Person Image

ประจงเวท สาตมาลี

นักวิจัย ชำนาญการ

ฝ่ายเคมีและกายภาพอาหาร

สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

วิทยาเขตบางเขน

ifrpws@ku.ac.th

0-2942-8629-35

    Education

    • วทบ. (วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร), คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2545
    • วท.ม. (วิทยาศาสตร์การอาหาร) , คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2549

    โครงการวิจัย 5 ปีที่ผ่านมา

    หน้าที่ในโครงการ 5 ปีที่ผ่านมา

    Internal Active Project

    Year Project Title Role Source Output
    Journal Conference Intellectual Property Invention and Plant
    Total 4 Project 0 0 0 0
    2024 การสร้างแบบจำลองการเกิดสารประกอบเชิงซ้อนระหว่างสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและสตาร์ชในมันเทศเนื้อสีที่มีผลต่อการเปลี่ยนแปลงสมบัติด้านการย่อยของสตาร์ช และการปลดปล่อยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในหลอดทดลอง หัวหน้าโครงการ ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
    2024 ผลิตภัณฑ์ข้าวผสมพร้อมทานที่ปรับสมบัติให้ย่อยได้ช้าลง และมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ หัวหน้าโครงการ ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
    2024 การใช้ประโยชน์จากข้อมูลสารเมตาบอไลท์แบบจำเพาะที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพของมันเทศและเสถียรภาพต่อการนำไปใช้เชิงสุขภาพ หัวหน้าโครงการย่อย ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
    2024 โครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารจากข้าวสายพันธุ์ของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ หัวหน้าโครงการย่อย ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0

    External Active Project

    Year Project Title Role Source Output
    Journal Conference Intellectual Property Invention and Plant
    Total 1 Project 0 0 0 0
    2023 การศึกษาการเปลี่ยนแปลงของข้าวเหนียวในระหว่างการเก็บรักษาต่อกระบวนการผลิต และคุณภาพสุดท้ายของข้าวเหนียวนึ่ง หัวหน้าโครงการ บริษัท เอเล็งจ์ ฟู้ด อินดัสทรีส์ (ประเทศไทย) 0 0 0 0

    Internal Closed Project

    Year Project Title Role Source Output
    Journal Conference Intellectual Property Invention and Plant
    Total 25 Project 8 4 2 0
    2023 การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อยกระดับความสามารถในอาชีพของคนระหว่างวัยในโลกแห่งความผันผวน ผู้ร่วมวิจัย ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
    2022 การศึกษาคุณค่าทางอาหาร และฤทธิ์ทางชีวภาพของสาหร่ายผักกาดทะเล เพื่อพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารมูลค่าสูง และการใช้ประโยชน์เชิงพาณิชย์ หัวหน้าโครงการ ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 1 0 0 0
    2022 การประยุกต์ใช้สารสกัดจากเศษเหลือสาหร่ายในกลุ่ม Caulerpa spp. ในอุตสาหกรรมมูลค่าสูง หัวหน้าโครงการ ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 1 0 0 0
    2022 สาหร่ายผักกาดทะเล (Ulva rigida): องค์ความรู้สู่ความเป็นเลิศทางวิชาการและบูรณาการกระ บวนการเพื่อการพัฒนานวัตกรรมอาหารและบรรจุภัณฑ์แห่งอนาคต ผู้ร่วมวิจัย ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 1 0 0 0
    2022 โครงสร้างและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของสาหร่ายผักกาดทะเล ผู้ร่วมวิจัย ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 1 0 0 0
    2022 ผลของส่วนประกอบสารสกัดสาหร่ายผักกาดทะเล (Ulva rigida) ต่อคุณสมบัติฟิล์มเพื่อการ พัฒนานวัตกรรมบรรจุภัณฑ์ชีวฐาน ผู้ร่วมวิจัย ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
    2022 การใช้ประโยชน์จากสารสกัดพฤกษเคมีในสาหร่ายเศรษฐกิจ Caulerpa เพื่อพัฒนาศักยภาพ การใช้ประโยชน์และการพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องสำอาง ผู้ร่วมวิจัย ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 1 0 0
    2022 การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากสาหร่ายขนาดใหญ่ Caulerpa และฤทธิ์ทางชีวภาพ เพื่อเป็นอาหารแห่งอนาคตและเพิ่มศักยภาพเชิงพาณิชย์ ผู้ร่วมวิจัย ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 1 0 0 0
    2021 การพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวดอกกะหล่ำกึ่งสำเร็จรูปที่มีปริมาณโพแทสเซียมต่ำ หัวหน้าโครงการ IFRPD ร่วมสร้างสรรค์นวัตกรรม 0 0 0 0
    2021 ผลิตภัณฑ์โปรตีนอกไก่สำเร็จรูป ที่ปรึกษาโครงการ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร 0 0 0 0
    2018 นวัตกรรมผลิตภัณฑ์ข้าวไรซ์เบอร์รีแปรรูปที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและคาร์บอนฟุตพริ้นท์ต่ำเพื่อการตลาดเฉพาะทาง ผู้ร่วมวิจัย ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 2 0 0 0
    2018 การพัฒนาผลิตภัณฑ์พาสต้าปราศจากกลูเตนจากแป้งข้าวไรท์เบอรี่ผสม ผู้ร่วมวิจัย ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
    2016 การผลิตแป้งชนิดย่อยได้ช้าจากข้าวไทยเพื่อใช้ประโยชน์ในอุตสาหกรรมอาหารสุขภาพ หัวหน้าโครงการ ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
    2016 การผลิตข้าวเหนียวหุงสุกเร็วจากข้าวนึ่งข้าวเหนียวกล้องเพื่ออุตสาหกรรมข้าวแปรรูป ผู้ร่วมวิจัย ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 2 0
    2015 การผลิตน้ำตาลโอลิโกแซคคาไรด์ที่ทนต่อการย่อยจากสตาร์ชข้าวเจ้าและข้าวเหนียวเพื่ออุตสาหกรรมอาหารสุขภาพ ผู้ร่วมวิจัย ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
    2015 อิทธิพลของระดับการเจลาติไนเซชันและความชื้นต่อคุณลักษณะด้านต่างๆ ของเฟรนฟรายด์ขึ้นรูปจากมันเทศสีม่วงที่ทำให้พองตัวด้วยเทคนิคที่ไม่ใช้การทอด ผู้ร่วมวิจัย ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
    2014 การผลิตผลิตภัณฑ์ข้าวกึ่งสาเร็จรูปชนิดย่อยได้ช้าจากเศษเส้นก๋วยเตี๋ยว หัวหน้าโครงการ ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
    2014 การพัฒนาคุณภาพข้าวกล้องสีด้วยเอนไซม์ร่วมกับUltrasonicเทคโนโลยี เพื่ออุตสาหกรรมอาหารแปรรูป ผู้ร่วมวิจัย ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
    2014 อิทธิพลร่วมของวิธีการปรุงอาหารและส่วนประกอบในอาหารที่มีต่อความคงตัวของสี ปริมาณแอนโทไซยานิน และความสามารถในการต้านออกซิเดชันของมันเทศสีม่วงเพื่อประโยชน์ด้านการบริโภค ผู้ร่วมวิจัย ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
    2013 ปริมาณแอนโทไซยานิน สารต้านอนุมูลอิสระ องค์ประกอบและสมบัติทางเคมีกายภาพของแป้งมันเทศสีม่วงที่นิยมเพาะปลูกในประเทศไทย ผู้ร่วมวิจัย สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร 0 1 0 0
    2013 การผลิตไพโรเดรกตรินจากสตาร์ชข้าวเจ้าและข้าวเหนียวเพื่อเป็นแหล่งใยอาหารชนิดใหม่ ผู้ร่วมวิจัย ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 1 0 0
    2012 อิทธิพลของการดัดแปรทางกลต่อสมบัติของแป้งข้าว หัวหน้าโครงการ ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
    2008 ผลของการแช่เยือกแข็งยิ่งยวดต่อการเปลี่ยนแปลงของแป้ง และสตาร์ชข้าว หัวหน้าโครงการ ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 1 1 0 0
    2008 การผลิต resistant starch จากแป้งข้าวด้วยวิธีการย่อยแป้งด้วยกรดร่วมกับการให้ความร้อนและความชื้น ผู้ร่วมวิจัย ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
    2008 การผลิตถั่วป่นอนามัยและปลอดภัยสำหรับอาหารไทย ผู้ร่วมวิจัย ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0

    External Closed Project

    Year Project Title Role Source Output
    Journal Conference Intellectual Property Invention and Plant
    Total 27 Project 3 2 0 0
    2022 การพัฒนาผลิตภัณฑ์เม็ดป๊อปโปรตีนสูง หัวหน้าโครงการ บริษัท เอ็ม เฮลท์ พี เอส วี 2021 จำกัด และ ITAP 0 0 0 0
    2021 การพัฒนาผลิตภัณฑ์เส้นก๋วยเตี๋ยวกึ่งสำเร็จรูป หัวหน้าโครงการ บริษัท ไทยวัฒนาไรซ์โพรดัคท์ จำกัด 0 0 0 0
    2020 Elucidation of protein removal conditions by pH and ionic strength from wet-milled rice flour, and properties of their gels for rice noodle หัวหน้าโครงการ JIRCAS 0 0 0 0
    2020 Preparation of Kanom jeen flour, the material of Thai local fermented rice noodle ผู้ร่วมวิจัย JIRCAS 0 0 0 0
    2020 ผลิตภัณฑ์ข้าวตังหน้าสาหร่ายพวงองุ่น ผู้ร่วมวิจัย บริษัท สิริ คอสเมติก จำกัด 0 0 0 0
    2019 การพัฒนาแป้งกล้วยแขก หัวหน้าโครงการ บริษัท สุวพีร์ โฮลดิ้ง จำกัด 1 0 0 0
    2019 การพัฒนาขนมจีนพร้อมบริโภคในบรรจุภัณฑ์อ่อนตัว ผู้ร่วมวิจัย Innovation Technology Assistance Program (ITAP) 0 0 0 0
    2018 การเตรียมแป้งขนมจีน เพื่อใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตเส้นขนมจีน หัวหน้าโครงการ JIRCAS, JAPAN 0 0 0 0
    2018 แผ่นแป้งเกี๊ยวปราศจากกลูเตน หัวหน้าโครงการ บริษัท แฟมิลี่ แอนด์ มี จำกัด 0 0 0 0
    2018 คุณค่าทางโภชนาการของข้าวพองจากข้าวสารและข้าวกล้องสายพันธุ์เดียวกัน ผู้ร่วมวิจัย JIRCAS, JAPAN 0 0 0 0
    2018 การพัฒนาต่อยอดผลิตภัณฑ์ข้าว (กาแฟข้าว เสริมคอลลาเจน) ผู้ร่วมวิจัย กรมข้าว 0 0 0 0
    2017 การศึกษาผลกรด และเกลือต่อต่อการกำจัดโปรตีนออกจากแป้งข้าวโม่เปียก และสมบัติของแป้งข้าวที่ผ่านกระบวนการดังกล่าว หัวหน้าโครงการ Japan International Research Center for Agricultural Sciences (JIRCAS) 0 0 0 0
    2017 การเตรียมแป้งขนมจีน เพื่อการใช้ประโยชน์ ผู้ร่วมวิจัย Japan International Research Center for Agricultural Sciences (JIRCAS) 0 0 0 0
    2017 ผลของแอมิโลสและความชื้นต่อคุณภาพของข้าวพอง ผู้ร่วมวิจัย Japan International Research Center for Agricultural Sciences (JIRCAS) 0 0 0 0
    2016 การผลิตก๋วยจั๊บและผลของการเกิดเจลลาติไนส์ต่อสมบัติของก๋วยจั๊บ ผู้ร่วมวิจัย JIRCAS 0 0 0 0
    2015 ซีเรียลบาร์สำหรับผู้สูงอายุ หัวหน้าโครงการ บริษัท ซองเดอร์ไทยออร์กานิคฟูด จำกัด 0 0 0 0
    2015 การศึกษาอาหารพื้นบ้านของไทย : ข้าวหมาก ผู้ร่วมวิจัย JIRCAS 1 0 0 0
    2015 การศึกษาอาหารพื้นบ้านของไทย:ขนมจีน ผู้ร่วมวิจัย JIRCAS 1 0 0 0
    2014 การศึกษาคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีกายภาพของโจ๊กต้นแบบและโจ๊กที่ผลิตจากข้าวที่แตกต่างจากผู้จัดหาวัตถุดิบและคุณลักษณะโดยกระบวนการเอกซ์ทรูชัน ผู้ร่วมวิจัย บริษัท อายิโนะโมะโต๊ะ (ประเทศไทย) จำกัด 0 0 0 0
    2014 การพัฒนาข้าวหุงสุกเร็วจากข้าวนึ่ง ผู้ร่วมวิจัย Studio Tecnico Appiani S.r.I. (Milan) Italy 0 0 0 0
    2014 การพัฒนากระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ Food Bar (Chewy Food Bar) ผู้ร่วมวิจัย Boon Rawd Trading Co.,Ltd 0 0 0 0
    2013 การพัฒนาผลิตภัณฑ์ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าแช่เยือกแข็ง หัวหน้าโครงการ บริษัท แอลดี เรสเตอรองส์ จำกัด 0 0 0 0
    2013 การใช้ประโยชน์จากแป้งข้าวในการพัฒนาแป้งชุบทอดสำเร็จรูปสำหรับผลิตภัณฑ์แช่เยือกแข็ง ผู้ร่วมวิจัย ห้างหุ้นส่วนจำกัด วราวุธอุตสาหกรรม 0 0 0 0
    2011 การผลิตแป้งและแป้งหมักจากข้าวเม่าเพื่อสุขภาพ ผู้ร่วมวิจัย สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ 0 0 0 0
    2010 การใช้ประโยชน์จาก Water soluble polysaccharide จากข้าวในอาหารชนิดต่างๆ ผู้ร่วมวิจัย Japan International Research Center for Agricultural Sciences (JIRCAS) 0 0 0 0
    2009 Development of Method to Enhance Resistant Starch Content in Rice Flour หัวหน้าโครงการ UNU-Kirin 0 2 0 0
    2009 การพัฒนากลิ่นรสของชาเขียว ผู้ร่วมวิจัย Kirin Company Limited 0 0 0 0