Person Image

เพลินใจ ตังคณะกุล

นักวิจัย เชี่ยวชาญ

ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ

สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

วิทยาเขตบางเขน

ifrplt@ku.ac.th

0-2942-8629-35

    Education

    • วท.บ.(เทคนิคการแพทย์), จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย, ไทย, 2521
    • วท.ม.(โภชนศาสตร์), มหาวิทยาลัยมหิดล, ไทย, 2524

    Expertise Cloud

    antimutagenicityantioxidant activityAntioxidant capacitydietary fiberfunctional foodmolecular gastronomymung beannata decoconutritional compositionprocessed foodsprotein availabilityratsreconstructed vegetableRP-HPLCscavenging capacitySeasoningset menuSoy milkSuperoxide anion scavengingsweet cornTechnologytemperatureThai culinary herbsThai curryThai dessertThai dishesThai foodThai foodsThai fruitThai SoupThai vegetablethermal processtotal phenolictotal phenolic contenttotal phenolicstotal polyphenoltriglycerideumamiunpolished ricevegetablesvolatile aroma compoundsvolatile compoundsWhey proteinwild plant foodsxanthine oxidase inhibitionกรดไขมันโอเมก้า 3กรรมวิธีผลิตข้าวแกงทอดกระบวนการอบแห้ง Fig (Ficus carica LINN.)กลูตาเมทกะเพรากะเพราช้างการครัวเชิงโมเลกุล Functional beverage productการจับกลิ่นรส (flavor binding)การถ่ายทอดงานวิจัยการถ่ายทอดเทคโนโลยีการประเมินคุณค่าการแปรรูปอาหารการยอมรับข้าวกล้องข้าวโพดความร้อนถั่วเขียวถั่วเน่า สุขภาพทริปโตแฟน-พี-1ทริปโตแฟน-พี-2ท่องเที่ยว อาหารไทย โภชนาการ Tourismเทคโนโลยีธาตุแคลเซียมธาตุโซเดียมธาตุโพแทสเซียมธาตุเหล็กนมถั่วเหลืองนมถั่วเหลือง (soymilk)น้ำซุปเข้มข้นน้ำปรุงรสใบแมงลักใบหม่อนประชาสัมพันธ์เปปไทด์ กรดอะมิโน แองจิโอเทนซิน I คอนเวอร์ติง เอนไซม์ ความดันโลหิต ปลาร้า ถั่วเน่า การคำนวณด๊อกกิ้งระดับโมเลกุล ลำดับกรดอะมิโนของเปปไทด์ผงนัวผลไม้ไทยผลิตภัณฑ์ข้าวทอดสผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเชิงพันธภาพผลิตภัณฑ์ซุปไทย สุขภาพผลิตภัณฑ์อาหารไทย เครื่องปรุงรสผลิตภัณฑ์อาหารไทย โภชนาการผลิตภัณฑ์เอ็กซ์ทรูชั่นผัก ผลไม้ สารต้านอนุมูลอิสระ สารฟินอลิค ปฏิสัมพันธ์ผัก ผลไม้ สมุนไพร ไก่ย่าง กะทิ เจลลี กรดไขมันโอเมกา 3 สารต้านอนุมูลอิสระ ฤทธิ์ก่อกลายพันธุ์ ไอศกรีม คาร์โบไฮเดรต ไขมัน สื่อการเรียน อินเทอร์เน็ตผักขึ้นรูปผักพื้นบ้านใยอาหารฤทธิ์ต้านสารอนุมูลอิสระวิทยาศาสตร์การปรุงอาหารวุ้นนำมะพร้าวสารต้านอนุมูลอิสระหืนอายุการเก็บอาหารไทยอิมัลชัน

    Interest

    Health and Nutrition

    Administrative Profile

      Resource

      • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
      • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น

      งานวิจัยในรอบ 5 ปี

      Project

      งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
      • ทุนใน 0 โครงการ
      • ทุนนอก 0 โครงการ
      งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
      • ทุนใน 9 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 3 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 6 โครงการ)
      • ทุนนอก 51 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 18 โครงการ, ที่ปรึกษาโครงการ 2 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 31 โครงการ)

      แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

      Output

      • บทความ 33 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 15 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 18 เรื่อง)
      • ทรัพย์สินทางปัญญา 13 เรื่อง (ลิขสิทธิ์ 1 เรื่อง, อนุสิทธิบัตร 12 เรื่อง)

      แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

      Outcome

      • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 15 เรื่อง (เชิงวิชาการ 8 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 4 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 3 เรื่อง)

      รางวัลที่ได้รับ

      Award

      • รางวัลที่ได้รับ 1 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 0 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 1 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)

      นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก

      Person Relation

      Show All (87)