Person Image

ฝ่ายเคมีและกายภาพอาหาร

สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

วิทยาเขตบางเขน

ifrtdk@ku.ac.th

029428629 ต่อ 502

    Education

    • วท.บ. (ผลิตภัณฑ์ประมง), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย
    • วท.ม. (วิทยาศาสตร์การอาหาร), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย

    Expertise Cloud

    ?-glucosidaseaglyconeaglyconesantioxidant activitychitosan-maltodextrin solutionsCompositeFood composition analysis by Electronic nose, GC-MS (Head-Space)FreezingFreezing preservation of foodfunctional properties Gas chromatography-mass spectrometryGC/MSisoflavoneisoflavone aglyconeskaffir lime leafLactobacillus brevis 8007Lactobacillus fermentumLactobacillus plantarumlemongrassMaillard reaction productsMaturitymetallized filmmixture concentrationmixtures concentrationmolecular gastronomyMolecular gastronomy กลิ่นOdorpalmyrah (Borassus flabellifer) fruit puProteinreactants weight ratiosoybean residueStarchtemperatureVolatile compoundsWheat glutenWhey proteinYeastกรรมวิธีผลิตข้าวแกงทอดกลิ่นใบเตย กลิ่นดอกไม้ เครื่องดื่ม อายุการเก็บรักษาก๋วยเตี๋ยวราดหน้ากากถั่วเหลืองการจับกลิ่นรส (flavor binding)การถ่ายทอดเทคโนโลยีการทำให้บริสุทธิ์การสกัดขนมขนมขบเคี้ยวขนมปังกรอบ เนยกรอบข้าวน้ำผักข้าวผักแท่งข้าวโพดอ่อนควบคุมน้ำหนักความดันความร้อนคุณสมบัติเคมีกายภาพแครอทเชื้อแลคติกแอซิดแบคทีเรียแช่เยือกแข็งถังเช่าถั่วแขกนมถั่วเหลืองนมถั่วเหลือง (soymilk)นำ้จิ้มไก่ผง ทำแห้งแบบลูกกลิ้งเนื้อตาลสุกเนื้อสัมผัสบร็อคโคลี่บัวหิมะเบอรรี่ปรุงรสเปปไทด์ผลิตภัณฑ์น้ำดื่มแผ่นพร้อมบริโภคโพลีแซคคาไรด์ละลายน้ำได้ฟักทองภาวะทุพโภชนาการมะม่วง ยูวีซี ออกซิเจน คาร์บอนมันเทศยีสต์ระดับความแก่ระยะการสุกวิทยาศาสตร์การปรุงอาหารวิธีปรุงอาหารระดับโมเลกุลเวย์โปรตีนเวย์โปรตีน (whey protein)สมุนไพรสารต้านอนุมูลอิสระสารฟินอลิคสารระเหยสารระเหยให้กลิ่นสารหอมระเหย (odorant)สาหร่ายสไปรูลิน่าหอยแมลงภู่หัวเชื้อเห็ดระโงกเหลืองอบอบแห้งอาหารไทย แกงมัสมั่น แกงเขียวหวาน น้ำซอสเอนไซม์ไอโซฟลาโวนอะไกลโคน

    Interest

    Freezing preservation of food, Sensory evaluation, Food composition analysis by Electronic nose, GC-MS (Head-Space)

    Administrative Profile

      Resource

      • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
      • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น
      • สถานที่ปฏิบัติงานวิจัย
        • ห้อง 535 ชั้น 5 อาคารอมรภูมิรัตน
        • ห้อง 608 ชั้น 6 อาคารสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ

      งานวิจัยในรอบ 5 ปี

      Project

      งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
      • ทุนใน 0 โครงการ
      • ทุนนอก 0 โครงการ
      งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
      • ทุนใน 7 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 2 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 5 โครงการ)
      • ทุนนอก 18 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 7 โครงการ, ที่ปรึกษาโครงการ 1 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 10 โครงการ)

      แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

      Output

      • บทความ 11 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 3 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 8 เรื่อง)
      • ทรัพย์สินทางปัญญา 1 เรื่อง (อนุสิทธิบัตร 1 เรื่อง)

      แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

      Outcome

      • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 2 เรื่อง (เชิงวิชาการ 2 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 0 เรื่อง)

      รางวัลที่ได้รับ

      Award

      • รางวัลที่ได้รับ 0 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 0 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)

      นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก

      Person Relation

      Show All (42)

      Scopus h-index

      #Document titleAuthorsYearSourceCited by
      1Changes in volatile aroma compounds of pineapple (Ananas comosus) during freezing and thawingKaewtathip T., Charoenrein S.2012International Journal of Food Science and Technology
      47(5),pp. 985-990      		21
      2Analyzing the Effect of Freeze-Thaw Cycle on the Off-Aroma of Pineapple by Using an Electronic Nose TechniqueCharoenrein S., Kaewtathip T.2010Water Properties in Food, Health, Pharmaceutical and Biological Systems: ISOPOW 10
      ,pp. 657-661      		2
      3Preparation and characterization of thermoplastic starch/wheat gluten compositesKaewtatip K., Tanrattanakul V., Kaewtathip T.2013Key Engineering Materials
      531-532,pp. 321-324      		1
      4Features of heated chitosan-maltodextrin solutionsKaewtathip T., Klinkesorn U.2019Italian Journal of Food Science
      31(5),pp. 54-59      		0