Person Image

    Education

    • วท.บ.(เทคโนโลยีอาหาร), มหาวิทยาลัยขอนแก่น, ไทย, 2549
    • วท.ม.(วิทยาศาสตร์การอาหาร), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2553

    Expertise Cloud

    ChitosanemulsionEmulsion stabilization mechanismEsterificationJerusalem artichokeMaltodextrinMeat analogueMeatballMeatballsPhosphateแก่นตะวันข้าวไรซ์เบอรี่เครื่องดื่มเครื่องดื่มกึ่งสำเร็จรูปเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์แคโรทีนอยด์ไคโตซานงา (sesame)งาขี้ม้อนแช่อิ่มอบแห้งซังข้าวโพดสีม่วงดองเกลือต้นแบบข้าวพองต่อยอดผลิตภัณฑ์ทวีน 80แปรรูปโปรตีนโปรตีนคล้ายเนื้อเส้นใยสูงโปรตีนถั่วเหลืองโปรตีนแผ่นโปรตีนสติ๊กพร้อมบริโภคโปรตีนสติ๊กสำหรับผู้ที่ไม่รับประทานเนื้อโปรตีนสูงผงไอศครีมผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมผลไม้ไทยผลิตภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวออแกนิคผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มผงพร้อมชงผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์โปรตีนคล้ายเนื้อผลิตภัณฑ์สแนคจากข้าวชนิดแท่งผลิตภัณฑ์เสริมสุขภาพผู้ประกอบการผู้ประกอบการ SMEsผู้ประกอบการ SMEsพัฒนาพัฒนาผลิตภัณฑ์พุดดิ้งเพคตินเพิ่มมูลค่าฟอสเฟตโภชนาการมอลโตเดกทรินมอลโตเดกทรินเอสเทอร์มะขาม ลูกอม เคี้ยวนุ่มมะขามแผ่น การพัฒนาผลิตภัณฑ์มาตรฐานการส่งออกไมโครเวฟยืดอายุการเก็บรักษาโยเกิร์ตพร้อมดื่มแช่แข็งใยอาหารชนิดละลายน้ำระบบอิมัลชันในอาหารและการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารระบบอิมัลชันผิวสัมผัสหลายชั้นรังนกตุ๋น แช่เยือกแข็งรีซิสแตนท์สตาร์ซรีโอโลยีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระลำไยลูกชิ้นลูกชิ้นหมูแลคโตบาซิลลัสวิสาหกิจชุมชนวุ้นมะพร้าวศักยภาพสแน็คข้าวสมบัติทางกายภาพสมบัติทางกายภาพและเชิงหน้าที่สมูทตี้สละสารสำคัญเชิงสุขภาพสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพสาหร่ายพวงองุ่นสูตรเครื่องดื่มเห็ดสมุนไพรอะโวคาโดอายุการเก็บอายุการเก็บรักษาอาหารอาหารเช้าอาหารแปรรูปอาหารเสริมสำหรับทารกอินนูลินอิมัลชันอุตสาหกรรมอาหารเอกซ์ทรูชันเอสเทอร์ริฟิเคชั่นแอนโทไซยานินไอศกรีมลดไขมัน

    Interest

    ระบบอิมัลชันในอาหารและการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหาร, Food emulsion system and Food processing

    Administrative Profile

    • ม.ค. 2557 - ธ.ค. 2560 รองหัวหน้าฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

    Resource

    • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
    • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น
    • สถานที่ปฏิบัติงานวิจัย
      • ห้องฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป ชั้น 6 อาคารอมรภูมิรัตน
      • โรงงานผลิต 1

    งานวิจัยในรอบ 5 ปี

    Project

    งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
    • ทุนใน 4 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 2 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 2 โครงการ)
    • ทุนนอก 0 โครงการ
    งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
    • ทุนใน 20 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 6 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 14 โครงการ)
    • ทุนนอก 38 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 12 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 26 โครงการ)

    แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

    Output

    • บทความ 14 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 6 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 8 เรื่อง)
    • ทรัพย์สินทางปัญญา 4 เรื่อง (อนุสิทธิบัตร 4 เรื่อง)

    แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

    Outcome

    • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 0 เรื่อง (เชิงวิชาการ 0 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 0 เรื่อง)

    รางวัลที่ได้รับ

    Award

    • รางวัลที่ได้รับ 1 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 0 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 1 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)

    นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก

    Person Relation

    Show All (68)

    Scopus h-index

    #Document titleAuthorsYearSourceCited by
    1Effects of extrusion temperature and puffing technique on physical and functional properties of purpled third-generation snack after heat treatmentKantrong H., Klongdee S., Jantapirak S., Limsangouan N., Pengpinit W.2021Journal of Food Science and Technology
    2
    2Effects of chitosan and phosphate on quality characteristics and shelf life extension of pork meatballsJantapirak S., Klongdee S., Limsangouan N., Kantrong H., Prasert W.2021Agriculture and Natural Resources
    55(2),pp. 219-228
    0
    3Rheology and Microstructure of Lecithin-Stabilized Tuna Oil Emulsions Containing Chitosan of Varying Concentration and Molecular SizeKlongdee S., Thongngam M., Klinkesorn U.2012Food Biophysics
    7(2),pp. 155-162
    14
    4Emulsion stabilization mechanism of combination of esterified maltodextrin and Tween 80 in oil-in-water emulsionsUdomrati S., Cheetangdee N., Gohtani S., Surojanametakul V., Klongdee S.2020Food Science and Biotechnology
    29(3),pp. 387-392
    2