ฝ่ายเคมีและกายภาพอาหาร สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

0

Journal

บทความตีพิมพ์ในวารสารวิขาการ ปี 2021

0

Conference

บทความนำเสนอในการประชุมวิชาการ ปี 2021

2

Intellectual Property

ทรัพย์สินทางปัญญา ปี 2021

8

Project

โครงการวิจัย ปี 2021

0

Invention and Plant

ขี้นทะเบียนพันธุ์พืช พันธุ์สัตว์ ปี 2021

0

Award

รางวัล ปี 2021

Interest

AllergenanthocyaninAntioxidantantioxidant activityArt sugarAwCoalescenceCollagencolored riceCritical flocculation concentrationdeep freezingDegree of substitutionDigestibilitydigestiondipping sauceELISAEmulsification indexEmulsionEnzymatic esterificationEsterificationFatty acidFlocculationflourFlow behaviorfoodfood allergenFood allergyGABAImmunoassayinstrumental analysisJerusalem artichokeLemongrasslipid digestibilityMaltodextrinMicrochannel emulsificationmodified atmosphereOil-in-water emulsionPalmitic acidphysicochemical propertiespurple cornpurple sweet potatoQualityQuality of art sugarRainbow troutreactants weight ratioresistant starchRheologyriceRice bran proteinrice flourrice productsrice starchsensory analysisSexual maturationshelf-lifestabilitystarchSurface-activesweet potato flourTemperaturetextureThai foodThai foodsTofuUniqueViscoelastic propertiesvolatile compoundsWater soluble polysaccharideXylo-oligosaccharideYoung riceกล้วยทอดกรอบกล้วยหักมุกทอดกรอบกล้วยอบเนยกลิ่นรสกลิ่นหอมกากถั่วเหลืองกาแฟการควบคุมคุณภาพอาหารการทอดการโม่การหมักด้วยเชื้อกรดแลกติกขนมจีนข้าวข้าวกล้องข้าวกล้องงอกข้าวไรซ์เบอรี่ข้าวหอมนิลเครื่องดื่มชาทวีน 80เนื้อสัมผัสแป้งข้าวผลิตภัณฑ์ฟักทองมันเทศสีม่วงยีสต์สมบัติทางเคมีกายภาพสารต้านอนุมูลอิสระอายุการเก็บอาหารไทย

Executives


Persons (ฝ่ายเคมีและกายภาพอาหาร สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร)


Resource

นักวิจัยทั้งหมด 18 คน (นักวิจัยชำนาญการพิเศษ 4 คน, นักวิจัย ชำนาญการ 5 คน, นักวิจัย เชี่ยวชาญ 3 คน, นักวิจัย 6 คน)
หน่วยปฏิบัติการภายใต้หน่วยงาน:

  • จำนวนหน่วยปฏิบัติการ 0 หน่วย
  • จำนวนพื้นที่วิจัย 0 ตารางเมตร
  • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น
  • มูลค่าเครื่องมือวิจัย 0 บาท

งานวิจัย 5 ปีล่าสุด

Project

งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ:
  • ทุนใน 27 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 15 โครงการ, ที่ปรึกษาโครงการ 1 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 22 โครงการ)
  • ทุนนอก 5 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 1 โครงการ, ที่ปรึกษาโครงการ 1 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 4 โครงการ)
งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว:
  • ทุนใน 132 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 64 โครงการ, ที่ปรึกษาโครงการ 9 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 99 โครงการ, หัวหน้าโครงการย่อย 1 โครงการ)
  • ทุนนอก 285 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 198 โครงการ, ที่ปรึกษาโครงการ 11 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 159 โครงการ)

แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

Output

  • บทความ 311 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 150 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 161 เรื่อง)
  • ทรัพย์สินทางปัญญา 26 เรื่อง (ลิขสิทธิ์ 1 เรื่อง, เครื่องหมายการค้า 0 เรื่อง, อนุสิทธิบัตร 23 เรื่อง, สิทธิบัตร 2 เรื่อง)
  • สิ่งประดิษฐ์ 1 เรื่อง (ขึ้นทะเบียนพันธุ์พืช หรือพันธุ์สัตว์ หรือสิ่งประดิษฐ์ มก. 1 เรื่อง)

แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

Outcome

  • 62 การนำผลงานไปใช้แระโยชน์ (เชิงวิชาการ 41 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 1 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 15 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 5 เรื่อง)

รางวัล

Award

  • 32 รางวัล (เกียรติบัตร 12 รางวัล, งานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 16 รางวัล, ประชุมวิชาการ 4 รางวัล)