หัวหน้าโครงการ:ดร.วรรณี จิรภาคย์กุล, รองศาสตราจารย์
ผู้ร่วมโครงการ:ดร.สุดสาย ตรีวานิช, รองศาสตราจารย์, นางนวรัตน์ สุรินทร์วงศ์, อาจารย์
แหล่งทุน:ทุนอุดหนุนวิจัยมก.
ผลลัพธ์:วารสาร (1)
หัวหน้าโครงการ:นางกนกวรรณ ยอดอินทร์
ผู้ร่วมโครงการ:นางสาวกัญญรัตน์ กัญญาคำ, ดร.สาวิตรี ดือราแม
แหล่งทุน:บริษัท ขนมจีนทัพหลวง จำกัด
หัวหน้าโครงการ:ดร.วรรณา มาลาพันธุ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์
แหล่งทุน:ภาควิชาจุลชีววิทยา และ คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ผลลัพธ์:ประชุมวิชาการ (1)
หัวหน้าโครงการ:ดร.สิรินันท์ ชมภูแสง
ผู้ร่วมโครงการ:นางพัทธินันท์ วาริชนันท์, นางกนกวรรณ ยอดอินทร์
ผลลัพธ์:วารสาร (1) ประชุมวิชาการ (3)
ผู้แต่ง:นส ชนม์นิภา จิตราคนี, Dr.Sirichai Songsermpong, Associate Professor, รศ ดร สุดสาย ตรีวานิช, Miss Rashidah Sukor,
วารสาร:
ผู้แต่ง:Mrs.KANOKWAN YODIN, Dr.Khemmapas Treesuwan, Mrs.Patthinan Varichanan, Mr.Wanchai Panthavee,
การประชุมวิชาการ:
ผู้แต่ง:Dr.Wannee Jirapakkul, Associate Professor,
ผู้แต่ง:Mrs.นวรัตน์ สุรินทร์วงศ์, Lecturer, Dr.Wannee Jirapakkul, Associate Professor, Dr.Onanong Naivikul, Professor,
หัวเรื่อง:ผลของแบคทีเรียกรดแล็กติกต่อการสร้างสารระเหยให้กลิ่นในการหมักขนมจีนแป้งหมัก
หัวเรื่อง:ผลของการใช้กล้าเชื้อแบคทีเรียกรดแลคติกต่อคุณสมบัติทางเคมีในกระบวนการผลิตขนมจีนแป้งหมัก.
หัวเรื่อง:การพัฒนาขนมจีนแป้งหมักโดยใช้ Lactobacillus plantarum
ผู้เขียน:อรวัลภ์ อุปถัมภานนท์
ประธานกรรมการ:ดร.ธงชัย สุวรรณสิชณน์, รองศาสตราจารย์
กรรมการวิชาเอก:นายวิชัย หฤทัยธนาสันติ์, รองศาสตราจารย์, ดร.วลัยรัตน์ จันทรปานนท์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, ดร.เพ็ญขวัญ ชมปรีดา, รองศาสตราจารย์
สื่อสิ่งพิมพ์:Library Collection
หัวเรื่อง:ผลของการใช้กล้าเชื้อแบคทีเรียกรดแลคติกต่อคุณสมบัติทางเคมีในกระบวนการผลิตขนมจีนแป้งหมัก
หัวเรื่อง:การเปรียบเทียบคุณสมบัติทางกายภาพ และชนิดของสารระเหยในขนมจีนแป้งหมักทางการค้า
ผู้แต่ง:นส ชนม์นิภา จิตราคนี, Dr.Sirichai Songsermpong, Associate Professor, Dr.Sudsai Trevanich, Associate Professor, Rashidah Sukor,
หัวเรื่อง:สารระเหยให้กลิ่นรสของขนมจีนแป้งหมัก
ผู้เขียน:จีสุดา เกตุกราย
ประธานกรรมการ:ดร.วรรณี จิรภาคย์กุล, รองศาสตราจารย์
กรรมการวิชาเอก:ดร.สิรี ชัยเสรี, รองศาสตราจารย์
กรรมการวิชารอง:ดร.อนุวัตร แจ้งชัด, รองศาสตราจารย์
สื่อสิ่งพิมพ์:pdf
หัวเรื่อง:การพัฒนากระบวนการผลิตขนมจีนแป้งหมักเพื่อปรับปรุงคุณภาพด้านอายุการเก็บและความปลอดภัย
ผู้เขียน:ปิยาภรณ์ ม่วงประสิทธิ์
ประธานกรรมการ:นายไพศาล วุฒิจำนงค์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์
กรรมการวิชาเอก:มาลัย เมืองน้อย
กรรมการวิชารอง:ชื่นจิตต์ แจ้งเจนกิจ
หัวเรื่อง:การคัดเลือกแบคทีเรียกรดแล็กทิกจากข้าวหมักเพื่อใช้เป็นกล้าเชื้อขนมจีนแป้งหมัก
ผู้เขียน:สุพรรณิการ์ ศรีบัวทอง
ประธานกรรมการ:ดร.สุดสาย ตรีวานิช, รองศาสตราจารย์
กรรมการวิชาเอก:ดร.อรอนงค์ นัยวิกุล, ศาสตราจารย์
กรรมการวิชารอง:วิเชียร ลีลาวัชรมาศ