Person Image

    Education

    • ปรัชญาดุษฎีบัณฑิต (พัฒนาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตร)., มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2556
    • วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต (พัฒนาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตร), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2550
    • วิทยาศาสตรบัณฑิต (สาธารณสุขศาสตร์) , มหาวิทยาลัยมหิดล, ไทย, 2547

    Expertise Cloud

    Bioactive compoundBlanchingCheese shake biscuitFat reducedGamma-aminobutyric acidGlycemic indexNutritionPigmented dough grainPreference MappingPre-treatmentPre-treatment Principal Component Analysisprocessing methodsProteinpuffingpurple sweet potatoQualityreduceRice crackersalad dressingsea lettuceseasoning powderSesbania FlowerSilkworm pupae powderSilkworm pupae powder snackขนมขบเคี้ยวขนมขบเคี้ยวแบบกรอบพองขนมไทยกึ่งสำเร็จรูปข้าวข้าวเกรียบข้าวแตน (Khao-Tan)ข้าวพองข้าวเหนียวมูนข้าวเหนียวลืมผัวข้าวเหนียวลืมผัวงอกความชื้นของตัวอย่างป้อนคุณค่าทางโภชนาการคุณค่าทางโภชนาการ (nutritive value)คุณค่าทางโภชนาการเด็กวัยเรียนคุณลักษณะเค้กชิฟฟ่อนแคลเซียมจิ้งหรีดเจลาตินซอร์เบท์ซอสเข้มข้นซัลเฟอร์ไดออกไซด์ซูโครสดอกไม้รับประทานได้ดีเอ็นเอเด็กวัยเรียนตำรับอาหารไทยมื้อกลางวันเตาอบไมโครเวฟเทคนิคแผนภาพความชอบน้ำซอสแป้งข้าวกล้องขาวดอกมะลิ 105แป้งข้าวกล้องสังข์หยดพัทลุงแป้งข้าวฟ่างดำแป้งข้าวไรซ์เบอร์รี่ (Ricberry flour) สารประกอบฟีนอลิครวม (total phenolic content) ฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระ (antioxidant activity) ขนมปัง (bread)แป้งข้าวสินเหล็กแป้งมันสำปะหลังแป้งมันสำปะหลังทนย่อยโปรตีนโปรตีนสูงผงโปรตีนไก่ผงสีธรรมชาติผักและสมุนไพรไทย (vegetables and herbs)แผนภาพความชอบ (Preferrence Mapping)พริกไทยอ่อนแห้งพฤติกรรมการบริโภคพัฒนาสูตรพิเพอรีนพืชผักสมุนไพรพืชให้สีภาวะโภชนาการมะพร้าวมันสำปะหลังแผ่นทอดกรอบมาตรฐานการผลิตเมแทบอลิกซินโดรมแมลงหวี่ (Drosophila melanogaster)ใยอาหารสูงอบแห้งอาหารกลางวันอาหารไกลซีมิคต่ำอาหารขบเคี้ยวชนิดแท่งอาหารขบเคี้ยวชนิดแท่ง (Snack bars)อาหารขบเคี้ยวชนิดแท่ง อาหารขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพ (Healthy snacks)อาหารไขมันต่ำอาหารไทยอาหารไทยมื้อกลางวันในโรงเรียนอาหารไฟเบอร์สูงอาหารและโภชนาการอาหารสุขภาพอาหารุขภาพอุณหภูมิอุณหภูมิบาร์เรลเอ็กซ์ทรูชั่น (Extrusion)เอกซ์ทรูเดต

    Interest

    การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากข้าว (Product development from rice), อาหารขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพ (Healthy snacks), เอ็กซ์ทรูชั่น (Extrusion), อาหารขบเคี้ยวชนิดแท่ง (Snack bars), กระบวนการทำแห้ง (Drying Process)

    Administrative Profile


      Resource

      • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
      • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น

      งานวิจัยในรอบ 5 ปี

      Project

      งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
      • ทุนใน 1 โครงการ (ผู้ร่วมวิจัย 1 โครงการ)
      • ทุนนอก 0 โครงการ
      งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
      • ทุนใน 5 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 2 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 3 โครงการ)
      • ทุนนอก 10 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 3 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 7 โครงการ)

      แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

      Output

      • บทความ 38 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 18 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 20 เรื่อง)

      แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

      Outcome

      • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 7 เรื่อง (เชิงวิชาการ 6 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 1 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 0 เรื่อง)

      รางวัลที่ได้รับ

      Award

      • รางวัลที่ได้รับ 2 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 2 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)

      นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก

      Person Relation

      Show All (114)

      Scopus h-index

      #Document titleAuthorsYearSourceCited by
      1Antioxidant activity, free gamma-aminobutyric acid content, selected physical properties and consumer acceptance of germinated brown rice extrudates as affected by extrusion processChalermchaiwat P., Jangchud K., Jangchud A., Charunuch C., Prinyawiwatkul W.2015LWT - Food Science and Technology
      64(1),pp. 490-496
      23
      2Pre-treatment conditions affect quality and sensory acceptability of dried osmotic dehydrated coconutChantaro P., Sribuathong S., Charoen R., Chalermchaiwat P.2016International Food Research Journal
      23(4),pp. 1453-1458
      4
      3Development of a fat reduced cheese shake biscuit from germinated Homnin brown rice flourOn-Nom N., Nualkaekul S., Chalermchaiwat P., Nitithamyoung A., Murtaza M.2016International Food Research Journal
      23(2),pp. 475-481
      1
      4Optimization of ratio of silkworm pupae powder to broken rice flour and of barrel temperature to develop high protein breakfast cereal using response surface methodologyHirunyophat P., Chalermchaiwat P., On-Nom N.2020Agriculture and Natural Resources
      54(6),pp. 609-616
      1
      5Selected nutritional quality and physicochemical properties of silkworm pupae (frozen or powdered) from two speciesHirunyophat P., Chalermchaiwat P., On-nom N., Prinyawiwatkul W.2021International Journal of Food Science and Technology
      0