Person Image

Administration

Education

  • Ph.D.(Food Science and Technology), University of Western, Sydney, Australia
  • M.Appl.Sc.(Food Science and Technology), University of Western, Sydney, Australia
  • วท.ม.(พัฒนาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตร) , มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย

Interest

Food Process Development, Microwave process, Product Development, Drying process, Baking Process


Resource

  • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 1 หน่วย (หัวหน้าหน่วย 1 หน่วย, สมาชิก 0 หน่วย) ดังนี้คือ
  • จำนวนพื้นที่วิจัย 0.00 ตารางเมตร
  • จำนวนเครื่องมือวิจัย 3 ชิ้น
  • มูลค่าเครื่องมือวิจัย 20.22 ล้านบาท

งานวิจัยในรอบ 5 ปี

Project

งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
  • ทุนใน 11 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 5 โครงการ, ที่ปรึกษาโครงการ 1 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 5 โครงการ)
  • ทุนนอก 0 โครงการ
งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
  • ทุนใน 18 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 15 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 3 โครงการ)
  • ทุนนอก 12 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 10 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 2 โครงการ)

แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

Output

  • บทความ 93 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 38 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 55 เรื่อง)

แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

Outcome

  • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 80 เรื่อง (เชิงวิชาการ 76 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 2 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 2 เรื่อง)

รางวัลที่ได้รับ

Award

  • รางวัลที่ได้รับ 21 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 8 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 9 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 4 เรื่อง)

นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก


Scopus h-index

#Document titleAuthorsYearSourceCited by
1Characterization of microwave vacuum drying and hot air drying of mint leaves (Mentha cordifolia Opiz ex Fresen)Therdthai N., Zhou W.2009Journal of Food Engineering
91(3),pp. 482-489
249
2Optimisation of the temperature profile in bread bakingTherdthai N., Zhou W., Zhou W., Adamczak T.2002Journal of Food Engineering
55(1),pp. 41-48
102
3Characterization of microwave vacuum-dried durian chipsBai-Ngew S., Therdthai N., Dhamvithee P.2011Journal of Food Engineering
104(1),pp. 114-122
65
4Three-dimensional CFD modelling and simulation of the temperature profiles and airflow patterns during a continuous industrial baking processTherdthai N., Zhou W., Zhou W., Adamczak T.2004Journal of Food Engineering
65(4),pp. 599-608
51
5Gold kiwifruit leather product development using Quality function deployment approachVatthanakul S., Jangchud A., Jangchud K., Therdthai N., Wilkinson B.2010Food Quality and Preference
21(3),pp. 339-345
48
6Two-dimensional CFD modelling and simulation of an industrial continuous bread baking ovenTherdthai N., Zhou W., Zhou W., Adamczak T.2003Journal of Food Engineering
60(2),pp. 211-217
41
7Recent Advances in the Studies of Bread Baking Process and Their Impacts on the Bread Baking TechnologyTherdthai N., Zhou W., Zhou W.2003Food Science and Technology Research
9(3),pp. 219-226
40
8Physicochemical characteristics and sensory optimisation of pineapple leather snack as affected by glucose syrup and pectin concentrationsPhimpharian C., Jangchud A., Jangchud K., Therdthai N., Prinyawiwatkul W., No H.2011International Journal of Food Science and Technology
46(5),pp. 972-981
30
9Artificial neural network modelling of the electrical conductivity property of recombined milkTherdthai N., Zhou W.2001Journal of Food Engineering
50(2),pp. 107-111
28
10Three-dimensional CFD modeling of a continuous industrial baking processZhou W., Therdthai N.2007Computational Fluid Dynamics in Food Processing
,pp. 287-312
21
11Characterisation of osmotically dehydrated papaya with further hot air drying and microwave vacuum dryingNimmanpipug N., Therdthai N., Dhamvithee P.2013International Journal of Food Science and Technology
48(6),pp. 1193-1200
20
12Characterization of hot air drying and microwave vacuum drying of fingerroot (Boesenbergia pandurata)Therdthai N., Northongkom H.2011International Journal of Food Science and Technology
46(3),pp. 601-607
17
13Effect of combined microwave-hot air drying and superheated steam drying on physical and chemical properties of riceHorrungsiwat S., Therdthai N., Ratphitagsanti W.2016International Journal of Food Science and Technology
51(8),pp. 1851-1859
17
14Effect of sucrose and glycerol mixtures in the osmotic solution on characteristics of osmotically dehydrated mandarin cv. (Sai-Namphaung)Pattanapa K., Therdthai N., Chantrapornchai W., Zhou W., Zhou W.2010International Journal of Food Science and Technology
45(9),pp. 1918-1924
16
15Introduction to Baking and Bakery ProductsZhou W., Therdthai N., Hui Y.2014Bakery Products Science and Technology: Second Edition
9781119967156,pp. 1-16
16
16Simulation of starch gelatinisation during baking in a travelling-tray oven by integrating a three-dimensional CFD model with a kinetic modelTherdthai N., Therdthai N., Zhou W., Zhou W., Adamczak T.2004Journal of Food Engineering
65(4),pp. 543-550
14
17Effect of hydroxypropyl methylcellulose, whey protein concentrate and soy protein isolate enrichment on characteristics of gluten-free rice dough and breadSrikanlaya C., Therdthai N., Ritthiruangdej P., Zhou W.2018International Journal of Food Science and Technology
53(7),pp. 1760-1770
14
18Microwave vacuum drying of osmotically dehydrated mandarin cv. (Sai-Namphaung)Therdthai N., Zhou W., Pattanapa K.2011International Journal of Food Science and Technology
46(11),pp. 2401-2407
14
19Effect of osmotic dehydration on dielectric properties, microwave vacuum drying kinetics and quality of mangosteenTherdthai N., Visalrakkij T.2012International Journal of Food Science and Technology
47(12),pp. 2606-2612
14
20Hybrid neural modeling of the electrical conductivity property of recombined milkTherdthai N., Zhou W.2002International Journal of Food Properties
5(1),pp. 49-61
13
21A study of the effect of the drying process on the composition and physicochemical properties of flours obtained from durian fruits of two ripening stagesBai-Ngew S., Therdthai N., Dhamvithee P., Zhou W.2014International Journal of Food Science and Technology
49(1),pp. 230-237
10
22Effect of microwave vacuum drying and hot air drying on the physicochemical properties of durian flourBai-Ngew S., Therdthai N., Dhamvithee P., Zhou W.2015International Journal of Food Science and Technology
50(2),pp. 305-312
9
23Heat and mass transfer during baking of sweet goodsZhou W., Therdthai N.2008Food Engineering Aspects of Baking Sweet Goods
,pp. 173-190
9
24Modeling of the effect of relative humidity and temperature on proving rate of rice-flour-based doughTherdthai N., Zhou W., Jangchud K.2007LWT - Food Science and Technology
40(6),pp. 1036-1040
8
25Effects of fat replacers on the physical, chemical and sensory characteristics of puff pastryPimdit K., Therdthai N., Jangchud K.2008Kasetsart Journal - Natural Science
42(4),pp. 739-746
7
26Effect of Microwave Assisted Baking on Quality of Rice Flour BreadTherdthai N., Tanvarakom T., Ritthiruangdej P., Zhou W.2016Journal of Food Quality
39(4),pp. 245-254
7
27Rapid analysis of chemical composition in intact and milled rice cookies using near infrared spectroscopyWimonsiri L., Ritthiruangdej P., Kasemsumran S., Therdthai N., Chanput W., Ozaki Y.2017Journal of Near Infrared Spectroscopy
25(5),pp. 330-337
6
28Characterization of protein hydrolysate from silkworm pupae (Bombyx mori)Anootthato S., Therdthai N., Ritthiruangdej P.2019Journal of Food Processing and Preservation
43(8)
5
29Bakery Products Science and Technology: Second EditionZhou W., Hui Y.H., De Leyn I., Pagani M.A., Rosell C.M., Selman J.D., Therdthai N.2014Bakery Products Science and Technology: Second Edition
9781119967156,pp. 1-761
5
30The development of an anemometer for industrial bread bakingTherdthai N., Zhou W., Zhou W., Adamczak T.2004Journal of Food Engineering
63(3),pp. 329-334
5
31Effect of butter content and baking condition on characteristics of the gluten-free dough and breadSrikanlaya C., Therdthai N., Ritthiruangdej P., Zhou W.2017International Journal of Food Science and Technology
52(8),pp. 1904-1913
4
32Effect of precooking and superheated steam treatment on quality of black glutinous ricePiyawanitpong C., Therdthai N., Ratphitagsanti W.2018Journal of Food Quality
2018
3
33Improvement of structure and cooking quality of brown rice using ultrasonic and enzymatic treatmentsDang L., Therdthai N., Ratphitagsanti W.2018Journal of Food Processing and Preservation
42(11)
3
34Effects of ultrasonic and enzymatic treatment on physical and chemical properties of brown riceDang L., Therdthai N., Ratphitagsanti W.2019Journal of Food Process Engineering
42(3)
3
35Effect of addition of sourdough on physicochemical characteristics of wheat and rice flour breadJitrakbumrung S., Therdthai N.2014Kasetsart Journal - Natural Science
48(6),pp. 964-969
3
36Fermented breadZhou W., Therdthai N.2012Handbook of Plant-Based Fermented Food and Beverage Technology, Second Edition
,pp. 477-491
3
37ManufactureTherdthai N., Zhou W.2014Bakery Products Science and Technology: Second Edition
9781119967156,pp. 473-488
2
38FermentationTherdthai N.2014Bakery Products Science and Technology: Second Edition
9781119967156,pp. 325-334
1
39Instrumentation, Sensor Design and SelectionZhou W., Therdthai N.2012Handbook of Food Process Design
,pp. 190-210
1
40By-product of tropical vermicelli waste as a novel alternative feedstuff in broiler dietsRungcharoen P., Therdthai N., Dhamvithee P., Attamangkune S., Ruangpanit Y., Ferket P., Amornthewaphat N.2013Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
26(12),pp. 1732-1741
1
41ManufactureZhou W., Therdthai N.2007Bakery Products: Science and Technology
,pp. 301-318
1
42Rapid and nondestructive analysis of deep-fried taro chip qualities using near infrared spectroscopyAreekij S., Ritthiruangdej P., Kasemsumran S., Therdthai N., Haruthaithanasan V., Ozaki Y.2017Journal of Near Infrared Spectroscopy
25(2),pp. 127-137
1
43Effect of Microwave Cooking on Quality of Riceberry Rice (Oryza sativa L.)Chin L., Therdthai N., Ratphitagsanti W.2020Journal of Food Quality
2020
0
44Section IV. Bakery Products: Manufacturing of Bread and Bakery ProductsZhou W., Therdthai N.2006Handbook of Food Products Manufacturing
1,pp. 257-278
0