Person Image

วิชชา ตรีสุวรรณ

นักวิจัย ชำนาญการ

ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ

สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

วิทยาเขตบางเขน

ifrwctw@ku.ac.th

029428629 ext 815

    Education

    • วท.บ.(เคมี), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2543
    • วท.ม.(เคมี), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2546
    • ปร.ด.(เคมี), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2552

    Expertise Cloud

    ?-glucosidaseAbsorptionColloidsConformationdipalmitoylphosphatidylcholine (DPPC)ElderlyEmulsionEnergyFlavonoidsFood ingredientsFunctional foodMDMicrochannel emulsificationmolecular dockingMolecular dynamicsMolecular dynamics simulationsMolecular gastronomyMouthfeelOleuropeinPhysical propertiesRDFretinolsoybean residueSoymilkStructural conformationssucroseTextureTorsionการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ Molecular gastronomyการเปลี่ยนแปลงทางการภาพการเปลี่ยนแปลงโมเลกุล Molecular gastronomyการเพิ่มรสชาติ Molecular gastronomyการแพร่การละลาย Molecular gastronomyการสกัดการสร้างสรรค์อาหารการโฮโมจิไนส์เกลือแก้วมังกรแดงขนมไทยขนาดเล็กและขนาดกลางไขมันความคงตัวความดันความร้อนความรู้สึกในปากคอลลอยด์คอลลอยด์ Molecular gastronomyคุณค่าทางโภชนาการคุณสมบัติเคมีกายภาพคุณสมบัติทางกายภาพคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของไข่คุณสมบัติทางเคมีฟิสิกส์เคมีเคมีเชิงคอมพิวเตอร์ (computational chemistry), วิทยาศาสตร์การปรุงอาหาร (molecular gastronomy)เครื่องมือ Molecular gastronomyโครงสร้างละเอียดอะมิโลเพกตินเจลลี่เชื้อแลคติกแอซิดแบคทีเรียโซเดียมดัชนีน้ำตาลดัดแปลงเทคโนโลยีนมถั่วเหลืองนมถั่วเหลือง (soymilk)นวัตกรรมน้ำซุปกระดูกน้ำผลไม้ปั่นเนื้อสัมผัสเนื้อหมักบัวหลวงบำรุงสมองเบเกอรี่เบต้าไซยานินปลานิลป้องกันความร้อน Molecular gastronomyเปปไทด์เปปไทด์ กรดอะมิโน แองจิโอเทนซิน I คอนเวอร์ติง เอนไซม์ ความดันโลหิต ปลาร้า ถั่วเน่า การคำนวณด๊อกกิ้งระดับโมเลกุล ลำดับกรดอะมิโนของเปปไทด์แป้งข้าวผลไม้ผลไม้ไทยผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเชิงพันธภาพผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนผลิตภัณฑ์ลดโซเดียมวัตถุดิบอาหารวิทยาศาสตร์การปรุงอาหารอาหารอาหารเชิงพันธภาพอาหารไทยอาหารผู้สูงอายุอาหารฟังก์ชันอาหารฟังก์ชั่นอิมัลชันอิมัลชัน Molecular gastronomyอุณหภูมิอุตสาหกรรมอาหารเอนแคปซูเลชั่นไอโซฟลาโวนอะไกลโคนิอิมัลชัน

    Interest

    เคมีเชิงคอมพิวเตอร์ (computational chemistry), วิทยาศาสตร์การปรุงอาหาร (molecular gastronomy)

    Administrative Profile

      Resource

      • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
      • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น

      งานวิจัยในรอบ 5 ปี

      Project

      งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
      • ทุนใน 1 โครงการ (ผู้ร่วมวิจัย 1 โครงการ)
      • ทุนนอก 0 โครงการ
      งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
      • ทุนใน 8 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 3 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 5 โครงการ)
      • ทุนนอก 20 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 10 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 10 โครงการ)

      แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

      Output

      • บทความ 40 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 27 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 13 เรื่อง)
      • ทรัพย์สินทางปัญญา 1 เรื่อง (อนุสิทธิบัตร 1 เรื่อง)

      แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

      Outcome

      • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 9 เรื่อง (เชิงวิชาการ 8 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 1 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 0 เรื่อง)

      รางวัลที่ได้รับ

      Award

      • รางวัลที่ได้รับ 3 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 2 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 1 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)

      นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก

      Person Relation

      แสดงความคิดเห็น

      (0)
      Show all comment