Person Image

    Education

    • วท.ม. (ทคโนโลยีการอาหาร), มหาวิทยาลัยขอนแก่น, ไทย, 2553
    • วท.บ. (ทคโนโลยีการอาหาร), มหาวิทยาลัยขอนแก่น, ไทย, 2551

    Expertise Cloud

    Anthocyanin contentAntioxidant activityAntioxidant capacitybarracudaBean powderBioactive compoundsChitosanExtrusionfish ballFood Industrial by-ProductsFood ProcessingFryinggel strengthGerminated hang riceIntermediate FoodMeat analogueMeatballMeatballsMicrowaveMinimum heating technologynitrite-free sausagepectinPhosphatePork ballproteinPuddingQualityradiofrequency heatingReady-to-eat Protein StickResistant starchretortshelf lifeShelf-lifeshort-bodied mackerelSnackSnack pelletStorageTexture qualityThai fruitsThai SoupThai Style Protein Stickvacuum-pack sausagewashing and cooking processกระเจี๊ยบเขียวกระบวนการกระบวนการผลิตกระบวนการเอกซ์ทรูชันขนมขบเคี้ยวไคโตซานแช่อิ่มอบแห้งซอสพริกถั่วถั่วดาวอินคาทอดมันปลาธัญพืชชนิดแท่งน้ำแคนตาลูปน้ำซุปเข้มข้นน้ำปรุงรสน้ำปลาร้าพาสเจอร์ไรซ์น้ำปลาหวานน้ำผึ้ง เครื่องดื่มน้ำพริกปลาร้าน้ำพริกปลาร้า อายุการเก็บรักษา ความปลอดภัยด้านเชื้อจุลินทรีย์ การถ่ายทอดเทคโนโลยีน้ำพริกเผาน้ำสลัด โปรตีนถั่วเหลืองสกัด เวย์โปรตีน การขยายขนาดการผลิต การถ่ายทอดเทคโนโลยีเนื้อหมักไนโตรซามีนไนไตรท์บรรจุกระป๋องเบต้าแคโรทีนปรุงรสปลาเส้น โปรตีนพืชแป้งรำข้าวสกัดไขมันแปรรูปโปรตีนโปรตีนแผ่นโปรตีนสติ๊กพร้อมบริโภคโปรตีนสติ๊กสำหรับผู้ที่ไม่รับประทานเนื้อผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมผลไม้ไทยผลิตภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวออแกนิคผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปผลิตภัณฑ์โปรตีนคล้ายเนื้อผลิตภัณฑ์สแนคจากข้าวชนิดแท่งผลิตภัณฑ์เสริมสุขภาพผู้ประกอบการผู้ประกอบการ SMEsผู้ประกอบการ SMEsพัฒนาเพคตินฟอสเฟตโภชนาการมะขาม ลูกอม เคี้ยวนุ่มมะขามแผ่น การพัฒนาผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นหมูอุตสาหกรรมอาหารเอกซ์ทรูชัน

    Interest

    การแปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์, ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์

    Administrative Profile

    • ม.ค. 2561 - มี.ค. 2562 รองหัวหน้าฝ่าย สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป

    Resource

    • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
    • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น
    • สถานที่ปฏิบัติงานวิจัย
      • ห้อง 605 ชั้น 6 อาคารอมรภูมิรัตน
      • ห้องฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป ชั้น 6 อาคารอมรภูมิรัตน
      • ห้องโรงงานต้นแบบ ชั้น 1 อาคารโรงงานผลิต 1

    งานวิจัยในรอบ 5 ปี

    Project

    งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
    • ทุนใน 2 โครงการ (ผู้ร่วมวิจัย 2 โครงการ)
    • ทุนนอก 0 โครงการ
    งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
    • ทุนใน 16 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 3 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 13 โครงการ)
    • ทุนนอก 37 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 11 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 26 โครงการ)

    แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

    Output

    • บทความ 7 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 4 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 3 เรื่อง)
    • ทรัพย์สินทางปัญญา 4 เรื่อง (อนุสิทธิบัตร 4 เรื่อง)

    แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

    Outcome

    • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 0 เรื่อง (เชิงวิชาการ 0 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 0 เรื่อง)

    รางวัลที่ได้รับ

    Award

    • รางวัลที่ได้รับ 2 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 0 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 1 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 1 เรื่อง)

    นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก

    Person Relation


    Scopus h-index

    #Document titleAuthorsYearSourceCited by
    1Effects of extrusion temperature and puffing technique on physical and functional properties of purpled third-generation snack after heat treatmentKantrong H., Klongdee S., Jantapirak S., Limsangouan N., Pengpinit W.2021Journal of Food Science and Technology
    3
    2Effect of radiofrequency heating of vacuum-packed nitrite-free sausage on quality properties and microorganism inactivationJantapirak S., Jantapirak S., Takahashi C., Uemura K.2021Bioscience, biotechnology, and biochemistry
    85(4),pp. 907-915
    1
    3Effects of chitosan and phosphate on quality characteristics and shelf life extension of pork meatballsJantapirak S., Klongdee S., Limsangouan N., Kantrong H., Prasert W.2021Agriculture and Natural Resources
    55(2),pp. 219-228
    0