Person Image

    Education

    • วท.บ.(เกษตรศาสตร์), สถาบันเทคโนฯลาดกระบัง, ไทย, 2537
    • วท.ม.(พิษวิทยาทางอาหารและโภชนาการ), มหาวิทยาลัยมหิดล, ไทย, 2541

    Expertise Cloud

    - เห็ดหอมสด (Shiitake / black-Ames testAnthocyaninantimutagenic activityantimutagenicityantioxidantBlack glutinous riceCurcuminoidgrilled porkmutagenic activitynitrosationOrganic acidspolycyclic aromatic hydrocarbonsRambutan peelRiceberry riceการต้านการกลายพันธุ์กึ่งสำเร็จรูปข้าวกล้องข้าวไรซ์เบอรี่ข้าวหอมนิลคุณค่าทางโภชนาการคุณภาพระหว่างการเก็บรักษาซอสหมักนมพาสเจอร์ไรส์น้ำพริกน้ำหมักสมุนไพรเนื้อสัตว์ปิ้งย่างเนื้อสัตว์ย่างเนื้อหมูไนไตรท์ ไนเตรท วัตถุเจือปนในอาหารบทสวด (ซูเราะห์)บะหมี่ (wheat noodle)บัควีทผลลองกองผลิตภัณฑ์ของนมผักพื้นบ้านมะม่วงแมลงหวี่เยลลี่แยมฤทธิ์ก่อกลายพันธุ์ฤทธิ์ต้านการกลายพันธุ์ฤทธิ์ต้านการกลายพันธุ์ พืชตระกูลแตง การให้ความร้อนฤทธิ์ต้านการกลายพันธุ์ สาหร่ายสไปรูไลน่า โพลิแซคคาไรด์ ไฟโคไซยานิน ฤทธิ์ต้านการก่อกลายพันธุ์ฤทธิ์ต้านการก่อกลายพันธุ์,ฤทธิ์ต้านการเกิดเนื้องอกฤทธิ์ต้านการเจริญของเซลล์มะเร็งฤทธิ์ต้านสารอนุมูลอิสระฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ เครื่องปรุงหมัก ไก่ย่าง Antioxidant activityฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ลาดพร้าวลิกโนเซลลูโลส (lignocellulose)วัสดุเศษเหลือวิตามินเอวิธีทดสอบเอมส์วิธีเอมส์สารก่อมะเร็งสารต้านการทำลายดีเอ็นเอ(Antigenotoxic)สารต้านฤทธิ์ก่อกลายพันธุ์สารต้านอนุมูลอิสระสารต้านอนุมูลอิสระ สารประกอบฟีนอลิก ผลไม้สารต้านออกซิเดชัน สารพิษสารฟลาโวนอยด์สารไฟโคไซยานินสารฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพสารอาหารเชิงหน้าที่สารแอนโคไซยานินสารแอนโทไซยานินสุนัขเสียงหมัดหมูย่างหอมแดงเห็ดเห็ดตีนแรดเห็ดหอมเห็ดหอมสดเห็ดหอมสด (Shiitake / black-mushroom / Lเห็บอนุมูลอิสระ(free radical)อายุการเก็บอายุการเก็บ สแนคอายุการเก็บเกี่ยวอายุการเก็บรักษาอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารเช้าพร้อมบริโภค (ready-to-eat breakfast cereal)อาหารไทยอาหารไทย คุณสมบัติต้านสารอนุมูลอิสระ โรคมะเร็งอาหารไทย ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ มะเร็งอาหารปิ้งย่างอินทผาลัมเอกซ์ทรูชันเอมส์เทสต์แอคชั่นลิควิคโครมาโทกราฟี HILCแอนโทไซยานินแอนโธไซยานิน (anthocyanin)

    Interest

    ศึกษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหาร

    Administrative Profile

    • ต.ค. 2561 - ธ.ค. 2564 หัวหน้าฝ่าย สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ
    • ม.ค. 2553 - ส.ค. 2553 รองหัวหน้าฝ่ายโภชนาและสุขภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
    • มี.ค. 2551 - ธ.ค. 2552 รองหัวหน้าฝ่ายโภชนาและสุขภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

    Resource

    • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
    • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น
    • สถานที่ปฏิบัติงานวิจัย
      • ห้อง 125 ชั้น 1 อาคารชุมชนสมิทธิโชติ
      • ห้อง 535 ชั้น 5 อาคารอมรภูมิรัตน
      • ห้อง 606 ชั้น 6 อาคารสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ
      • ห้อง 905 ชั้น 9 อาคารสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ
      • ห้อง 905 ชั้น 9 อาคารอมรภูมิรัตน
      • ห้องศูนย์บริการประกันคุณภาพอาหาร ชั้น 8 อาคารอมรภูมิรัตน
      • ห้องห้องปฏิบัติการวิเคราะห์วิจัยดิน พืชและวัสดุเกษตร ชั้น 1 อาคารศูนย์ปฏิบัติการวิจัยและเรือนปลูกพืชทดลอง

    งานวิจัยในรอบ 5 ปี

    Project

    งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
    • ทุนใน 8 โครงการ (ที่ปรึกษาโครงการ 2 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 7 โครงการ)
    • ทุนนอก 0 โครงการ
    งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
    • ทุนใน 30 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 10 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 20 โครงการ)
    • ทุนนอก 47 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 7 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 40 โครงการ)

    แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

    Output

    • บทความ 58 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 26 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 32 เรื่อง)
    • ทรัพย์สินทางปัญญา 19 เรื่อง (ลิขสิทธิ์ 1 เรื่อง, เครื่องหมายการค้า 2 เรื่อง, อนุสิทธิบัตร 16 เรื่อง)

    แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

    Outcome

    • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 20 เรื่อง (เชิงวิชาการ 14 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 1 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 4 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 1 เรื่อง)

    รางวัลที่ได้รับ

    Award

    • รางวัลที่ได้รับ 17 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 5 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 10 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 2 เรื่อง)

    นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก

    Person Relation

    Show All (122)

    Scopus h-index

    #Document titleAuthorsYearSourceCited by
    1Preparation of curcuminoid powder from turmeric root (Curcuma longa Linn) for food ingredient useSurojanametakul V., Satmalee P., Saengprakai J., Siliwan D., Wattanasiritham L.2010Kasetsart Journal - Natural Science
    44(1),pp. 123-130
    15
    2In vitro anti-adherent assessment of selected lactic acid bacteria isolates against Salmonella Typhimurium and Listeria monocytogenes to Caco-2 cellsSribuathong S., Saengprakai J., Trevanich S.2014Journal of Food Safety
    34(4),pp. 270-282
    8
    3Antioxidant capacity and antimutagenicity of thermal processed thai foodsTangkanakul P., Trakoontivakorn G., Saengprakai J., Auttaviboonkul P., Niyomwit B., Lowvitoon N., Nakahara K.2011Japan Agricultural Research Quarterly
    45(2),pp. 211-218
    6
    4Antimutagenic activity of turmeric extract beveragesSaengprakai J., Chudhangkura A.2017Pakistan Journal of Nutrition
    16(7),pp. 514-520
    2
    5Rheological and tribological characterization of herbal sweet sauce with different stabilizing systemsAussanasuwannakul A., Pondicherry K., Saengprakai J.2022CYTA - Journal of Food
    20(1),pp. 158-171
    1
    6Antimutagenicity and anthocyanin of purple hybrid corn during storage in selected packaging materialsChudhangkura A., Saengprakai J.2021Songklanakarin Journal of Science and Technology
    43(3),pp. 781-788
    0
    7Effect of wet heating and pH on fatty acids of fresh coconut milkTeangpook C., Puminatb W., Saengprakai J.2021International Journal of Agricultural Technology
    17(3),pp. 1161-1170
    0
    8Mutagenic activity of nua powder extracts by ames testSaengprakai J., Sikkhamondhol C., Ruengrit N., Iamtham S., Iamtham S.2015Journal of the International Society for Southeast Asian Agricultural Sciences
    21(2),pp. 56-66
    0