ฝ่ายเคมีและกายภาพอาหาร สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

14

Journal

บทความตีพิมพ์ในวารสารวิขาการ ปี 2024

3

Conference

บทความนำเสนอในการประชุมวิชาการ ปี 2024

2

Intellectual Property

ทรัพย์สินทางปัญญา ปี 2024

31

Project

โครงการวิจัย ปี 2024

0

Invention and Plant

ขี้นทะเบียนพันธุ์พืช พันธุ์สัตว์ ปี 2024

1

Award

รางวัล ปี 2024

Interest

- เห็ดหอมสด (Shiitake / black-Acidityagricultural wasteAllergenAmphiphilic oligosaccharideanthocyaninAntimutagenicityAntioxidantantioxidant activityArt sugarAuthenticAwbioactivitybrown rice flourCentrifugal forceCheck-All-That-ApplyCoalescencecoconut milkCollagenCritical flocculation concentrationdeep freezingDegree of substitutionDietary fiberdigestibilitydigestiondipping sauceELISAEmulsification indexEmulsionEmulsion stabilization mechanismencapsulationEnzymatic esterificationEnzymatic hydrolysatesEsterificationFatty acidFlocculationFood allergenfood allergyGABAImmunoassayInstrumental analysisJerusalem artichokeLactose FreeLemongrasslipid digestibilityMaltodextrinMicrochannel emulsificationModified AtmosphereOil-in-water emulsionPalmitic acidphysicochemical propertiespurple cornqualityQuality of art sugarRainbow troutresistant starchRheologyricerice flourrice starchstabilityTemperaturetexturetribologyvolatile compoundsXylo-oligosaccharideกลิ่นรสกากถั่วเหลืองกึ่งสำเร็จรูปขนมขบเคี้ยวขนมจีนข้าวข้าวกล้องข้าวไรซ์เบอรี่ข้าวหอมนิลคุณภาพระหว่างการเก็บรักษาคุณสมบัติเชิงหน้าที่เครื่องดื่มถั่วดาวอินคานมพาสเจอร์ไรส์เนื้อสัมผัสเปปไทด์แป้งข้าวโปรตีนผลิตภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ของนมฟักทองมันเทศสีม่วงยีสต์เยลลี่ฤทธิ์ทางชีวภาพสมบัติทางเคมีกายภาพสารต้านอนุมูลอิสระสุขภาพอายุการเก็บอายุการเก็บรักษาอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารไทยอิมัลชันแอนโทไซยานิน

Executives

Persons (ฝ่ายเคมีและกายภาพอาหาร สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร)

Avata

ดร. สุมิตรา บุญบำรุง

sumitra.b@nontri.ku.ac.th, โทร. 0-2942-8630

Avata

นางสาว ชมดาว สิกขะมณฑล

chomdao.s@nontri.ku.ac.th, โทร. 0-2942-8629

Avata

นาง จันทร์สุดา จริยวัฒนวิจิตร

chansuda.c@nontri.ku.ac.th, โทร. 0-2942-8629-35

Avata

ดร. อัญชลี อุษณาสุวรรณกุล

aunchalee.a@nontri.ku.ac.th, โทร. 029428629-35 ต่อ 506

Avata

ดร. ศันสนีย์ อุดมระติ

sunsanee.u@nontri.ku.ac.th, โทร. 0-2972-8629

Avata

นางสาว ประจงเวท สาตมาลี

prajongwate.s@nontri.ku.ac.th, โทร. 0-2942-8629-35

Avata

ดร. ทิพย์ธิดา แก้วตาทิพย์

thipthida.k@nontri.ku.ac.th, โทร. 029428629 ต่อ 502

Avata

ดร. นราพร พรหมไกรวร

naraporn.p@nontri.ku.ac.th, โทร. 0-294-8629-35 ต่อ 52

Avata

นางสาว ธิดารัตน์ พันโท

ifrtrp@ku.ac.th

Avata

นาย พสธร ผ่องแผ้ว

ifrpop@ku.ac.th

Avata

ดร. สมัชญา เนียมรุ่งเรือง

ifrsan@ku.ac.th

Avata

ดร. ศศิธร ลิ้มสุวรรณ

ifrsol@ku.ac.th

Resource

นักวิจัยทั้งหมด 12 คน (นักวิจัยชำนาญการพิเศษ 2 คน, นักวิจัย ชำนาญการ 2 คน, นักวิจัย 8 คน)
หน่วยปฏิบัติการภายใต้หน่วยงาน:

  • จำนวนหน่วยปฏิบัติการ 0 หน่วย
  • จำนวนพื้นที่วิจัย 0 ตารางเมตร
  • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น
  • มูลค่าเครื่องมือวิจัย 0 บาท

งานวิจัย 5 ปีล่าสุด

Project

งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ:
  • ทุนใน 28 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 15 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 23 โครงการ, หัวหน้าโครงการย่อย 3 โครงการ)
  • ทุนนอก 0 โครงการ
งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว:
  • ทุนใน 200 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 94 โครงการ, ที่ปรึกษาโครงการ 15 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 154 โครงการ, หัวหน้าโครงการย่อย 5 โครงการ)
  • ทุนนอก 336 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 236 โครงการ, ที่ปรึกษาโครงการ 13 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 179 โครงการ)

แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

Output

  • บทความ 361 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 192 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 169 เรื่อง)
  • ทรัพย์สินทางปัญญา 40 เรื่อง (ลิขสิทธิ์ 1 เรื่อง, เครื่องหมายการค้า 2 เรื่อง, อนุสิทธิบัตร 35 เรื่อง, สิทธิบัตร 2 เรื่อง)
  • สิ่งประดิษฐ์ 1 เรื่อง (ขึ้นทะเบียนพันธุ์พืช หรือพันธุ์สัตว์ หรือสิ่งประดิษฐ์ มก. 1 เรื่อง)
  • Unknown 76 เรื่อง (Unknown 76 เรื่อง)

แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

Outcome

  • 63 การนำผลงานไปใช้แระโยชน์ (เชิงวิชาการ 42 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 1 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 15 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 5 เรื่อง)

รางวัล

Award

  • 35 รางวัล (เกียรติบัตร 12 รางวัล, งานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 18 รางวัล, ประชุมวิชาการ 5 รางวัล)