Search Result of "ORAC"

About 26 results
Img
Img
Img
Img
Img

ที่มา:การประชุมวิชาการพืชสวนแห่งชาติ ครั้งที่ 5

หัวเรื่อง:กิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระในผลฝรั่งที่ประเมินด้วยวิธี ABTS, DPPH, FRAP และ ORAC

Img

ที่มา:การประชุมวิชาการพืชสวนแห่งชาติ ครั้งที่ 5

หัวเรื่อง:กิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระในผลฝรั่งที่ประเมินด้วยวิธี ABTS, DPPH, FRAP และ ORAC

Img

งานวิจัย

การศึกษาพันธุกรรม การประเมินและคัดเลือกลักษณะคุณค่าอาหารในฝรั่งลูกผสม (2007)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.เกรียงศักดิ์ ไทยพงษ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgดร.อุณารุจ บุญประกอบ, รองศาสตราจารย์

แหล่งทุน:ทุนอุดหนุนวิจัยมก.

ผลลัพธ์:วารสาร (3) ประชุมวิชาการ (4) วิจัย/สิ่งประดิษฐ์ (1)

Img
Img

ที่มา:สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ

หัวเรื่อง:โครงการย่อยที่ 1 สำหรับอาหารท้องถิ่นไทยต้านโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง: ค่า ORAC และฤทธิ์ยับยั้งเอนไซม์แอลฟา กลูโคซิเดส

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.วารุณี วารัญญานนท์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgนางสาวเพลินใจ ตังคณะกุล, Imgดร.เกศศิณี ตระกูลทิวากร, Imgนางพยอม อัตกวิบูลย์กุล, Imgนางบุญมา นิยมวิทย์, Imgนางเย็นใจ ฐิตะฐาน

Img

ที่มา:สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ

หัวเรื่อง:โครงการย่อยที่ 1 การปรับปรุงพันธุ์ข้าวโภชนาการสูง

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.อภิชาติ วรรณวิจิตร, รองศาสตราจารย์

Img
Img
Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Lipophilic and Hydrophilic Antioxidant Capacities of Vegetables, Herbs and Spices in Eighteen Traditional Thai Dishes)

ผู้เขียน:Imgนางสาวเพลินใจ ตังคณะกุล, Imgดร.เกศศิณี ตระกูลทิวากร

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

A selection of 18 local dishes commonly consumed in four regions of Thailand and 42 types of vegetables as their ingredients were analyzed for their total antioxidant capacity (TAC) and total phenolic content (TPC). The TAC was calculated by combining the hydrophilic oxygen radical absorbance capacity (H-ORAC) and the lipophilic oxygen radical absorbance capacity (L-ORAC). The H-ORAC values of all vegetables ranged from 2.87 to 607.17 ?mol Trolox equivalents (TE) per gram, whereas the L-ORAC values ranged from 0.17 to 262.02 ?mol TE.g-1. The TAC values paralleled the H-ORAC values in most vegetables because H-ORAC makes up more than 90% of TAC. All of the vegetables analyzed contained total phenolic contents ranging from 0.29 to 10.03 mg gallic acid equivalent per gram of fresh weight (GAE.g-1). The H-ORAC, L-ORAC and TPC of all dishes showed wide ranges, from 9.82 to 44.37 ?mol TE.g-1, from 0.41 to 4.85 ?mol TE.g?1 and from 0.56 to 2.22 mg GAE.g-1, respectively. To make an overall evaluation, the TAC and TPC consumed per serving size must be considered. The TAC and TPC of all dishes per serving ranged from 901 to 7,237 ?mol TE and from 49 to 326 mg GAE, respectively. Fifty percent of the studied dishes were found to contain a TAC level greater than 3,000 ?mol TE per serving. This means that a single food item of these dishes could achieve the recommended daily allowance of antioxidants currently recommended by the United States Department of Agriculture at 3,000 to 5,000 ?mol TE.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 048, Issue 2, Mar 14 - Apr 14, Page 214 - 226 |  PDF |  Page 

Img
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Lipophilic and hydrophilic antioxidant capacities of vegetables, herbs and spices in eighteen traditional Thai dishes

ผู้แต่ง:ImgMs.Plernchai Tangkanakul, ImgDr.Gassinee Trakoontivakorn,

วารสาร:

Img

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Effect of natural volatile compounds on antioxidant capacity and antioxidant enzymes in raspberries

ผู้แต่ง:ImgChanjirakul, K., ImgWang, S.Y., ImgWang, C.Y., ImgDr.Jingtair Siriphanich, Professor,

วารสาร:

Img Img Img

Img

ที่มา:สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ

หัวเรื่อง:โครงการบูรณาการเทคโนโลยีชีวภาพในการสร้างพันธุ์ข้าวเพื่อเพิ่มมูลค่าและคุณค่าสูง

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.อภิชาติ วรรณวิจิตร, รองศาสตราจารย์

Img

Researcher

นางสาว เพลินใจ ตังคณะกุล

ที่ทำงาน:ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

สาขาที่สนใจ:Health and Nutrition

Resume

Img

Researcher

ดร. เกศศิณี ตระกูลทิวากร

ที่ทำงาน:ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

สาขาที่สนใจ:อาหารเชิงพันธภาพ (Functional Food)

Resume

Img

Researcher

นาง พยอม อัตกวิบูลย์กุล

ที่ทำงาน:ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

สาขาที่สนใจ:การแปรรูปและถนอมอาหารระดับครัวเรือน, การพัฒนาตำรับอาหารไทย, พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารไทยสำเร็จรูปและเครื่องปรุงรสกึ่งสำเร็จรูป

Resume

12