Person Image

    Education

    • วทบ. (วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร), คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2545
    • วท.ม. (วิทยาศาสตร์การอาหาร) , คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2549

    Expertise Cloud

    antioxidant activitycassava starch morphologycerealcereal barcolored riceCurcuma longa Linncurcuminoidcurcuminoid powderDebraching and HMTdebranchdebranchingdebranching and heat moisture treatmentdeep freezingdeep freezing cassava starchdeep freezing, rice flour, rice starchDigestibilityDSCenzyme modificationFermented ricefermented rice noodleflourFlour and StarchGELgel propertiesGelationheat moisture treatmentimmature riceindigestible pyrodextrinKanom jeenLAB fermentation productlactic acid bacteria (LAB)Lactobacillus plantarumlysinemicroscopyMoisturemorphologynutritional value of pop-riceparboiled ricepasting propetiesPHYSICOCHEMICAL PROPERTIESphysico-chemical propertiesphysicochemical propertypopped ricepoppingpop-riceportein compositionpre-treatmentprotein removalpurple sweet potatoresistant starchricerice flourRice floursrice noodleRice Productrice productsrice starchrice starterrice, resistant starch, acid hydrolysirice: fermented rice noodlericeberrysnacksoluble dietary fibersoybeanStarchstarch granuleSTARCH RETROGRADATIONsweet glutinous riceTEXTUREtraditional starter cultureturmeric extractedwet-milling rice flourWSPกระบวนการเอกซ์ทรูชันก๋วยจั๊บก๋วยเตี๋ยวราดหน้ากาแฟข้าวเสริมคอลลาเจนกาแฟจากข้าวการแช่เยือกแข็งยิ่งยวด แป้งข้าว สตาร์ชข้การดัดแปรทางกลการประเมินวัฏจักรชีวิตการหมักการหมักด้วยเชื้อกรดแลกติกการให้ความร้อนร่วมกับความชื้นขนมจีนขนมจีน ข้าว แป้งขนมจีนพร้อมบริโภคข้าวข้าว สตาร์ชที่ทนการถูกย่อยด้วยเอนไซม์ข้าวกึ่งสำเร็จรูปข้าวตังข้าวนึ่งจากข้าวเหนียวข้าวไม่ผ่านการขัดสีข้าวไรซ์เบอร์รีข้าวสี (colored rice)ข้าวหุงสุกเร็วปริมาณแอนโทไซยานินแป้งข้าวมันเทศสีม่วงสตาร์ชที่ย่อยได้ช้า

    Interest

    แป้ง สตาร์ช และการใช้ประโยชน์, Flour and Starch

    Administrative Profile


      Resource

      • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
      • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น

      งานวิจัยในรอบ 5 ปี

      Project

      งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
      • ทุนใน 0 โครงการ
      • ทุนนอก 2 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 1 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 1 โครงการ)
      งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
      • ทุนใน 15 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 4 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 11 โครงการ)
      • ทุนนอก 23 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 7 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 16 โครงการ)

      แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

      Output

      • บทความ 17 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 8 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 9 เรื่อง)
      • ทรัพย์สินทางปัญญา 4 เรื่อง (อนุสิทธิบัตร 4 เรื่อง)

      แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

      Outcome

      • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 2 เรื่อง (เชิงวิชาการ 1 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 1 เรื่อง)

      รางวัลที่ได้รับ

      Award

      • รางวัลที่ได้รับ 2 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 1 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 1 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)

      นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก

      Person Relation

      Show All (42)

      Scopus h-index

      #Document titleAuthorsYearSourceCited by
      1Preparation of curcuminoid powder from turmeric root (Curcuma longa Linn) for food ingredient useSurojanametakul V., Satmalee P., Saengprakai J., Siliwan D., Wattanasiritham L.2010Kasetsart Journal - Natural Science
      44(1),pp. 123-130
      12
      2Acceleration of ageing in rice stick noodle sheets using low temperatureSatmalee P., Charoenrein S.2009International Journal of Food Science and Technology
      44(7),pp. 1367-1372
      12
      3Effect of debranching and heat-moisture treatment on the properties of Thai rice floursSatmalee P., Satmalee P., Matsuki J.2011International Journal of Food Science and Technology
      46(12),pp. 2628-2633
      9
      4Removal of soluble proteins during fermentation process for improving textural properties of traditional Thai rice noodles, Kanom-jeenSatmalee P., Surojanametakul V., Phomkaivorn N., Pantavee W., Yoshihashi T.2017Japan Agricultural Research Quarterly
      51(4),pp. 327-331
      4