ฝ่ายเคมีและกายภาพอาหาร สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

11

Journal

บทความตีพิมพ์ในวารสารวิขาการ ปี 2022

2

Conference

บทความนำเสนอในการประชุมวิชาการ ปี 2022

5

Intellectual Property

ทรัพย์สินทางปัญญา ปี 2022

25

Project

โครงการวิจัย ปี 2022

0

Invention and Plant

ขี้นทะเบียนพันธุ์พืช พันธุ์สัตว์ ปี 2022

1

Award

รางวัล ปี 2022

Interest

AcidityAgricultural wasteAllergenAmphiphilic oligosaccharideanthocyaninAntimutagenicityAntioxidantantioxidant activityArt sugarAuthenticAwbreadCentrifugal forcechilli colorchitosan-maltodextrin solutionsCoalescencecoconut milkCollagencolored riceCritical flocculation concentrationdeep freezingDegree of substitutionDigestibilitydigestiondipping sauceELISAEmulsification indexEmulsionEmulsion stabilization mechanismencapsulationenzymatic esterificationEnzymatic hydrolysatesEsterificationEsterified maltodextrinEucalyptolextraction and anthocyaninFatty acidFatty acid esterfermented rice noodleFlavorFlocculationFood AllergenFood AllergyGABAImmunoassayinstrumental analysisJerusalem artichokeLemongrasslipid digestibilityMaltodextrinMicrochannel emulsificationModified AtmosphereOil-in-water emulsionPalmitic acidphysicochemical propertiespurple cornQualityQuality of art sugarRainbow troutResistant starchRheologyricerice flourrice starchstabilityTemperaturetexturetribologyvolatile compoundsXylo-oligosaccharideกลิ่นรสกากถั่วเหลืองกึ่งสำเร็จรูปขนมขบเคี้ยวขนมจีนข้าวข้าวกล้องข้าวไรซ์เบอรี่ข้าวหอมนิลคุณภาพระหว่างการเก็บรักษาคุณสมบัติเชิงหน้าที่เครื่องดื่มถั่วดาวอินคานมพาสเจอร์ไรส์เนื้อสัมผัสเปปไทด์แป้งข้าวโปรตีนผลิตภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ของนมฟักทองมันเทศสีม่วงยีสต์สมบัติทางเคมีกายภาพสารต้านอนุมูลอิสระสุขภาพอายุการเก็บอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารไทยแอนโทไซยานิน

Executives

Persons (ฝ่ายเคมีและกายภาพอาหาร สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร)

Avata

นาง จันทร์สุดา จริยวัฒนวิจิตร, นักวิจัย ชำนาญการ

E-Mail: ifrcdc@ku.ac.th Tel.0-2942-8629-35

Avata

นางสาว ชมดาว สิกขะมณฑล, นักวิจัย

E-Mail: ifrcds@ku.ac.th Tel.0-2942-8629

Avata

นางสาว ทิพย์ธิดา แก้วตาทิพย์, นักวิจัย

E-Mail: ifrtdk@ku.ac.th Tel.029428629 ต่อ 502

Avata

ดร. ธิดารัตน์ พันโท, นักวิจัย

E-Mail: thidarat.pan@ku.ac.th Tel.

Avata

ดร. นราพร พรหมไกรวร, นักวิจัย

E-Mail: ifrnpph@ku.ac.th Tel.0-294-8629-35 ต่อ 52

Avata

นางสาว ประจงเวท สาตมาลี, นักวิจัย ชำนาญการ

E-Mail: ifrpws@ku.ac.th Tel.0-2942-8629-35

Avata

นาย พสธร ผ่องแผ้ว, นักวิจัย

E-Mail: possathorn.p@ku.ac.th Tel.

Avata

ดร. ลัดดา แสงเดือน วัฒนศิริธรรม, นักวิจัยชำนาญการพิเศษ

E-Mail: ifrlds@ku.ac.th Tel.0-2942-8629-35 ต่อ 5

Avata

ดร. ศันสนีย์ อุดมระติ, นักวิจัยชำนาญการพิเศษ

E-Mail: ifrsnu@ku.ac.th Tel.0-2972-8629

Avata

ดร. สมัชญา งามสุข, นักวิจัย

E-Mail: samuchaya.ng@ku.ac.th Tel.

Avata

ดร. สุมิตรา บุญบำรุง, นักวิจัย ชำนาญการ

E-Mail: ifrstb@ku.ac.th Tel.0-2942-8630

Avata

นางสาว อภิญญา จุฑางกูร, นักวิจัยชำนาญการพิเศษ

E-Mail: ifrayc@ku.ac.th Tel.0-2942-8629

Avata

ดร. อัญชลี อุษณาสุวรรณกุล, นักวิจัย

E-Mail: ifrala@ku.ac.th Tel.029428629-35 ต่อ 506

Resource

นักวิจัยทั้งหมด 13 คน (นักวิจัยชำนาญการพิเศษ 3 คน, นักวิจัย ชำนาญการ 3 คน, นักวิจัย 7 คน)
หน่วยปฏิบัติการภายใต้หน่วยงาน:

  • จำนวนหน่วยปฏิบัติการ 0 หน่วย
  • จำนวนพื้นที่วิจัย 0 ตารางเมตร
  • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น
  • มูลค่าเครื่องมือวิจัย 0 บาท

งานวิจัย 5 ปีล่าสุด

Project

งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ:
  • ทุนใน 23 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 13 โครงการ, ที่ปรึกษาโครงการ 1 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 21 โครงการ)
  • ทุนนอก 2 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 2 โครงการ, ที่ปรึกษาโครงการ 1 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 1 โครงการ)
งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว:
  • ทุนใน 159 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 75 โครงการ, ที่ปรึกษาโครงการ 14 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 121 โครงการ, หัวหน้าโครงการย่อย 1 โครงการ)
  • ทุนนอก 312 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 216 โครงการ, ที่ปรึกษาโครงการ 12 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 173 โครงการ)

แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

Output

  • บทความ 328 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 164 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 164 เรื่อง)
  • ทรัพย์สินทางปัญญา 34 เรื่อง (ลิขสิทธิ์ 1 เรื่อง, เครื่องหมายการค้า 0 เรื่อง, อนุสิทธิบัตร 31 เรื่อง, สิทธิบัตร 2 เรื่อง)
  • สิ่งประดิษฐ์ 1 เรื่อง (ขึ้นทะเบียนพันธุ์พืช หรือพันธุ์สัตว์ หรือสิ่งประดิษฐ์ มก. 1 เรื่อง)

แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

Outcome

  • 62 การนำผลงานไปใช้แระโยชน์ (เชิงวิชาการ 41 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 1 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 15 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 5 เรื่อง)

รางวัล

Award

  • 34 รางวัล (เกียรติบัตร 12 รางวัล, งานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 18 รางวัล, ประชุมวิชาการ 4 รางวัล)