Person Image

    Education

    • Ph.D. (Food Science ), Ehime University , JAPAN
    • วท.ม. (เทคโนโลยีทางอาหาร ), จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย , ไทย
    • วท.บ. (เทคโนโลยีทางอาหาร ), จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย , ไทย

    Expertise Cloud

    Conveyor ovenFish chipfish emulsion sausagefish nuggetsFryinginulinmethylcelluloseMicrobial transglutaminasemicrowave ovennatural colorantoil uptakePlackett and BurmanPla-Kraipre-emulsified oilSnakeskin GouramiTilapiaการทอดการปนเปื้อนสภาพแวดล้อมในแหล่งเลี้ยงการประเมินความเสี่ยงการเปลี่ยนแปลงการแปรรูปการแปรรูปสัตว์น้ำ การพัฒนากระบวนการผลิตการพัฒนาผลิตภัณฑ์การเพาะเลี้ยงการเลี้ยงปลาสลิดแบบหนาแน่นการอนุรักษ์กุ้งขาวกุ้งขาวแวนนาไมขนมขบเคี้ยวคลอสตริเดียมความปลอดภัยอาหารความสดคาร์ราจีแนนคุณภาพน้ำคุณภาพและความปลอดภัยอาหารจ.ระยองจี เอ พีจุลินทรีย์ก่อโรคเจลของโปรตีนปลาเจลปลาน้ำจืดเจลโปรตีนเจอร์กี้เจอร์กี้ปลาโจ๊กไก่กึ่งสำเร็จรูปโจ๊กไก่กึ่งสำเร็จรูป วิธีการอบแห้ง โจ๊กไก่กึ่งสำเร็จรูปสำหรับทารกและเด็กโจ๊กไก่กึ่งสำเร็จรูปสำหรับทารกและเด็กเชิงนิเวศน์ซอสสาหร่ายแซลมอนซุปพร้อมดื่มแซลมอนแผ่นอบกรอบดินเค็มตะกอนแบคทีเรียชีวภาพเตาไมโครเวฟท้องปลาแซลมอน ลูกชิ้นปลาอิมัลชัน การเกิดเจลโปรตีน สมบัติเชิงหน้าที่ธาตุอาหารน้ำปลาน้ำมันแซลมอนเนื้อส่วนท้องของปลาแซลมอนบรรจุภัณฑ์ปลากะดักปลานวลจันทร์ทะเลปลานิลปลาแผ่นปลาแผ่นกรอบปลาแผ่นอบกรอบปลาสลิดปลาสลิดเค็มปลาสวยปลาสวายปลาอินทรี ความสด ผลิตภัณฑ์เจลขึ้นรูปโปรตีนปลาโปรตีนไฮโดรไลเซทผลิตภัณฑ์ขบเคี้ยวผลิตภัณฑ์ขบเคี้ยวปรุงรสสำเร็จรูปผลิตภัณฑ์ยืดหยุ่นผลิตภัณฑ์ยืดหยุ่นพัฒนาผลิตภัณฑ์ฟอร์มาดีไฮด์ฟอร์มาลดีไฮด์สารคงความชื้นสารสกัดจากสาหร่ายสารให้สีสาหร่ายโพรงไส้กรอกไส้กรอกปลาห่วงโซ่อุปทานสินค้าสัตว์น้ำหอยสองฝาอ่าวกะเปอร์อาหารกระป๋องอาหารความเข้มขันโภชนะสูงอาหารพร้อมบริโภคอาหารเสริมทารกและเด็กอินูลิน, แบตเตอร์จากเนื้อปลาบดอิมัลชันอิมัลชั่น, แก่นตะวันเอนไซม์ฮีสตามินฮีสตามีนไฮโดรคอลลอยด์

    Interest

    การแปรรูปสัตว์น้ำ , การควบคุมคุณภาพสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์

    Administrative Profile

    • ก.พ. 2551 - ก.พ. 2559 หัวหน้าภาควิชาผลิตภัณฑ์ประมง คณะประมง
    • ต.ค. 2543 - ก.พ. 2551 รองหัวหน้าภาควิชาผลิตภัณฑ์ประมง คณะประมง

    Resource

    • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
    • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น

    งานวิจัยในรอบ 5 ปี

    Project

    งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
    • ทุนใน 1 โครงการ (ผู้ร่วมวิจัย 1 โครงการ)
    • ทุนนอก 0 โครงการ
    งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
    • ทุนใน 15 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 10 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 5 โครงการ)
    • ทุนนอก 8 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 4 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 4 โครงการ)

    แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

    Output

    • บทความ 47 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 14 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 33 เรื่อง)

    แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

    Outcome

    • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 2 เรื่อง (เชิงวิชาการ 2 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 0 เรื่อง)

    รางวัลที่ได้รับ

    Award

    • รางวัลที่ได้รับ 2 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 0 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 2 เรื่อง)


    Scopus h-index

    #Document titleAuthorsYearSourceCited by
    1Polymerization behavior of various actomyosin through bisulfide bonding upon heatingRunglerdkriangkrai J., Itoh Y., Kishi A., Obatake A.1999Fisheries Science
    65(2),pp. 304-309
    15
    2EFFECTS OF INITIAL NITRITE LEVEL, HEATING AND STORAGE ON RESIDUAL NITRITE AND SPOILAGE OF CANNED HAM ROLLJANTAWAT P., RUNGLERDKRIANGKRAI J., THUNPITHAYAKUL C., SANGUANDEEKUL R.1993Journal of Food Quality
    16(1),pp. 1-11
    10
    3Fermented fish product (Pla-ra) from marine fish and preservationSangjindavong M., Chuapoehuk P., Runglerdkriangkrai J., Klaypradit W., Vareevanich D.2008Kasetsart Journal - Natural Science
    42(1),pp. 129-136
    8
    4Effect of Cryoprotectants on Suppression of Protein Structure Deterioration Induced by Freeze-thaw Cycle in Pacific White ShrimpJommark N., Runglerdkriangkrai J., Konno K., Ratana-arporn P.2018Journal of Aquatic Food Product Technology
    27(1),pp. 91-106
    7
    5Responsibility of myosin S-1 and rod for the polymerization of myosin heavy chain through disulfide bonding upon heating of actomyosinRunglerdkriangkrai J., Itoh Y., Kishi A., Obatake A.1999Fisheries Science
    65(2),pp. 310-314
    6
    6High temperature tolerant fish protein gel using transglutaminase and sodium ascorbateRunglerdkriangkrai J., Banlue K., Raksakulthai N.2006Kasetsart Journal - Natural Science
    40(SUPPL.),pp. 84-90
    3
    7Preliminary study of some aroma compounds of salted shrimp paste (Kapi): Using chemometrics to categorize characteristics of different manufacturersKleechaya W., Raksakulthai N., Runglerdkriangkrai J.2021Journal of Fisheries and Environment
    45(2),pp. 1-17
    1
    8Optimal level of added salt to minimize the risk of associated chemical hazards of small-sized anchovy (Stolephorus indicus) stored at ambient and refrigerated temperaturesTiamsai R., Waiprib Y., Runglerdkriangkrai J., Somjit K.2022Agriculture and Natural Resources
    56(1),pp. 9-22
    0