Person Image

ฝ่ายเคมีและกายภาพอาหาร

สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

วิทยาเขตบางเขน

ifrnpph@ku.ac.th

0-294-8629-35 ต่อ 52

    Education

    • วท.บ.(อุตสาหกรรมเกษตร), สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง, ไทย, 2547
    • วท.ม.(วิทยาศาสตร์การอาหาร), สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง, ไทย, 2552

    Expertise Cloud

    ?-glucosidaseaglyconeaglyconesamylolytic LABanthocyaninantioxidant activityAstaxanthinbeta-carotene ketolasecolored riceenzyme modificationFermented ricefermented rice noodleflourfunctional properties gel propertiesHaematococcusimmature riceindigestible pyrodextrinInducing agentsInduction agentsisoflavoneisoflavone aglyconesKanom jeenLAB fermentation productlactic acid bacteria (LAB)Lactobacillus brevis 8007Lactobacillus fermentumLactobacillus plantarummedicinal effectsmicroscopyMixotrophicnutritional value of pop-riceparboiled ricephysico-chemical propertiesphysicochemical propertypopped ricepoppingpop-riceportein compositionpre-treatmentprotein removalpurple sweet potatopyrodextrinQuick cooking ricericerice noodlerice productsrice starchrice starterrice: fermented rice noodlesoluble dietary fibersoybean residuesweet glutinous riceThai indigenous plantstotal phenolic contenttraditional starter culturewet-milling rice flourก๋วยจั๊บกากถั่วเหลืองกาแฟข้าวเสริมคอลลาเจนกาแฟจากข้าวการใช้ประโยชน์ของแป้งจากพืชหัวการสร้างมูลค่าเพิ่มข้าวข้าวกึ่งสำเร็จรูปข้าวนึ่งจากข้าวเหนียวข้าวไม่ผ่านการขัดสีข้าวสี (colored rice)ข้าวหุงสุกเร็วข้าวเหนียวความสามารถในการต้านออกซิเดชันเชื้อแลคติกแอซิดแบคทีเรียปริมาณแอนโทไซยานินเปปไทด์แป้งแป้งข้าวผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ปลอดสารก่อภูมิแพ้จากกผลิตภัณฑ์ปลอดสารก่อภูมิแพ้จากกลูเตนผลิตภัณฑ์เสริมสุขภาพผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพแผ่นแป้งเกี๊ยว ปราศจากกลูเตนพาสต้ามันเทศสีม่วงเมล็ดข้าว (rice grain)ระดับเจลาติไนเซชันวิธีการปรุงอาหารเศษเส้นก๋วยเตี๋ยวสตาร์ชข้าวสตาร์ชที่ย่อยได้ช้าสมบัติทางเคมีกายภาพส่วนประกอบในอาหารสารพฤกษเคมีสำคัญ และความสามารถในการต้านออกซิเดชันในพืชหัวเห็ดสมุนไพรองค์ประกอบทางเคมีอาหารสุขภาพเอ็นไซม์ชีวภาพ (bio enzyme)แอนโทไซยานินไอโซฟลาโวนไอโซฟลาโวนอะไกลโคน

    Interest

    การใช้ประโยชน์ของแป้งจากพืชหัว, สารพฤกษเคมีสำคัญ และความสามารถในการต้านออกซิเดชันในพืชหัว

    Administrative Profile

      Resource

      • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
      • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น

      งานวิจัยในรอบ 5 ปี

      Project

      งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
      • ทุนใน 0 โครงการ
      • ทุนนอก 0 โครงการ
      งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
      • ทุนใน 14 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 5 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 9 โครงการ)
      • ทุนนอก 11 โครงการ (ผู้ร่วมวิจัย 11 โครงการ)

      แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

      Output

      • บทความ 12 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 4 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 8 เรื่อง)
      • ทรัพย์สินทางปัญญา 5 เรื่อง (อนุสิทธิบัตร 5 เรื่อง)

      แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

      Outcome

      • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 0 เรื่อง (เชิงวิชาการ 0 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 0 เรื่อง)

      รางวัลที่ได้รับ

      Award

      • รางวัลที่ได้รับ 0 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 0 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)

      นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก

      Person Relation

      Show All (36)

      Scopus h-index

      #Document titleAuthorsYearSourceCited by
      1Effect of inducing agents on growth and astaxanthin production in Haematococcus pluvialis: Organic and inorganicPan-utai W., Parakulsuksatid P., Phomkaivon N.2017Biocatalysis and Agricultural Biotechnology
      12,pp. 152-158      		14