Person Image

เกศศิณี ตระกูลทิวากร

นักวิจัย เชี่ยวชาญ

ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ

สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

วิทยาเขตบางเขน

ifrgnt@ku.ac.th

0-2942-8630

    Education

    • วท.บ.(พืชสวน), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ , ไทย, 2526
    • B.S.(Food Science), Utah St. University , สหรัฐอเมริกา, 2528
    • M.S.( Food Science ), Washington State University , สหรัฐอเมริกา, 2530
    • Ph.D.(Food Science ), Washington State University , สหรัฐอเมริกา, 2536

    Expertise Cloud

    Harvesting time retort food?-fructofuranosidasealginateAmes testammoniaantihypertensive functionantimutagenicityantioxidantAnti-oxidant activitiesantioxidant activityAntioxidant capacitynutritional compositiontemperatureThai culinary herbsThai foodThai foodsThai SoupThai vegetablethermal processtotal phenolicTotal phenolic contenttotal phenolicsกรรมวิธีผลิตข้าวแกงทอดเนื้อตาลสุกผักพื้นบ้านผักพื้นบ้านไทยผิวขาวผู้บริโภคกลุ่มผู้สูงอายุผู้สูงอายุฝักเพกาพริกชี้ฟ้าพืชผักพื้นที่ภาคเหนือเพกาฟลาวานอยด์ฟองโฟมฟินอลิคโภชนาการมอดงวงข้าวมอดงวงข้าวโพดมอดแป้งมะเดื่อฝรั่งมะตูม ตะไคร้ อนุมูลอิสระ มะเร็ง เครื่องดมะเร็งมุนไพรเมลานินเมี่ยง ฤทธิ์ต้านสารอนุมูลอิสระแมลงหวี่ยีสต์รสอูมามิระดับความแก่ระยะการสุกโรคมะเร็งโรคไม่ติดต่อเรื้อรังฤทธิ์ต้านการก่อกลายพันธุ์ฤทธิ์ต้านการเจริญของเซลล์มะเร็งฤทธิ์ต้านสารอนุมูลอิสระฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระไลโบโซมวิทยาศาสตร์การปรุงอาหาร (Molecular gastronomy)วิธีทดสอบเอมส์สกัดสมุนไพรสมุนไพร ผลไม้ไทย โรคมะเร็งสะเดาสารต้านอนุมูลอิสระสารต้านอนุมูลอิสระ ผักพื้นบ้าน อาหารไทย ORAC สารพินอลิคสารต้านออกซิเดชั่นสารฟินอลิคสารระเหยสารระเหยให้กลิ่นสุขภาพเส้นใยอาหารหมุยหอมแดงหืนเห็ดโหระพาอ้วนลงพุงอัลจิเนตอายุการเก็บเกี่ยวอาหารกึ่งแห้งอาหารควบคุมน้ำหนัก อาหารลดแคลอรี่ อาหารพร้อมบริโภค อาหารแช่แข็งอาหารเชิงพันธภาพ (Functional Food)อาหารไทยอาหารไทย การต้านสารอนุมูลอิสระ สารฟินอลิคอาหารไทย คุณสมบัติต้านสารอนุมูลอิสระ โรคมะเร็งอาหารไทย โภชนาการ ผักพื้นบ้านอาหารไทย ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ มะเร็งอาหารไทย สารอนุมูลอิสระอาหารไทย อนุมูลอิสระ มะเร็ง สื่ออาหารไทยสุขภาพอาหารไทยสุขภาพ ประชาสัมพันธ์ สื่อการเรียนรู้ อินเทอร์เน็ตอาหารพร้อมบริโภคอาหารลดพลังงาน อาหารลดแคลอรี อาหารไทย อาหารสุขภาพอาหารเหนือแอนตี้ออกซิแดนท์แอลฟากลูโคซิเดสิอิมัลชัน

    Interest

    อาหารเชิงพันธภาพ (Functional Food)

    Administrative Profile

      Resource

      • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
      • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น

      งานวิจัยในรอบ 5 ปี

      Project

      งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
      • ทุนใน 0 โครงการ
      • ทุนนอก 0 โครงการ
      งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
      • ทุนใน 11 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 4 โครงการ, ที่ปรึกษาโครงการ 3 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 4 โครงการ)
      • ทุนนอก 47 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 24 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 23 โครงการ)

      แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

      Output

      • บทความ 34 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 16 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 18 เรื่อง)
      • ทรัพย์สินทางปัญญา 13 เรื่อง (อนุสิทธิบัตร 13 เรื่อง)

      แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

      Outcome

      • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 14 เรื่อง (เชิงวิชาการ 8 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 6 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 0 เรื่อง)

      รางวัลที่ได้รับ

      Award

      • รางวัลที่ได้รับ 2 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 0 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 2 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)

      นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก

      Person Relation

      Show All (91)