Person Image

    Education

    • วท.บ.(เทคโนโลยีชีวภาพ), มหาวิทยาลัยอัญสัมชัญ, ไทย, 2547
    • วท.ม.( วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหาร ), จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย, ไทย, 2550

    Expertise Cloud

    ?-aminobutyric acid (GABA)and high performance liquid chromatography (HPLC)Antioxidant ActivityBacteriocinBeta-glucanbitter tastebroken milled-riceby-productcerealcereal barChai-Nart riceChiang Mai 60Clean technologyCoconutCoconut productCondimentsCooking Effectdry mulberryDry yeastExtrusionfermentationFermented mushroomfermented productfermented soybeanFood Industrial by-Productsfood innovationfood processingFunctional componentfunctional compoundsfunctional foodfunctional propertyfunctionalityGABAgamma aminobutyric acidGamma-aminobutyric acidGerminated Brown rice flourgerminationisoflavonesLipoxygenaseLong-term soakinglow alcoholmaltolMeat analogueMenopausemoisture contentMolassesmonacolinmonacolin KMonascus purpureusMonascus sp.Monascus spp.Monascus spp., Monacolin Kmulberry healthy food productmulberry instant powdermulberry vinegarnatural tofu coagulantnutritionORACPartially-acetylated soyasapogenol APhenolicPhenolic compoundPhenolicsPhytatePigmented RiceprobioticProcessingProtein digestibilityqualityRadical reactionred rice yeastRed Yeast RiceRed Yeast Rice, Brown Ricericesaponinsaponin compositionShelf-life extensionsnacksoy saponinsoy vinegarSoyasapogenol Asoybeanถั่วเหลืองสารต้านอนุมูลอิสระสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant Substance )สารไฟเตท สารสำคัญสุขภาพเห็ดขอน ลูกชิ้นเห็ด แหนมเห็ด เครื่องดื่มเห็ด เห็ดบรรจุกระป๋อง และถุงรีทอร์ทเพาช์แหนมเห็ดอาหารขบเคี้ยวอาหารไทยอาหารเพื่อสุขภาพอาหารมังสวิรัติอาหารส่งออกอาหารสุขภาพอาหารหมักอุตสาหกรรมอาหารแอลกอฮอล์ Mirinไอโซฟลาโวนฮาลาล

    Interest

    สารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant Substance ), สาร saponin ในพืชตระกูลถั่ว, สาร Isoflavone ในถั่วเหลือง

    Administrative Profile


      Resource

      • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
      • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น
      • สถานที่ปฏิบัติงานวิจัย
        • ห้องฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ ชั้น 6 อาคารอมรภูมิรัตน
        • โรงงานผลิต 1

      งานวิจัยในรอบ 5 ปี

      Project

      งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
      • ทุนใน 5 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 2 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 2 โครงการ, หัวหน้าโครงการย่อย 1 โครงการ)
      • ทุนนอก 1 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 1 โครงการ)
      งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
      • ทุนใน 21 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 9 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 12 โครงการ)
      • ทุนนอก 30 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 10 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 20 โครงการ)

      แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

      Output

      • บทความ 18 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 5 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 13 เรื่อง)
      • ทรัพย์สินทางปัญญา 14 เรื่อง (อนุสิทธิบัตร 14 เรื่อง)

      แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

      Outcome

      • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 3 เรื่อง (เชิงวิชาการ 0 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 1 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 2 เรื่อง)

      รางวัลที่ได้รับ

      Award

      • รางวัลที่ได้รับ 2 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 0 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 1 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 1 เรื่อง)

      นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก


      Scopus h-index

      #Document titleAuthorsYearSourceCited by
      1Mechanism of DDMP-saponin degradation and maltol production in soymilk preparationChitisankul W.T., Shimada K., Omizu Y., Uemoto Y., Varanyanond W., Tsukamoto C.2015LWT - Food Science and Technology
      64(1),pp. 197-204
      8
      2Saponin composition complexities in hypocotyls and cotyledons of nine soybean varietiesChitisankul W.T., Takada Y., Takahashi Y., Ito A., Itabashi M., Varanyanond W., Kikuchi A., Ishimoto M., Tsukamoto C.2018LWT - Food Science and Technology
      89,pp. 93-103
      4
      3Comparative study of red yeast rice with high monacolin K, low citrinin concentration and pigments in white rice and brown riceSaithong P., Chitisankul W., Nitipan S.2019Czech Journal of Food Sciences
      37(1),pp. 75-80
      3
      4Effects of long-term soaking on nutraceutical and taste characteristic components in Thai soybeansChitisankul W.T., Murakami M., Tsukamoto C., Shimada K.2019LWT
      115
      2