., Varanyanond W.2001Food Science and Technology Research
    7(3),pp. 200-206
    84
    3Simple, selective, and rapid quantification of 1-deoxynojirimycin in mulberry leaf products by high-performance anion-exchange chromatography with pulsed amperometric detectionYoshihashi T., Do H.T.T., Tungtrakul P., Boonbumrung S., Yamaki K., Yamaki K.2010Journal of Food Science
    75(3)
    23
    4Volatile Components of the Essential Oils in the Pulp of Four Yellow Mangoes (Mangifera indica L.) in ThailandTamura H., Boonbumrung S., Yoshizawa T., Varanyanond W.2000Food Science and Technology Research
    6(1),pp. 68-73
    18
    5Influences of different freezing and thawing methods on the physico-chemical, flavor, and sensory properties of durian puree (cv. Monthong)Pupan N., Dhamvithee P., Jangchud A., Boonbumrung S.2018Journal of Food Processing and Preservation
    42(7)
    7
    6Differences in volatile compounds and antioxidant activity of ripe and unripe green coffee beans (Coffea arabica L. ‘Catimor’)Kulapichitr F., Borompichaichartkul C., Pratontep S., Lopetcharat K., Boonbumrung S., Suppavorasatit I.2017Acta Horticulturae
    1179,pp. 261-268
    7
    7Improvement in the Sequential Extraction of Phycobiliproteins from Arthrospira platensis Using Green TechnologiesPan-utai W., Iamtham S., Iamtham S., Boonbumrung S., Mookdasanit J.2022Life
    12(11)
    5
    8Flavor Profile in Fresh-squeezed Juice of Four Thai Lime Cultivars: Identification of Compounds that Influence Fruit Selection by Master ChefsKorkitpoonpol J., Suwannaprom N., Keeratipibul S., Wongravee K., Phuwapraisirisan P., Xiao L., Boonbumrung S., Ngamchuachit P.2020Applied Science and Engineering Progress
    13(2),pp. 146-157
    4
    9Relationship between sensory and chemical properties of Assam green teas under different pan-firing and rolling time conditionsTongsai S., Jangchud K., Jangchud A., Tepsongkroh B., Boonbumrung S., Prinyawiwatkul W.2022International Journal of Food Science and Technology
    3
    10Arthrospira platensis Mutagenesis for Protein and C-Phycocyanin Improvement and Proteomics ApproachesPan-Utai W., Iamtham S., Iamtham S., Roytrakul S., Settachaimongkon S., Wattanasiritham L.S., Boonbumrung S., Mookdasanit J., Sithtisarn S.2022Life
    12(6)
    3
    11Valorization of Soybean Residue (Okara) by Supercritical Carbon Dioxide Extraction: Compositional, Physicochemical, and Functional Properties of Oil and Defatted PowderAussanasuwannakul A., Boonbumrung S., Pantoa T.2023Foods
    12(14)
    3
    12Encapsulation of natural flavor from pandanus amaryllifolius roxb. In rice starch aggregatesSurojanametakul V., Boonbumrung S., Tungtrakul P., Varanyanond W., Themtakul K., Yoshihashi T.2019Food Science and Technology Research
    25(4),pp. 577-585
    3
    13Effect of storage temperature and time on volatile profile of fresh-squeezed Thai lime juiceSuwannaprom N., Keeratipibul S., Boonbumrung S., Ngamchuachit P.2018Acta Horticulturae
    1205,pp. 381-386
    1
    14Effect of Maillard reaction with xylose, yeast extract and methionine on volatile components and potent odorants of tuna viscera hydrolysateBoonbumrung S., Pansawat N., Tepwong P., Mookdasanit J.2023Fisheries and Aquatic Sciences
    26(6),pp. 393-405
    0
    15Effects of different preparation methods on the physical, chemical and functional properties of protein powders from Skipjack tuna (Katsuwonus pelamis) liverJeerakul C., Kitsanayanyong L., Pansawat N., Boonbumrung S., Klaypradit W., Tepwong P.2024Food Research
    8(2),pp. 64-77
    0