ทิพย์ธิดา แก้วตาทิพย์

Profile Expertise Cloud Interest Administrative Profile Resource Project Output Outcome Award Relation h-index

ทิพย์ธิดา แก้วตาทิพย์

นักวิจัย

ฝ่ายเคมีและกายภาพอาหาร

สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

วิทยาเขตบางเขน

ifrtdk@ku.ac.th

029428629 ต่อ 502

Education

วท.บ. (ผลิตภัณฑ์ประมง), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย
วท.ม. (วิทยาศาสตร์การอาหาร), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย

Expertise Cloud

?-Glucosidase aglycone aglycones antioxidant activity chitosan-maltodextrin solutions Composite Food composition analysis by Electronic nose, GC-MS (Head-Space)Freezing Freezing preservation of food functional properties Gas chromatography-mass spectrometry GC/MS isoflavone isoflavone aglycones kaffir lime leaf Lactobacillus brevis 8007 Lactobacillus fermentum Lactobacillus plantarum lemongrass Maillard reaction products Maturity metallized film mixture concentration mixtures concentration molecular gastronomy Molecular gastronomy กลิ่น Odor palmyrah (Borassus flabellifer) fruit pu pearl barley physico-chemical properties Pineapple Polyplex Protein reactants weight ratio Ripeness soybean residue Starch temperature volatile compounds Wheat gluten Whey protein Yeast กรรมวิธีผลิตข้าวแกงทอด กลิ่นใบเตย กลิ่นดอกไม้ เครื่องดื่ม อายุการเก็บรักษา ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า กากถั่วเหลือง การจับกลิ่นรส (flavor binding)การถ่ายทอดเทคโนโลยี การทำให้บริสุทธิ์การสกัด ข้าวน้ำผัก ข้าวผักแท่ง ข้าวโพดอ่อน ความดัน ความร้อน คุณสมบัติเคมีกายภาพ แครอท เชื้อแลคติกแอซิดแบคทีเรีย แช่เยือกแข็ง ถังเช่า ถั่วแขก นมถั่วเหลือง นมถั่วเหลือง (soymilk)นำ้จิ้มไก่ผง ทำแห้งแบบลูกกลิ้ง เนื้อตาลสุก เนื้อสัมผัส บร็อคโคลี่บัวหิมะ เบอรรี่ปรุงรส เปปไทด์ผลิตภัณฑ์น้ำดื่ม แผ่น พร้อมบริโภค โพลีแซคคาไรด์ละลายน้ำได้ฟักทอง มะม่วง ยูวีซี ออกซิเจน คาร์บอน มันเทศ ยีสต์ระดับความแก่ระยะการสุก วิทยาศาสตร์การปรุงอาหาร วิธีปรุงอาหารระดับโมเลกุล เวย์โปรตีน เวย์โปรตีน (whey protein)สมุนไพร สารต้านอนุมูลอิสระ สารฟินอลิค สารระเหย สารระเหยให้กลิ่น สารหอมระเหย (odorant)สาหร่ายสไปรูลิน่า หอยแมลงภู่หัวเชื้อ เห็ดระโงกเหลือง อบ อบแห้ง อาหารไทย แกงมัสมั่น แกงเขียวหวาน น้ำซอส เอนไซม์ไอโซฟลาโวนอะไกลโคน

Interest

Freezing preservation of food, Sensory evaluation, Food composition analysis by Electronic nose, GC-MS (Head-Space)

Administrative Profile

Resource

จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น

งานวิจัยในรอบ 5 ปี

Project

งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ

ทุนใน 0 โครงการ
ทุนนอก 0 โครงการ

งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว

ทุนใน 7 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 2 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 5 โครงการ)
ทุนนอก 15 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 7 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 8 โครงการ)

แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

Output

บทความ 11 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 3 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 8 เรื่อง)

แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

Outcome

การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 2 เรื่อง (เชิงวิชาการ 2 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 0 เรื่อง)

รางวัลที่ได้รับ

Award

รางวัลที่ได้รับ 0 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 0 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)