Person Image

ฝ่ายเคมีและกายภาพอาหาร

สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

วิทยาเขตบางเขน

ifrala@ku.ac.th

029428629-35 ต่อ 506

    Education

    • B.Sc. (Food Technology), Chulalongkorn University, ไทย, 2543
    • M.Sc. (Food and Nutrition for Development), Mahidol University, ไทย, 2547
    • Ph.D. (Animal and Food Sciences - Emphasis on Aquaculture), West Virginia University, U.S.A., 2554
    • Postdoc (Agronomy), INRA - Fish Physiology and Genomics, France, 2556
    • Postdoc (Limnology), Uppsala University, Sweden, 2557

    แนวโน้มผลงานของอัญชลี

    Journal

    บทความของอัญชลี เปรียบเทียบกับค่าเฉลี่ยของนักวิจัยใน มก. ในสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร และในฝ่ายเคมีและกายภาพอาหาร

    บทความแต่ละ Quartile ของอัญชลี เปรียบเทียบกับค่าเฉลี่ยของนักวิจัยใน มก. ในสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร และในฝ่ายเคมีและกายภาพอาหาร

    บทความแต่ละ TCI Group ของอัญชลี เปรียบเทียบกับค่าเฉลี่ยของนักวิจัยใน มก. ในสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร และในฝ่ายเคมีและกายภาพอาหาร

    Publish Year International Journal 14
    2024 inดร.อัญชลี อุษณาสุวรรณกุล, inนายพิสุทธิ์ บุตรสุวรรณ, "Evaluating Microbiological Safety, Sensory Quality, and Packaging for Online Market Success of Roasted Pickled Fish Powder", Foods, ปีที่ 13, ฉบับที่ 6, มีนาคม 2024
    2024 inนางสาวศิริพร ตันจอ, inดร.ศันสนีย์ อุดมระติ, inดร.อัญชลี อุษณาสุวรรณกุล, "Particle size and concentration of ground rice on tribological properties and in vitro starch digestibility of rice porridge", International Journal of Food Properties, ปีที่ 27, ฉบับที่ 1, กุมภาพันธ์ 2024, หน้า 314-325
    2023 inดร.อัญชลี อุษณาสุวรรณกุล, inดร.สุมิตรา บุญบำรุง, inดร.ธิดารัตน์ พันโท, "Valorization of Soybean Residue (Okara) by Supercritical Carbon Dioxide Extraction- Compositional, Physicochemical, and Functional Properties of Oil and Defatted Powder", Foods, ปีที่ 12, ฉบับที่ 14, กรกฎาคม 2023
    2022 inดร.อัญชลี อุษณาสุวรรณกุล, inนางสาวช่อลัดดา เที่ยงพุก, inดร.วิชชา ตรีสุวรรณ, inนางสาวกัษมาพร ปัญต๊ะบุตร, inนายพิสุทธิ์ บุตรสุวรรณ, "Effect of the Addition of Soybean Residue (Okara) on the Physicochemical, Tribological, Instrumental, and Sensory Texture Properties of Extruded Snacks", Foods, ปีที่ 11, ฉบับที่ 19, ตุลาคม 2022, หน้า (2967)
    2022 inดร.อัญชลี อุษณาสุวรรณกุล, exKartik Pondicherry, inนางจันทร์เพ็ญ แสงประกาย, "Rheological and tribological characterization of herbal sweet sauce with different stabilizing systems", CyTA - Journal of Food, ปีที่ 20, ฉบับที่ 1, สิงหาคม 2022, หน้า 158-171
    2020 inดร.อัญชลี อุษณาสุวรรณกุล, inนางสาวกัษมาพร ปัญต๊ะบุตร, inดร.วิชชา ตรีสุวรรณ, "Rheological, Tribological, and Sensory Analysis of Coconut-Oil-Modified Coconut Milk Kefir", Current Research in Nutrition and Food Science, ปีที่ 8, ฉบับที่ 2, สิงหาคม 2020, หน้า 496-503
    2015 exGregory M. Webber, exJohn W. Davidson, exP. Brett Kenney, exChristopher M. Good, exMeghan L. Manor, exCarla Welsh, inดร.อัญชลี อุษณาสุวรรณกุล, exSteven T. Summerfelt, "Changes in Sex Steroids, Growth Hormone, and Insulin-Like Growth Factor-I during Ovarian Development in Rainbow Trout Cultured in a Water Recirculating System with Continuous Light", North American Journal of Aquaculture, ปีที่ 77, ฉบับที่ 2, มีนาคม 2015, หน้า 186-194
    2014 exDavidson JW, exKenney PB, exManor M, exGood CM, exWeber GM, inดร.อัญชลี อุษณาสุวรรณกุล, exTurk PJ, exWelsh C, exSummerfelt ST, "Growth Performance, Fillet Quality, and Reproductive Maturity of Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss) Cultured to 5 Kilograms within Freshwater Recirculating Systems", Aquaculture Research & Development, ปีที่ 5, ฉบับที่ 238, มิถุนายน 2014
    2013 exMohamed Salem, exMeghan L. Manor, inดร.อัญชลี อุษณาสุวรรณกุล, exPatrick Brett Kenney, exGregory M. Webber, "Effect of sexual maturation on muscle gene expression of rainbow trout: RNA-Seq approach", Physiological Reports, ปีที่ 1, ฉบับที่ 5, ตุลาคม 2013, หน้า 1-15
    2012 exMeghan L. Manor, exGregory M. Weber, exMohamed Salem, exJianbo Yao, inดร.อัญชลี อุษณาสุวรรณกุล, exP. Brett Kenney, "Effect of sexual maturation and triploidy on chemical composition and fatty acid content of energy stores in female rainbow trout, Oncorhynchus mykiss", Aquaculture, ปีที่ 364-365, ฉบับที่ -, ตุลาคม 2012, หน้า 312-321
    2012 inดร.อัญชลี อุษณาสุวรรณกุล, exSusan D. Slider, exMohamed Salem, exJianbo Yao, exP. Brett Kenney, "Comparison of Variable-Blade to Allo-Kramer Shear Method in Assessing Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss) Fillet Firmness", Journal of Food Science, ปีที่ 77, ฉบับที่ 9, กันยายน 2012, หน้า 335-341
    2012 inดร.อัญชลี อุษณาสุวรรณกุล, exGregory M. Weber, exMohamed Salem, exJianbo Yao, exSusan D. Slider, exMeghan L. Manor, exP. Brett Kenney, "Effect of sexual maturation on thermal stability, viscoelastic properties, and texture of rainbow trout, Oncorhynchus mykiss, fillets", Journal of Food Science, ปีที่ 71, ฉบับที่ 1, มกราคม 2012, หน้า 77-83
    2011 inดร.อัญชลี อุษณาสุวรรณกุล, exP. Brett Kenney, exGregory M. Weber, exJianbo Yao, exSusan D. Slider, exMeghan L. Manor, exMohamed Salem, "Effect of sexual maturation on growth, fillet composition, and texture of female rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) on a high nutritional plane", Aquaculture, ปีที่ 317, ฉบับที่ 1-4, กรกฎาคม 2011, หน้า 79-88
    2010 inดร.อัญชลี อุษณาสุวรรณกุล, exP. Brett Kenney, exRobert G. Brannan, exSusan D. Slider, exMohamed Salem, exJianbo Yao, "Relating instrumental texture, determined by variable-blade and Allo-Kramer shear attachments, to sensory analysis of rainbow trout, Oncorhynchus mykiss,fillets", Journal of Food Science, ปีที่ 75, ฉบับที่ 7, กันยายน 2010, หน้า 365-374

    Conference

    การนำเสนอบทความของอัญชลี เปรียบเทียบกับค่าเฉลี่ยของนักวิจัยใน มก. ในสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร และในฝ่ายเคมีและกายภาพอาหาร

    Publish Year International Conference 3
    2016 exSomruethai Sutcharittham, inดร.อัญชลี อุษณาสุวรรณกุล, inดร.จิราพร รุ่งเลิศเกรียงไกร, รองศาสตราจารย์, inดร.จีรวรรณ มณีโรจน์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "Rheological characterization of pre-emulsified oil and fish sausage batter as affect by soy protein isolate and sodium caseinate", The 18th Food Innovation Asia Conference 2016 (FIAC 2016), 16 มิถุนายน - 18 กรกฎาคม 2016, กรุงเทพ กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    2015 inดร.อัญชลี อุษณาสุวรรณกุล, inดร.วันชัย วรวัฒนเมธีกุล, รองศาสตราจารย์, inดร.สุนทรี สุวรรณสิชณน์, รองศาสตราจารย์, inนางสาวกัษมาพร ปัญต๊ะบุตร, "Comparison of puncture and shear methods in assessing firmness of farmed tilapia (Oreochromis niloticus), rainbow trout (Oncorhynchus mykiss), and sheatfish (Micronema bleekeri) fillets: effects of muscle fat content and refrigeration", 29th EFFoST International Conference Proceedings, 10 - 12 พฤศจิกายน 2015, เอเธนส์ สาธารณรัฐเฮลเลนิก
    2012 inดร.อัญชลี อุษณาสุวรรณกุล, exP. Brett Kenney, exRobert G. Brannan, exSusan D. Slider, exMohamed Salem, exJianbo Yao, "Developing Instrumental Texture, Determined by Variable-Blade Attachment in Assessing Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss) Fillet Firmness", The 7th Thailand Bilateral Conference: Multifunctional Agriculture and Food Make Life Better, 18 ตุลาคม 2012, Pingtung ไต้หวัน
    Publish Year National Conference 2
    2018 exนฤพร ทองแพง, inดร.อัญชลี อุษณาสุวรรณกุล, inดร.จีรวรรณ มณีโรจน์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "ผลของอัตราส่วนระหว่างไข่ไก่ต่อน้ำนมถั่วเหลือง และเนื้อปลาแซลมอนบด ที่มีต่อคุณภาพแซลมอนเนื้อนุ่มพร้อมบริโภค", การประชุมทางวิชาการ ครั้งที่ 56 มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, 30 มกราคม - 2 กุมภาพันธ์ 2018, กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    2017 exสมฤทัย สุจริตธรรม, inดร.อัญชลี อุษณาสุวรรณกุล, inดร.จิราพร รุ่งเลิศเกรียงไกร, รองศาสตราจารย์, inดร.จีรวรรณ มณีโรจน์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "ผลของน้ำมันพรีอิมัลซิฟายด์ที่มีต่อคุณภาพทางเคมี และกายภาพของไส้กรอกปลาอิมัลชัน", การประชุมทางวิชาการ ครั้งที่ 55 มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, 31 มกราคม - 3 กุมภาพันธ์ 2017, กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    [ที่อยู่สำหรับนำเพจไปอ้างอิง http://research.ku.ac.th/forest/OutputByPersonEx.aspx?ID=490104]