Person Image

    Education

    • วทบ. (วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร), คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2545
    • วท.ม. (วิทยาศาสตร์การอาหาร) , คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2549

    Expertise Cloud

    antioxidant activitycassava starch morphologyCaulerpaCaulerpincerealcereal barcolored riceCurcuma longa Linncurcuminoidcurcuminoid powderDebraching and HMTdebranchdebranchingdebranching and heat moisture treatmentdeep freezingdeep freezing cassava starchdeep freezing, rice flour, rice starchdeep-fried fooddigestibilityDSCenzyme modificationFermented ricefermented rice noodleflourFlour and Starchfried flake characteristicsGELgel propertiesGelationheat moisture treatmentimmature riceindigestible pyrodextrinKanom jeenLAB fermentation productlactic acid bacteria (LAB)Lactobacillus plantarumlysinemicroscopyMoisturemorphologynutritional value of pop-riceoil typeparboiled ricepasting propetiesPHYSICOCHEMICAL PROPERTIESpurple sweet potatoresistant starchricerice flourRice floursrice noodleRice Productrice productsrice starchrice starterrice, resistant starch, acid hydrolysirice: fermented rice noodlericeberrysnacksoluble dietary fibersoluble fibersoybeanStarchstarch granuleSTARCH RETROGRADATIONsweet glutinous riceTEXTUREtraditional starter cultureturmeric extractedwet-milling rice flourwhey proteinWSPกระบวนการเอกซ์ทรูชันก๋วยจั๊บก๋วยเตี๋ยวราดหน้ากาแฟข้าวเสริมคอลลาเจนกาแฟจากข้าวการแช่เยือกแข็งยิ่งยวด แป้งข้าว สตาร์ชข้การดัดแปรทางกลการประเมินวัฏจักรชีวิตการสกัดพฤกษเคมีการหมักการหมักด้วยเชื้อกรดแลกติกการให้ความร้อนร่วมกับความชื้นกึ่งสำเร็จรูปไก่ขนมจีนขนมจีน ข้าว แป้งขนมจีนพร้อมบริโภคข้าวข้าว สตาร์ชที่ทนการถูกย่อยด้วยเอนไซม์ข้าวกึ่งสำเร็จรูปข้าวตังข้าวนึ่งจากข้าวเหนียวข้าวไม่ผ่านการขัดสีข้าวไรซ์เบอร์รีปริมาณแอนโทไซยานินแป้งข้าวมันเทศสีม่วงสตาร์ชที่ย่อยได้ช้า

    Interest

    แป้ง สตาร์ช และการใช้ประโยชน์, Flour and Starch

    Administrative Profile

    • ม.ค. 2565 - ปัจจุบัน หัวหน้าฝ่าย (ผู้รักษาการแทน) สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ฝ่ายเคมีและกายภาพอาหาร
    • ก.พ. 2564 - ธ.ค. 2564 หัวหน้าฝ่าย สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ฝ่ายเคมีและกายภาพอาหาร

    Resource

    • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
    • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น
    • สถานที่ปฏิบัติงานวิจัย
      • ห้อง - ชั้น 1 อาคารโรงงานผลิตทดลอง 2
      • ห้อง 527 ชั้น 5 อาคารอมรภูมิรัตน

    งานวิจัยในรอบ 5 ปี

    Project

    งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
    • ทุนใน 0 โครงการ
    • ทุนนอก 0 โครงการ
    งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
    • ทุนใน 24 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 7 โครงการ, ที่ปรึกษาโครงการ 1 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 16 โครงการ)
    • ทุนนอก 27 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 10 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 17 โครงการ)

    แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

    Output

    • บทความ 19 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 10 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 9 เรื่อง)
    • ทรัพย์สินทางปัญญา 4 เรื่อง (อนุสิทธิบัตร 4 เรื่อง)

    แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

    Outcome

    • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 3 เรื่อง (เชิงวิชาการ 2 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 1 เรื่อง)

    รางวัลที่ได้รับ

    Award

    • รางวัลที่ได้รับ 2 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 1 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 1 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)

    นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก

    Person Relation

    Show All (62)

    Scopus h-index

    #Document titleAuthorsYearSourceCited by
    1Preparation of curcuminoid powder from turmeric root (Curcuma longa Linn) for food ingredient useSurojanametakul V., Satmalee P., Saengprakai J., Siliwan D., Wattanasiritham L.2010Kasetsart Journal - Natural Science
    44(1),pp. 123-130
    15
    2Acceleration of ageing in rice stick noodle sheets using low temperatureSatmalee P., Charoenrein S.2009International Journal of Food Science and Technology
    44(7),pp. 1367-1372
    15
    3Effect of debranching and heat-moisture treatment on the properties of Thai rice floursSatmalee P., Satmalee P., Matsuki J.2011International Journal of Food Science and Technology
    46(12),pp. 2628-2633
    10
    4Removal of soluble proteins during fermentation process for improving textural properties of traditional Thai rice noodles, Kanom-jeenSatmalee P., Surojanametakul V., Phomkaivorn N., Pantavee W., Yoshihashi T.2017Japan Agricultural Research Quarterly
    51(4),pp. 327-331
    7
    5Effect of oil type and batter ingredients on the properties of deep-frying flakesSurojanametakul V., Karnasuta S., Satmalee P.2020Food Science and Technology
    40,pp. 592-596
    3
    6Effects of Liquid Nitrogen Deep Freezing Treatment on Rice Starch PropertiesSurojanametakul V., Udomrati S., Satmalee P.2022Starch/Staerke
    0