Person Image

จุฬาลักษณ์ จารุนุช

นักวิจัย เชี่ยวชาญ

ฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป

สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

วิทยาเขตบางเขน

ifrclc@ku.ac.th

0-2942-8629

    Education

    • วท.บ.(เคมี), มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ , ไทย, 2522
    • วท.ม.(เทคโนโลยีทางอาหาร), จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย , ไทย, 2527

    Expertise Cloud

    Alginatebrown ricecornextruded snackextrusionExtrusion cookingextrusion processfull fat soy flourFunctional propertiesgerminated brown rice flourGluten freeinstant cereal beverage powdersisolated soy proteinlinear programmingmushroomoptimizationPastaphysical propertiesPhysicochemical propertiesprotein foodPumpkin flourReady-to-eat breakfast cerealResistant starchresponse surface methodologyResponse surface methodology (RSM)snack foodSpecific Mechanical Energy (SME)StabilizerStorage conditionstraw mushroomsuperheated steam dryingsupplementary food for infant and young childrenTamarind kernel powdertextured vegetable proteinThai fruitsThai herbsThai SpiceThai Style Protein Sticktotal phenolictotal phenolic contentTwin Screw Extrudervegetable by-productsvillage texturizerWafer paperYellow alkaline noodlesกรดแกมมาอมิโนบิวทิริกกรดฟีนอลิก (phenolic acid)กระเจี๊ยบเขียวกระบวนการเอกซ์ทรูชันกระบวนการเอกซ์ทรูชัน(extrusionกลิ่นถั่วกลุ่มอุตสาหกรรมอาหารการเกิดรีโทรเกรเดชันการแช่เย็นการแช่เยือกแข็งการใช้ประโยชน์ของแคลเซียมการทดแทนแป้งสาลี (wheat flour substitution)การทดสอบการยอมรับของผู้บริโภค (consumer acceptance test)การทดสอบความชอบ (consumer liking)การแปรรูปด้วยความร้อนการผลิตน้ำขิงการผลิตเมล็ดพันธุ์ (seed production)การพัฒนาการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารด้วยกระบวนการเอกซ์ทรูชันการวิเคราะห์ทางเศรษฐศาสตร์ (economic analysis)การสร้างมูลค่า (value creation)การสร้างสรรค์อาหารการหยิบจับของเด็กเล็กการเอกซ์ทรูชันการเอกซ์ทรูชันที่ความชื้นสูงแก่นตะวันขนมกรอบพองขนมขบเคี้ยวขนมขบเคี้ยวรุ่นที่สามขนมเด็กทางเลือกเพื่อสุขภาพ การผลิตขนมเชิงอุตสาหกรรมขนมอบกรอบจากเห็ดข้าวข้าวกล้องข้าวกล้องงอกข้าวกล้องเริ่มงอกข้าวพองข้าวโพดข้าวโพดบดหยาบข้าวโพดบดหยาบ (Corn grit)คุณค่าทางโภชนาการคุณสมบัติเฉพาะด้าน (functionalคุณสมบัติทางกายภาพคุณสมบัติทางเคมีเครื่องดื่มสำเร็จรูปธัญชาติถั่วลันเตาสีทองปลายข้าวแป้งดัดแปรแป้งดัดแปร (Modified starch)ผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวสมบัติเชิงความหนืดอาหารอาหารเช้าธัญชาติเอกซ์ทรูชันเอกซ์ทรูชัน (Extrusion)เอกซ์ทรูชัน(Extrusion)

    Interest

    การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารด้วยกระบวนการเอกซ์ทรูชัน

    Administrative Profile

      Resource

      • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
      • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น

      งานวิจัยในรอบ 5 ปี

      Project

      งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
      • ทุนใน 0 โครงการ
      • ทุนนอก 0 โครงการ
      งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
      • ทุนใน 27 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 13 โครงการ, ที่ปรึกษาโครงการ 2 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 12 โครงการ)
      • ทุนนอก 40 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 19 โครงการ, ที่ปรึกษาโครงการ 3 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 18 โครงการ)

      แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

      Output

      • บทความ 60 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 26 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 34 เรื่อง)
      • ทรัพย์สินทางปัญญา 21 เรื่อง (ลิขสิทธิ์ 9 เรื่อง, อนุสิทธิบัตร 12 เรื่อง)

      แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

      Outcome

      • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 28 เรื่อง (เชิงวิชาการ 7 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 2 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 8 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 11 เรื่อง)

      รางวัลที่ได้รับ

      Award

      • รางวัลที่ได้รับ 8 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 3 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 2 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 3 เรื่อง)

      นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก

      Person Relation

      Show All (113)