Person Image

    Education

    • Ph.D. (Food Science), Purdue University, U.S.A., 2549
    • M.Sc. (Food Technology), The University of New South Wales, Australia, 2532
    • วท.บ.(เทคโนโลยีทางอาหาร), จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย, ไทย, 2529

    Expertise Cloud

    boiling waterChickencocoonContinuous microwaveCooking methodsDeep frieddielectric propertiesEri silkFish crackerFluidized bed dryingfryinghardnessHydrocolloidindustrial microwave dryingIndustrial microwave ovenInfraredInstant noodleInstant noodlesInstant riceMicrostructureMicrowave dryingmicrowave powermoisture contentOptimizationPaddyPasteurizationpuffedPuffingReady-to-eatRiceSericinShrimp crackerspray dryingกรรมวิธีกระบวนการกระป๋องก๋วยเตี๋ยวก๋วยเตี๋ยว ความปลอดภัยของอาหาร จีเอ็มพี GMPกะหล่ำกาบาการทอดการทำพองการเร่งความเก่าการล้างการล้าง อัลตราโซนิคส์ กะหล่ำปลีการเลี้ยงการสกัดการเสริมการหมักการหมักเนื้อการให้ความร้อนโดยไมโครเวฟการอบแห้งกุ้งเก็บรักษาแกมมาอะมิโนบิวทีริกแอซิด (สารกาบา)แก้วมังกร น้ำ แยม อบแห้ง แก้วมังกรในน้ำเชื่อม กระบวนการขนมกรอบพองขนมจีนขนมจีนสดขนมจีนแห้งข้าวข้าวกล้องงอกข้าวกล้องเริ่มงอกข้าวเกรียบข้าวเกรียบกุ้งข้าวขาวข้าวต้นข้าวแต๋นข้าวพร้อมรับประทานข้าวพองข้าวสารข้าวเหนียว ข้าวเหนียวมูน กระบวนการไข่ไข่เค็มคลื่นเสียงความถี่สูงความเก่าความแข็งความชื้นความปรกติใหม่ความหนืดคุกกี้คุณภาพการหุงต้มเคมี เครื่องแกงเครื่องเพาะเครื่องเพาะงอกเครื่องล้างเครื่องล้างผักและผลไม้แคบหมูน้ำอ้อยน้ำอ้อยพร้อมดื่มเนื่อไก่แป้งแปรรูปผักพร้อมรับประทานไมโครเวฟรำข้าวสาหร่ายอบแห้ง

    Interest

    วิศวกรรมอาหาร, การแปรรูปอาหาร, การแปรรูปข้าว, ไมโครเวฟ, คลื่นเสียงความถี่สูง

    Administrative Profile


      Resource

      • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 2 หน่วย (หัวหน้าหน่วย 0 หน่วย, สมาชิก 2 หน่วย) ดังนี้คือ
      • จำนวนพื้นที่วิจัย 0.00 ตารางเมตร
      • จำนวนเครื่องมือวิจัย 6 ชิ้น
      • มูลค่าเครื่องมือวิจัย 40.43 ล้านบาท

      งานวิจัยในรอบ 5 ปี

      Project

      งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
      • ทุนใน 0 โครงการ
      • ทุนนอก 0 โครงการ
      งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
      • ทุนใน 7 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 6 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 1 โครงการ)
      • ทุนนอก 36 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 32 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 4 โครงการ)

      แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

      Output

      • บทความ 97 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 29 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 68 เรื่อง)
      • ทรัพย์สินทางปัญญา 16 เรื่อง (เครื่องหมายการค้า 1 เรื่อง, อนุสิทธิบัตร 15 เรื่อง)

      แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

      Outcome

      • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 55 เรื่อง (เชิงวิชาการ 23 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 2 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 30 เรื่อง)

      รางวัลที่ได้รับ

      Award

      • รางวัลที่ได้รับ 21 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 10 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 8 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 3 เรื่อง)

      นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก


      Scopus h-index

      #Document titleAuthorsYearSourceCited by
      1The effects of freeze, dry, and wet grinding processes on rice flour properties and their energy consumptionNgamnikom P., Songsermpong S.2011Journal of Food Engineering
      104(4),pp. 632-638
      48
      2A continuous fluidized bed microwave paddy drying system using applicators with perpendicular slots on a concentric cylindrical cavitySangdao C., Songsermpong S., Krairiksh M.2011Drying Technology
      29(1),pp. 35-46
      27
      3Two-dimensional modeling of the effects of insoluble surfactant on the breakup of a liquid filamentDravid V., Songsermpong S., Xue Z., Corvalan C., Sojka P.2006Chemical Engineering Science
      61(11),pp. 3577-3585
      22
      4Microwave heating for accelerated aging of paddy and white riceLe T., Songsermpong S., Rumpagaporn P., Suwanagul A., Wallapa S.2014Australian Journal of Crop Science
      8(9),pp. 1348-1358
      18
      5Dielectric properties of rice model food systems relevant to microwave sterilization processAuksornsri T., Tang J., Tang Z., Lin H., Songsermpong S.2018Innovative Food Science and Emerging Technologies
      45,pp. 98-105
      16
      6Effects of varieties, heat pretreatment and UHT conditions on the sugarcane juice qualityJittanit W., Wiriyaputtipong S., Charoenpornworanam H., Songsermpong S.2011Chiang Mai Journal of Science
      38(1),pp. 116-125
      12
      7Characterization of frying, microwave-drying, infrared-drying, and hot-air drying on protein-enriched, instant noodle microstructure, and qualitiesPongpichaiudom A., Songsermpong S.2018Journal of Food Processing and Preservation
      42(3)
      10
      8Evaluation of microstructure and quality characteristics of microwave-dried instant noodles enriched with chicken meat, egg yolk, and seaweedPongpichaiudom A., Songsermpong S.2018Journal of Food Measurement and Characterization
      12(1),pp. 22-34
      10
      9Head rice yield, pasting property and correlations of accelerated paddy rice aging properties by microwave heating conditionsLe Q., Songsermpong S.2014International Food Research Journal
      21(2),pp. 703-712
      9
      10Twin-screw extrusion of pre-germinated brown rice: Physicochemical properties and γ-Aminobutyric Acid Content (GABA) of extruded snacksChanlat N., Songsermpong S., Charunuch C., Naivikul O.2011International Journal of Food Engineering
      7(4)
      9
      11Effect of temperature and velocity of drying air on kinetics, quality and energy consumption in drying process of rice noodlesKongkiattisak P., Songsermpong S.2012Kasetsart Journal - Natural Science
      46(4),pp. 603-619
      7
      12Developing model food systems with rice based products for microwave assisted thermal sterilizationAuksornsri T., Bornhorst E.R., Tang J., Tang Z., Songsermpong S.2018LWT
      96,pp. 551-559
      7
      13Shrimp cassava cracker puffed by microwave technique: Effect of moisture and oil content on some physical characteristicsNguyen T., Le T., Songsermpong S.2013Kasetsart Journal - Natural Science
      47(3),pp. 434-446
      4
      14Effect of ultrasound treatment in the mass transfer and physical properties of salted duck eggsMai Dang K., Le T., Songsermpong S.2014Kasetsart Journal - Natural Science
      48(6),pp. 942-953
      4
      15Effect of Diet on the Growth Performance, Feed Conversion, and Nutrient Content of the House CricketBawa M., Songsermpong S., Kaewtapee C., Chanput W.2020Journal of insect science (Online)
      20(2)
      3
      16Effects of microwave and hot air oven drying on the nutritional, microbiological load, and color parameters of the house crickets (Acheta domesticus)Bawa M., Songsermpong S., Kaewtapee C., Chanput W.2020Journal of Food Processing and Preservation
      44(5)
      3
      17Modeling of Dielectric and Thermal Properties of Protein-Enriched Instant Noodles as a Function of Food Chemical CompositionPongpichaiudom A., Songsermpong S., Tang J., Sablani S.2018International Journal of Food Engineering
      14(5-6)
      3
      18Stabilization of rice bran using a continuous microwave ovenPongrat P., Songsermpong S.2019Agriculture and Natural Resources
      53(4),pp. 373-377
      2
      19Lethality and quality evaluation of in-packaged ready-to-eat cooked Jasmine rice subjected to industrial continuous microwave pasteurizationAuksornsri T., Songsermpong S.2017International Journal of Food Properties
      20(8),pp. 1856-1865
      2
      20Improvement of microwave-dried, protein-enriched, instant noodles by using hydrocolloidsPongpichaiudom A., Songsermpong S.2018Journal of Food Science and Technology
      55(7),pp. 2610-2620
      1
      21Nutritional, sensory, and texture quality of bread and cookie enriched with house cricket (Acheta domesticus) powderBawa M., Songsermpong S., Kaewtapee C., Chanput W.2020Journal of Food Processing and Preservation
      44(8)
      1
      22Characteristics and process optimization of rice snack (khao-tan) puffing by home microwave ovenMom V., Chanlat P., Songsermpong S.2020Journal of Food Processing and Preservation
      44(5)
      1
      23Comparison between traditional deep-oil and microwave puffing for physical and eating qualities of puffed pork rindTruong K.T.P., Le T.Q., Songsermpong S., Le T.T.2014Kasetsart Journal - Natural Science
      48(5),pp. 799-814
      0