Person Image

    Education

    • Ph.D.( Food Science & Technology ), University of Georgia , สหรัฐอเมริกา, 2540
    • วท.ม.( พัฒนาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตร ), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2533
    • วท.บ.( พัฒนาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตร ), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2530

    Expertise Cloud

    alkaline solutionantimicrobial activityAntimicrobial coatingantimicrobial packagingAntioxidantantioxidant activityAntioxidantsbananabeeswaxBiopolymerBreadbrown ricecellulose-based packaging filmChitosancinnamaldehydecoatingCoffeeDescriptive analysisdurianDurian cv. MonthongEmotioneugenolextrudateextrudated snackextruded snackExtrusionflourFresh-cutfruit leatherfruit, quality, liking, product developmFruitsfryingFunctional foodsfunctional propertiesGamma-aminobutyric acidgerminated brown ricegerminated brown rice flourgerminated rice flourgerminationGlutinous riceGreen teaKinetic ModelKinetic reactionmeat analoguemushroomoptimizationPasting propertiesphenolic contentphysical propertiesphysicochemical propertiesPhysicochemical propertypreference mappingPumpkinpumpkin flourpurchase intentqualityricerice bran protein hydrolysaterice flourRolling timeSensory CharacteristicsSensory Evaluationsensory likingShelf lifesnackstarchStorageSweet potatoTapioca starchTextureTotal phenolic contentVolatile compoundswheat flourการพัฒนาผลิตภัณฑ์การวิเคราะห์เชิงพรรณนาการส่งออกข้าวข้าวกล้องงอกคุณลักษณะโจ๊กดัชนีคุณภาพนวัตกรรมบรรจุภัณฑ์บ๊วยผลไม้ผลไม้แผ่นผักแผนภาพความชอบพัฒนาผลิตภัณฑ์เพคตินภาชนะบรรจุมะม่วงมังคุดมันเทศเมืองนวัตกรรมส้มสารเคลือบเห็ดอบแห้งเอ็กซ์ทรูชัน

    Interest

    การพัฒนาผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้แผ่น, การพัฒนาไบโอพอลิเมอร์ฟิล์ม สารเคลือบ และการประยุกต์ใช้, การวางแผนการทดลองและการใช้เทคนิคทางสถิติในงานพัฒนาผลิตภัณฑ์, การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและมิใช่อาหาร

    Administrative Profile

    • ต.ค. 2560 - ปัจจุบัน คณบดี คณะอุตสาหกรรมเกษตร
    • ก.ย. 2559 - ต.ค. 2560 รองคณบดีฝ่ายบริหาร (รักษาการแทน) คณะอุตสาหกรรมเกษตร
    • ต.ค. 2558 - ส.ค. 2559 ผู้รักษาการแทนคณบดี ในกรณีไม่อยู่ฯ ลำดับที่1 คณะอุตสาหกรรมเกษตร
    • มี.ค. 2558 - ส.ค. 2559 รองคณบดีฝ่ายพัฒนาระบบ คณะอุตสาหกรรมเกษตร
    • ก.พ. 2550 - ม.ค. 2558 หัวหน้าภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร
    • ต.ค. 2544 - ก.พ. 2550 รองหัวหน้าภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร

    Resource

    • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 1 หน่วย (หัวหน้าหน่วย 0 หน่วย, สมาชิก 1 หน่วย) ดังนี้คือ
    • จำนวนพื้นที่วิจัย 0.00 ตารางเมตร
    • จำนวนเครื่องมือวิจัย 3 ชิ้น
    • มูลค่าเครื่องมือวิจัย 20.22 ล้านบาท
    • สถานที่ปฏิบัติงานวิจัย
      • ห้อง 261 ชั้น 2 อาคาร1
      • ห้องห้องอาจารย์2 ชั้น 3 อาคาร1

    งานวิจัยในรอบ 5 ปี

    Project

    งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
    • ทุนใน 23 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 14 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 11 โครงการ)
    • ทุนนอก 0 โครงการ
    งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
    • ทุนใน 32 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 14 โครงการ, ที่ปรึกษาโครงการ 7 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 12 โครงการ)
    • ทุนนอก 50 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 33 โครงการ, ที่ปรึกษาโครงการ 1 โครงการ, ผู้ประสานงาน 1 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 16 โครงการ)

    แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

    Output

    • บทความ 162 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 61 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 101 เรื่อง)
    • ทรัพย์สินทางปัญญา 1 เรื่อง (ลิขสิทธิ์ 0 เรื่อง, เครื่องหมายการค้า 0 เรื่อง, อนุสิทธิบัตร 0 เรื่อง, สิทธิบัตร 1 เรื่อง)
    • สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง (ขึ้นทะเบียนพันธุ์พืช หรือพันธุ์สัตว์ หรือสิ่งประดิษฐ์ มก. 0 เรื่อง)
    • Unknown 5 เรื่อง (Unknown 5 เรื่อง)

    แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

    Outcome

    • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 96 เรื่อง (เชิงวิชาการ 87 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 7 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 2 เรื่อง)

    รางวัลที่ได้รับ

    Award

    • รางวัลที่ได้รับ 8 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 2 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 5 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 1 เรื่อง)

    นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก


    Scopus h-index

    #Document titleAuthorsYearSourceCited by
    1Influence of Biopolymer Emulsifier Type on Formation and Stability of Rice Bran Oil-in-Water Emulsions: Whey Protein, Gum Arabic, and Modified StarchCharoen R., Jangchud A., Jangchud K., Harnsilawat T., Naivikul O., McClements D.2011Journal of Food Science
    76(1)
    175
    2Antimicrobial activity of cinnamaldehyde and eugenol and their activity after incorporation into cellulose-based packaging filmsSanla-Ead N., Jangchud A., Chonhenchob V., Suppakul P.2012Packaging Technology and Science
    25(1),pp. 7-17
    164
    3Properties of peanut protein film: Sorption isotherm and plasticizer effectJangchud A., Chinnan M.1999LWT - Food Science and Technology
    32(2),pp. 89-94
    105
    4Peanut protein film as affected by drying temperature and pH of film forming solutionJangchud A., Chinnan M.1999Journal of Food Science
    64(1),pp. 153-157
    101
    5Effects of extrusion conditions on secondary extrusion variables and physical properties of fish, rice-based snacksPansawat N., Jangchud K., Jangchud A., Wuttijumnong P., Saalia F.K., Eitenmiller R.R., Phillips R.D.2008LWT - Food Science and Technology
    41(4),pp. 632-641
    93
    6Effect of extrusion conditions on physical and chemical properties of high protein glutinous rice-based snackChaiyakul S., Jangchud K., Jangchud A., Wuttijumnong P., Winger R.2009LWT - Food Science and Technology
    42(3),pp. 781-787
    87
    7Germination conditions affect physicochemical properties of germinated brown rice flourCharoenthaikij P., Jangchud K., Jangchud A., Piyachomkwan K., Tungtrakul P., Prinyawiwatkul W.2009Journal of Food Science
    74(9)
    72
    8Gold kiwifruit leather product development using Quality function deployment approachVatthanakul S., Jangchud A., Jangchud K., Therdthai N., Wilkinson B.2010Food Quality and Preference
    21(3),pp. 339-345
    65
    9Influence of interfacial composition on oxidative stability of oil-in-water emulsions stabilized by biopolymer emulsifiersCharoen R., Jangchud A., Jangchud K., Harnsilawat T., Decker E., McClements D.2012Food Chemistry
    131(4),pp. 1340-1346
    53
    10Germination conditions affect selected quality of composite wheat-germinated brown rice flour and bread formulationsCharoenthaikij P., Jangchud K., Jangchud A., Prinyawiwatkul W., Tungtrakul P.2010Journal of Food Science
    75(6)
    49
    11Physicochemical characteristics and sensory optimisation of pineapple leather snack as affected by glucose syrup and pectin concentrationsPhimpharian C., Jangchud A., Jangchud K., Therdthai N., Prinyawiwatkul W., No H.2011International Journal of Food Science and Technology
    46(5),pp. 972-981
    47
    12Antioxidant activity, free gamma-aminobutyric acid content, selected physical properties and consumer acceptance of germinated brown rice extrudates as affected by extrusion processChalermchaiwat P., Jangchud K., Jangchud A., Charunuch C., Prinyawiwatkul W.2015LWT - Food Science and Technology
    64(1),pp. 490-496
    42
    13Physico-functional and antioxidant properties of purple-flesh sweet potato flours as affected by extrusion and drum-drying treatmentsSoison B., Soison B., Jangchud K., Jangchud A., Harnsilawat T., Piyachomkwan K., Charunuch C., Prinyawiwatkul W.2014International Journal of Food Science and Technology
    49(9),pp. 2067-2075
    38
    14Oil Coating Affects Internal Quality and Sensory Acceptance of Selected Attributes of Raw Eggs during StorageNongtaodum S., Jangchud A., Jangchud K., Dhamvithee P., No H., Prinyawiwatkul W.2013Journal of Food Science
    78(2)
    38
    15Extraction and characterisation of Riceberry bran protein hydrolysate using enzymatic hydrolysisThamnarathip P., Jangchud K., Jangchud A., Nitisinprasert S., Tadakittisarn S., Vardhanabhuti B.2016International Journal of Food Science and Technology
    51(1),pp. 194-202
    34
    16Characterization of starch in relation to flesh colors of sweet potato varietiesSoison B., Jangchud K., Jangchud A., Harnsilawat T., Piyachomkwan K.2015International Food Research Journal
    22(6),pp. 2302-2308
    30
    17Consumer perception of extruded snacks containing brown rice and dried mushroomTepsongkroh B., Jangchud K., Jangchud A., Chonpracha P., Ardoin R., Prinyawiwatkul W.2020International Journal of Food Science and Technology
    55(1),pp. 46-54
    29
    18Physicochemical properties and consumer acceptance of wheat-germinated brown rice bread during storage timeCharoenthaikij P., Jangchud K., Jangchud A., Prinyawiwatkul W., No H., King J.2010Journal of Food Science
    75(6)
    27
    19Composite wheat-germinated brown rice flours: Selected physicochemical properties and bread applicationCharoenthaikij P., Charoenthaikij P., Jangchud K., Jangchud A., Prinyawiwatkul W., No H.2012International Journal of Food Science and Technology
    47(1),pp. 75-82
    26
    20Characterisation of physical, chemical and antimicrobial properties of allicin-chitosan complexesPirak T., Jangchud A., Jantawat P.2012International Journal of Food Science and Technology
    47(7),pp. 1339-1347
    24
    21Optimization of pumpkin and feed moisture content to produce healthy pumpkin-germinated brown rice extruded snacksPromsakha na Sakon Nakhon P., Jangchud K., Jangchud A., Charunuch C.2018Agriculture and Natural Resources
    52(6),pp. 550-556
    23
    22Comparisons of physicochemical properties and antioxidant activities among pumpkin (Cucurbita moschata L.) flour and isolated starches from fresh pumpkin or flourPromsakha na Sakon Nakhon P., Jangchud K., Jangchud A., Prinyawiwatkul W.2017International Journal of Food Science and Technology
    52(11),pp. 2436-2444
    22
    23New product development in Thai agro-industry: Explaining the rates of innovation and success in innovationDhamvithee P., Shankar B., Jangchud A., Wuttijumnong P.2005International Food and Agribusiness Management Review
    8(3),pp. 1-20
    21
    24Optimization of silk degumming protease production from Bacillus subtilis C4 using Plackett-Burman design and response surface methodologyRomsomsa N., Chim-anagae P., Jangchud A.2010ScienceAsia
    36(2),pp. 118-124
    20
    25Functional properties of protein hydrolysates from Riceberry rice branThamnarathip P., Jangchud K., Jangchud A., Vardhanabhuti B.2016International Journal of Food Science and Technology
    51(5),pp. 1110-1119
    20
    26Quality changes of burnt aromatic coconut during 28-day storage in different packagesJangchud K., Puchakawimol P., Jangchud A.2007LWT - Food Science and Technology
    40(7),pp. 1232-1239
    17
    27Effect of edible coating ingredients incorporated into predusting mix on moisture content, fat content and consumer acceptability of fried breaded productUsawakesmanee W., Chinnan M.S., Wuttijumnong P., Jangchud A., Raksakulthai N.2008Songklanakarin Journal of Science and Technology
    30(SUPPL. 1),pp. 25-34
    13
    28The Physical Characterization and Sorption Isotherm of Rice Bran Oil Powders Stabilized by Food-Grade BiopolymersCharoen R., Jangchud A., Jangchud K., Harnsilawat T., McClements D.2015Drying Technology
    33(4),pp. 479-492
    13
    29Effects of edible chitosan coating on quality of fresh-cut mangoes (Fa-lun) during storageNongtaodum S., Nongtaodum S., Jangchud A.2009Kasetsart Journal - Natural Science
    43(5 SUPPL.),pp. 282-289
    12
    30Physicochemical property changes in germinated brown rice flour from different storage periods of paddy riceSongtip P., Jangchud K., Jangchud A., Tungtrakul P.2012International Journal of Food Science and Technology
    47(4),pp. 682-688
    10
    31Changes in characteristics of palm oil during vacuum and atmospheric frying conditions of sweet potatoKusucharid C., Jangchud A., Thamakorn P.2009Kasetsart Journal - Natural Science
    43(5 SUPPL.),pp. 298-304
    8
    32Healthy brown rice-based extrudates containing straw mushrooms: Effect of feed moisture and mushroom powder contentsTepsongkroh B., Jangchud K., Jangchud A., Charunuch C., Prinyawiwatkul W.2019Journal of Food Processing and Preservation
    43(9)
    8
    33Influences of different freezing and thawing methods on the physico-chemical, flavor, and sensory properties of durian puree (cv. Monthong)Pupan N., Dhamvithee P., Jangchud A., Boonbumrung S.2018Journal of Food Processing and Preservation
    42(7)
    7
    34Statistical optimization of the production of NaCl-tolerant proteases by a moderate halophile, Virgibacillus sp. SK37Sinsuwan S., Jangchud A., Rodtong S., Roytrakul S., Yongsawatdigul J.2015Food Technology and Biotechnology
    53(2),pp. 136-145
    4
    35Relationship between sensory and chemical properties of Assam green teas under different pan-firing and rolling time conditionsTongsai S., Jangchud K., Jangchud A., Tepsongkroh B., Boonbumrung S., Prinyawiwatkul W.2022International Journal of Food Science and Technology
    3
    36Development of an emotion lexicon and its application in demographic characteristics and behavior of coffee consumers in ThailandLeesuksawat W., Jangchud A., Jangchud K., Dhamvithee P., Prinyawiwatkul W.2019Agriculture and Natural Resources
    53(5),pp. 544-553
    2
    37Comparison of methods for dextran analysis: Effect of sugar and dextran concentrationsNinchan B., Saothong P., Sirisatesuwan C., Jangchud A., Doherty W., Sriroth K.2016International Sugar Journal
    118(1408)
    2
    38Soft starchy candy as a food model to study the relationship between sensory and selected physicochemical propertiesJangchud K., Jangchud A., Prinyawiwatkul W.2013International Journal of Food Science and Technology
    48(10),pp. 2078-2085
    2
    39Descriptive sensory analysis of Chinese and Assam drinking green teas from Thailand influenced by varying durations of rolling and pan-firing processesTongsai S., Jangchud A., Jangchud K., Haruthaithanasan V., Chueamchaitrakun P.2020Agriculture and Natural Resources
    54(5),pp. 537-544
    1
    40Selected physicochemical properties of rice flour, modified tapioca starch, and their mixtures after a limewater soaking treatmentPedcharat K., Jangchud K., Jangchud A., Harnsilawat T., Prinyawiwatkul W.2023International Journal of Food Science and Technology
    1
    41Development of antimicrobial coating from tapioca starch incorporated with organic salt and acetic acid and its effect on cucumber qualityKlinsoda J., Theesuwan K., Jangchud A.2020Agriculture and Natural Resources
    54(3),pp. 317-324
    0
    42Effect of the physical properties on consumer preference of nuggetsNantapatavee P., Jangchud A., Jangchud K., Lin J., Harnsilawat T.2011Thai Journal of Agricultural Science
    44(5),pp. 519-525
    0
    43Effect of coating on doughnut cake preference using R-indexSirilert T., Jangchud A., Wuttijumnong P., Jangchud K.2006Kasetsart Journal - Natural Science
    40(1),pp. 240-246
    0