Person Image

    Education

    • วทบ. (วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร), คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2545
    • วท.ม. (วิทยาศาสตร์การอาหาร) , คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2549

    Expertise Cloud

    algaeantioxidant activityCaulerpaDigestibilityflourFlour and Starchfood packagingFood productsfried flake characteristicsfunctional propertiesGELgel propertiesGelationheat moisture treatmentHeat-moisture treatmentPhysicochemical propertiesPhysicochemical propertypopped ricepoppingpop-riceportein compositionpretreatmentpre-treatmentProcessingpropertiesprotein removalpurple sweet potatoresistant starchricerice flourRice floursrice noodleRice Productrice productsrice starchกระบวนการเอกซ์ทรูชันกึ่งสำเร็จรูปปริมาณแอนโทไซยานินแป้งแป้ง สตาร์ช และการใช้ประโยชน์แป้งข้าวแป้งข้าว ขนมจีน สตาร์ชที่ทนการถูกย่อยด้วยเอนไซม์ การหมัก การให้ความร้อนร่วมกับความชื้นแป้งข้าวเม่าแป้งข้าวเม่าหมักแป้งชุบทอดแป้งทอดกรอบโปรตีนโปรตีนไฮโดรไลเซทจากเมล็ดขนุนผลิตภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวขึ้นรูปผลิตภัณฑ์จากข้าวม แป้งข้าวผลิตภัณฑ์โจ๊กผลิตภัณฑ์แช่เยือกแข็งผลิตภัณฑ์ปลอดสารก่อภูมิแพ้จากกผลิตภัณฑ์ปลอดสารก่อภูมิแพ้จากกลูเตนผลิตภัณฑ์สุขภาพจากข้าวเม่าผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพผู้บริโภคผู้สูงอายุแผ่นแป้งเกี๊ยว ปราศจากกลูเตนพร้อมรับประทานพรีไบโอติกส์พาสต้าโพรไบโอติกส์ไพโรเดรกตรินไพโรเดรกตรินไนเซชั่นมอลโตเดรกตรินที่ทนต่อการย่อยมันเทศมันเทศสีม่วงเม็ดป๊อบ โปรตีนเมล็ดข้าว (rice grain)ระดับเจลาติไนเซชันระดับแอมพลิจูดฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระฤทธิ์ทางชีวภาพวิธีการปรุงอาหารเศษเส้นก๋วยเตี๋ยวสตาร์ชข้าวสตาร์ชดัดแปรจากข้าวสตาร์ชถั่วสตาร์ชที่ทนการถูกย่อยด้วยเอนไซม์สตาร์ชที่ทนต่อการย่อยสตาร์ชที่ย่อยได้ช้าสมบัติเชิงหน้าที่สมบัติด้านการย่อยของสตาร์ชสมบัติทางเคมีกายภาพส่วนประกอบในอาหารสารเมทาบอไลท์แบบจำเพาะสารอาหารสาหร่ายผักกาดทะเลสาหร่ายพวงองุ่นสำเร็จรูปเส้นก๋วยเตี๋ยวห่วงโซ่คุณค่าองค์ประกอบทางเคมีอบแห้งอาหารจากพืชอาหารแห่งอนาคตเอ็นไซม์ชีวภาพ (bio enzyme)แอนโทไซยานิน

    Interest

    แป้ง สตาร์ช และการใช้ประโยชน์, Flour and Starch

    Administrative Profile

    • ต.ค. 2566 - ปัจจุบัน หัวหน้าฝ่าย สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ฝ่ายเคมีและกายภาพอาหาร
    • ม.ค. 2565 - ต.ค. 2566 หัวหน้าฝ่าย (ผู้รักษาการแทน) สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ฝ่ายเคมีและกายภาพอาหาร
    • ก.พ. 2564 - ธ.ค. 2564 หัวหน้าฝ่าย สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ฝ่ายเคมีและกายภาพอาหาร

    Resource

    • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
    • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น
    • สถานที่ปฏิบัติงานวิจัย
      • ห้อง - ชั้น 1 อาคารโรงงานผลิตทดลอง 2
      • ห้อง 509-510 ชั้น 5 อาคารฝ่ายเคมีและกายภาพอาหาร
      • ห้อง 527 ชั้น 5 อาคารอมรภูมิรัตน

    งานวิจัยในรอบ 5 ปี

    Project

    งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
    • ทุนใน 6 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 2 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 2 โครงการ, หัวหน้าโครงการย่อย 2 โครงการ)
    • ทุนนอก 0 โครงการ
    งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
    • ทุนใน 27 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 8 โครงการ, ที่ปรึกษาโครงการ 1 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 17 โครงการ, หัวหน้าโครงการย่อย 1 โครงการ)
    • ทุนนอก 28 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 11 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 17 โครงการ)

    แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

    Output

    • บทความ 27 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 17 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 10 เรื่อง)
    • ทรัพย์สินทางปัญญา 4 เรื่อง (ลิขสิทธิ์ 0 เรื่อง, เครื่องหมายการค้า 0 เรื่อง, อนุสิทธิบัตร 4 เรื่อง, สิทธิบัตร 0 เรื่อง)
    • สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง (ขึ้นทะเบียนพันธุ์พืช หรือพันธุ์สัตว์ หรือสิ่งประดิษฐ์ มก. 0 เรื่อง)
    • Unknown 5 เรื่อง (Unknown 5 เรื่อง)

    แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

    Outcome

    • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 3 เรื่อง (เชิงวิชาการ 2 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 1 เรื่อง)

    รางวัลที่ได้รับ

    Award

    • รางวัลที่ได้รับ 2 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 1 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 1 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)

    นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก

    Person Relation

    Show All (95)

    Scopus h-index

    #Document titleAuthorsYearSourceCited by
    1Acceleration of ageing in rice stick noodle sheets using low temperatureSatmalee P., Charoenrein S.2009International Journal of Food Science and Technology
    44(7),pp. 1367-1372
    23
    2Preparation of curcuminoid powder from turmeric root (Curcuma longa Linn) for food ingredient useSurojanametakul V., Satmalee P., Saengprakai J., Siliwan D., Wattanasiritham L.2010Kasetsart Journal - Natural Science
    44(1),pp. 123-130
    18
    3Effect of oil type and batter ingredients on the properties of deep-frying flakesSurojanametakul V., Karnasuta S., Satmalee P.2020Food Science and Technology
    40,pp. 592-596
    13
    4Removal of soluble proteins during fermentation process for improving textural properties of traditional Thai rice noodles, Kanom-jeenSatmalee P., Surojanametakul V., Phomkaivorn N., Pantavee W., Yoshihashi T.2017Japan Agricultural Research Quarterly
    51(4),pp. 327-331
    12
    5Effect of debranching and heat-moisture treatment on the properties of Thai rice floursSatmalee P., Satmalee P., Matsuki J.2011International Journal of Food Science and Technology
    46(12),pp. 2628-2633
    11
    6Preparation and Characterization of Novel Green Seaweed Films from Ulva rigidaSonchaeng U., Wongphan P., Pan-utai W., Paopun Y., Kansandee W., Satmalee P., Tamtin M., Kosawatpat P., Harnkarnsujarit N.2023Polymers
    15(16)
    8
    7Structural Development of Marine Green Alga (Ulva rigida C. Agardh, 1823) during CultivationPaopun Y., Thanomchat P., Roopkham C., Umroong P., Pan-Utai W., Satmalee P., Kosawatpat P., Thongdang B., Tamtin M.2023Trends in Sciences
    20(8)
    3
    8Effects of Liquid Nitrogen Deep Freezing Treatment on Rice Starch PropertiesSurojanametakul V., Udomrati S., Satmalee P.2022Starch/Staerke
    2
    9The nutrition-environment nexus assessment of Thai Riceberry product for supporting environmental product declarationMungkung R., Dangsiri S., Satmalee P., Surojanametakul V., Saejew K., Gheewala S.H., Gheewala S.H.2023Environment, Development and Sustainability
    2
    10Effects of pretreatment and drying methods on physical properties and bioactivity of sea lettuce (Ulva rigida)Satmalee P., Pantoa T., Saah S., Paopun Y., Tamtin M., Kosawatpat P., Thongdang B.2023Food Science and Technology (Brazil)
    43
    1
    11Combined-acid hydrolysis and heat-moisture treatment of rice flour: physicochemical properties and resistant starchSurojanametakul V., Satmalee P., Thirathumthavorn D., Udomrati S.2022Journal of Food Measurement and Characterization
    1
    12Brine-Processed Caulerpa lentillifera Macroalgal Stability: Physicochemical, Nutritional and Microbiological PropertiesPan-utai W., Satmalee P., Saah S., Paopun Y., Tamtin M.2023Life
    13(11)
    0