Person Image

พัชรี ตั้งตระกูล

นักวิจัย เชี่ยวชาญ

ฝ่ายเคมีและกายภาพอาหาร

สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

วิทยาเขตบางเขน

ifrprt@ku.ac.th

0-2942-8629-35(200)

    Education

    • วท.บ. (วิทยาศาสตร์การอาหาร), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2521
    • วท.ม. (วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหาร), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2531

    Expertise Cloud

    antioxidantAntioxidant activitydryingencapsulationFluidizationFluidized bed dryingFluidized bedsfoodFood ValleyGamma-aminobutyric acidgelatinizationgerminated brown riceGerminationglutinous riceGlycemic indexGrain (agricultural product)Health Foodheat stabilityMoisture determinationphysicochemical propertiesSensory analysisTofuTotal antioxidant capacityTotal phenolic contentturmericWater soluble polysaccharideWaxy riceWhite riceWSPกระบวนการทางชีวเคมีกระบวนการผลิตกลิ่นใบเตย กลิ่นดอกไม้ เครื่องดื่ม อายุการเก็บรักษาก๋วยเตี๋ยว ความปลอดภัยของอาหาร จีเอ็มพี GMPก๋วยเตี๋ยวเส้นตรงก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กการโม่ต่อยอดเทคโนโลยีตาลไทยท่องเที่ยว เมืองสร้างสรรค์ อาหาร อาหารท้องถิ่น ภูเก็ต Tourismท่องเที่ยว อาหารไทย โภชนาการ Tourismท่องเที่ยว อาหารไทยท้องถิ่น อาหารสุขภาพ การจัดการความรู้ สื่อ Tourismท่อนพันธุ์ธาตุแคลเซียมธาตุโซเดียมธาตุโพแทสเซียมธาตุเหล็กนมข้าว เครื่องดื่มข้าวน้ำนมดิบเบเกอรี่ประชาสัมพันธ์ประสิทธิภาพปราศจากกลูเตนเปปไทด์เปลือกมะละกอแป้งข้าวโพลีแซคคาไรด์ฟิล์มที่รับประทานได้ภูเก็ตมันสำปะหลังเมืองนวัตกรรมเมืองสร้างสรรค์เมืองสร้างสรรค์ อาหารท้องถิ่น ภาพลักษณ์การท่องเที่ยว อัตลักษณ์ เอกลักษณ์ Creative Cityไมโครแคปซูลระบบคุณภาพ โรงงานอุตสาหกรรมอาหาร ฝึกอบรมระยะเวลางอกราดหน้าแช่เยือกแข็งรำข้าว น้ำมันรำข้าว รำข้าวสกัดไขมันรำข้าวไขมันต่ำวิทยาศาสตร์การปรุงอาหารวิธีการงอกสตาร์ชข้าวเจ้าสมบัติเชิงความหนืดสมบัติทางเคมีฟิสิกส์สมบัติทางเคมีและกายภาพสมุนไพรสารต้านอนุมูลอิสระสารฟินอลิคสารระเหยสิทธิบัตร วิเคราะห์ข้อมูลเอกสารสิทธิบัตร ถ่ายทอดเทคโนโลยีสุขลักษณะเส้นหมี่แช่เยือกแข็งอัตราการรอดตายอัตลักษณ์อาหารท้องถิ่นอาหารอาหาร primary GMP ศูนย์เรียนรู้ต้นแบบ ผลิตภัณฑ์ชุมชนอาหารควบคุมน้ำหนัก อาหารลดแคลอรี่ อาหารพร้อมบริโภค อาหารแช่แข็งอาหารท้องถิ่น อัตลักษณ์ เอกลักษณ์ ความแท้ Local Foodอาหารไทยอาหารไทย แกงมัสมั่น แกงเขียวหวาน น้ำซอสอาหารไทย อาหารสำเร็จรูปอาหารไทยท้องถิ่น การจัดการความรู้ การท่องเที่ยวภาคเหนือ การพัฒนาสื่อ Local Thai Foodอาหารไทยในต่างประเทศอาหารไทยพร้อมบริโภคอาหารไทยมังสวิรัติอาหารไทยฮาลาสอาหารลดพลังงาน อาหารลดแคลอรี อาหารไทย อาหารสุขภาพอาหารสุขภาพอาหารสุขภาพ เทคโนโลยีการผลิต นวัตกรรมอาหารอาหารเหนืออุตสาหกรรมอาหาร

    Interest

    คุณสมบัติและการแปรรูปข้าวและแป้ง, การควบคุมคุณภาพอาหารทางเคมี

    Administrative Profile

    Resource

    • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
    • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น

    งานวิจัยในรอบ 5 ปี

    Project

    งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
    • ทุนใน 5 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 2 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 3 โครงการ)
    • ทุนนอก 0 โครงการ
    งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
    • ทุนใน 8 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 2 โครงการ, ที่ปรึกษาโครงการ 1 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 5 โครงการ)
    • ทุนนอก 50 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 33 โครงการ, ที่ปรึกษาโครงการ 4 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 13 โครงการ)

    แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

    Output

    • บทความ 45 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 27 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 18 เรื่อง)
    • ทรัพย์สินทางปัญญา 12 เรื่อง (ลิขสิทธิ์ 1 เรื่อง, อนุสิทธิบัตร 9 เรื่อง, สิทธิบัตร 2 เรื่อง)

    แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

    Outcome

    • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 24 เรื่อง (เชิงวิชาการ 15 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 6 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 3 เรื่อง)

    รางวัลที่ได้รับ

    Award

    • รางวัลที่ได้รับ 2 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 1 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 1 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)

    นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก

    Person Relation

    Show All (174)