Person Image

    Education

    • Ph.D. (Food Science), Purdue University, U.S.A., 2549
    • M.Sc. (Food Technology), The University of New South Wales, Australia, 2532
    • วท.บ.(เทคโนโลยีทางอาหาร), จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย, ไทย, 2529

    Expertise Cloud

    boiling waterChickencocoonContinuous microwaveCooking methodsDeep frieddielectric propertiesDryingEri silkFermented rice noodlefish crackerfluidized bed dryingFryingGABAhardnesshot air dryinghydrocolloidindustrial microwave dryingIndustrial microwave ovenInfraredinstantinstant noodleInstant noodlesinstant ricemicrostructureMicrowavemicrowave dryingMicrowave powerMicrowave vacuum dryingmoisture contentmung bean vermicelliOptimizationpaddyPasteurizationpuffedPuffingReady-to-eatRiceSericinShrimp crackerSnackspray dryingTofu skinกรรมวิธีกระบวนการกระป๋องก๋วยเตี๋ยวก๋วยเตี๋ยว ความปลอดภัยของอาหาร จีเอ็มพี GMPกะหล่ำกาบาการทอดการทำพองการแปรรูปการแปรรูปข้าวการแปรรูปอาหารการพาสเจอไรซ์การแพร่ของเกลือการแพร่ของน้ำการยืดอายุการเร่งการเร่งความเก่าการล้างการล้าง อัลตราโซนิคส์ กะหล่ำปลีการเลี้ยงการสกัดการสกัดแป้งการเสริมการหมักการหมักเนื้อการให้ความร้อนโดยไมโครเวฟการอบแห้งกุ้งขนมจีนแห้งข้าวข้าวกล้องงอกข้าวกล้องเริ่มงอกข้าวเกรียบข้าวเกรียบกุ้งข้าวขาวข้าวต้นข้าวแต๋นข้าวพร้อมรับประทานข้าวพองข้าวสารข้าวเหนียว ข้าวเหนียวมูน กระบวนการไข่ไข่เค็มคลื่นเสียงความถี่สูงความชื้นแคบหมูน้ำอ้อยแป้งแปรรูปผักพร้อมรับประทานไมโครเวฟรำข้าวสาหร่ายอบแห้งอาหาร

    Interest

    วิศวกรรมอาหาร, การแปรรูปอาหาร, การแปรรูปข้าว, ไมโครเวฟ, คลื่นเสียงความถี่สูง

    Resource

    • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 2 หน่วย (หัวหน้าหน่วย 0 หน่วย, สมาชิก 2 หน่วย) ดังนี้คือ
    • จำนวนพื้นที่วิจัย 0.00 ตารางเมตร
    • จำนวนเครื่องมือวิจัย 6 ชิ้น
    • มูลค่าเครื่องมือวิจัย 40.43 ล้านบาท

    งานวิจัยในรอบ 5 ปี

    Project

    งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
    • ทุนใน 0 โครงการ
    • ทุนนอก 0 โครงการ
    งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
    • ทุนใน 7 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 6 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 1 โครงการ)
    • ทุนนอก 36 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 32 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 4 โครงการ)

    แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

    Output

    • บทความ 112 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 39 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 73 เรื่อง)
    • ทรัพย์สินทางปัญญา 23 เรื่อง (ลิขสิทธิ์ 0 เรื่อง, เครื่องหมายการค้า 1 เรื่อง, อนุสิทธิบัตร 22 เรื่อง, สิทธิบัตร 0 เรื่อง)
    • สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง (ขึ้นทะเบียนพันธุ์พืช หรือพันธุ์สัตว์ หรือสิ่งประดิษฐ์ มก. 0 เรื่อง)
    • Unknown 21 เรื่อง (Unknown 21 เรื่อง)

    แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

    Outcome

    • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 55 เรื่อง (เชิงวิชาการ 23 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 2 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 30 เรื่อง)

    รางวัลที่ได้รับ

    Award

    • รางวัลที่ได้รับ 21 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 10 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 8 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 3 เรื่อง)

    นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก


    Scopus h-index

    #Document titleAuthorsYearSourceCited by
    1The effects of freeze, dry, and wet grinding processes on rice flour properties and their energy consumptionNgamnikom P., Songsermpong S.2011Journal of Food Engineering
    104(4),pp. 632-638
    71
    2Effect of Diet on the Growth Performance, Feed Conversion, and Nutrient Content of the House CricketBawa M., Songsermpong S., Kaewtapee C., Chanput W.2020Journal of insect science (Online)
    20(2)
    46
    3Characterization of frying, microwave-drying, infrared-drying, and hot-air drying on protein-enriched, instant noodle microstructure, and qualitiesPongpichaiudom A., Songsermpong S.2018Journal of Food Processing and Preservation
    42(3)
    37
    4Nutritional, sensory, and texture quality of bread and cookie enriched with house cricket (Acheta domesticus) powderBawa M., Songsermpong S., Kaewtapee C., Chanput W.2020Journal of Food Processing and Preservation
    44(8)
    36
    5A continuous fluidized bed microwave paddy drying system using applicators with perpendicular slots on a concentric cylindrical cavitySangdao C., Songsermpong S., Krairiksh M.2011Drying Technology
    29(1),pp. 35-46
    34
    6Dielectric properties of rice model food systems relevant to microwave sterilization processAuksornsri T., Tang J., Tang Z., Lin H., Songsermpong S.2018Innovative Food Science and Emerging Technologies
    45,pp. 98-105
    32
    7Microwave heating for accelerated aging of paddy and white riceLe T., Songsermpong S., Rumpagaporn P., Suwanagul A., Wallapa S.2014Australian Journal of Crop Science
    8(9),pp. 1348-1358
    31
    8Developing model food systems with rice based products for microwave assisted thermal sterilizationAuksornsri T., Bornhorst E.R., Tang J., Tang Z., Songsermpong S.2018LWT
    96,pp. 551-559
    29
    9Effects of microwave and hot air oven drying on the nutritional, microbiological load, and color parameters of the house crickets (Acheta domesticus)Bawa M., Songsermpong S., Kaewtapee C., Chanput W.2020Journal of Food Processing and Preservation
    44(5)
    27
    10Two-dimensional modeling of the effects of insoluble surfactant on the breakup of a liquid filamentDravid V., Songsermpong S., Xue Z., Corvalan C., Sojka P.2006Chemical Engineering Science
    61(11),pp. 3577-3585
    26
    11Evaluation of microstructure and quality characteristics of microwave-dried instant noodles enriched with chicken meat, egg yolk, and seaweedPongpichaiudom A., Songsermpong S.2018Journal of Food Measurement and Characterization
    12(1),pp. 22-34
    23
    12Head rice yield, pasting property and correlations of accelerated paddy rice aging properties by microwave heating conditionsLe Q., Songsermpong S.2014International Food Research Journal
    21(2),pp. 703-712
    18
    13Effects of varieties, heat pretreatment and UHT conditions on the sugarcane juice qualityJittanit W., Wiriyaputtipong S., Charoenpornworanam H., Songsermpong S.2011Chiang Mai Journal of Science
    38(1),pp. 116-125
    17
    14Shrimp cassava cracker puffed by microwave technique: Effect of moisture and oil content on some physical characteristicsNguyen T., Le T., Songsermpong S.2013Kasetsart Journal - Natural Science
    47(3),pp. 434-446
    13
    15Twin-screw extrusion of pre-germinated brown rice: Physicochemical properties and γ-Aminobutyric Acid Content (GABA) of extruded snacksChanlat N., Songsermpong S., Charunuch C., Naivikul O.2011International Journal of Food Engineering
    7(4)
    13
    16Lethality and quality evaluation of in-packaged ready-to-eat cooked Jasmine rice subjected to industrial continuous microwave pasteurizationAuksornsri T., Songsermpong S.2017International Journal of Food Properties
    20(8),pp. 1856-1865
    11
    17Improvement of microwave-dried, protein-enriched, instant noodles by using hydrocolloidsPongpichaiudom A., Songsermpong S.2018Journal of Food Science and Technology
    55(7),pp. 2610-2620
    10
    18Effect of temperature and velocity of drying air on kinetics, quality and energy consumption in drying process of rice noodlesKongkiattisak P., Songsermpong S.2012Kasetsart Journal - Natural Science
    46(4),pp. 603-619
    10
    19Characteristics and process optimization of rice snack (khao-tan) puffing by home microwave ovenMom V., Chanlat P., Songsermpong S.2020Journal of Food Processing and Preservation
    44(5)
    10
    20INSTANT RICE PROCESS DEVELOPMENT: EFFECT OF RICE COOKING METHODS ON THE QUALITY OF JASMINE INSTANT RICE DRIED BY INDUSTRIAL MICROWAVE OVENPhukasmas P., Songsermpong S.2019Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences
    9(2),pp. 330-334
    10
    21Effect of ultrasound treatment in the mass transfer and physical properties of salted duck eggsMai Dang K., Le T., Songsermpong S.2014Kasetsart Journal - Natural Science
    48(6),pp. 942-953
    9
    22Modeling of Dielectric and Thermal Properties of Protein-Enriched Instant Noodles as a Function of Food Chemical CompositionPongpichaiudom A., Songsermpong S., Tang J., Sablani S.2018International Journal of Food Engineering
    14(5-6)
    5
    23Stabilization of rice bran using a continuous microwave ovenPongrat P., Songsermpong S.2019Agriculture and Natural Resources
    53(4),pp. 373-377
    5
    24Microwave processing technology for food safety and quality: A reviewNguyen T.P., Songsermpong S.2022Agriculture and Natural Resources
    56(1),pp. 57-72
    5
    25Comparison between traditional deep-oil and microwave puffing for physical and eating qualities of puffed pork rindTruong K.T.P., Le T.Q., Songsermpong S., Le T.T.2014Kasetsart Journal - Natural Science
    48(5),pp. 799-814
    4
    26Protein isolate precipitation using acid and salt on a by-product of mung bean starch extractionRatnaningsih R., Songsermpong S.2021Agriculture and Natural Resources
    55(5),pp. 882-892
    3
    27Effect of Levilactobacillus brevis TISTR 860 and Lactiplantibacillus plantarum TISTR 951 on gamma-aminobutyric acid content in fermented rice flour and rice noodles (Kanomjeen)Chittrakhani C., Songsermpong S., Trevanich S., Sukor R.2022International Journal of Food Science and Technology
    3
    28Characterisation of instant mung bean vermicelli quality using microwave vacuum and microwave continuous dryingNguyen T.P., Nguyen T.P., Ratnaningsih R., Songsermpong S.2022International Journal of Food Science and Technology
    2
    29Effects of water, guar gum, potassium chloride, and drying methods on quality and rehydration time of instant fermented rice noodlesYoora S., Songsermpong S.2022International Journal of Food Science and Technology
    1
    30Production method and optimization of puffing tofu skin snack using home microwave ovenSompong R., Songsermpong S.2022Agriculture and Natural Resources
    56(3),pp. 525-536
    0
    31Relation between geometrical and physicochemical properties of various Thai rough riceChanlat P., Songsermpong S.2022International Journal of Agricultural Technology
    18(4),pp. 1429-1444
    0
    32Influence of feed moisture content on physical and sensory properties of extruded pure mung bean starch vermicelliNguyen T.P., Nguyen T.P., Lin J., Songsermpong S.2023International Journal of Food Science and Technology
    0
    33Effect of microwave drying on physical and sensory properties of instant mung bean vermicelliNguyen T.P., Nguyen T.P., Songsermpong S.2023Australian Journal of Crop Science
    17(9),pp. 699-706
    0
    34Investigation of freezing temperature and time to improve resistant starch content and quality of pure mung bean starch vermicelliNguyen T.P., Nguyen T.P., Rumpagaporn P., Songsermpong S.2023Australian Journal of Crop Science
    17(9),pp. 693-698
    0