Person Image

ฤทัย เรืองธรรมสิงห์

ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ภาควิชาคหกรรมศาสตร์

คณะเกษตร

บางเขน

    Education

    • วท.บ.คหกรรมศาสตร์(อาหารและโภชนาการ), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2545
    • คศ.ม.(คหกรรมศาสตร์), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2549

    Expertise Cloud

    anthocyaninantioxidantBreadCassavacassava breedingCassava FlourcolorConsumer acceptanceCooking methodsCooking timecorn milkcrispy snackEgg whiteFlourFood safetyfried cassavaFrozen hash brownSensory evaluationSweet cassavaSweet cassavumsweet cornSWOT analysistextureYamกรดไฮโดรไซยานิกกล้วยน้ำว้ากล้วยลูกผสมกลุ่มประเทศ CLMVกลูโคโนเดลต้าแลกโตนกะทิการเกษตรการจัดการความรู้การเจริญเติบโตการถ่ายทอดองค์ความรู้การทดสอบทางประสาทสัมผัสการประเมินศักยภาพการประเมินศักยภาพผลผลิตการปรับปรุงพันธุ์มันสำปะหลังการแปรรูปการพัฒนาตำรับอาหารไทยการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารจากหัวมันสำปะหลังและฟลาวร์มันสำปะหลังชนิดหวานการพัฒนาอาหารไทยและขนมไทยให้มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีการหมักการให้บริการอาหารและเครื่องดื่มกุ้งส้มเกลือขนมขบเคี้ยวขนมถั่วกวนขนมปังขนมอาลัว สารทดแทนความหวาน อาหารลดพลังงาน คุณค่าทางโภชนาการไข่ขาวความปลอดภัยอาหารความพร้อมด้านอาหารความมั่นคงด้านอาหารความหลากหลายทางพันธุกรรมคีนัวคุณค่าทางโภชนาการคุณค่าทางโภชนาการเด็กวัยเรียนคุณภาพผลคุณสมบัติทางกายภาพ Thau-kaun (a Thai dessert)ซอสเข้มข้นไซยาไนด์ไซยาไนต์เด็กวัยเรียนตำรับอาหารไทยมื้อกลางวันถั่วขาวถั่วเขียวทองม้วนปราศจากกลูเตนปลอดกลูเตนแป้งฟลาวพฤติกรรมการบริโภคฟลาวร์ฟลาวร์มันสำปะหลังภาวะโภชนาการมะม่วงหาวมะนาวโห่มันจาวพร้าวมันสาปะหลังพันธุ์ห้านาทีมันสำปะหลังมันสำปะหลังทอดแยมระยะปลูกโรคไม่ติดต่อเรื้อรังวัยรุ่นสถานีวิจัยสมบัติด้านความหนืดสมบัติทางเคมีกายภาพส้มฟักสารต้านอนุมูลอิสระหมอพื้นบ้านห่วงโซ่อุปทานอาหารกลางวันอาหารคุณค่าเชิงโภชนาการสูงอาหารไทยอาหารไทยมื้อกลางวันในโรงเรียนอาหารเพื่อสุขภาพอาหารและโภชนาการอาหารสุขภาพอาหารุขภาพแฮชบราวน์

    Interest

    การให้บริการอาหารและเครื่องดื่ม, การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารจากหัวมันสำปะหลังและฟลาวร์มันสำปะหลังชนิดหวาน, การพัฒนาอาหารไทยและขนมไทยให้มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดี

    Resource

    • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
    • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น
    • สถานที่ปฏิบัติงานวิจัย
      • ห้อง 128 ชั้น 2 อาคารศ.คุณชวนชม จันทระเปารยะ

    งานวิจัยในรอบ 5 ปี

    Project

    งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
    • ทุนใน 1 โครงการ (ผู้ร่วมวิจัย 1 โครงการ)
    • ทุนนอก 0 โครงการ
    งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
    • ทุนใน 2 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 1 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 1 โครงการ)
    • ทุนนอก 7 โครงการ (ผู้ร่วมวิจัย 7 โครงการ)

    แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

    Output

    • บทความ 18 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 5 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 13 เรื่อง)
    • ทรัพย์สินทางปัญญา 0 เรื่อง (ลิขสิทธิ์ 0 เรื่อง, เครื่องหมายการค้า 0 เรื่อง, อนุสิทธิบัตร 0 เรื่อง, สิทธิบัตร 0 เรื่อง)
    • สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง (ขึ้นทะเบียนพันธุ์พืช หรือพันธุ์สัตว์ หรือสิ่งประดิษฐ์ มก. 0 เรื่อง)
    • Unknown 0 เรื่อง (Unknown 0 เรื่อง)

    แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

    Outcome

    • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 3 เรื่อง (เชิงวิชาการ 2 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 1 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 0 เรื่อง)

    รางวัลที่ได้รับ

    Award

    • รางวัลที่ได้รับ 0 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 0 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)

    นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก

    Person Relation

    Show All (88)

    Scopus h-index

    #Document titleAuthorsYearSourceCited by
    1Consumer Acceptance and Effect of Replacement of Potato with Thai Sweet Cassava in Frozen Hash BrownRuangthamsing R., Siriwong N., Yuenyongputtakal W.2023Journal of Culinary Science and Technology
    		0