Person Image

    Education

    • วิศวกรรมศาสตรดุษฎีบัณฑิต สาขา วิศวกรรมอาหาร, มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี, ไทย, 2556
    • วิศวกรรมศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิศวกรรมอาหาร, มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี, ไทย, 2550
    • วิศวกรรมศาสตรบัณฑิต สาขาวิศวกรรมการอาหาร, มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน, ไทย, 2548

    Expertise Cloud

    ExtrusionExtrusion processMeatballsokaraShelf lifeกระบวนการเอกซ์ทรูชันขนมขบเคี้ยวขนมขบเคี้ยวรุ่นที่ 3ขนมขบเคี้ยวและเยลลี่ขนมอบกรอบจากเห็ดของเหลววิกฤตยิ่งยวดข้าวข้าวพองข้าวพอง อัดแท่งข้าวไรซ์เบอรี่ข้าวสังข์หยดความปลอดภัยทางอาหารความร่วมมือแบบพหุวัยค่าพลังงานกลจำเพาะคุณสมบัติทางความร้อนของอาหาร เครื่องดื่มเครื่องดื่มกึ่งสำเร็จรูปเนื้อเทียมเนื้อเทียมความชื้นสูงเนื้อสัตว์เทียมบุกเบต้ากลูแคนเบต้าแคโรทีนแบคเทอริโอเฟจปราศจากกลูเตนปลาเส้น โปรตีนพืชแป้งกล้วยแป้งข้าวแป้งมะพร้าวแป้งรำข้าวสกัดไขมันโปรตีนโปรตีนเกษตรโปรตีนจิ้งหรีดโปรตีนทดแทนเนื้อสัตว์โปรตีนทางเลือกโปรตีนสติ๊กพร้อมบริโภคโปรตีนสติ๊กสำหรับผู้ที่ไม่รับประทานเนื้อผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมผลไม้ไทยผลิตภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวออแกนิคผลิตภัณฑ์โปรตีนคล้ายเนื้อผลิตภัณฑ์พองกรอบผลิตภัณฑ์อาหารผลิตภัณฑ์อาหารมูลค่าเพิ่มผำผู้บริโภคผู้ประกอบการผู้ประกอบการ SMEsพัฒนาผลิตภัณฑ์จากถั่วพาสตาไฟโคอิริทรินมะขาม ลูกอม เคี้ยวนุ่มมันม่วงมันสำปะหลังไมโครไบโอมไมโครเวฟยืดอายุการเก็บรักษาระบบอิมัลชันผิวสัมผัสหลายชั้นรังนกรีซิสแตนท์สตาร์ซฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระศักยภาพเศษเหลือสแน็คสแน็คข้าวสมบัติเชิงหน้าที่สมุนไพรสละสารสำคัญสารออกฤทธิ์ชีวภาพสาหร่ายสาหร่ายลิ้นมังกรสำหรับเด็กเล็กหมูแท่งกรอบห่วงโซ่คุณค่าเห็ดหัวลิงออร์แกนิคอะคริลาไมด์อาหารเช้าอาหารเช้าธัญชาติอาหารเด็กอาหารโปรตีนจากพืชอาหารโปรตีนสูงอาหารพร้อมรับประทานอาหารเม็ดสุนัขอาหารเสริมอาหารเสริมสำหรับทารกอาหารแห่งอนาคตอิมัลชันอุตสาหกรรมอาหารเอกซ์ทรูชัน เอกซ์ทรูชันแอนโทไซยานิน

    Interest

    การอบแห้งด้วยไมโครเวฟสุญญากาศร่วมกับอืนฟราเรด , คุณสมบัติทางความร้อนของอาหาร , กระบวนการเอกซ์ทรูชัน

    Administrative Profile

    • ก.พ. 2566 - ปัจจุบัน หัวหน้าฝ่าย สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป
    • ม.ค. 2565 - ม.ค. 2566 หัวหน้าฝ่าย (ผู้รักษาการแทน) สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป
    • เม.ย. 2562 - ธ.ค. 2564 รองหัวหน้าฝ่าย สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป

    Resource

    • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
    • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น
    • สถานที่ปฏิบัติงานวิจัย
      • ห้อง - ชั้น - อาคารฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป
      • ห้อง - ชั้น 1 อาคารตึกวิศวกรรมการอาหาร
      • ห้อง - ชั้น 1 อาคารโรงงานผลิต 1
      • ห้อง - ชั้น 1,2 อาคาร Advanced Food Research Building
      • ห้อง 535 ชั้น 5 อาคารอมรภูมิรัตน
      • ห้อง 605 ชั้น 6 อาคารอมรภูมิรัตน
      • ห้อง 640 ชั้น 6 อาคารฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป
      • ห้องฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป ชั้น 6 อาคารฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป
      • ห้องฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป ชั้น 6 อาคารอมรภูมิรัตน
      • ห้องฝ่ายเคมีและกายภาพอาหาร ชั้น 5 อาคารอมรภูมิรัตน
      • ห้องฝ่ายจุลชีววิทยาประยุกต์ ชั้น 4 อาคารอมรภูมิรัตน
      • ห้องโรงงานต้นแบบ ชั้น 1 อาคารโรงงานผลิต 1
      • โรงงานผลิต 1

    งานวิจัยในรอบ 5 ปี

    Project

    งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
    • ทุนใน 3 โครงการ (ผู้ร่วมวิจัย 3 โครงการ)
    • ทุนนอก 1 โครงการ (ผู้ร่วมวิจัย 1 โครงการ)
    งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
    • ทุนใน 29 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 8 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 20 โครงการ, หัวหน้าโครงการย่อย 2 โครงการ)
    • ทุนนอก 34 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 11 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 23 โครงการ)

    แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

    Output

    • บทความ 10 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 7 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 3 เรื่อง)
    • ทรัพย์สินทางปัญญา 11 เรื่อง (ลิขสิทธิ์ 0 เรื่อง, เครื่องหมายการค้า 0 เรื่อง, อนุสิทธิบัตร 11 เรื่อง, สิทธิบัตร 0 เรื่อง)
    • สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง (ขึ้นทะเบียนพันธุ์พืช หรือพันธุ์สัตว์ หรือสิ่งประดิษฐ์ มก. 0 เรื่อง)
    • Unknown 2 เรื่อง (Unknown 2 เรื่อง)

    แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

    Outcome

    • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 0 เรื่อง (เชิงวิชาการ 0 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 0 เรื่อง)

    รางวัลที่ได้รับ

    Award

    • รางวัลที่ได้รับ 1 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 0 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 1 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)

    นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก

    Person Relation

    Show All (102)

    Scopus h-index

    #Document titleAuthorsYearSourceCited by
    1Drying characteristics and quality of shiitake mushroom undergoing microwave-vacuum drying and microwave-vacuum combined with infrared dryingKantrong H., Tansakul A., Mittal G.2014Journal of Food Science and Technology
    51(12),pp. 3594-3608
    93
    2Influence of process parameters on physical properties and specific mechanical energy of healthy mushroom-rice snacks and optimization of extrusion process parameters using response surface methodologyKantrong H., Charunuch C., Limsangouan N., Pengpinit W.2018Journal of Food Science and Technology
    55(9),pp. 3462-3472
    47
    3Thermophysical properties of papaya pureeTansakul A., Kantrong H., Saengrayup R., Sura P.2012International Journal of Food Properties
    15(5),pp. 1086-1100
    18
    4Effects of extrusion temperature and puffing technique on physical and functional properties of purpled third-generation snack after heat treatmentKantrong H., Klongdee S., Jantapirak S., Limsangouan N., Pengpinit W.2021Journal of Food Science and Technology
    11
    5Influence of Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) oil and extrusion process parameters on the quality of soya protein-based meat extender: An optimization approachKantrong H., Prasert W., Rodkwan N., Pengpinit W.2022Journal of Food Processing and Preservation
    1
    6Effects of chitosan and phosphate on quality characteristics and shelf life extension of pork meatballsJantapirak S., Klongdee S., Limsangouan N., Kantrong H., Prasert W.2021Agriculture and Natural Resources
    55(2),pp. 219-228
    1
    7Physical property changes promoting shelf-life extension of soy protein-based high moisture meat analog under high pressure treatmentLimsangouan N., Rodkwan N., Pengpinit W., Tumpanuvatr T., Pengpinit P., Paopun Y., Kantrong H.2023Journal of Food Science and Technology
    0
    8Antioxidant activity, structural and physical properties of soy-based textured vegetable protein with added cannabis leaves as affected by extrusion processJangchud K., Kantrong H., Tepsongkroh B., Jangchud A., Sangchum K., Prinyawiwatkul W.2024International Journal of Food Science and Technology
    0
    9Effect of mechanical treatment from extrusion process on physicochemical properties of okara cellulose powderKantrong H., Aussanasuwannakul A., Rodkwan N., Chitisankul W.T.2024Scientific Reports
    14(1)
    0