Person Image

Administration

Education

  • Ph.D.( Food Science & Technology ), University of Georgia , สหรัฐอเมริกา, 2540
  • วท.ม.( พัฒนาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตร ), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2533
  • วท.บ.( พัฒนาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตร ), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2530

Expertise Cloud

alkaline solutionantimicrobial activityAntimicrobial coatingantimicrobial packagingantioxidant activitybananabeeswaxbiopolymerBreadbrown ricecellulose-based packaging filmChitosancinnamaldehydecoatingdescriptive analysisdurianDurian cv. Monthongemotioneugenolextrudateextruded snackExtrusionFlourFree GABAFreeze-thaw cyclesFresh-cutfruit leatherfruit, quality, liking, product developmFruitsfryingFunctional foodsfunctional propertiesGamma-aminobutyric acidgerminated brown ricegerminated brown rice flourgerminationGlutinous riceGlycaemic IndexglycerolgrapeGum arabichalal foodhealth benefit informationhealthy snackheat stabilityindian gooseberryindustrialinnovationInvestment riskIslamJellyKhao Tang Gua varietyKinetic ModelKinetic Reactionmeat analoguemushroomPasting propertiesphysical propertiesphysicochemical propertiespreference mappingpumpkinpumpkin flourpurchase intentqualityriceRice bran protein Hydrolysaterice flourSensory Evaluationsensory likingShelf lifesnackStarchstoragesweet potatoTapioca starchwheat flourการวิเคราะห์เชิงพรรณนาการส่งออกข้าวข้าวกล้องงอกคุณลักษณะโจ๊กดัชนีคุณภาพนวัตกรรมบรรจุภัณฑ์บ๊วยผลไม้ผลไม้แผ่นผักแผนภาพความชอบพัฒนาผลิตภัณฑ์ภาชนะบรรจุมะม่วงมังคุดมันเทศเมืองนวัตกรรมส้มสารเคลือบเห็ดอบแห้ง

Interest

การพัฒนาผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้แผ่น, การพัฒนาไบโอพอลิเมอร์ฟิล์ม สารเคลือบ และการประยุกต์ใช้, การวางแผนการทดลองและการใช้เทคนิคทางสถิติในงานพัฒนาผลิตภัณฑ์, การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและมิใช่อาหาร

Administrative Profile


Resource

  • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 1 หน่วย (หัวหน้าหน่วย 0 หน่วย, สมาชิก 1 หน่วย) ดังนี้คือ
  • จำนวนพื้นที่วิจัย 0.00 ตารางเมตร
  • จำนวนเครื่องมือวิจัย 3 ชิ้น
  • มูลค่าเครื่องมือวิจัย 20.22 ล้านบาท

งานวิจัยในรอบ 5 ปี

Project

งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
  • ทุนใน 25 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 16 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 12 โครงการ)
  • ทุนนอก 0 โครงการ
งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
  • ทุนใน 24 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 10 โครงการ, ที่ปรึกษาโครงการ 5 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 9 โครงการ)
  • ทุนนอก 49 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 33 โครงการ, ที่ปรึกษาโครงการ 1 โครงการ, ผู้ประสานงาน 1 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 15 โครงการ)

แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

Output

  • บทความ 151 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 57 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 94 เรื่อง)
  • ทรัพย์สินทางปัญญา 1 เรื่อง (สิทธิบัตร 1 เรื่อง)

แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

Outcome

  • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 96 เรื่อง (เชิงวิชาการ 87 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 7 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 2 เรื่อง)

รางวัลที่ได้รับ

Award

  • รางวัลที่ได้รับ 8 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 2 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 5 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 1 เรื่อง)

นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก


Scopus h-index

#Document titleAuthorsYearSourceCited by
1Antimicrobial activity of cinnamaldehyde and eugenol and their activity after incorporation into cellulose-based packaging filmsSanla-Ead N., Jangchud A., Chonhenchob V., Suppakul P.2012Packaging Technology and Science
25(1),pp. 7-17
114
2Influence of Biopolymer Emulsifier Type on Formation and Stability of Rice Bran Oil-in-Water Emulsions: Whey Protein, Gum Arabic, and Modified StarchCharoen R., Jangchud A., Jangchud K., Harnsilawat T., Naivikul O., McClements D.2011Journal of Food Science
76(1)
113
3Properties of peanut protein film: Sorption isotherm and plasticizer effectJangchud A., Chinnan M.1999LWT - Food Science and Technology
32(2),pp. 89-94
91
4Peanut protein film as affected by drying temperature and pH of film forming solutionJangchud A., Chinnan M.1999Journal of Food Science
64(1),pp. 153-157
87
5Effects of extrusion conditions on secondary extrusion variables and physical properties of fish, rice-based snacksPansawat N., Jangchud K., Jangchud A., Wuttijumnong P., Saalia F.K., Eitenmiller R.R., Phillips R.D.2008LWT - Food Science and Technology
41(4),pp. 632-641
70
6Effect of extrusion conditions on physical and chemical properties of high protein glutinous rice-based snackChaiyakul S., Jangchud K., Jangchud A., Wuttijumnong P., Winger R.2009LWT - Food Science and Technology
42(3),pp. 781-787
61
7Germination conditions affect physicochemical properties of germinated brown rice flourCharoenthaikij P., Jangchud K., Jangchud A., Piyachomkwan K., Tungtrakul P., Prinyawiwatkul W.2009Journal of Food Science
74(9)
52
8Gold kiwifruit leather product development using Quality function deployment approachVatthanakul S., Jangchud A., Jangchud K., Therdthai N., Wilkinson B.2010Food Quality and Preference
21(3),pp. 339-345
44
9Influence of interfacial composition on oxidative stability of oil-in-water emulsions stabilized by biopolymer emulsifiersCharoen R., Jangchud A., Jangchud K., Harnsilawat T., Decker E., McClements D.2012Food Chemistry
131(4),pp. 1340-1346
39
10Germination conditions affect selected quality of composite wheat-germinated brown rice flour and bread formulationsCharoenthaikij P., Jangchud K., Jangchud A., Prinyawiwatkul W., Tungtrakul P.2010Journal of Food Science
75(6)
29
11Physicochemical characteristics and sensory optimisation of pineapple leather snack as affected by glucose syrup and pectin concentrationsPhimpharian C., Jangchud A., Jangchud K., Therdthai N., Prinyawiwatkul W., No H.2011International Journal of Food Science and Technology
46(5),pp. 972-981
28
12Extraction and characterisation of Riceberry bran protein hydrolysate using enzymatic hydrolysisThamnarathip P., Jangchud K., Jangchud A., Nitisinprasert S., Tadakittisarn S., Vardhanabhuti B.2016International Journal of Food Science and Technology
51(1),pp. 194-202
22
13Physico-functional and antioxidant properties of purple-flesh sweet potato flours as affected by extrusion and drum-drying treatmentsSoison B., Soison B., Jangchud K., Jangchud A., Harnsilawat T., Piyachomkwan K., Charunuch C., Prinyawiwatkul W.2014International Journal of Food Science and Technology
49(9),pp. 2067-2075
21
14Antioxidant activity, free gamma-aminobutyric acid content, selected physical properties and consumer acceptance of germinated brown rice extrudates as affected by extrusion processChalermchaiwat P., Jangchud K., Jangchud A., Charunuch C., Prinyawiwatkul W.2015LWT - Food Science and Technology
64(1),pp. 490-496
21
15Oil Coating Affects Internal Quality and Sensory Acceptance of Selected Attributes of Raw Eggs during StorageNongtaodum S., Jangchud A., Jangchud K., Dhamvithee P., No H., Prinyawiwatkul W.2013Journal of Food Science
78(2)
18
16Physicochemical properties and consumer acceptance of wheat-germinated brown rice bread during storage timeCharoenthaikij P., Jangchud K., Jangchud A., Prinyawiwatkul W., No H., King J.2010Journal of Food Science
75(6)
18
17New product development in Thai agro-industry: Explaining the rates of innovation and success in innovationDhamvithee P., Shankar B., Jangchud A., Wuttijumnong P.2005International Food and Agribusiness Management Review
8(3),pp. 1-20
16
18Characterisation of physical, chemical and antimicrobial properties of allicin-chitosan complexesPirak T., Jangchud A., Jantawat P.2012International Journal of Food Science and Technology
47(7),pp. 1339-1347
16
19Composite wheat-germinated brown rice flours: Selected physicochemical properties and bread applicationCharoenthaikij P., Charoenthaikij P., Jangchud K., Jangchud A., Prinyawiwatkul W., No H.2012International Journal of Food Science and Technology
47(1),pp. 75-82
16
20Optimization of silk degumming protease production from Bacillus subtilis C4 using Plackett-Burman design and response surface methodologyRomsomsa N., Chim-anagae P., Jangchud A.2010ScienceAsia
36(2),pp. 118-124
14
21Characterization of starch in relation to flesh colors of sweet potato varietiesSoison B., Jangchud K., Jangchud A., Harnsilawat T., Piyachomkwan K.2015International Food Research Journal
22(6),pp. 2302-2308
12
22Effect of edible coating ingredients incorporated into predusting mix on moisture content, fat content and consumer acceptability of fried breaded productUsawakesmanee W., Chinnan M.S., Wuttijumnong P., Jangchud A., Raksakulthai N.2008Songklanakarin Journal of Science and Technology
30(SUPPL. 1),pp. 25-34
9
23Quality changes of burnt aromatic coconut during 28-day storage in different packagesJangchud K., Puchakawimol P., Jangchud A.2007LWT - Food Science and Technology
40(7),pp. 1232-1239
9
24The Physical Characterization and Sorption Isotherm of Rice Bran Oil Powders Stabilized by Food-Grade BiopolymersCharoen R., Jangchud A., Jangchud K., Harnsilawat T., McClements D.2015Drying Technology
33(4),pp. 479-492
8
25Functional properties of protein hydrolysates from Riceberry rice branThamnarathip P., Jangchud K., Jangchud A., Vardhanabhuti B.2016International Journal of Food Science and Technology
51(5),pp. 1110-1119
8
26Physicochemical property changes in germinated brown rice flour from different storage periods of paddy riceSongtip P., Jangchud K., Jangchud A., Tungtrakul P.2012International Journal of Food Science and Technology
47(4),pp. 682-688
8
27Consumer perception of extruded snacks containing brown rice and dried mushroomTepsongkroh B., Jangchud K., Jangchud A., Chonpracha P., Ardoin R., Prinyawiwatkul W.2020International Journal of Food Science and Technology
55(1),pp. 46-54
7
28Comparisons of physicochemical properties and antioxidant activities among pumpkin (Cucurbita moschata L.) flour and isolated starches from fresh pumpkin or flourPromsakha na Sakon Nakhon P., Jangchud K., Jangchud A., Prinyawiwatkul W.2017International Journal of Food Science and Technology
52(11),pp. 2436-2444
6
29Effects of edible chitosan coating on quality of fresh-cut mangoes (Fa-lun) during storageNongtaodum S., Nongtaodum S., Jangchud A.2009Kasetsart Journal - Natural Science
43(5 SUPPL.),pp. 282-289
5
30Changes in characteristics of palm oil during vacuum and atmospheric frying conditions of sweet potatoKusucharid C., Jangchud A., Thamakorn P.2009Kasetsart Journal - Natural Science
43(5 SUPPL.),pp. 298-304
4
31Statistical optimization of the production of NaCl-tolerant proteases by a moderate halophile, Virgibacillus sp. SK37Sinsuwan S., Jangchud A., Rodtong S., Roytrakul S., Yongsawatdigul J.2015Food Technology and Biotechnology
53(2),pp. 136-145
4
32Optimization of pumpkin and feed moisture content to produce healthy pumpkin-germinated brown rice extruded snacksPromsakha na Sakon Nakhon P., Jangchud K., Jangchud A., Charunuch C.2018Agriculture and Natural Resources
52(6),pp. 550-556
4
33Healthy brown rice-based extrudates containing straw mushrooms: Effect of feed moisture and mushroom powder contentsTepsongkroh B., Jangchud K., Jangchud A., Charunuch C., Prinyawiwatkul W.2019Journal of Food Processing and Preservation
43(9)
1
34Comparison of methods for dextran analysis: Effect of sugar and dextran concentrationsNinchan B., Saothong P., Sirisatesuwan C., Jangchud A., Doherty W., Sriroth K.2016International Sugar Journal
118(1408)
1
35Soft starchy candy as a food model to study the relationship between sensory and selected physicochemical propertiesJangchud K., Jangchud A., Prinyawiwatkul W.2013International Journal of Food Science and Technology
48(10),pp. 2078-2085
1
36Effect of the physical properties on consumer preference of nuggetsNantapatavee P., Jangchud A., Jangchud K., Lin J., Harnsilawat T.2011Thai Journal of Agricultural Science
44(5),pp. 519-525
0
37Influences of different freezing and thawing methods on the physico-chemical, flavor, and sensory properties of durian puree (cv. Monthong)Pupan N., Dhamvithee P., Jangchud A., Boonbumrung S.2018Journal of Food Processing and Preservation
42(7)
0
38Effect of coating on doughnut cake preference using R-indexSirilert T., Jangchud A., Wuttijumnong P., Jangchud K.2006Kasetsart Journal - Natural Science
40(1),pp. 240-246
0
39Development of antimicrobial coating from tapioca starch incorporated with organic salt and acetic acid and its effect on cucumber qualityKlinsoda J., Theesuwan K., Jangchud A.2020Agriculture and Natural Resources
54(3),pp. 317-324
0
40Development of an emotion lexicon and its application in demographic characteristics and behavior of coffee consumers in ThailandLeesuksawat W., Jangchud A., Jangchud K., Dhamvithee P., Prinyawiwatkul W.2019Agriculture and Natural Resources
53(5),pp. 544-553
0